Goulash är en traditionell ungersk maträtt, som huvudsakligen tillagas av kött kokt i tomatsås, med tillsats av grönsaker. Själva denna maträtt är en full lunch eller middag, ofta serverad som en extra sida. Det klassiska receptet innebär användning av nötkött som huvudingrediens, som, som du vet, behöver en lång värmebehandling. Minska tillagningstiden avsevärt och upprätthålla köttets saftighet genom att tillaga nötköttgulash i en långsam spis.
Materialinnehåll:
Nötköttgulash i en långsam spis - ett klassiskt recept
Klassisk gulash - en maträtt med ungerska herdar, kan tyckas oss vara något ovanligt. Vi är vana till kött i tomatsås, och den ursprungliga gulaschen läggs också till potatisskivorna, vilket gör det mer tillfredsställande. Skålens höjdpunkt är en mörkaktig, lite kryddig sås, mättad med den saftiga smaken av kött och kryddor.
Traditionellt togs rött kött för gulasj, eftersom det ger ett mättat fett. Ungerska herdar använde nötkött för matlagning och ersatte ibland det med lamm eller vilt.
Om du väljer att hålla dig till det klassiska receptet, nämligen att använda rött kött, måste du lära dig hur du väljer det korrekt:
- ett idealiskt alternativ för matlagning av denna maträtt skulle vara en nötkött axel eller brisket;
- kött bör ha ett litet fettlager;
- det är att föredra att använda köttet från ett ungt djur (kalvkött);
- Produkten måste vara färsk.
Paprika ger denna maträtt en speciell charm, röd - sötma, rosa - pungency och pikant.
ingredienser:
- kalvkött - 400 gram;
- potatis - 12 bitar;
- en morot;
- en lök;
- tomatpuré - 2-3 msk. l;
- vatten - 1,5 msk.
- solrosolja - 2 msk. l (1 msk. l för stekning av kött och grönsaker, den andra för potatis);
- salt - 2/3 tsk;
- svartpeppar och aromatiska örter efter smak.
preparatet:
- Skär köttet i små bitar.
- Tärna lökarna.
- Gnid morötter på ett grovt rivjärn.
- Häll olja i multikokeskålen, lägg nötkött och grönsaker där. Stek i 10-15 minuter.
- Blanda vatten med tomatpuré.
- Lägg såsen till köttet och grönsakerna.
- Tillsätt salt och kryddor.
- Rör om.
- Stew i 40-50 minuter.
- Skär potatisarna i små kuber.
- Vi lägger i en plastpåse.
- Tillsätt olja, kryddor och blanda.
- Efter att tillagningstiden är över, lägg potatisarna i ett jämnt lager ovanpå köttet.
- Vi slår på "Släckning" i ytterligare 30-40 minuter.
- Rör om före användning.
Hur man lagar nötkötttomatsgulash i en långsam spis
För att laga nötköttgulash i en långsam spis måste du följa följande åtgärdssekvens:
- Förskivet kött placeras i en skål med flera kokare och stekas i solrosolja med alternativet "Rostning" ("Bakning").
- Strimlade grönsaker (lök, morötter) och smaksättningar (enligt receptet) läggs till det stekt nötkött.
- Beredda livsmedel hälls med tomatsås;
- Koka skålen i läget "Stew" ("Soppa") i cirka 1 timme.
Det är möjligt att laga gulasch utan att steka nötkött. I det här fallet lägger vi alla beredda ingredienser i en skål med flera kokare samtidigt och låter sjunka tills de är färdiga.
Att koka gulasch i en långsam kokare skiljer sig något från den vanliga stekningen i en stekpanna med efterföljande syning i en stekpanna. Därför måste du hålla fast vid vissa matlagningshemligheter för att den färdiga skålen ska glädja dig med sin utmärkta smak.
Välsmakande recept:hur man lagar nötkött goulash med sås
Med sås i en långsam spis
Gulasch med tomatsås, från en långsam spis, kommer ut mer saftig och doftande än en liknande skål som tillagas i en kastrull på kaminen. På grund av den speciella beläggningen av skålen bevaras alla användbara ämnen i produkterna, och skålen visar sig vara rik och aromatisk.
Smaken av tomatgulash är rikare och mättad jämfört med det klassiska receptet.
För att förbereda det måste du laga följande produkter:
- nötköttmassa - cirka 1 kg;
- tomater - 5-6 bitar;
- 2 lökar;
- en morot;
- paprika - 1 st .;
- vetemjöl - 2 msk;
- Lavrushka;
- salt;
- svartpeppar och kryddor;
- buljong (kokt vatten).
Steg för steg recept:
- Hacka nötköttet i medelstora skivor.
- Stek utan att tillsätta fett med locket öppet.
- Tillsätt hackade lökar och grovt hackade morötter i skålen (kan skäras i cirklar).
- Stew tills slutet av tillagningstiden.
- Hacka tomaterna efter skalning.
- Hacka pepparen i remsor.
- Tillsätt tomater, paprika, lavrushka, kryddor, salt och buljong i skålen i slutet.
- Stuv alla produkterna i "Stew" -programmet i cirka 2 timmar.
- Värm upp mjölet i en stekpanna tills det är rosa. Tillsätt 250 ml buljong och koka långsamt tills den är tjock.
- Tillsätt såsen till resten av produkterna innan du lagar mat.
I denna maträtt får du otroligt god tomatsås, tack vare vilken gulash framgångsrikt kommer att vara stolt över ditt bord.
Skivad nötköttgulasch
Vill du göra kalvkött anbud, oöverträffad saftig och mjuk? Det bästa sättet är att lägga ut det i någon sås. Kalvkött kombineras mycket bra med gräddfil, det visar sig vara mycket mjukt och mjukt.
ingredienser:
- Nötkött - 700-800 gr. (skär i remsor).
- Lök (skär i kuber).
- Morot (riv fint)
- Paprika, tomater (valfritt).
- Fett gräddfil eller grädde - 1 kopp.
- Salt.
- Lavrushka.
- Mald peppar (svart).
- Provencal örter.
Tillagningsmetoden liknar tidigare recept.Kött och grönsaker stekas i läget ”Bakning”, varefter de stuvas i 1,5-2 timmar. Skillnaden i matlagning är att i stället för flytande tillsätts gräddfil till nötköttet.
Nyanserna av matlagning i en multicooker av olika märken: Redmond, Polaris och andra
Gulasch - kött med grönsaker och sås är en tjock soppa med nötkött, potatis och paprika. Du kan laga en sådan maträtt enligt det klassiska receptet, anpassat till modern teknik, i en multicooker av alla märken - Polaris, Redmond, Panasonic och andra. Om din multi-cook inte har det läge som anges i receptet, kan du enkelt byta ut det med en liknande funktionalitet.
Tips och tricks för att laga mat gulasch i ett mirakel:
- innan stekningen kan köttet rullas i mjöl;
- om det använda nötköttet är hårt, bör tillagningstiden öka något (upp till 1,5 timmar);
- så att alla ingredienser stekas jämnt måste de omröras flera gånger;
- så att i din maträtt finns mer sås, späd tomatpastan med flera glas buljong eller vatten;
- Du kan få en mer naturlig smak genom att ersätta tomatsås med färska tomater, tidigare skalade och hackade.
