Den traditionella ryska maträtten, kallad Guryev-gröt, glömmer inte förtjänst under vår tid. Men detta är ett underbart alternativ för en rejäl och hälsosam frukost, vilket definitivt är värt att förbereda!
Materialinnehåll:
Vad är Guryev gröt - beskrivning av skålen
Vet inte vad Guryev-gröt är? Det finns ingen hemlighet här.
Detta är bara gryn, kokt i mjölk med tillsats av nötter, torkad frukt och krämig krämer.
Historien för denna maträtt började på 1800-talet och gröt fick sitt namn till hed för greve Dmitry Guryev. Intressant nog var ett sådant lockverk den mest favorit i menyn till Alexander III.
Klassiskt recept
Det klassiska receptet finns i två versioner. Den första är gammal, uppfann för mer än 100 år sedan, och den andra är modern. Vi kommer tillbaka till det första, men för tillfället kommer vi att överväga ett enklare sätt att laga mat.
Produkter som krävs:
- 50 gram valnötter;
- 20 gram russin;
- 100 gram semulina;
- fyra matskedar socker;
- 1,3 liter mjölk.
Matlagningsprocess:
- Vi rengör muttrarna och häller russin med vatten i 10 minuter så att de blir mjukare.
- Lägg muttrarna på en bakplatta, strö över socker och torka i tre minuter vid 200 grader.
- Häll mjölk i en behållare som är lämplig för ugnen. Vi lägger den i ugnen, slår på värmen 180 grader och väntar tills skummet formas. Ta bort den och överför till en annan platta. Vi gör detta flera gånger tills vi får sex skum.
- Ta upp den återstående mjölken till en kokning, häll gryn av gryn, två matskedar socker och koka tills gröt ”når”.
- Blanda den med nötter och russin, och överför en del av denna massa till en annan behållare, alternerande lager med skum. Vi tar bort skålen i ytterligare 10 minuter i ugnen och värmer den till 200 grader.
Hur man lagar mat i en långsam spis
Gröt i en långsam spis lagar sig mycket snabbare och visar sig vara något som liknar den ursprungliga maträtten i en rysk ugn.
Produkter som krävs:
- 50 gram eventuella nötter;
- två matskedar smör;
- 120 gram socker;
- ett halvt glas sylt;
- liter mjölk;
- en halv kopp gryn.
Matlagningsprocess:
- Häll mjölk i multikokeskålen och slå på läget ”Släckning” i en timme.
- Efter 20 minuter öppnar du locket, avlägsnar skummet från mjölken och fyll i gryn, och glöm inte att röra om croupen för att undvika klumpar.
- Efter ytterligare 20 minuter överför du semulina till en annan behållare och krydda med olja.
- Vi sköljer skålen, lägger gröt i den, lägger nötter och sylt på toppen och kokar sedan i ytterligare 20 minuter i "Bakning" -läget.
Guriev-bovete-gröt
Produkter som krävs:
- 600 gram bovete;
- kryddor och olja efter smak;
- en morot;
- 150 gram svamp.
Matlagningsprocess:
- Skär svamparna i skivor och stek dem i en kastrull tills all fukt har förångats.
- Skala morötter, riv och bring även till mjukhet i pannan.
- Bovete placeras i en gryta eller stekpanna och koka nästan tills det är klart, och glöm inte att smaka med kryddor och smör.
- Vi tar en form eller en behållare som kan värmas, och lägger i bovete, svamp, morötter och bovete igen i lager. Det är bäst att göra flera så tunna lager.
- Vi tar bort skålen i ugnen uppvärmd till 180 grader och håller tills gröt blir smulig.
Vintage matlagning recept
Om du vill prova en riktig gammal rysk maträtt, använd det här receptet.
Naturligtvis finns det inget enda alternativ, eftersom gröt bereddes på olika sätt i olika delar av landet. Men den här metoden är så nära det mest populära originalet som möjligt.
Produkter som krävs:
- 1,2 liter mycket fet mjölk, helst hemlagad;
- ett litet päron och ett äpple;
- ett glas honung;
- ett halvt glas semulina;
- 70 gram av alla bär;
- en sked socker;
- ett glas eventuella nötter.
Matlagningsprocess:
- Förbered en lämplig kruka. Tja, om det kommer att vara med en tjock botten. Häll mjölk i den, sätt på en mycket långsam eld och värm i 60 - 90 minuter. Under denna process bildas skum på ytan, det måste tas bort försiktigt och överföras till en separat platta.
- När tillräckligt med skum har samlats upp, häll gryn i den kvarvarande mjölken, men försiktigt och inte snabbt. Rör om innehållet omedelbart så att inga klumpar bildas.
- När gröt är kokt, blanda hälften av den angivna mängden honung med nötter och koka ett par minuter.
- Skala frukten och ta bort den hårda mitten och frön. Skär köttet i små bitar, kombiner dem med den andra halvan av honung och koka också i flera minuter.
- I en kastrull (nödvändigtvis med höga sidor), först med en sked, placera en del av den uppsamlade mjölkskummen, sedan del gryn, åter skum, hälften av nötter och frukt i honung, ännu en gång gryn, skum och slutligen slutföra formningen av skålen med de återstående frukterna och nötter.
- Strö vad som hände med en liten mängd socker och lägg i ugnen förvärmd till 180 grader. Håll fatet tills en vacker gyllene skorpa visas ovanpå.
- Servera varm gröt, garnerad med färska bär.
Hur man diversifierar matlagningen
Eftersom det inte finns några begränsningar för beredningen av denna gröt, och det finns många olika variationer, kan du förbättra smaken med en mängd olika produkter.
- Det är inte alltid nödvändigt att använda mjölk, det är ganska lämpligt att ersätta med grädde, men fet.
- Var noga med att sätta nötter, och det antas att de borde vara minst två slag (till exempel valnötter och mandlar).
- Honung, sylt, marmelad, sylt. Och det är inte alls nödvändigt att säga bara en sak, för sådana söta tillsatser ersätter socker helt. I en maträtt kan du lägga två alternativ för sylt, flytande och tjock honung och till och med nötter.
- Glöm inte torkad frukt: fikon, russin, torkade aprikoser, olika kanderade frukter - allt detta kommer att göra skålens smak ljusare och mättad.
- Du kan också steka nötterna lite i sockersirap och ersätta sylt med färska bär.
- Ovanlig gröt kommer att visa sig om du lägger till kryddor (kardemumma, kanel, apelsinskall). Du kan hälla lite stark alkohol, som rom, i den färdiga skålen.
- Ett annat alternativ är att strö gröt med socker innan du bakar i ugnen. Sedan bildas ett karamellliknande skikt ovanpå.
Guryev gröt är en riktig efterrätt, men samtidigt användbar och ovanlig. Det är mycket möjligt för dem att ersätta frukost, men du bör inte använda den till middag. Kalorier kommer att sätta sig på sina sidor, för i en sådan mängd har de helt enkelt ingenstans att använda före sänggåendet.
