huvud recept Efterrätter och bakning Päronkaka - 15 recept

Päronkaka - 15 recept

Päron används för att förbereda olika desserter, medan frukter ofta förkokas i sirap eller vin, varefter de håller sin form dåligt. Men det finns en hel typ av rätter som enkelt kan tillagas och har en vacker presentation som inte kräver en vördnadsfull attityd. Denna efterrätt är päronkaka. Varje deg kommer att vara lämplig som bas för den, och kryddor lägger till ett "plagg" och gör bakningen att äta rikare.

Materialinnehåll:

1 Fransk päronkaka
2 Från smördeg
3 Matlagning med päronsylt
4 Jam Dessert Recept
5 Äppelpaj
6 Mjuka bakverk med ricottaost
7 Shortcrust Pear Cake
8 Matlagning med bananer
9 Hur man lagar en godbit i en långsam spis
10 Chokladpäronkaka
11 Ugn ostmassa läckra
12 Flip-flop paj med päron och plommon
13 Med karamellfyllning
14 Matlagningsrecept med hasselnötkräm
15 Fluffig päronkaka

Fransk päronkaka

Detta är den överlägset bästa kakan i det franska köket. Dess charm ligger inte bara i bärnstensfärgade päron, utan också i en läcker nötig (helst mandel) -kräm baserad på smör och ägg, kallad frangipan.

För basen av sandig mandeldeg behöver du:

80 g mandlar;
120 g mjöl;
40 g socker;
1 ägg
125 g smör.

Frangipan kräm framställs av:

120 g hackade mandlar;
10 g mjöl;
80 - 100 g socker;
2 ägg;
120 g smör;
30 ml rom.

För att förbereda päronna för fyllningen behöver du:

4 medelstora frukter;
300 ml vatten;
80 g socker;
30 - 45 ml citronsaft.

Bakningsreceptet steg för steg:

I en skål med en mixer eller matprocessor, lägg alla produkter för blandning av basen, exklusive ägget. Döda allt tills små smulor, häll i ägget och samla snabbt in degen i en klump. Sätt dem sedan en bakform och lägg den i kylen.
Ta bort skalet från päronerna, skär i längden i två halvor, skär av kärnan med frön och strö den återstående massan med citronsaft. Efter det, koka det en fjärdedel i socker och vattensirap. Där låter frukten svalna helt.
För frangipan, slip smör, socker och ägg tills det är jämnt, tillsätt mjöl och pulveriserade mandlar, häll i rom.Det kan ersättas med konjak.
Lägg den tjocka frangipanen på degen och fördela päron ovanpå. Grädda kakan i 40 - 45 minuter vid 200 ° C tills ytan är chokladfärgad.

Medan efterrätten ligger i ugnen, bör päronsirap kokas så att den slutade baksidan slutar med den.

Från smördeg

Om du köper färdig smördeg kan du på bara några minuter laga en läcker tårta med ett stort lager saftigt päronfyllning.

Andelarna av de erforderliga produkterna kommer att vara följande:

400 g smördeg;
1000 g päron;
250 ml vatten;
ett halvt glas socker;
1 ägg
30 g stärkelse;
en tredje kopp grovt socker för att strö.

Lagra degen ska tinas vid rumstemperatur, utan att använda mikrovågsugn eller ugn.

preparatet:

Tvätta päron, skala och skär köttet i små skivor med godtycklig form.
Koka vatten med socker. Överför päronskivor i sirap, koka i 5 minuter och svalna utan att ta bort från sirap.
För att tina upp ugnsskålen med upptinad deg, lämna 1/3 till ett dekorativt gitter.
Strö över degen i form av stärkelse och lägg skivor av päron på den och dekantera sirapen från dem.
Täck kakan ovanpå med ett trådhylla från den återstående degen och smörj bakytan med ett slagit ägg.
Baka först i 20 - 40 minuter vid 200 grader, strö sedan efterrätt med stora kristaller av socker och håll den i ugnen i ytterligare fem minuter.

Matlagning med päronsylt

Det är möjligt att laga denna tårta med päronsylt på sandbasis för framtiden, eftersom det kan förvaras i upp till två månader genom att packa in kakan med folie.

För sand-mutter batch bör förberedas:

300 g malda till ett fint pulver av hasselnötter;
300 g vete mjöl;
300 g kallt smör;
200 g pulveriserat socker;
1 ägg
3 g slipad kryddnejlika
5 g kanel;
½ citron (zest och juice)

För intern fyllning och dekoration av kakan måste du ta:

250 g päronsylt;
1 färdiggjord våfflakaka;
40 g mandelflingor;
1 äggula;
80 g pulveriserat socker.

Progress:

Sikt mjöl, florsocker och kryddor i en skål för att knåda degen, tillsätt mjöl från hasselnötter. Riv oljan från kylen ovanifrån och gnugga den med en gaffel, vänd allt till oljesmulor.
Tillsätt sedan zest, ägg och citrussaft. Samla degen i en bulle och lägg i kylen i en halvtimme.
Sprid 2/3 av den stabiliserade degen på botten och sidor av formen, lägg på den våffelskakan och på toppen - päronsylt.
Gör ett dekorativt galler på ytan av pajen från en tredjedel av degen som återstår. Smörj den med äggula och strö över mandelflingor.
Grädda kakan på 180 grader i cirka 50 minuter. Kyl sedan, ta bort från formen och strö över pulveriserat socker från malt socker innan servering.

Jam Dessert Recept

Dessa är de enklaste pajerna att göra. De innehåller tillgängliga ingredienser, och hela bakningsprocessen kommer att ta högst en timme.

Så för pärongelépai måste du ta:

3 ägg
200 g socker;
300 g fett gräddfil;
160 g mjöl;
14 g bakpulver;
3 g läsk;
4 päron med tät massa;
en halv citron;
kanel och pulveriserat socker efter smak.

Bakalgoritm:

Klipp skalet tunt från päronerna, ta försiktigt ur frönskärnan och hacka med medel tjocka skivor.
Lägg pärnskivorna i en spiral från mitten till kanterna med lite överlappning på botten av den smörda kakformen. Strö frukt med citrussaft.
Skum äggen med socker tills de är fantastiska, tillsätt sedan gräddfil och mjöl som siktats med bakpulver och läsk till dem. Häll päronskivorna i botten av formen med den resulterande degen.
Grädda kakan på 180 grader till en vacker karamellskorpa och torr tandpetare. I genomsnitt tar det 50-60 minuter.

Vänd den färdiga och kylda kakan på en serveringsplatta och sikt blandningen av pulveriserat socker med kanel på den genom en sil.

Äppelpaj

För en läcker bakelse fylld med äpplen och päron i en mjuk gräddfil behöver du:

125 g smör;
125 g granulerat socker;
3 ägg
60 - 80 g gräddfil (eller grädde);
10 g vaniljesocker;
15 g bakpulver;
3 g salt;
200 g mjöl.

Sammansättningen av fyllningen och fruktfyllningen inkluderar:

300 g äpplen;
300 g päron;
15 ml citronsaft;
2 ägg
200 g gräddfil;
75 g socker;
40 g stärkelse;
2 g vanillinpulver.

Sekvensen av kulinariska processer:

Pisk upp mjukt smör med en mixer med socker, inför sedan råa ägg en efter en, följt av gräddfil, salt och mjöl. Från det resulterande testet, bilda basen för pajen med höga sidor.
Ta bort frukt från skalet och frön, skär den rena massan i små kuber. Så att snittet inte mörknar, ska det strö med citrussaft.
För att fylla måste du blanda gräddfil, ägg, stärkelse, socker och vanillin.
Det återstår att lägga kuberna av äpplen och päron på basen av pajen, hälla gräddfil på toppen och skicka den framtida efterrätten i en timme till ugnen. Bakningstemperatur - 180 - 200 ° С.

Mjuka bakverk med ricottaost

Ricotta päronpaj är en enkel men vansinnigt läcker klassiker. Bakningsingredienserna innehåller en sandbas, karamelliserade päron och en mild ricotta-grädde.

Knådning för testet är gjord av:

1 ägg
20 g granulerat socker;
80 g smör;
180 g mjöl.

För att göra karamelliserade päron behöver du:

4 inte särskilt stora frukter;
50 g socker;
50 g smör;
25 ml alkohol (cognac, amaretto eller konjak).

För en mjuk kräm baserad på ricotta bör du ta:

250 g ricotta ostmassa;
1 ägg
65 g socker;
2 msk. l. mjöl;
5 ml vaniljextrakt;
30 g hasselnötter.

Steg av förberedelser:

Lägg kallt smör och andra ingredienser i basen i en mixerskål och knåda elastisk kortslutningsbakelse. Packa in den med en film och stabilisera i kylen i en halvtimme.
Kombinera smöret och sockret för de karamelliserade päronen i en kastrull och bring till fullständig upplösning av de söta kristallerna. Skicka sedan päronhalvorna och alkoholen skalad från frön och skala där. Luta allt över en lugn eld i 10 till 30 minuter tills frukten är mjuk.
Ricotta, ägg, socker, mjöl och vaniljslag med en mixer i en slät kräm. Rulla den kylda degen i ett 5 mm tjockt lager och linje den med botten och sidor i en rektangulär form.
På en sandbas, lägg en kräm för att dränka päron i karamell.
Strö den bildade pajen med krossade mandlar och lite socker. Fram till absolut klar, ska pajen tillbringa 45 minuter i ugnen, uppvärmd till 180 ° C.

Shortcrust Pear Cake

Denna tårta är krispig på utsidan och otroligt öm inuti.

För en sandbas behöver du:

ett kilo mjöl;
8 g bakpulver;
150 g mjukt smör (margarin);
100 g gräddfil;
upp till 200 g socker;
1 äggula;
1 ägg
3 g salt;
5 g vaniljesocker.

För en mild päronfyllning måste du ta:

600 g päron med tät massa;
200 g socker;
40 g mjöl;
5 g vaniljesocker;
500 ml mjölk;
4 ägg.

Dessutom krävs 30 till 40 g stärkelse för att damma insidan av kakans bas.

För pajer som använder fruktskivor är det bättre att ta päron som inte är övermogna med tät massa. För mycket juice kommer inte att sticker ut från dem, vilket kan ändra strukturen på degen, vilket leder till att bakningen inte fungerar bakad inuti.

Bakning:

Slip mjöl, bakpulver och mjukt smör i smöriga smulor.
Pisk ägg, äggula, socker, gräddfil och salt separat. Blanda den resulterande vätskeblandningen med smulor från föregående steg och samla degen i en klump.
Sprid basen med händerna på bakplattan.
Blanda socker, mjöl och ägg med en visp tills den blir jämn, späd massan med mjölk och koka på svag värme tills gräddfil är tjock.
Skär av huden med päron och vänd köttet i tunna skivor.
Damm ytan på kakans bas med stärkelse så att den inte blir mjuk från päronsaft. Sprid päronskivor jämnt på det, häll grädde ovanpå och koka vid 200 ° C i cirka 40 - 45 minuter. Efter kylning kvarstår den färdiga kakan till pulver med pulveriserat socker.

Matlagning med bananer

Inga ägg behövs för denna bakning, bananmassa ger degen viskositet.

En enkel paj med banan-päronfyllning från semulina deg framställs av följande ingredienslista:

3 päron med tät massa;
1 banan
200 ml kefir med vilket fettinnehåll som helst;
200 g semulina;
150 g socker;
125 g smör;
180 g mjöl;
14 g (två påsar) bakpulver.

Beskrivning av bakningsalgoritmen:

Häll semulina i en halvtimme med kefir. Slip socker och smör med grädde konsistens med en mixer.
Kombinera semolina och smör med socker i denna blandning, led mjöl med bakpulver genom en fin sil.
Skär massan av päron och banan i medelstora skivor, lägg dem i den färdiga degen och blanda.
Smörj in en rund tårta eller kakpanna med smör och strö gryn av gryn, häll degen i den och grädde kakan tills den är tillagad. Tillagningstemperatur - 180 grader, tid - 40 - 50 minuter.

Hur man lagar en godbit i en långsam spis

Denna flip-flop pie är vacker på grund av fruktskivor i en mild karamellfyllning. Dessutom ger honung och fikon bakverk en smak av orientaliska godis. Om du inte kunde köpa fikon, var inte upprörd - plommon som är mer bekanta på våra breddegrader kan bli ett bra ersättare för dem.

För att baka en päronkaka i en långsam spis med fikon och karamellfyllning måste du förbereda i förväg:

100 g päron;
100 g fikon (eller plommon);
2 ägg
80 g socker;
100 g smör;
100 g flytande honung;
120 ml naturlig yoghurt utan fyllmedel (eller fet yoghurt);
3 g kanel;
3 g ingefära;
3 g muskot;
3 g bakpulver;
180 g mjöl.

Hur man bakar päronefterrätt i en flerhjälper:

Smält en 20 gram skiva smör i en kastrull och upplös 30 g socker i den. Lägg sedan fikon som är skivade i stora skivor och karamelliserade frukten på båda sidor. Upprepa samma sak med päronskivor. Skala av frukten är inte nödvändig.
Sikt mjöl och kross med läsk och kryddor. Slip socker med smör, och sätt sedan in ägg, flytande honung och yoghurt i det. Kombinera de lösa och flytande komponenterna i degen.
Smörj skålen med flerskålen med olja och lägg en pergamentcirkel med lämplig storlek på botten. Nu kan du lägga karamelliserad frukt på papper, hälla dem med karamell i vilken de var beredda och hälla degen på den.
Koka pajen i "Bakning" eller "Cupcake" i 60 minuter. Det återstår bara att kyla bakverk på stativet för en dubbelpanna. På samma sätt kan du göra en Changeling paj i ugnen.

Chokladpäronkaka

En enkel efterrätt med päron och kakao kommer att glädja dig med en rik choklad- och fruktsmak, och för att skapa den behöver du bara ta:

3 medelstora päron;
15 ml citronsaft;
60 g kakaopulver;
30 ml varmt vatten;
2 ägg
150 g socker;
110 g smör;
10 g vaniljesocker;
200 ml mjölk;
5 g bakpulver;
240 g mjöl.

För att täcka päron, förbered dig dessutom:

30 ml smält smör;
40 g granulerat socker;
5 g kanelpulver.

Hur man bakar:

Vi förbereder päron, en tallrik och en ugn. Skär frukten i fyra delar, ta bort kärnan med frön och strö återstående massa med citronsaft. Vi smörjer formen med olja och strö mjöl, och vi värmer ugnen till 180 grader.
Häll kakao med kokande vatten och rör om till en homogen vall. Pisk smöret med socker, inför äggen åt gången och sedan salt, kakao och mjölk. Blanda i mjöl och bakpulver i den resulterande blandningen.
Häll degen i en form, fördjupa något päronerna i den så att en del av skivorna blir kvar på ytan.
Vi blandar flytande olja, socker och kanel. Täck fruktskivorna som ser ut från degen med denna blandning.
Matlagningspai ska vara ungefär 60 minuter. Då återstår det bara att ge honom 10 minuter att svalna i form.

Sedan extraherar vi efterrätten och serverar varm för te.

Ugn ostmassa läckra

För att förbereda en fluffig päronkaka på en ostmassad deg behöver du:

400 g mjukt pasty keso;
3 ägg
150 g socker;
80 ml luktfri vegetabilisk olja;
10 g bakpulver;
3-4 g salt;
10 g citron- eller apelsinskal;
250 g mjöl;
3 päron.

Knåda och baka efterrätt enligt följande:

Riv riven i mjöl, tillsätt salt och bakpulver. Gör en skummig mogul-mogul av ägg och socker.
Gnid keso genom en fin metallsikt, rör om ägg, vegetabilisk olja och mjölblandning till den.
Denna deg ska skickas i oljad form i förväg.
Tvätta och torka päronerna. Lös upp dem i hälften, skär frönen och lägg massorna på toppen av degen med skivan ner, och sänk dem lätt ned i basen.
Vid 180 grader bakas ostmassdeg på 40 - 60 minuter. Den färdiga pajen ska strö med lite vatten, dekorerad med florsocker och mandelblad.

Flip-flop paj med päron och plommon

För fyllning och test av kakbyten bör ta:

200 g olja;
150 g socker;
200 g keso;
2 ägg
5 g vaniljesocker;
5 g bakpulver;
4 g läsk;
250 g mjöl;
2 till 3 päron;
8 till 10 medium plommon.

Vi förbereder oss enligt följande:

Piska mjukt smör med socker, tillsätt sedan keso och slå igen. Blanda ett ägg och de återstående torra ingredienserna (läsk, mjöl och bakpulver) i den resulterande kompositionen.
Tvätta, skala och skär päron och skivor. Smörj botten av den avtagbara formen med smör, kross den med socker och lägg fruktskivor på den vackert. Täck dem med ett jämnt lager deg.
Koka kakan i cirka 50 minuter vid 180 ° C. Efter kylning måste du vända den till en serveringsfat och avslöja ett vackert fruktmönster som gömmer sig i botten av formen.

Med karamellfyllning

För att förbereda en päronkaka med karamellfyllning, måste du garnera över kortslutningsbakelse, päronfyllning, karamellfyllning och mjuka "moln" med vispad protein maräng.

För alla delar av pajen du behöver:

1 hel ägg och 2 protein;
200 g smör (50 g för deg, 150 g för karamell);
340 g socker (50 g för deg, 150 för karamell och 140 g för maräng);
240 g mjöl (150 g - i degen, 90 g - i fyllningen);
2 medelstora päron.

Matlagningsteknik:

Knåda mörbröddeg i smör vid rumstemperatur. Sprid det jämnt över sidorna och botten av den delade formen med en diameter på 20 cm.
Sprid de skalade och tunt skivade päron på botten av pajens sandbas.
Lägg smör, socker och mjöl i en kastrull med en tjock botten för att sätta på eld och koka tills vacker karamellfärg och viskös konsistens. Häll häll frukt ovanpå.
Baka kakan först i 20 minuter vid 180 grader, ta den sedan ur ugnen, täck med skum från vispad socker och proteiner och fortsätt värmebehandlingen vid 150 grader i ytterligare 20 - 25 minuter.

Matlagningsrecept med hasselnötkräm

Tillagningstekniken för denna paj är något annorlunda än den traditionella franska "Bourdalu", men den visar sig lika smakrik.

För en grädddeig behöver du:

120 g mjukt smör;
120 g gräddfil;
60 g socker;
1 ägg
260 g mjöl.

För mandel-pistaschmutter bör grädde ta:

50 g smör;
50 g mandelmjöl;
50 g pulveriserade pistascher;
400 g pulveriserat socker;
1 ägg
20 g stärkelse.

För påfyllning och design av pajen måste du förbereda:

2 päron;
1 grapefrukt
60 - 90 g aprikos konfektyr.

bakning:

Pisk smör med socker, tillsätt gräddfil och ägg. Därefter inför mjöl med bakpulver och knådade degen snabbt. Samla den i en bulle och fördela sedan i form och sätt i kylen i 40 - 50 minuter.
För en mutterkräm, slå smöret med pulver och tillsätt i följd återstående komponenter.
Skala och skära päronerna. Ta bort skalet från grapefrukten, ta bort alla vita vener och filmer, ta isär i skivor.
Lägg grädden i ett jämnt lager på basen, fördela skivor av päron och grapefrukt ovanpå, omväxlande. Koka kakan i 45 minuter vid 200 grader. Smörj den färdiga produkten med het aprikosdrift.

Fluffig päronkaka

Den här päronkakan kokas på ett lätt jästtest:

2 ägg
180 g socker;
200 ml mjölk;
150 ml vegetabilisk olja;
10 g jäst;
5 g bakpulver;
3 g salt;
280 g mjöl.

Påfyllningen av pajen kommer att vara päronsylt tillverkat av:

3 päron;
20 ml citronsaft;
80 g socker.

Arbetssekvens:

Tärna päronerna med socker och citronsaft i en kastrull. Skicka kompositionen till elden och koka en tjock päronsylt.
För testet bör ägg slås med socker, späd ut denna blandning med mjölk, efter att jäst och bakpulver har lösts upp i det. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt salt och mjöl.
Häll den resulterande smeten i en smord form och låt den vara varm i en timme. Baka sedan fluffig kaka på 200 grader.
Smörj en varm paj med päronsylt, strö pulver och skär i delar.