Turkiet bröst (filé) - 12 recept

Turkiet kött är mycket efterfrågat bland hemmafruar för sin ömhet och dietegenskaper. Recept för att laga mat kalkonbröst har många alternativ, bland vilka det säkert finns ett som kommer att tilltala alla hushåll.

Om den nybörjade kulinariska specialisten har torkat fileten av någon anledning under tillagningen, kan situationen räddas genom att servera en krämig eller söt-sur sås till den färdiga skålen.

Ugnsbakat kalkonbröst med potatis

1. 400 g kalkonfilé tvättas, skärs i små bitar och torkas med pappershanddukar. Om köttet är fryst, är det nödvändigt att motstå det i varmt vatten tills det har avfrostats helt och inte glömmer att periodiskt byta vätska.
2. Beredda bitar läggs ut i en skål, strö med salt, peppar och kryddor. Låt marinera i tio minuter.
3. En halv kilo potatis skärs i runda bitar eller bitar lika med kött. Sedan läggs de ut i ett jämnt lager i form, saltas och mynts.
4. En liten mängd vätska hälls på botten av formen så att potatisarna i bakningsprocessen får en mjuk konsistens och blöter i doften av kött och kryddor.
5. Den stora löken skalas och skärs i tunna halvringar som är jämnt fördelade över potatisen.
6. Ett lager kalkon läggs ut ovanpå. Formen täcks med ett lock eller folie och ställs till att baka vid 200 ° C i en timme. Tio minuter innan matlagningens slut avlägsnas locket eller folien för att få en läcker skorpa.
7. Om så önskas kan skålen ströas över riven ost.

Detta är intressant: vad ska man laga från kalkonfilé?

Saftigt kött i tomat- och ostsås

1. 350 gr tvättat och torkat kött tärts.
2. Morötter tvättas, skärs på samma sätt.
3. En djup stekpanna värms upp med vegetabilisk olja. Kött och morötter läggs ut i den, stekt tills de är gyllenbruna.
4. Den medelstora löken skalas, skärs i halva ringar och tillsättes till köttet. Stekt i fem minuter.
5. Tre teskedar tomatpuré blandas med ett glas vatten och hälls i en kastrull. Allt stängs av med ett lock och låter det sjuda i 20 minuter.
6. Stor saftig paprika skalas från frön och stjälk, tärts och läggs till grytan med grönsaker. Allt blandas och kokas under locket i ytterligare fem minuter.
7. Fyra trianglar gräddost bryts i små bitar och läggs till pannan, knådas med en gaffel och koka i ytterligare tio minuter.
8. Tillsatt salt, svartpeppar, en nypa koriander. Ingredienserna blandas, elden stängs av, skålen lämnas under locket i cirka fem minuter.

Ovanlig kalkonfilésallad med gurka

1. 300 g kylt kokt kött skärs i en liten kub.
2. Ett par små unga gurkor tvättas och skärs på liknande sätt.
3. Två ägg kokas och hackas också.
4. En massa gröna lökar finhackade.
5. Alla ingredienser läggs ut i en salladskål och blandas.
6. I en separat skål, 200 ml låg fetthalt gräddfil med tre msk. matskedar sojasås, hackade vitlöksklyftor och slipad svartpeppar.
7. Salladen kryddas med gräddsås, om så önskas saltas den och serveras vid bordet.

Du bör inte förbereda skålen i förväg, eftersom den frisatta saft från gurkor kommer att förstöra utseendet.

Matlagningsrecept med svamp och grädde

Turkiet filé går bra med färsk skog eller konstgjorda odlade svampar. Skålen blir otroligt välsmakande, saftig, aromatisk.

Skogsvamp är förkokt eller stekas i 15 minuter, medan champignon eller ostronsvamp inte behöver preliminär värmebehandling.

1. 800 g vitt kött tvättas, torkas och skärs i någon form. Sedan stekas den i en kastrull i vegetabilisk olja i fem minuter.
2. En stor lök, tärnad och ett halvt kilo svamp, skivad, tillsätts köttet och stekas i ytterligare fem minuter.
3. Efter stekning hälls 400 ml färsk grädde i filéen med svamp och kokas upp. Gasen reduceras, grytan täcks med ett lock där ingredienserna stuvas i 40 minuter.
4. 10 minuter före examen saltas skålen.

Turkiet bröst i soja-honungssås

1. I en skål 4 msk blandad. matskedar sojasås med ett par konst. matskedar flytande honung, 1 ½ tesked malad ingefära, tesked söt paprika, 2 skivor hackad vitlök, vit och svart malad peppar, tesked balsamvinäger.
2. En halv kilo kalkonfilé skärs i portioner, blandas med marinad och läggs i kylen för infusion. Minsta betningstid är 25 minuter.
3. Stora paprika eller ett par små paprika, skalade från frön och stjälk, skär i tunna remsor.
4. Stor lök - i halva ringar, morötter - på ett grovt rasp.
5. 3-4 msk. Häll i en kastrull med en tjock botten matskedar vegetabilisk olja.
6. Köttet lutas i ett durkslag och samlar såsen i en separat skål.
7. Den marinerade delen av kalkon stekas i en kastrull i 4-5 minuter under omrörning. Efter att ha lagt ut i en separat kopp. Det oljiga lagret förblir i pannan.
8. I den återstående oljan stekas lök och morötter i ett par minuter, sedan läggs paprika till dem, fortsätter att passera i ytterligare 3 minuter.
9. Såsen som hälls från kött hälls i de stekte grönsakerna, bitar av kött läggs ut. Elden reduceras till medium. Innehållet i pannan stuvas under konstant omröring i ungefär ett par minuter, varefter gasen stängs av.Skålen stängs med ett lock och infunderas i 10 minuter.

Saftig och mjuk filé med löksås i en långsam spis

Att förbereda ett kalkonbröst mjukt och saftigt med en långsam spis är inte alls svårt, du behöver bara följa tillagningsstegen i den beskrivna ordningen.

1. 700 g kött skärs i portionerade bitar och staplas i en djup skål.
2. Fyra stora lökar skalas och skärs i halva ringar. Blandat med kött.
3. Grova morötter rivas och strö över lök och kött.
4. Häll sedan 4 msk. Häll i skålen. matskedar sojasås, svartpeppar och curry läggs till. Allt är blandat.
5. I botten av skålen på enheten hälls Art. sked vegetabilisk olja, innehållet i skålen läggs ut ovanpå.
6. Lerkruken aktiverar läget "Släckning" i 50 minuter. Efter halva tiden måste innehållet i skålen blandas och tillsätt eventuellt.
7. 5 minuter innan man förbereder sig för grytan läggs ett gäng hackade finhackade gröna till. Om du behöver få en tjock sås, stänger inte enheten under återstående tid.

Grädda ett skarpt bröst i folie

1. Cirka en liter kallt vatten hälls i pannan, i vilken st. en sked salt. Därefter placeras 1,5 kg tvättad hudlös filé i saltvätskan och åldras under 2 timmar.
2. Efter tiden tas köttet, torkas med en pappershandduk och fylls med bitar av vitlöksklyftor.
3. I en skål blandas ett par konst. matskedar akut adjika med 2 msk. matskedar vegetabilisk olja och en halv tesked röd paprika.
4. Det saltade köttet gnides med den brinnande blandningen, varefter det lindas i bakningsfolie och läggs i ugnen, som tidigare värmdes till 200 ° C, i en halvtimme.
5. Efter periodens utgång stängs elden av och den krydda skålen lämnas i den stängda ugnen i 1,5 timmar.

Turkiet filé ragout med grönsaker

Sammansättningen av grönsaksgryta med kalkon kan kompletteras med alla grönsaker i valfri mängd, och använd också färska svampar under tillagningen, vilket förbättrar smaken och fördelarna med skålen.

1. 400 g filé utan hud skärs i en ganska stor kub och stekas i vegetabilisk olja tills en skorpa bildas.
2. I en separat stekpanna skärs löken, täras med morötter, rives eller skärs i cirklar. Sedan läggs en ung oskalad zucchini och ett par paprika till grönsakerna. Alla ingredienser stekas tills de är kokta.
3. 800 g unga potatisar, skalade och skurna på liknande sätt, samt 200 g hackad kål läggs till köttet i en gryta. Allt är fyllt med vatten så att det når toppen av ingredienserna, kokas. Det stängs av ett lock och stuvas på svag värme i 20 minuter.
4. Innehållet i pannan läggs ut i en gryta. Grytan saltas, peppas, 3-5 hackade vitlöksklyftor tillsätts, gröna och sjuda i ytterligare 15 minuter.

Chops recept

1. 600 gr filé utan hud, ben och senor skärs i skivor över fibrerna med en tjocklek av upp till en och en halv centimeter. Sedan slås varje del som läggs mellan lagren i filmen lätt av med en hammare.
2. En liten skål med salt, malad peppar, en nypa socker och smaksättning på kyckling blandas i en skål. Varje hacka gnuggas med en blandning. Köttet med kryddor, viks i en skål, hälls med kall komjölk och lämnas i en timme för betning.
3. Ett par ägg med en liten mängd salt blandas i en separat platta, och en annan platta med siktet vete eller majs mjöl placeras bredvid.
4. Klappa den inlagda delen av hackningen med en pappershandduk och rulla sedan i följd i mjöl och ägg. Placera på en varm stekpanna smord med vegetabilisk olja.
5. Köttet stekas på båda sidor tills det är gyllentbrunt. Om du vrider en bit på den icke-stekt sidan rekommenderas det att minska värmen till medium och stäng kärlet med ett lock.

Turkiet bröst rullar med vitlök och ost

1. Skär 2 kalkonbröst i remsor över fibrerna, slå av och täck med sojasås.
2. 50 g hårdostrist på ett stort cellgaller med en massa finhackade gröna.
3. Fyllningen läggs ut på kotlister som är vridna i form av rullar och fästs med en tandpetare av trä.
4. Skålen stekas på alla sidor tills den är gyllenbrun i en förvärmd panna med non-stick beläggning.
5. Blanda i en separat skål 100 g gräddfil eller osötad yoghurt med en finhackad vitlöksklyftan och 50 g ost.
6. För varje stekt rull sätta en sked med gräddsås, täck pannan med ett lock, stäng av gasen. Efter tio minuter kan skålen serveras.

Under ostskorpan

1. Bröstet skärs i portionerade bitar, som är lite slagen, smutsade med saltpepparblandning och läggs ut på en smord bakplatta.
2. I en separat skål blandas majonnäs och vitlök (baserat på en köttbit - en msk majonnäs och en vitlöksklyftan).
3. Ytan på köttet smörjas med en majonnäsblandning, generöst strö på toppen med riven hård ost.
4. Bakplåten placeras i en ugn förvärmd till 180 ° C i 20-25 minuter.

Pan biff

1. I en grunt skål blandas 20 gram olivolja med 30 gram senapsfrön, 10 ärter med svartpeppar, en blandning av örter och salt.
2. Färsk kalkonfilé, som väger 1 kg, skärs i bitar cirka 2 cm tjocka, som slås något med en hammare och gnides med den kokta marinaden.
3. Det inlagda köttet läggs i kylen i en halvtimme.
4. I en varm stekpanna med solrosolja stekas biffar på båda sidor i 3 minuter tills en aptitretande skorpa bildas. Efter stekning reduceras gasen, torkan täcks med ett lock, köttet bringas till beredskap.