Gratin (även “gratin”) är en kulinarisk teknik för att skapa en skorpa. Från franska "gratin" översätts - "skorpa", och själva processen kallas "gratinization": skålen är strö med en produkt för att dekorera och ge en smak till den. Gratins roll spelas vanligtvis av ost, brödsmulor eller sås. Blomkålgratin är en lätt och välsmakande måltid till middag. Vi erbjuder flera alternativ.

Bara blomkålgratin

För att förstå om du gillar kombinationen av kål och krämig sås, försök först laga det enklaste alternativet. Detta recept kan beskrivas med bara tre ord - enkelt, välsmakande, billigt.

Du behöver:

  • ½ blomkålhuvud (300-400 g);
  • 200 ml mjölk;
  • 1 ägg
  • 200 g ost;
  • lite salt, peppar, olja för stekning.

Vi agerar på följande sätt:

  1. Vi delar kålen i buntar, häll kokande vatten, står i 5 minuter och dränera sedan vattnet. Tack vare blötläggningen kommer smuts ut ur vecken, och smaken på massan blir mer öm.
  2. Tre ost på ett grovt rivjärn, tillsätt ägg, mjölk, salt, peppar. Blanda tills det är jämnt.
  3. Vi värmer pannan med olja, sprider kålbuntarna, häller i mjölkblandningen, stänger locket och låter sjuda i 5 minuter.
  4. Vid detta tillfälle, hacka den andra halvan av osten. Stäng av elden efter 5 minuter, strö skålen med ost, stäng locket, håll den på elden i ytterligare en minut (så att osten smälter), stäng av den. Servera omedelbart.

Hur man lagar mat med kyckling

I det här receptet kommer vi att använda Bechamelsås för gratinering: dess krämiga smak kompletterar framgångsrikt kycklingkött.

För blomkålgrateng med kyckling behöver du:

  • små gafflar med kål;
  • 500 g kyckling;
  • 200 g grädde. ost;
  • 10 g muskotnöts (slipad);
  • 150 g mjöl;
  • 1 liter mjölk;
  • salt, vit paprika - 5 g vardera

Komma igång:

  1. Stek kycklingfiléen lätt, koka kålkvistar på samma gång. Med tiden kommer allt att ta 5 minuter.
  2. Koka såsen i en kastrull. Vi lägger den på elden, sätter oljan. Lägg till mjöl, mjölk när det smälter. Omrör hela tiden såser du på såsen tills den blir tjockare.
  3. I bakplattan sprider vi kycklingfiléen, kålen, häller såsen. Vi satte på ugns medelnivå i 30 minuter vid 180 grader.

Med broccoli

Broccoli förväxlas ofta med blomkål. Dessa är olika växter, men besläktade, och kombineras därför bra.

Blomkål och broccoligratin är en nästan fullverdig lätt middag för fans av rätt näring:

  • 200 g broccoli och blomkål;
  • 2 ägg
  • 200 ml grädde med 20-30% fettinnehåll;
  • 200 g grädde. ost;
  • 50 g dill;
  • salt, peppar.

Läs också: klassisk potatisgratäng

Cooking:

  1. Broccoli uppdelat i blommor, blomkål - på grenarna.
  2. Pisk ägg, riv grovt. Kombinera ägg, ost, grädde, salt och peppar den resulterande massan. Tillsätt inte omedelbart all osten, lämna en handfull till det slutliga pulvret.
  3. Sätt ugnen för att värmas upp, fortsätt till bildningen av skålen: lägg först blommor och kvistar i ugnsformen, häll sedan den tidigare beredda gräddblandningen och strö slutligen över den återstående osten.
  4. Grädda vid 200 grader. tills skorpa, cirka 20 minuter.
  5. Pynt med hackad dill eller hela grenar.

Till en anmärkning. För att förhindra att skålen blir torr ska du täcka den med folie och ta bort den för att bilda en skorpa endast 5 minuter före slutet.

Kålkålgratin

Kål - dietens drottning: innehåller inte överskott av kalorier, men ger mättnad.

Gratin diet består av:

  • 1 gaffelkål;
  • 200 g smulor;
  • 3 ägg
  • 1 bord. l. växer upp. olja;
  • 5 g salt.

Skålen kokas snabbt i en stekpanna:

  1. Demontera kålen i blommor och häll över kokande vatten: detta är både en desinfektion och mjukning av bladen för att göra skålen öm.
  2. Pisk ägg, salt.
  3. Värm upp pannan, häll olja. Fortsätt att steka: vi tar blomställningar en i taget, varje dopp i ägg först, sedan i brödsmulor och läggs i en kastrull. Stek i 35 minuter tills de är gyllene.

Matlagning i en långsam spis

Med detta tillvägagångssätt behöver du inte lägga till extra matolja.

Förbered nödvändiga produkter i följande mängder:

  • ½ stack. kräm;
  • 500 g färg. kål;
  • 1 bunt mjölk;
  • 200 g ost;
  • 2 vitlöksklyftor;
  • salt, kryddor.

Att göra:

  1. Kål, som tidigare, delas upp i kvistar, doused med kokande vatten, läggs i en lerkruka.
  2. Riv ost, led vitlök genom en press.
  3. Blanda ost, vitlök, mejerikomponenter, glöm inte salt och eventuella kryddor - slipad muskot, olika typer av peppar, ingefära är lämpliga.
  4. Häll kålen med den resulterande såsen. Kör "Bakning" -läget i en tredjedel av en timme.

Med skinka och potatis

Hjärtliga osötade bakverk "au gratin" kan fungera som en oberoende maträtt eller som en sidorätt.

Från de produkter du behöver ta:

  • 7 medelstora potatis;
  • 200 g skinka;
  • ½ gaffel blomkål;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 200 ml tung grädde;
  • 200 g fast ämne ost;
  • ett ägg;
  • salt och kryddor;
  • Krämig. olja för att förbereda formen.

Matlagningsinstruktioner:

  1. Skalade potatisar skurna i skivor så tunna som möjligt. Hacka vitlök i tunna skivor. Skär skinkan i tunna remsor. Demontera kål i separata grenar.
  2. Blanda grädde, halv riven ost, salt och kryddor. Salt ska vara tillräckligt för att salta både grönsaker och sås.
  3. Smörj formen med en bit olja. Lägg lagren i följande ordning: första delen av potatisen, sedan en del av skinkan, flera kålkvistar, och sedan över en del av blandningen. upprepa lagren 3-4 gånger tills produkterna är helt färdiga. Sista borde vara såsen.
  4. Stek i ugnen i en halvtimme vid 180 grader. Slå på ägget, efter en halvtimmes bakning, häll skålen i det och koka ytterligare ett kvarter.

Till en anmärkning.Häll inte det misshandlade ägget omedelbart och grädda: äggmassan brinner så länge och en vacker skorpa fungerar inte.

Räka gratin med räkor

Gourmetgratiner med skaldjur framställs av följande komponenter:

  • ½ gaffel blomkål;
  • 200 g medelstora räkor;
  • 2 lökar;
  • 500 ml mjölk;
  • 150 g plommon. ost;
  • ett par ägg;
  • salt, peppar, andra kryddor efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Vi sorterar kål i klassiker. Koka i saltat vatten i 5 minuter och tappa sedan av vattnet.
  2. Vi rengör räkor, om de är hela, men det är bekvämare att omedelbart ta skalade.
  3. Vi rengör löken och skär i tunna halvringar, stek i ghee med salt och peppar.
  4. Lägg löken i den beredda formen i det första lagret. Därefter sätter vi kålblomställningar blandade med räkor.
  5. I en separat behållare förbereder vi hälla av ägg, mjölk och riven ost - slå först vätskekomponenterna noggrant och bland sedan med ostflis. Krydda med salt och krydda.
  6. För att täcka grönsakerna i formen med en färdig fyllning kan du torka lite ost på toppen.
  7. Grädda i 30 minuter vid 180 grader. att skorpa.

Kaloriinnehåll i presenterade recept

Oftast är gratin gjord av ost och grädde, som inte är relaterade till dietprodukter.

Om du följer en strikt diet bör du vara uppmärksam på sådana uppgifter:

  • grädde innehåller från 120 till 335 kcal, beroende på procentandelen fettinnehåll;
  • osten innehåller ungefär 360 kcal per 100 g produkt.

Om du vill behandla dig själv med den här maträtten måste du antingen begränsa mängden portioner du använder, eller minska kalorierna och ersätta vissa livsmedel med mindre fet fet:

  • ersätt ost med en liknande diet med låg fetthalt;
  • använd grädde med minsta möjliga fettinnehåll, eller använd mjölk alls;
  • ost kan också ersättas med en blandning av misshandlade ägg med en nypa soda;
  • För att få en skorpa kan du använda gräddfil och brödsmulor.

Den allmänna principen om matlagning är densamma: förbered grönsaker, blanda såsen, vika grönsakerna i en form och häll såsen, koka tills den är brun.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: