Bovetehandlare - 13 recept

Stor smak och värde på bovete är obestridliga. Den innehåller ett helt lager av mineraler och vitaminer som är viktiga för kroppen. På grund av detta anses bovete-rätter vara prioriterade i kosten för den dagliga menyn. Bovete recept är särskilt populärt. Denna maträtt med smuliga spannmål, helt mättad med aromatisk sås med kryddor, och bitar av stekt kött, svamp eller köttfärs föredras av även de som inte känner någon speciell kärlek till produkten. Mat fick en sådan fördel för sin oöverträffade smak.

Historien om maträttens utseende

Frön från en sådan växt som bovete har kallats bovete i forntida tider i Ryssland. Detta har, som kronikarna säger, kopplat till sitt ursprung, nämligen med det faktum att det kom till ryska länder med grekiska munkar, som började odla det i våra fält. Användbart och välsmakande spannmål blev snabbt kär i Rusichs och med rätta tog den ”kungliga” platsen i menyn. På den tiden ansågs spannmål som gjordes av denna spannmålsdronning som den mest utsökta maträtten, som alltid fanns på bord och i bondhytter och i adelens torn. Endast den var beredd på olika sätt.

Till skillnad från vanliga äter den rika gården inte tom gröt utan med tillsats av kött eller andra lämpliga ingredienser. Bovete recept på en köpman sätt, när de började kalla en gourmeträtt, endast tillgänglig för adeln, nådd, övergått från mun till mun till nutid.Nu, tillsammans med det klassiska receptet, finns det många tolkningar av en läcker maträtt, och i var och en av dem genomgår smaken några förändringar beroende på vilka komponenter som användes för att förbereda den.

Fördelar, kalorier

Användbarheten av bovete för människokroppen är obestridlig. Det har länge varit motiverat av både näringsläkare och läkare.

Användningen av diskar som innehåller detta spannmål bidrar till följande positiva egenskaper:

• förbättrar produktionen av serotonin, det så kallade glädjehormonet. Tack vare detta har en person som regelbundet använder bovete alltid ett bra humör;
• ökar psyko-emotionell uthållighet;
• påverkar hjärnans stimulering.

Det är värt att notera sådana faktorer som ett ökat innehåll av vegetabiliskt protein i synd, som liknar djur, men absorberas mycket bättre, och aminosyror som är nödvändiga för kroppens liv, och nästan hela komplexet av vitamingrupper. Uppskatta rätter och människor som övervakar sin egen vikt. Detta beror på att det har ett relativt lågt kaloriinnehåll - endast cirka 90 kilokalorier per 100 gram produkt.

Dessa siffror avser spannmål som helt enkelt kokas på vatten, och köpmännen för boveterecept har något olika indikatorer. De beräknas beroende på vilken speciell ingrediens som användes för att laga maträtten. Eftersom artikeln nämner flera tillagningsmetoder kommer kaloriinnehållet i den färdiga produkten att anges framför var och en av dem.

Klassiskt bovete recept

 

Att börja bekanta sig med denna magnifika maträtt följer just denna tolkning, som vi ärvde från våra förfäder. Kaloriinnehållet, förutsatt att fläsk används utan fett, som skinka, är 100 kg per 100 gram färdig produkt. För beredningen av denna sort behöver ingen knapp mat.

Allt som kan krävas finns i kylskåpet till någon, till och med inte så sparsam hemmafru, nämligen:

• 500 gram fläsk. För denna maträtt tas både feta och magra delar av slaktkroppen. Allt beror på preferenser;
• en och en halv kopp sorterad och tvättad bovete;
• stort lökhuvud;
• ett par morötter (gram 200-250, inte mer).

Dessa är huvudingredienserna. Förutom dem behövs vegetabilisk olja för stekning, salt och favoritkryddor. Matlagningsprocessen är så enkel att även hemmafruar, som bara förstår grunderna i matlagning, klarar det. Hela svårigheten ligger i beredningen av kött. Alla onödiga saker skärs bort från det - olika filmer och vener, tvättas väl under rinnande kallt vatten och skärs i små kuber, vars storlek är ungefär 2 × 2 centimeter.

När huvudingrediensen är klar, värma en liten mängd olja i en kittel eller stekpanna och stek grönsaker, lök och morötter. De måste förrenas och skäras i små kuber. Så snart de får en gyllene färg tar du bort dem från pannan till plattan och lägger köttet i den och stek under konstant omrörning tills en brun skorpa visas (cirka 5 minuter). Lägg till just nu kryddor till fläsk, salt efter smak.

Så snart köttet är väl brunat, återför vi de stekt grönsakerna till pannan, häll bovete gryn ovanpå och häll i kallt vatten så att det täcker toppskiktet med 1,5 centimeter. Nu, i en framtida maträtt, kan du lägga till en liten mängd salt samt älskare av vitlök och denna kryddig grönsak, tidigare finhackad eller krossad. Så snart alla ingredienser har samlats upp, lät dem koka, minska värmen till ett minimum och låt sjuda i en halvtimme. Efter denna tid rekommenderas det inte att öppna locket omedelbart - skålen måste infunderas i cirka 5-10 minuter.

Bovetehandlare med köttfärs

 

En maträtt tillagad enligt detta recept kan vara en bra middag för hela familjen.Det kommer också att glädja vänner som av misstag såg “på ett ljus”, och det bör omedelbart sägas om dess låga kaloriinnehåll - 100 gram kunglig mat innehåller bara 141 kalorier. Kokt bovete med köttfärs och grönsaker anses vara ett av de mest utsökta recepten för denna gröt. Både vuxna och barn älskar honom. Ingredienserna för bovete i köpmästare med köttfärs är samma som för den klassiska versionen, med ett litet undantag - istället för en bit fläsk används allt kött som köttfärs i en köttkvarn.

Tillagningsprocessen är mycket enkel och tar inte värdinna extra tid:

• bovete sorteras ut, placeras i en sil och tvättas noggrant under rinnande vatten;
• rent bovete måste kalcineras i 5 minuter i en torr panna;
• medan bovete kornen genomgår värmebehandling, finhackade lökar och rivna morötter i en stor stekpanna bör passeras i vegetabilisk olja;
• efter att ha fått en gulaktig nyans av grönsaker, tillsätts tomatpasta och köttfärs i pannan, blandas alla komponenter väl och kokas tillsammans i flera minuter;
• i stekt grönsaker med köttfärs, lägg tvättad bovete, salt, kryddor, häll kokande vatten så att det täcker alla ingredienser på fingret, blanda noga, koka upp och minska värmen till ett minimum, tätt täcka framtida middag med ett lock.

Skålen ska smaka över låg värme i en halvtimme, varefter finhakad vitlök tillsätts, blandas och serveras varm, strö med finhackade örter.

Bovetehandlare i krukor

 

Detta recept av ryska köket är det äldsta. Enligt honom förbereddes eller "förångades" rätter som är värda till kungens bord i ugnar. De blev senare kända som "ryska". Istället för kaminer används elektriska eller gasugnar för att förbereda denna läckra mat. Resten av matlagningstekniken, som endast innehåller 124 kilokalorier per 100 gram, har förblivit densamma som för många århundraden sedan och består av följande:

• grytkött. Eftersom denna version av gammal rysk mat innebär användning av nötkött (200 gram krävs för fyra portioner) kommer det att ta minst en halvtimme att förkoka det;
• medan köttet stuvas, stek i en liten mängd vegetabilisk olja en halva finhackad stor lök och en grov riven morot;
• nästa steg är beredningen av bovete. Croup (ett och ett halvt glas) ska sorteras ut, skölj väl och koka tills det är halvt kokt.

När alla halvfärdiga produkter är klara, fortsätt till slutfasen av beredningen. Längst ner i krukorna (de kommer att behöva fyra stycken, eftersom detta antal produkter är tänkt att förbereda fyra portioner) sprider vi köttet. Vitlökälskare kan pressa ett par kryddnejlikor av den varma grönsaken i varje kruka. Nästa skikt är stekt grönsaker. De är något saltade.

Det sista förberedelsesteget är beläggningen av ingredienser som samlats i krukor bovete tillagad tills de är halvkokta. Lite vatten hälls ovanifrån, allt innehåll blandas väl, krukorna stängs med lock och under en halvtimme skickas de till ugnen förvärmd till 250 grader. Skålen serveras vid bordet i samma maträtt som den lagades till, vilket ger skålen viss pikantitet och originalitet.

Bovetehandlare med svamp

 

Detta är ett annat recept på utmärkt gammal rysk mat när det gäller smak. Det kommer att uppskattas inte bara av dem som föredrar att inte äta köttprodukter utan också född köttätare. Vid beredning av en skål som innehåller 124 kilokalorier per 100 gram färdig produkt är det acceptabelt att använda både färska säsongsvampar och frysta champignon. I stället för vatten tillsätts grönsaker, kyckling eller köttbuljong om så önskas.

Tillagningstekniken är som följer:

• ett glas bovete sorteras, hälls i 15 minuter med kallt vatten, varefter alla pop-up-korn smälter samman;
• grönsaker, lök, medelstora morötter, tagna i 2 bitar, skärs i små kuber och stekas i en liten mängd vegetabilisk olja tills de är mjuka;
• svamp, 200 gram, kokas i saltat vatten, om det är färskt eller tinas, skärs i små bitar, tillsattes till pannan till grönsaksblandningen och stekas i ytterligare 5 minuter;
• efter denna tid tillsätts beredd bovete, peppar och salt till den beredda produkten, blandas och hälls med vatten eller buljong så att vätskan täcker alla ingredienser på fingret.

Ytterligare tillagning består i att koka upp skålen, minska värmen till ett minimum och sväva den under ett tätt stängt lock under en halvtimme. Därefter läggs bovete, i en handelsstil med svamp, ut på portionerade tallrikar, strö med finhackade gröna och serveras varma. Eftersom svampar, som bovete, innehåller en stor mängd vegetabiliskt protein som helt kan ersätta kött, är denna maträtt perfekt för diet eller diabetisk näring.

Bovete i ugnen

En maträtt som tillagas enligt detta recept är en utmärkt variant av en rejäl middag för de hemmafruar som på grund av omständigheterna inte kan spendera mycket tid vid kaminen. Huvudstadiet för förberedelse kommer att äga rum direkt i ugnen utan en kvinnas aktiva deltagande. Ett stort plus som bovete har på ett köpmässigt sätt i ugnen är att gröt, tack vare en halvtimmes långvarighet, visar sig vara rik och magnifik.

Det bästa alternativet skulle vara att använda nötkött, men ett bra resultat kan uppnås genom att tillsätta kyckling, kalkon, kanin eller fläsk till bovete. Det beror på värdinnans personliga preferenser. Oftast tillagas maträtten med kyckling. Kaloriinnehållet är drygt 200 kilokalorier per 100 gram av den färdiga produkten. Det beror allt på vilket kött som användes vid beredningen av maten.

Tillagningsprocessen är som följer:

• det valda köttet (ett halvt kilogram) skärs i små jämna skivor och stekas i en mycket varm stekpanna i 5 minuter innan brunning;
• sedan läggs lök och paprika, hackad i små kuber, samt morötter riven på ett grovt rasp, till det. Stekprocessen fortsätter i flera minuter till dess att grönsakerna blir mjuka;
• ingredienserna som framställts på detta sätt läggs ut i en anka, sätta ovanpå det tvättade och tvättade bovete, tillsätt salt, kryddor och häll vatten så att det täcker något huvudkomponenterna i den framtida maträtten.

På detta är tillagningsprocessen, som kräver direkt värdinna av deltagande, över, och diskarna skickas i en halvtimme till ugnen, värmda till 250 grader. Efter denna tid läggs den läckra gröt ut på portionerade tallrikar och serveras till hushåll som sväller från aroma som flyter i luften.

Med kyckling

Detta recept anses vara det enklaste. Men, trots lättheten i förberedelserna, är bovete i en handelsstil med kyckling en mycket aptitretande och tillfredsställande måltid. Det kommer säkert att bli ett favoritalternativ för alla familjemedlemmar. I sammansättning och smak liknar bovete gröt med kycklingkött pilaf. Kaloriinnehållet kommer endast att vara 121,4 kilokalorier per 100 gram av den färdiga produkten. Detta är fallet när värdinnan uteslutande använder bröst och inte kycklingben.

Tekniken för dess beredning är följande:

• ett glas bovete bereds på samma sätt som i tidigare recept;
• 300 gram kycklingfilé skärs i små bitar och stekas i en varm panna i 5-7 minuter;
• sedan läggs grönsaker till köttet - finhackade lökar och morötter riven på ett grovt rasp. De kommer att behöva 1 bit av medelstorlek;
• ingredienserna i pannan måste saltas efter smak och smaksättas med kryddor. Ett mycket bra alternativ skulle vara att lägga till torkad basilika och krossade vitlöksklyftor;
• Häll efter 3-4 minuter tomatpasta utspädd i vatten i pannan för grönsaker (2 matskedar per glas vätska);
• bovete läggs på toppen, allt blandas, tätt stängt med ett lock och stuvas i minst en halvtimme. Skålen måste blandas flera gånger under tillagningen.

Efter 30 minuter absorberar bovete allt vatten med en tomat och förvandlas till en läcker gröt, vilket inte är synd att servera vid bordet även när gästerna är i huset.

Med nötkött

 

Denna maträtt är attraktiv inte bara för sin smak utan också för bristen på några svårigheter i matlagningsprocessen. Kaloriinnehåll - 154 kilokalorier per 100 gram produkt. Bovetehandlare med nötkött kommer att bli läckerare om du använder ungt nötkött. Det bör tas något frostskatt, detta underlättar skärprocessen.

Matlagning är som följer:

• kött (för 4 portioner bör tas 200 gram nötkött) skärs i små kuber, lök och morötter i en liten kub, och ett glas bovete blötlägges i en halvtimme i kallt vatten;
• grönsaker placeras i en kastrull med vegetabilisk olja och passeras tills de är mjuka;
• hackad nötköttmassa tillsätts till den färdiga grönsakspassiveringen. Processen för att steka dessa produkter fortsätter över hög värme tills köttet är satt;
• beredd bovete läggs ovanpå den beredda halvfabriken, salt och kryddor läggs efter smak, allt fylls med vatten så att det täcker produkterna något.

Den ytterligare tillagningsprocessen är identisk med de som beskrivits ovan. Bovete bereds i köpmän med nötkött i krukor eller ankungar. Lämplig metod väljs efter värdinnan.

Bovete recept för köpmän med fläsk i en panna

Bovetegröt med fläskkött anses vara traditionellt, eftersom det var han som mest älskades i husen i den gamla ryska adeln. De flesta moderna hemmafruar föredrar att laga mat i en kastrull. Receptet är mycket populärt där, förutom ingredienserna ovan, tomater används. De ersätts i vissa fall med tomatpuré. Denna version av bovete gröt har det högsta kaloriinnehållet. 100 gram av den färdiga produkten innehåller drygt 250 kilokalorier.

Steg-för-steg-beredningen av en maträtt som bovete med kött från griskött består av följande steg:

• förbered lök och morötter (de bör ta 2 bitar av medelstor) som i de tidigare recepten och lägg i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja;
• tillsätt fläsk hackad i små kuber till grönsaker och fortsätt att steka tills halvkokt kött;
• i en beredd halvfabrik placeras en liten hackad tomat eller 2 matskedar tomatpuré, salt och kryddor tillsättes efter smak, en vitlöksklyftan pressas ut, allt täcks med beredd bovete och hälls med varmt vatten så att det täcker innehållet i pannan något.

Efter kokning reduceras elden till ett minimum, diskarna stängs tätt med ett lock och skålen sjunker i detta tillstånd i minst en halvtimme. Maträtten serveras i à la carte-rätter. Överst är det bäst besprutat med örter.

Bovetehandlare utan kött

 

I vissa fall kan du laga en sådan skål utan kött till middag. Detta recept är lämpligt för de som är vegetarianer eller har en historia av någon sjukdom som inte tillåter användning av köttprodukter. För att förhindra att skålen förlorar sin traditionella smak, används den för att laga mat krydda bovete i en köpmansk stil. Det kan köpas i vilken butik som helst. Jag vill genast notera att alla köttätare kommer att gilla denna maträtt, eftersom kryddningen av maggi helt förmedlar smaken av fläsk.Det här alternativet kommer att vara en gudstjänst för dem som följer figuren, eftersom kaloriinnehållet inte överstiger 117 kilokalorier per 100 gram av den färdiga produkten.

Matlagning börjar med beredningen av bovete. Den sorteras och tvättas under rinnande vatten. Sedan tärts de och stekas i solrosoljelök, morötter och små paprika. När grönsakerna är mjuka lägger de till 2 matskedar tomatpuré, kryddor, salt och vitlök efter smak. Under några minuter smälta dessa ingredienser i en kastrull, lägg sedan den beredda boveten i den, häll en påse med maggi smaksättning, häll vatten och koka vid ett minimum koka i 20 minuter, tills vätskan är helt absorberad.

Det är viktigt att veta att det inte är nödvändigt att laga bovete, det räcker för att koka det och låta brygga i en halvtimme. Samtidigt kommer spannmål att behålla alla dess näringsegenskaper.

Bovete recept i en köpman i en långsam spis:

I de fall där värdinnan inte har tid att förbereda en fullständig och välsmakande middag, kommer kökutrustning till hennes hjälp. Varje maträtt kan kokas i en långsam spis. Denna smarta panna hjälper i nästan alla stadier av matlagning, och middagen serveras snabbt och korrekt i tid. Bovetehandlare i en långsam spis är mycket populära bland moderna kvinnor som saknar tid.

Skålen förbereder sig snabbt och bovete med kött, svamp eller grönsaker i en långsam spis bränner aldrig, det är idealiskt ångat och mättat med alla smaker som utgör ingredienserna i denna maträtt. Utvecklarna av köksapparater tillhandahåller beredning av gröt från bovete enligt flera recept som använder olika ingredienser. Detta gör att du kan diversifiera din familjediet och skämma bort ditt hushåll med något välsmakande varje dag. Eftersom matlagningsrecepter finns tillgängliga i receptguiden som medföljde pannan, tvinga dig inte med matlagningstekniken. Det är bättre att nämna några nyanser som kan göra en multicooker smakligare.

Med grönsaker

I detta recept kan tillsats av gräddfil, förutom tomatpasta, lägga till smak. Det kommer att göra bovete gröt med grönsaker mer delikat i smak. Ett bra alternativ skulle vara att använda ytterligare grönsaker - aubergine, zucchini, paprika, tomater, selleri, pumpa. Vad exakt att stoppa ditt val beror på värdinnan och hennes familjemedlemmars eller gästernas smakpreferenser. Om så önskas kan en sådan skål göras mer kryddig. Lägg till varm chilipeppar för att göra detta. Och vi bör inte glömma att bovete är en köpman i en långsam spis med grönsaker, som innehåller lite mer än 100 kilokalorier, serveras på ett bord med färska örter.

Med kalvkött

 

Detta recept är en mycket intressant version. Dess popularitet erkänns på grund av dess utmärkta smak och ganska låga kaloriinnehåll, som per 100 gram av den färdiga produkten är 166 kilokalorier. Vid matlagning bör det noteras att för att underlätta skärningen av kött är det bättre att ta det något frostigt. En ytterligare smak kommer att erhållas om färska eller frysta svampar används förutom kalvkött. En sådan maträtt lämnar inte likgiltig även den mest snåla gourmeten.

En av subtiliteterna i matlagning i en multicooker är en extra exponering i skålen efter signal om beredskap. Tillräckligt med tio minuter i "uppvärmning" -läge för att det kulinariska mästerverket ska få ytterligare ömhet och bovete för att absorbera alla smaker av ingredienserna som är beredda samtidigt.

Med fläsk

I det här receptet är den huvudsakliga nyansen av matlagning som förbättrar smaken på den färdiga skålen minskningen av vegetabilisk olja som används för att steka fläsk. Detta gör måltiden mindre fet. Kalorihalten, till skillnad från tillagningsalternativet i pannan, är mycket lägre och uppgår till endast 176 kilokalorier per 100 gram färdig produkt. En annan subtilitet är att skiva fläskkött. För att förbereda lös bovete gröt med den i en långsam spis är det bättre att skära grisköttet inte i skivor eller kuber, utan i små skivor.Ändra matens smak till det bättre och tillsätt säsongens svamp eller champignon till den förberedda maträtten.

Med kyckling

 

Bovetehandlare med kyckling, tillagade i en långsam spis, innehåller endast 120 kilokalorier per 100 gram av den färdiga produkten och, på grund av enkel förberedelse, serveras det oftast till middag. Fördelen med skålen är både tillgången på kyckling för en person med någon inkomst och enkelhet att laga mat, särskilt om matlagning utförs i en långsam spis. En viktig roll i de kulinariska preferenserna för denna specifika version av gammal rysk mat spelas av dess unika smak, liksom förmågan att kombinera kyckling med en stor variation av grönsaker, vilket gör den mer dietisk och hälsosam. Och om du lägger till svamp till kycklingen, som i tidigare recept, finns det ingen gräns för hushållens entusiasm.