Nötköttbuljong är en välsmakande, tillfredsställande och hälsosam maträtt som är populär bland många hemmafruar. Men inte alla vet hur man gör det till en riktig anledning till stolthet. För att få ett riktigt kulinariskt mästerverk måste du prova många recept och hitta ett lämpligt alternativ för dig själv.
Materialinnehåll:
Vad är nötköttbuljong användbart för?
Nötköttsoppor började tillagas i antiken. Våra förfäder insåg hur ovärderliga fördelarna med nötköttbuljong är. Som komponenter användes olika delar av slaktkroppen hos ett djur: filé, kött på ben, slaktbiprodukter (lever, njurar, hjärta), tunga och andra organ.
Ett sådant fett är inte förgäves populärt idag, eftersom det vid ett lågt energivärde innehåller en ganska stor mängd proteiner (cirka 6,1 g per liter produkt). Och även denna buljong rekommenderas för människor som vill minska vikten. I motsats till vad många tror, kommer nötköttssoppa att innehålla mindre fett än kyckling. Cirka 2,2 g fett kommer att vara per liter av den första buljongen och 5 g den andra.
Om du demonterar en maträtt efter komposition kan du upptäcka att den innehåller många användbara spårelement, nämligen:
- kalium (480 mg / liter);
- natrium (3340 mg / liter);
- fosfor (300 mg / liter);
- selen (27 mg / liter);
- magnesium (43 mg / liter);
- järn (6 mg / liter).
Med en så rik struktur kan nötköttbuljong med rätta betraktas som en av de mest hälsosamma produkterna.
Vilka soppor är lämpliga
Nötköttbuljong går bra med andra produkter.På grundval av detta kan du skapa många utsökta soppor, såsom okroshka, rödbetasoppa, abgusht, pickle, borsch, shurpa, piti, kharcho och andra.
Men i en förenklad version kan soppan bestå av sådana produkter:
- nötkött på benet - 500 g;
- potatis - 5 st .;
- en lök;
- en morot;
- sellerirot - 100 g;
- en nypa torkad persilja;
- en nypa krydda "Sunflower humle";
- lagerblad - 2 st .;
- en nypa salt;
- vatten - 2,5 l.
Tillagningsmetod:
- Köttet kan inte tas bort från benen. Det är bättre att göra detta när soppan kokas. Fyll den tvättade massan med vatten och sätt på en stark eld. Efter kokning bör den minskas.
- Under tiden skal du selleri och lök, skär den i tärningar, skala morötter och rasp den. Tillsätt hackade grönsaker i soppan en timme efter kokningen.
- Efter ytterligare en halvtimme kastar vi in soppan som tidigare skalade och hackade potatis.
- Under 30-40 minuter lagar vi fatet och stänger av elden. Lägg till den lavrushka, humle-suneli, salt och persilja.
För att göra skålen ännu mer rik och aromatisk är det bättre att låta den brygga ytterligare 15-20 minuter.
Läs också:nötkött soppa
Hur och hur mycket man ska laga klassisk nötköttbuljong
Även erfarna och skickliga kockar argumenterar ibland om hur man lagar nötköttbuljong korrekt. Vissa rekommenderar att du redan kastar kött i kokande vatten. I det här fallet kommer buljongen inte att vara för rik och doftande, men nötköttet i sig kommer att vara utanför beröm. Men den här metoden är inte alltid relevant, så det är bättre att laga mat baserat på standardrekommendationer.
För en klassisk buljong är det värt att förbereda följande produkter:
- nötkött (filé) - 600 g;
- en lök;
- en morot;
- lagerblad - 3 st .;
- kryddor - 8 st .;
- torkade gröna (lök, dill, persilja) - 5 g;
- två nypor salt;
- vatten - 2 l.
Tillagningsmetod:
- Det tvättade och hackade nötköttet placeras i en kastrull, häll vatten och sätta på en stor eld. Efter kokning bör elden reduceras till ett minimum. Glöm inte att ta bort skummet med en sked.
- Vi rengör lök och morötter, skär i stora bitar och bruna i en panna smord med olja.
- Ungefär två timmar efter kokningen av nötköttet, tillsätt grönsaker, lagerblad, peppar, torkade örter och salt till det.
- Efter en timme, ta bort buljongen från elden och servera den på bordet, dekorera med hackade färska örter.
Grunden för soppa i en multicooker
Som alla andra soppor kan nötköttbuljong framgångsrikt kokas i en långsam spis. Men det är omöjligt att entydigt svara på hur mycket man vill laga buljongen med denna teknik. Olika tillverkare rekommenderar sin tid baserat på enhetens tekniska funktioner. Men när det gäller ingredienserna är allt klart.
En läcker soppa baserad på nötköttbuljong kommer att erhållas från följande produkter:
- nötkött - 500 g;
- tre lökar;
- två bearbetade ostar;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- olivolja - 2 msk. skedar;
- mjöl - 1 msk. en sked;
- en nypa salt;
- vatten - 2,5 l.
Tillagningsmetod:
- Skölj och hacka nötköttet, lägg det i en kastrull. Fyll på med kallt vatten och ställ in läget "Soppa" eller "Matlagning" i en och en halv timme.
- Skala löken, vitlök medan du förbereder buljongen. Skär allt i små rutor.
- När buljongen kokas, häll den i en separat behållare och häll olja i multikokerskålen, välj läget ”Släckning”, tiden är 30-40 minuter.
- Häll löken och vitlök i den förvärmda multikokaren, passera under omrörning.
- 5 minuter innan tillagning, tillsätt mjöl, blanda.
- Fyll löken med buljong, lägg den bearbetade osten och saltet.
- Stäng locket och välj läget “Soppa” eller “Matlagning” i 40-50 minuter.
Teknik hur man lättare köttbuljong
Om buljongen serveras till gästerna är det bättre om den är ljus och transparent. Detta kommer inte bara att göra det mer attraktivt, utan också minska kaloriinnehållet något.
För att få en sådan maträtt behöver du produkter:
- nötkött på benet - 2,5 kg;
- två lökar;
- tre morötter;
- vitlök - 1 huvud;
- selleri - 4 stjälkar;
- en nypa torkad dill och persilja;
- en nypa kryddnejlika;
- pepparkorn - 10 st .;
- lagerblad - 4 st .;
- en nypa salt;
- vatten - 8 l.
Tillagningsmetod:
- Tvätta köttet, skär i små bitar och häll kallt vatten. Vi sätter pannan på en stark eld, men minskar den omedelbart efter kokning. Du måste hela tiden ta bort skummet - utan detta blir buljongen inte lätt.
- Vi skalar lökar, morötter, vitlök och lägger helt till köttet efter 1 timmes kokning.
- Kasta selleri roten, paprika, dill, kryddnejlikor, persilja, lagerblad och salt i soppan efter ytterligare en halvtimme. Efter det, koka ytterligare 15-20 minuter.
- Laga en annan stekpanna och ostduken. Filtrera den färdiga buljongen genom den. Kött och grönsaker kan skäras och kastas i soppa eller användas till en annan maträtt efter eget gottfinnande.
- Det tredje steget i förtydligningen kommer att kylas. Den kylda buljongen placeras i kylen. Ovanpå vätskan samlas fett för att samlas in.
Hur man lagrar nötköttbuljong
Om det finns mer buljong än familjen kan äta åt gången, kan du lagra den under en tid och sedan använda den framgångsrikt.
Det är nödvändigt att dela vätskan i två till tre delar. En att tjäna. Häll ytterligare två i behållare, stäng ordentligt och lägg i frysen. Du måste göra detta så snart som möjligt. För att inte glömma förberedelsedatumet är det värt att underteckna en behållare med en markör eller göra ett klistermärke med nummer och månad.
Nötköttbuljong kan förvaras i frysen i flera månader, men inte mer än sex månader. Det avfrostar bra både i mikrovågsugnen och på kaminen. Under detta kan du få tid att förbereda grönsaker till skålen. Smaken är inte sämre än färsk buljong, eftersom den i fryst tillstånd inte förlorar sina egenskaper.
Om vi pratar om den färdiga soppan med nötköttbuljong, kan det mycket väl förvaras i kylskåpet i tre dagar. Efter denna period kan skålen kokas och ätas i ytterligare två dagar.
En av de viktigaste punkterna är diskens renlighet. Om soppan hälldes i en dåligt tvättad panna, minskas dess hållbarhet betydligt.
Nötköttbuljongen kan hjälpa kocken, även om det finns väldigt få produkter. Tillagningsprocessen är enkel, och smaken och fördelarna är uppenbara. Det är därför varje själv respekterande hemmafru bör notera ett par intressanta recept för den här maträtten.
