Nötköttlever - 13 hemlagade matlagningsrecept

Det finns många utmärkta recept för nötköttlever, vilket gör att du kan laga slaktbiprodukter delikat, mjukt och välsmakande. Bland dem finns alternativ för kotletter, pannkakor, sallader, pate och ett brett utbud av huvudrätter. För att det kulinariska experimentet ska bli framgångsrikt är det viktigaste att behandla levern ordentligt innan du börjar laga mat och välja rätt kryddor.

Nötköttlever i gräddfil

Produktens sammansättning: 2 msk. matskedar mjöl, stor lök, 380 g nötköttlever, 120 ml gräddfil, 160 ml filtrerat vatten, salt, nymalet svartpeppar.

1. Lök stekt i varm lök, skivad i tunna ringar. När skivorna med grönsaker är förgyllda kan du sprida den hackade levern i pannan. Tidigare blir hon av med filmerna och faller av i mjöl.
2. Stekningen fortsätter tills köttet är täckt med en gyllenbrun.
3. Vatten hälls i behållaren med gräddfil, salt och peppar blandat i den.
4. Pannan stängs av ett lock, och dess innehåll stuvas vid en minimal värme på 17-20 minuter.

Det är välsmakande när nötköttleveren i gräddfil serveras med pasta som sidodisk.

Stroganoff recept i en långsam spis

Produkternas sammansättning per kilo lever: ett fullt glas fett gräddfil, vegetabilisk olja, grovt salt, 1,5 koppar buljong, 2 lökar, 3 stora matskedar mjöl.

1. Levern tvättas under iskallt rinnande vatten och rengörs för filmer, ränder och andra överskottsdelar. Slaktbiprodukten skärs i små bitar som doppas i en blandning av mjöl och salt. Skivor ska täckas med det på alla sidor.
2. Lök malas i miniatyrbitar och stekas sedan i en stek tills de är mjuka. Sedan kokas den redan med köttbitar i 8-9 minuter.
3. Innehållet i pannan strö med återstående mjöl och hälls över buljongen. Efter noggrann blandning kokas allt i ca 10 minuter under locket.
4. Det återstår att introducera gräddfil och mörkna skålen stängd i ytterligare 5-6 minuter.

Vid behov läggs gräddsås till smak.

Stekt med lök

Produkternas sammansättning: 720 g lever, lök, slipad paprika-blandning, grovt salt, 4 msk. l. siktat mjöl.

1. En lever lever tvättas väl. När vatten rinner ur det måste du ta bort biprodukten från filmer och andra överskottsdelar. Beredd lever ska skäras i stora bitar.
2. Halva ringar lök hälls i en kastrull med väl uppvärmd olja. När de är tillräckligt stekt läggs en lever till, där bitar först måste smulas i mjöl på alla sidor.
3. Innehållet i pannan saltas och peppar.
4. Levern stekas i 8-9 minuter på varje sida, varefter den kan serveras omedelbart.

Korrekt tillagad nötköttlever stekt med lök är perfekt för alla sidor.

Mjuka leverkotletter

Ingredienser: kilo slaktbiprodukter, stort ägg, 2 vitlökar, 3-4 msk. matskedar smulor, 70 ml grädde med medelhaltigt fettinnehåll, 2 msk. matskedar gryn, bordsalt.

1. Levern tvättas, torkas och rengörs för vener och filmer. Därefter skärs produkten i små bitar. Eftersom den måste passera genom en köttkvarn är det bäst att skivorna är något fryst.
2. Levern rullas i köttkvarnen så liten som möjligt, och efter det lök passeras genom enheten.
3. I den resulterande lökköttmassan tillsätts grädde, ägg och bulkingredienser som deklareras i receptet. Från kryddor är muskotnötter och koriander perfekta för de diskuterade kotletterna.
4. Efter omrörning får massan vila i 20 minuter.
5. Leverkakor läggs ut med en sked i en stekpanna med väl uppvärmt smör och stekas tills de är bruna på båda sidor.

Det är bättre att lägga färdiga kotletter från levern innan du serverar på flera pappershanddukar så att den senare absorberar överskottet fett från behandlingen.

Tillagningsalternativ i mjölk

Ingredienser: ett halvt kilo slaktbiprodukter, ett fullt glas fettmjölk, 3-5 vitlöksklyftor, 2 stora lökar, 3 msk. mjöl, 120 ml filtrerat vatten, grovt salt, en blandning av färgade malta paprika.

Hur man lagar nötköttlever med mjölk, kommer vi att överväga mer i detalj nedan.

1. Färsk lever tvättas och torkas något. Filmer och andra överskottsdelar skärs bort från den. Produkten skärs i lika små bitar som var och en måste slås av med en speciell kulinarisk hammare.
2. Köttet smulas från alla sidor i mjöl som siktas med salt och stekas tills det är gyllenbrunt i en panna med väl uppvärmt smör.
3. Därefter fylls levern med varmt vatten. Vätskan ska täcka innehållet i pannan helt. Lökhalver av lök och små vitlökstycken läggs ut. Maten stuvas under 10-12 minuter under ett stängt lock.
4. Pannans innehåll hälls med varm mjölk med salt och peppar.

Det återstår att svaga behandlingen över låg värme i ytterligare 5-7 minuter.

Nötköttlever

Ingredienser: 420 g nötköttlever, salt, 40 g medelgrön gräddfil, stort ägg, 4-5 msk. matskedar mjöl, en blandning av paprika.

1. En del slaktbiprodukter blir av med filmen. För att göra detta måste du bända av knivens kant och ta bort den försiktigt. Därefter skärs levern i små bitar och hackas i en mixer eller med en köttkvarn.
2. Ett slagit ägg hälls i den resulterande flytande massan, all gräddfil och andra komponenter från receptet tillsätts. Torra Provence-örter kompletterar perfekt maträttens smak. Men du kan använda som en smaksättning och bara en blandning av paprika.
3. "Deg" läggs ut på en uppvärmd stekpanna med en bred sked. Leverpannkakor stekas på båda sidor tills de har brunt.

En behandling serveras med en sås av gräddfil, örter och krossad vitlök.

Nötkött stroganoff med lök - steg för steg

Ingredienser: 330 g nötköttlever, 2-3 msk. matskedar tomatpuré, 1 msk. siktat mjöl, 160 g hemgjord gräddfil, lök, salt, kryddor efter smak.

Detta är intressant:läckra nötköttlever

1. Processen börjar med såsens beredning. För att göra detta stekte finhackade lökar tills de är gyllenbruna på en liten mängd upphettat fett.
2. Mjöl hälls omedelbart i pannan och dess innehåll omrörs intensivt.
3. Gräddfil och tomat kombineras först i en separat skål, saltad, smaksatt med kryddor och först sedan läggs ut till löken.
4. En liten mängd vatten tillsätts för att uppnå den önskade såsens konsistens. Massan värms i brand under ett par minuter med ofta omrörning.
5. En bit av levern tar bort filmer och blodkärl, tvättar, torkar och skärs i tunna remsor. Därefter stänger skivorna väl i en separat stekpanna i förvärmt fett i 6-7 minuter. Du behöver inte salta dem.
6. Så snart levern ändrar färg fylls den med sås och smälter under några minuter.

För att berika smaken på godis kan du i slutet lägga till en liten bit smör till den.

Fritters för barn

Ingredienser: 230 g lever, medium lök, stort ägg, salt, 60 g siktat mjöl.

1. Först tappas slaktbiprodukten i isvatten, varefter den torkas, blir av med vener, filmer och stora gallgångar.
2. Levern, tillsammans med skalade lök, passeras genom en köttkvarn.
3. Andra komponenter från receptet hälls i den resulterande massan. Blandningen är knådad så att även de minsta klumpar av mjöl upplöses i den.
4. Fritters stekas i en liten mängd raffinerad olja tills en liten rodnad.

Sedan skickas de i silikonform till ugnen i ytterligare 5-6 minuter tills de är helt kokta.

Läcker hemlagad pate

Ingredienser: ett kilo lever (nötkött), 2 stora matskedar fettmjölk, 90 g smult, 2 medelstora morötter, salt, 60 g smör, en blandning av paprika.

1. Levern rengörs för allt onödigt, tvättas väl och finskärs. Tärnad och bacon.
2. Grönsaker skalas och hackas slumpmässigt.
3. Fett stekas i en stekpanna utan olja i 5-6 minuter. På smält fett kokas hackade grönsaker.
4. När de sistnämnda är nästan redo kan bitar av levern läggas ut i behållaren. Stekningen fortsätter ytterligare 8-9 minuter.
5. När massan har svalnat, mosas den med en mixer.
6. Det återstår att tillsätta varm mjölk, salt, peppar och smält smör.

Ju mer olja som används, desto mer delikat kommer smaken på den färdiga behandlingen att bli.

Varm nötkött lever sallad

Ingredienser: 320 g slaktbiprodukter, 180 g färska gröna bönor, champignon, tomater och lila lök, en stor sked siktat mjöl och färskpressad limesaft, 1-3 vitlöksklyftor, salt, kryddor, olivolja.

1. Levern tvättas, rengörs, fylls med en blandning av kallt vatten med mjölk och lämnas i vätskan i cirka 20 minuter vid rumstemperatur. Därefter skärs köttet i remsor.
2. Strängbönor hackas i bitar och vitlök hackas med en vass kniv.
3. Löken skärs i tunna halvringar och skickas omedelbart till en platt bred skål. Strö den omedelbart med limesaft och lite olivolja.
4. Vitlök stekas i olivolja tills en karakteristisk doft visas. Sedan kokas den redan med bönor och tunna tallrikar med skalade svampar. Den resulterande massan saltas, strö med kryddor och läggs ut på en skål över löken.
5. Leverbitarna stekas i det fett som finns kvar i pannan. Först måste du rulla dem i saltat mjöl. Slaktbiprodukten förbereds under 10-12 minuter över hög värme och med ofta omrörning.
6. Levern får tillräckligt med sömn på svamp.

Det återstår att dekorera salladen med levern med skivor av färsk tomat och servera omedelbart.

kotletter

Ingredienser: 720 g slaktbiprodukter, 2 stora ägg, salt, ett glas siktat mjöl.

1. Levern rengörs, tvättas, lätt torkas med pappershanddukar och skärs i tjocka skivor (cirka 1,5 cm). Varje resulterande bit blir lätt slagen, men det viktigaste är att inte överdriva det med slagkraften, annars kommer arbetsstyckena att "smälla över".
2. På en platt platta blandas mjöl med salt.
3. Ägg slås separat.
4. Varje köttberedning nedsänks först i mjöl och sedan i äggblandningen.

Kotletter stekas i varm olja tills de är gyllenbruna.

Nötköttleverkaka

Ingredienser: kilo nötlever, 3 msk. mjölk, 3 stora ägg, 4-5 msk. matskedar mjöl, 3-4 morötter, ett glas majonnäs, salt, en blandning av paprika, 3-4 lök.

1. Biprodukten blir av med gallgångarna och filmen, varefter den blötläggs i 2–2,5 timmar i hälften av den angivna mängden mjölk. Sedan skärs det i bitar och förvandlas till en uppslamning med en mixer.
2. Resterande mjölk hälls i massan (inte efter blötläggning), ägg, siktat mjöl, salt och en blandning av paprika tillsätts.
3. Tunna stora pannkakor stekas från den resulterande degen.
4. Hackade lökar och morötter passeras tillsammans tills de är gyllenbruna. När grönsakerna har svalnat måste de saltas och blandas med majonnäs.
5. Smörjade leverkakor med grönsaksskikt. Maträtten är dekorerad med hackade örter.

Innan servering ska nötköttkakan vara väl genomblöt i svalhet.

Gulasch med grönsaksrecept

Ingredienser: 780 g lever, 160 ml mjölk, 2 lökar, färsk vitlök efter smak, morötter, salt, paprika, 1 msk. en sked tomatpuré, en nypa timjan, 3 msk. skedar gräddfil.

1. Levern tvättas väl, rengörs för allt överflödigt, skärs i bitar och skickas till kok tills det är mjukt. Kokande vatten för-saltas. Vanligtvis är hemmafruar bekymrade över frågan hur mycket man ska laga levern tills den är helt kokt. Mycket beror på djurets ålder, men i genomsnitt tar det 40 minuter.
2. Kokt slaktbiprodukt skärs i små bitar.
3. Alla grönsaker skalas och tärts. Morötter är lättast att raska grovt och vitlök passeras genom en press.
4. Komponenterna från det tredje steget stekas i varm olja tills de är mjuka. Därefter tillsätter de lever, salt och timjan.
5. Efter några minuter läggs gräddfil och tomatpuré i pannan.
6. Goulash smälter under locket i ytterligare 10-12 minuter.

Om det inte finns tid att laga mat levern kan du bara steka den med grönsaker.