Du kan baka en gås med äpplen på olika sätt: i hela och i delar, på en bakplatta och spett, i ugnen, ärmen och långsam spis. Och det är tillåtet att inkludera katrinplommon, potatis, grönsaker och honung i receptet för att få en ännu mer fantastisk smak!

Hel bakad gås med äpplen

Det klassiska bakade gåsreceptet är mycket enkelt. Det räcker att fylla det med äpplen och koka i ugnen med salt och peppar.

Väsentliga ingredienser:

  • gås - 2,5 kg;
  • äpplen - 3 st .;
  • sten salt - 2 tsk;
  • mark krydda.

Steg för steg recept:

  1. För att rensa en gås genomsnittligt från resterna av fjädrar. Var särskilt uppmärksam på svängen under tassarna.
  2. Tvätta nu fågeln inifrån och ut och ta bort eventuella blodproppar. Släpp hela ytan med pappershanddukar.
  3. Riv sten salt på alla sidor. Skär söta och sura äpplen i små skivor i en separat skål.
  4. Rör om frukten med kryddor. Lägg två tredjedelar av massan på botten av en djup bakplåt.
  5. Lägg de återstående fruktskivorna in i slaktkroppen. Säkra hålet med tandpetare. Skift omedelbart gåsen med äpplen på en bakplåt.
  6. Sätt fågeln i ugnen (temperatur - 200 grader). Täck med folie till toppen brann inte ut. Hela bakade slaktkroppen är klar efter 2,5 timmar. Under denna tid rekommenderas det att öppna den med jämna mellanrum och hälla skålen med det släppta fettet, vilket kommer att bli mycket.
  7. Ta bort folien i slutet. Byt till övre elden under de senaste 10-15 minuterna för att uppnå en gyllene skorpa. Ta bort tandpetare innan servering!

För att kontrollera beredskapen för en gås med äpplen, bakad hel, måste du genomborra köttet vid lårbenet med ett spett. Är juicen som sticker ut helt transparent? Så skålen är klar!

Matlagning i ärmen

Alla som oroar sig för att fågeln inte kommer att baka, rekommenderas att göra upp sin ärm. Det blir inga misstag!

Produkter som behövs:

  • gås - 2-2,5 kg;
  • salt;
  • sojasås - 3-4 msk. l.;
  • sura äpplen - 200 g;
  • stark senap - 1 tsk;
  • mald peppar.

Steg för steg instruktioner:

  1. Kombinera och blanda grundligt sojasås med rysk senap, salt och malad paprika.
  2. Täck förbandet på den bearbetade gåsen som erhållits (utan fjädrar, efter tvättning och torkning med handdukar). Gör det både inifrån och ut.
  3. Skala nu syrliga äpplen snabbt. Skär i tjocka skivor som placeras i ärmen.
  4. Placera den beredda fågeln mycket försiktigt. Dra åt båda ändarna av filmen omedelbart med tråd eller eldfast tråd.
  5. Grädda en gås med äpplen i ugnen i cirka 1,5 timmar. Temperaturen är 190 grader. Kontrollera sedan beredskapen på slaktkroppen genom att sticka den genom hylsan på den tjockaste platsen.
  6. Kyl skålen utan att ta bort den genomskinliga filmen. Servera med alla sidor eller massor av färska grönsaker.

När fågeln försvinner i ärmen kommer den att bli mjuk mycket snabbare. Det är därför det rekommenderas att efter en och en halv timme kontrollera det för transparent juice. Troligen kommer gåsen att bakas under denna tid. Att laga mat i ärmen är snabbt och enkelt!

Med tillägg av katrinplommon

Användningen av katrinplommon garanterar en oförglömlig kryddig smak och aroma för fågeln. Denna maträtt är definitivt ett måste prova!

För matlagning behöver du:

  • gås - 2,5-3 kg;
  • katrinplommon - 150 g;
  • söta och syrliga äpplen - 110 g;
  • peppar och sten salt.

Steg för steg recept:

  1. Tvätta katrinplommon med en borste, varefter det är lätt att bli våt. Ta bort ben om de finns inuti. Häll kokande vatten i en halvtimme.
  2. För närvarande, se och bearbeta slaktkroppen. Skölj sedan och riv med salt och grov paprika.
  3. Skär sedan i 6 delar ett par små äpplen tillsammans med skalet och kärnan. Och dränera också vätskan under de mjuka plommonerna. Blanda båda ingredienserna tillsammans.
  4. Fyll fågeln med frukt och sy sedan försiktigt upp den så att ingenting faller ut.
  5. Gäng gåsen med äpplen och beskjutspett, som ligger i ugnen. Slå på ”Grill” -läget (det är bättre att ställa in temperaturen i genomsnitt).
  6. Grädda slakten i cirka 2,5 timmar, ersätta en bakplatta där fett kommer att rinna ut. Totalt kommer cirka 300-400 ml att sticker ut. Det är denna vätska som rekommenderas att vattna fågeln regelbundet.
  7. För att få fatet efter att ha kontrollerat beredskapen, se till att dra i tråden, sprida den kokta frukten över skålen och placera gåsen med tillsats av katrinplommon ovanpå.

Det är mycket viktigt att fixera slaktkroppssektionen så att frukten inte faller ut från fågeln under konstant vändning på en spett.

Stuvad fågel

Ingen önskan att laga hela slaktkroppen? Det föreslås att baka det i portioner med flera grönsaker, vilket ger saftighet i skålen.

 

För att göra en gås måste du ta:

  • färsk gås - 2-3 kg;
  • paprika - 250 g;
  • lök - 150 g;
  • morötter - 150 g;
  • en massa persilja;
  • bordsalt;
  • äpplen - 250 g;
  • vitlöksklyftor - 4-5 st .;
  • chili och kryddor;
  • en skiva smör.

Recept steg för steg:

  1. Skala och tvätta alla använda grönsaker med äpplen. Skär i relativt stora bitar. Häll i en skål, där du blandar med tillsats av salt, hackad chili, krydda, hackad persilja och krossad vitlök.
  2. Ta nu den beredda fågeln isär. Det är lämpligt att dela upp bröstet i 4 stycken. Gnid köttet med en liten mängd salt.
  3. Torka av en lämplig kittel med handdukar och smörj fett med olja. Häll juice från grönsakerna. Lägg gåsen och strö sedan över skivor av äpplen, peppar, lök och morötter. Det resulterande skiktet är lätt att jämna.
  4. Skicka till grillen i ugnen, som vid denna tid måste värmas upp till 180 grader.
  5. Rör om skålen i ungefär en timme under ett stängt lock.Ta sedan försiktigt ut den stuvade fågeln. Blanda alla komponenter med en träspatel. Ta bort överflödigt fett vid behov.
  6. Sätt tillbaka köttet i ugnen, där det gräddas tills det är kokt. Det kan ta ungefär 30-40 minuter.

Även om gåsen är kokt i delar, kommer denna process att ta ganska länge. Det är därför det rekommenderas att skära grönsaker tillräckligt stora så att de så småningom inte blir gröt.

Hjärtlig potatisrätt

På sommaren, när en ung potatis dyker upp, rekommenderas det starkt att baka en gås som demonteras i bitar med den. Det kommer att bli utsökt!

Ingredienser krävs:

  • gås i genomsnitt - 2-2,3 kg;
  • små potatis - 10 st .;
  • ett gäng dill;
  • röd paprika - 300 g;
  • söta och syrliga äpplen - 2-3 st .;
  • salt;
  • smör - 5-10 g;
  • smaksättning efter smak.

Steg för steg instruktioner:

  1. Tvätta små potatisar (helst unga) med en borste utan att ta bort skalet. Skal också röd paprika och äpplen. Skär nu den första i två halvor, hacka den andra med korta stänger och hugg den tredje i skivor
  2. Blanda grönsaker med frukt i en ren behållare, tillsätt hackad dill, eventuell smaksättning efter smak och salt.
  3. Torka av den djupa pannan och smörj med ett tunt lager smör. Häll i en massa potatis, äpplen och paprika med örter. Justera lagret.
  4. Sätt på ugnen. Medan den värms upp vid 180 grader, bearbeta och skär i delar av färsk medium gås.
  5. Riv varje bit fjäderfä med en liten mängd salt och sprid sedan på äpplen och grönsakerna. Täck bakplåten med folie och sätt sedan skålen i ugnen.
  6. Grädda en rejäl måltid med potatis i en timme, varefter bladet försiktigt tas bort. Blanda komponenterna och återgå till ugnen.
  7. Efter 20-30 minuter, kontrollera köttet för insyn i juice och potatisar för mjukhet. Stäng av den interna kokplattan. Gås kokt i bitar redo att servera!

Unga potatisar är perfekta för den här maträtten. Men om det bara finns det gamla, är det bättre att skala och skära i halvor eller fjärdedelar, beroende på storleken på knölarna.

Med honungskorpa

Den som föredrar bittersöta smaker i fjäderfärätter kommer att älska en gås med en läcker honungskorpa.

Produkter som krävs:

  • bovete honung - 2 msk. l.;
  • gås - 2,5-2,7 kg;
  • salt;
  • peppar för slaktkroppar;
  • sura äpplen - 290-300 g;
  • pulveriserat socker - 1 msk. l.;
  • en halv citron.

Recept steg för steg:

  1. Gåsrengör, tvätt och riv generöst med svartpeppar och salt. Efter det, bearbeta och skär äpplen i skivor.
  2. Kasta hälften av frukten i en djup panna. Lägg ett slaktkropp ovanpå, som omedelbart fylls med resten av äpplen.
  3. Lägg skålen i den kalcinerade ugnen (185 grader), där den sjuda i en och en halv timme.
  4. Häll bovetehonungen i kastrullen när den angivna tiden löper ut. Sikt in pulveriserat socker, som löses på en liten eld.
  5. Kyl den flytande honungförbandet på bordet och pressa sedan juicen ur en halv citron. Blanda väl med en spatel.
  6. Skaffa en bakplåt, smörj fågeln med en söt doftande sås. Återgå till ugnen. Koka fylld gås med honungskorpa i ytterligare 20-25 minuter. Kyl och insister innan servering.

Det är bättre att tillsätta honung 20-30 minuter innan processen är slut. Annars kommer skorpan säkert att brinna ut, vilket ger köttet obehagliga bittera anteckningar.

Läcker gås med äpplen i en långsam spis

Det sista receptet är en gås i en långsam spis, som visar sig vara särskilt smakfull, eftersom kryddig mark kanel kommer att användas här.

För att förbereda, måste du köpa:

  • gåskada - 2 kg;
  • söta och syrliga äpplen - 240 g;
  • salt med kryddor efter smak;
  • kanel;
  • smör.

Steg för steg recept:

  1. Demontera den beredda fågeln. Gnid bitarna med händerna på alla sidor med salt och alla aromatiska kryddor.
  2. I äpplen, kärnan, lämnar huden. Hacka skivorna, som ansluts till en nypa kanel.
  3. Smörj skålen med en liten bit smör. Lägg ner en gås. Täck med ett lager fruktskivor.Klicka på locket.
  4. Slå på maskinläget "Släckning", där koka i två timmar. Efter denna tid ska du kontrollera fågelns insyn i juice.
  5. Lämna en läcker gås med äpplen i en långsam spis i några timmar, så att den blir ännu mjukare.

Närvaron av kanel i ett steg-för-steg-recept sätter hela matens kulinariska ton. Men här är det viktigt att inte överdriva det med krydda, för att inte bli för rik eller till och med en bitter eftersmak.

Erfaren matlagningstips

För att inte förstöra en festlig eller stor familjemiddag rekommenderas det att ta hänsyn till flera nyanser av att laga en gås med äpplen:

  1. Eftersom fågeln är stuvad eller bakad under lång tid är det bättre att täcka den med folie om slaktkroppen ligger på en bakplåt. Detta skyddar jordskorpan från att brinna. Men när fågeln är gjord på en spett är det viktigt att installera en bakplåt med vatten under. På grund av detta kommer det släppta fettet inte att börja bränna, och köttet i sig blir mer ömt.
  2. När man stekar en hel slaktkropp, är det inte nödvändigt att göra snitt på ytan, vilket behövs när man steker gåsbrisket i en kastrull. Faktum är att huden i ugnen kommer att sträcka sig mycket hårt, vilket innebär att den blir mjuk och troligen kommer att brista. Och du ska inte hjälpa henne!
  3. Om slaktkroppen börjar med något, rekommenderas att sy upp ett hål tätt eller fixa på ett annat sätt ett hål genom vilket hela fyllningen kan falla på bakplåten.
  4. Mycket fett släpps vanligtvis från gåsen. Vad ska man göra med det? Det kan dessutom smälts i en kastrull, hällas i en glasburk och förvaras i kylskåp, med fett för att steka andra rätter.

Det här är tips från erfarna kulinariska experter som definitivt kommer att hjälpa till att skapa en välsmakande men inte enkel maträtt från en hel eller en gås sorterad i bitar.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: