Potatisgratin klassiskt recept i ugnen

Klassisk potatisgratäng är en av de nationella rätter som Frankrike är känd för. Översatt från det franska språket betyder ordet "gratin" - "baka". Trots patosnamnet är gratin en potatis, skivad i tunna skivor, bakad under en ostskorpa i en krämig mjölksås - som du vill.

Vanligtvis serveras denna delikatess på bordet som en sidamat för kött, men du kan laga den som en oberoende maträtt. Dessutom är processen med tillagning av gratin inte svår. Det finns många olika recept och matlagningsmöjligheter med tillsats av kött, svamp, smaksättningar etc. Men vad som exakt kommer att förbli oförändrat är potatis och ost.

Ugnspotatisgratäng - ett klassiskt recept

Alternativet att laga potatisgratäng i ugnen enligt det klassiska receptet är det enklaste.

Vad behövs för detta:

• 1 kg potatis;
• 300 ml grädde med 10-20% fettinnehåll;
• 200 g ost;
• 50 g grönsaker eller smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• ¼ tsk muskot;
• salt, peppar.

Potatisen tvättas, skalas och skärs i tunna skivor med en kniv eller en speciell rivare. Det är viktigt att skivorna har ungefär samma storlek.

För att förhindra att pinnar fastnar ihop under bakningen blöts de under en tid i kallt vatten, där allt stärkelse lämnar. Samtidigt börjar beredningen av krämig ostsås: smöret smälts, vilket lämnar en liten bit för att smörja formen, varefter grädde, muskot, salt, hackad vitlök och riven ost tillsätts (en handfull återstår för att strö det översta skiktet av gratin). Korrekt beredd sås ska saltas.

Ugnen slås på och värms upp. Potatisen tas ut ur vattnet, tvättas väl och lutar tillbaka i ett durkslag. Skivor hälls med kokande vatten i en kastrull, sätta på kaminen till en kokning, kokas i cirka 5 minuter och lutar igen i ett durkslag.

För att baka, behöver du en form med höga väggar, smord med olja. Hälften eller en tredjedel, baserat på formens storlek, läggs ut på botten och hälls jämnt med den kokta krämiga såsen tills den helt försvinner under den. Återigen läggs ett lager potatis ut och hälls igen med sås. Om det räcker för det tredje lagret är det fortfarande. Toppgratinen strö med riven ost och satt i ugnen i en halvtimme.

Efter uppkomsten av en gyllene skorpa kan du tänka på skålen redo att äta.

Matlagning klassisk gratin i en långsam spis

 

För att förbereda potatisgratäng i en långsam spis är ingredienserna du behöver samma som med vanlig bakning i en ugn. Receptet är detsamma, det finns dock skillnader.

Innan du lägger potatisskivor smörjs botten av multikokaren rikligt med grönsaker eller smör. Lägg ut lager av skivor och häll över såsen. När alla potatisar är i långsam spis, aktiveras "Baking" -läget i 40-60 minuter, beroende på tjockleken på de skivade bitarna.

Efter en halvtimme besprutas gratinen med riven ost, som ska brunas i 5-10 minuter. Skålen är klar.

Potatisgratäng med köttfärs

Vad behövs:

• 600 g potatis;
• 300 g hård ost;
• 300 g köttfärs;
• 1 kycklingägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 150 ml grädde;
• salt, peppar, kryddor, örter.

Potatis, skivad i tunna plattor, läggs ut i en smord form i ett lager och strö med hackad eller hackad vitlök. De nästa två skikten är köttfärs och riven ost. De ger det bästa tills alla produkter är färdiga. Det sista lagret bör vara exakt ost för att skapa en gyllenbrun. Gratin sätts i ugnen.

En speciell såsblandning skapas av grädde, ägg, örter, salt och peppar, varefter skålen hälls med den en halvtimme efter bakningen. Vi lämnar den i ytterligare 10 minuter och efter att jordskorpan är synlig kan potatisgratiner med köttfärs serveras.

Med svamp och ost

Vad behövs:

• 500 g färska champignon;
• 1 kg potatis;
• 1 lök;
• 250 ml grädde;
• 2 ägg
• 2 msk majonnäs;
• ½ tsk torkad basilika;
• 1 tsk vitlökspulver;
• salt, peppar.

Först stekt svamp och lök tills de är helt kokta. Samtidigt skalas potatisen och skärs i tunna skivor. Det läggs i lager i en förberedd form, och svampen placeras ovanpå och så vidare tills behållaren är helt full.

Hur man gör potatisgratinsås med svamp: grädde, majonnäs, ägg, vitlökspulver, kryddor efter smak och basilika blandas. Häll varje lager så att såsen sprids helt över ytan.

Gratin bakas i en ugn som värms upp i 180 grader i 1 timme. Den färdiga skålen skärs i flera delar.

Med bacon

Vad behövs:

• 1 kg potatis;
• 500 ml grädde;
• 150 g hård ost;
• 2 kycklingägg;
• 50 g bacon;
• 20 g smör;
• salt, peppar.

Potatisen skalas och skärs i tunna skivor, varefter den läggs ut i en djup behållare, hälls med grädde och mycket försiktigt blandad. Samtidigt smörjs en bakform med olja, där potatiskilar kommer att läggas ut i lager i flera rader. De läggs så här: ett lager potatis, ett lager bacon, igen potatis, etc. tills produkterna tar slut. Lager är strö med kryddor och riven ost. Eftersom bacon redan är salt är det bättre att lägga till så lite salt som möjligt för att inte förstöra smaken av gratin.

Formen placeras i en 180 graders förvärmd ugn i 30-40 minuter. En halvtimme efter att bakningen påbörjats tas skålen ut och strös med ost och örter och läggs sedan tillbaka i ugnen i 10 minuter. När jordskorpan har uppstått kan du ta formen från ugnen för att undvika överkokning.

Potatis och fiskgratäng

Vad behövs:

• 1 kg potatis;
• filé abborre eller annan fisk;
• 500 ml grädde;
• 2 vitlökhuvuden;
• ¼ tsk muskot;
• salt, peppar och kryddor.

Tunna skivor av potatis saltas, peppar efter smak och grädde i en kastrull, medan du tillsätter muskotnöt och hackad / riven vitlök. Allt detta återstår att koka till koka, så att när grädden och stärkelsen kombineras, bildas en sås.

Potatisen flyttas till en förberedd form, och fiskfilé läggs ovanpå, även häll gräddsås. Rätter med gratin placeras i en 200-graders ugn förvärmd i en halvtimme.

Potatisgratinerrecept från Julia Vysotskaya

TV-presentatören-kock Julia Vysotskaya erbjöd sitt recept på potatisgratinen "Dofinua".

För att förbereda det behöver du:

• 5 potatis;
• 60 g hårdost;
• 100 g Brie ost;
• 50 g olja;
• 200 ml grädde med 10% fett;
• ½ msk vegetabilisk olja;
• saltet.

Potatisskivor läggs ut i en kastrull, hälls med vatten, bringas till koka och kokas i 3 minuter. Ingredienserna för såsen blandas i en separat skål: smöret och vegetabilisk olja smälts. Hårdost gnides på ett grovt rivjärn, och Brie skärs i långa skivor. Grädde, riven ost tillsätts behållaren med smör, varefter allt saltas och blandas ordentligt.

I en oljad bakplatta läggs skivor potatis ut i ett jämnt lager, på toppen är hårdost med grädde, sedan igen potatis och Brieost. Skålen bakas i en ugn som värms upp till 180 grader i en halvtimme. Bon aptit.