Ostronsvampar tillhör kanske inte gruppen av svamparistokrater, men de har många beundrare. Så det finns många recept för matlagning av ostronsvampar, och hemmafruarna har mycket att välja mellan.
Materialinnehåll:
Inlagda ostronsvampar
De är bra både som ett oberoende mellanmål och som tillsats till olika rätter. Och de betas snabbt och enkelt.
För inlagda ostronsvampar behöver du:
- svamp - ta ett kilogram;
- vatten - 600-700 gram;
- salt och granulerat socker - respektive en och två matskedar;
- vinäger - fyra stora skedar räcker;
- laurbærblad - minst två;
- ärtor (kryddor) och kryddnejlikor - sex stycken räcker;
- vitlök - två kryddnejlikor
- dill (torkat är bättre) - tre matskedar.
Tvätta, torkade och skurna svampkluster försiktigt läggs i en kastrull med vatten. Vi skickar alla kryddor till dem. Du kan lägga disken på kaminen och vänta tills vattnet kokar.
Så snart de första tecknen på borrning dök upp häller vi vinäger i behållaren. Nu reducerar vi uppvärmningen till medelkraft och låter koka i cirka 25 minuter. När tiden går ut, ta bort kärlet från kaminen och låt innehållet svalna något.
Flytta de fortfarande varma svamparna i en burk och fyll med saltlösning. Lägg en matsked raffinerad vegetabilisk olja i burken.
Efter en dag tillbringad i kylen kan du redan njuta av de inlagda svamparna.
Hur man steker med potatis
Alla svampar som stekas med potatis är en verklig nåd. Ostronsvampar är också mycket aptitretande.
För att förbereda en maträtt behöver du produkter:
- ostronsvampar - ta ½ kilo;
- potatisknölar - fem till sex räcker;
- lök - en;
- svart salt och peppar - fokusera på din smak;
- vegetabilisk olja (det är bättre att ta raffinerad för att inte täppa till aromens smak och smak).
Första svampen. De tvättas noggrant, vid behov - rengöras. Lägg den i ett durkslag, eller lägg den på en handduk. Nu kan du klippa i stora fragment.
Slip potatisarna också. Storlekarna på bitarna spelar ingen roll.
Svamp stekas separat från potatis: de släpper ut mycket vätska. Därför måste du använda två kokkärl. Efter tre till fem minuter stekning flyter ostronsvampen under locket. Detta innebär att tiden för att öppna pannan, öka uppvärmningen maximalt och fortsätta att steka, salta och smaka med peppar. Klar signal - fullständig avdunstning av vätskan och en rosa färg.
Potatis vid denna tid kommer också att tillagas praktiskt. Så vi häller svamp till det, prova på salt (du kanske måste lägga till den lite mer), och efter fem minuter kan du stänga av den.
Strö på färska örter.
Efter det rekommenderas det täck pannan med ett tätt lock och låt fatet bryggas i cirka femton minuter. Nu kan svamp stekt med potatis serveras.
Hur man lagar ostronsvamp i gräddfil
Ostronsvampar har själva en ganska känslig konsistens och kokta i gräddfil och smälter helt i munnen.
För att få detta smaskiga behöver du ingredienserna:
- ostronsvampar (unga hattar är bättre) - ett halvt kilo;
- greener - allt du vill, enligt din egen smak och utan stjälkar;
- lök - ett par stora huvuden;
- salt och slipad svartpeppar - efter din smak;
- gräddfil - inte mindre än tre stora skedar;
- vegetabilisk olja - tillräckligt för att steka.
Svamp (tvättade och torkade) förvandlas till tunna sugrör (högst 1 centimeter tjocka).
Vi klippte lökhuvuden så att kuberna blir. Från två till tre minuter, stek i en panna med olja.
När löken är förgylld, skickar vi svampstrån till den, smaksätter lök-svampblandningen med salt och peppar. Eld behöver inte göras kraftfull. Från 10 till 15 minuter räcker det för att svamparna ska steka. Och eftersom vi planerar att göra ostronsvamp i gräddfil är det dags att lägga till det i lök och svamp. Den sista handen är att strö på örter - persilja, dill eller en blandning därav. Och - på bordet.
Sådan mat kan ätas både varm och kall. Båda alternativen är bra.
Ovanlig maträtt: svamp på koreanska
"På koreanska" kan du göra många av grönsakerna. Denna metod för beredning ger förrätten en speciell söt och kryddig anteckning. Varför inte göra något liknande med ostronsvamp? Låt oss prova det.
Koreanska ostronsvampar är beredda av:
- färska svampar - ta ett kilogram;
- lök - ett par bitar;
- vinäger - 50 gram;
- granulerat socker - minst 20 gram;
- vitlök - minst fyra kryddnejlikor;
- kryddnejlika - samma belopp;
- laurbær - tre blad räcker;
- kryddig torra örter;
- salt.
Skär av alla de hårda delarna av ostronsvampar som skärs mindre. De läggs i en kastrull med lätt saltat vatten. I den sänker vi lavrushka och kryddnejlika. Låt svamparna koka i en doftande vätska i minst tjugo minuter. Och sedan kommer de att "vila" i en durkslag och befria sig från vatten.
Samtidigt förvandlar vi lökhuvuden till tunna halvringar, vi klipper vitlökspinnarna så små som möjligt.
Flytta försiktigt svamparna tillbaka till pannan (töm), söt och salt, häll vinäger, tillsätt vitlök och lök till företaget, blanda. Låt pannan med dess innehåll tillbringa en dag i kylen.
När vi ska servera ett mellanmål på bordet, krydda ostronsvampar i koreansk stil med solrosolja och strö hackade örter.
Vispad svampsoppa
Svampsoppa - hjärtlig och yr med sin doft - från ostronsvampar visar sig vara väldigt god. Det är inte svårt att laga det ens för en oerfaren hemmafru.
Vanligtvis går färska svampar till soppan. Men du kan använda frysta. Tänk bara på att deras volym kommer att minska under tillagningen.
Vilka komponenter är praktiska?
- ostronsvamp - ta 200 gram;
- potatis - två knölar;
- ett lökhuvud;
- vitlök - en kryddnejlika är tillräckligt;
- vatten - liter;
- morötter - en rotskörd;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - ett par matskedar;
- salt - inte mer än en tesked;
- greener - välj valfritt och i rätt belopp.
- slipad svartpeppar.
Massor av svampar delas upp i separata delar. Klipp löken så liten som möjligt. Slipa morötter. Det är bättre att göra detta med ett grovt rivjärn.
Vi bearbetar vitlök med hjälp av vitlökpressar eller hackar och försöker få mycket små fragment.
Sedan skickar vi alla grönsaker till pannan med redan varm olja. De kommer att stekas tills löken är rik gyllene. Det tar högst tio minuter.
Potatis i form av ett snyggt halm ska sänkas ned i vattnet så snart det kokar. De kommande sju till tio minuterna kommer potatisen att spendera i en panna kvar på låg värme. Och efter det skickar vi svamp till den tillsammans med de återstående grönsakerna från pannan.
Det återstår att vänta ytterligare tio minuter (och glöm inte fem minuter innan soppan är klar att saltas). Efter att ha tillbringat ytterligare femton minuter under locket på ugnen stängd av, är soppan tillförd väl och kommer att vara redo att behaga hela familjen.
Ostronsvamp i en enkel smet i en panna
Varför inte baka i testet! Och fisk, köttbullar och korv, och kokt fläsk och till och med krabbor. Svamp är också lämpliga för detta. Vi kommer att experimentera? Låt oss försöka göra ostronsvampar, stekt i smeten.
För att göra detta behöver du:
- svamp - vi tar 800 gram;
- råa ägg - två räcker;
- mjöl - inte mindre än två matskedar;
- vegetabilisk olja - tillräckligt för att steka;
- salt och slipad svartpeppar - som du tycker passar.
För att göra ostronsvamp i smet krävs bara deras hattar. Därför ska du försiktigt separera dem från benen. Salt och krydda hattarna med peppar.
Från ägg och mjöl bygger vi deg för smet. Blanda äggmjölsmassan noggrant så att det inte finns några klumpar kvar. Tillsätt lite vatten om det verkar som om blandningen är tjock.
Samtidigt sätta pannan med vegetabilisk olja på elden. Vi tänder elden hårdare så att oljan värms upp. Doppa varje svamphatt i degen och skicka till pannan.
Det är lätt att förstå när aptitretaren når beredskapen: smeten täcks med en lätt gyllene skorpa.
Ugns svamp i ugnen
Om frågan uppstod, hur man lagar svamp och vilka man ska välja, kom ihåg om ostronsvampar. Och det faktum att svampar i krukor, bakade i ugnen - är alltid så läckra att jag vill äta mer och mer.
Följande produkter krävs (per kruka):
- stekt ostronsvamp - tillräckligt för 50 gram;
- lever (för större ömhet är en fågel bättre) - 150 gram;
- gräddfil - inte mindre än 100 gram;
- potatis - samma volym (förstekt);
- lök - tillräckligt med 30 gram.
Vi börjar processen med levern. Stek bitar i mjöl och skicka till en kastrull med varm vegetabilisk olja. Hon steker snabbt tills den är gyllenbrun. Sedan skickar vi svamp, potatis, skurna i skivor av ungefär samma storlek och en något sauterad lök till den.
Krydda omedelbart lever- och grönsaksmassan med gräddfil, salt och krydda med peppar.
Nu lägger vi allt i en kruka och lägger det i en kall ugn. Vi ställer in uppvärmningen på 180 C och väntar tills en brunad skorpa visas i kanten av potten.
Svamp sallad
Svamp är en vanlig ingrediens i olika sallader. Vi försöker laga ett av vitaminsnacks och använda ostronsvampar.
Vad behöver du?
- Ostronsvampar (redan kokta) - 300 gram;
- Isbergssallad - samma mängd;
- Färska gurkor - tre bitar räcker;
- Kinakål - tillräckligt 100 gram;
- lök - ett huvud precis rätt;
- citron är också en;
- vegetabilisk olja (jag vill inte att lukten ska störa, så vi använder raffinerad olja) - så att det räcker för tankning;
- kryddor - valet och mängden är ditt.
Och då är allt enkelt. Vi skär grönsaker. Vi förvandlar sallad och kål till tunna sugrör, gurkor i små pinnar. Vi skickar vitlök tillsammans med lök till en varm panna med smör: de måste steka lite.
När vi märker att löken har fått en gyllene nyans, tillsätt svampar till lök-vitlök blandningen.De kommer att vara stuvade tills de äntligen är redo.
Stäng av ugnen och vänta tills svampen svalnar. Kall blanda dem med skivade färska grönsaker, krydda med olja från en kastrull och pressa citrussaft. Glöm inte att smaka med salt och peppar. Blandad? Servera en sallad med ostronsvamp på bordet.
