Nötkött i ugnen i folie är ett av de bästa sätten att få saftigt och mjukt kött med en delikat smak och behaglig doft. Och några enkla knep i matlagningen ger det önskade resultatet: gäster och släktingar slås på plats.

Helbakt nötkött

En bit bakad nötkött blir aldrig torr eller stel. Marinaden gör köttet mjukt och folien behåller alla produktens juicer.

För att få skålen säkert att bli läcker, för rostning är det bättre att ta rostbiff (en del av ryggmuskeln hos en ung tjur, som ligger närmare halsen). En sådan bit kommer att kokas snabbare och garanteras att den bibehåller sin ömhet.

För maträtten behöver du:

  • färskt nötkött - 0,5 kg;
  • sojasås - 2 - 3 msk. l.;
  • vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
  • säd senap - 1 msk. l.;
  • slipad svartpeppar - ½ tsk;
  • zira - ½ tsk;
  • curry - ½ tsk;
  • paprika - 1 tsk;
  • koriander - 1 tsk;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor.

Detta är intressant:koriander - användbara egenskaper och kontraindikationer

Matlagningsalgoritm:

  1. Tvätta köttet ordentligt, torka med pappershanddukar och rengör från avskum.
  2. För marinaden, bland senap, sojasås, finhackad vitlök och kryddor i en stor skål. Dessutom behöver du inte salta kompositionen: sojasås ger blandningen sitt salt.
  3. Överför nötköttet till marinaden och rulla försiktigt köttet i det medan du gnider kryddorna i en bit.
  4. Täck behållaren med fästfilm och skicka den till kylen i cirka 2 timmar för att marinera rostbiffen. Det rekommenderas att vända biten var 30: e minut för jämn impregnering.
  5. Smörj det förberedda köttet med raffinerad vegetabilisk olja (för att bevara juice under tillagningen).
  6. Packa in nötkött i ett par ark folie och försegla försiktigt alla hålen.Gör några hål i omslaget ovanpå så att ångan kan komma ut.
  7. Lägg arbetsstycket på en bakplatta, häll ett glas vatten i det och skicka skålen att baka i en förvärmd ugn till 250 ° C.
  8. Efter 10 minuter sänker du temperaturen till 200 ° C. När vätskan avdunstar, tillsätt ytterligare vatten. Sista gången görs det bäst 30 minuter före bakningens slut.
  9. Ta bort det färdiga köttet från ugnen, men packa inte upp det i cirka 20 minuter så att nötköttet har absorberat alla återstående juicer.

Ett litet stekt nötkött (0,5 - 1 kg) bakas i cirka 90 minuter, och en större bit bör helst hållas i ugnen i cirka 2 timmar.

Skålens beredskap kan bestämmas genom att genomborra köttet med en kniv. Den transparenta saft som släpps indikerar behovet av att slutföra bakningsprocessen.

Hjärtlig middag med potatis

Den klassiska kombinationen av bakat nötkött med potatis i ugnen är ett utmärkt alternativ för en familjemiddag och en festlig fest.

 

För matlagning måste du ta:

  • 0,5 kg nötkött;
  • 10 medelstora potatis;
  • 2 till 3 lök;
  • 3 vitlöksklyftor;
  • 2 msk. l. tomatpasta;
  • 2 msk. l. bordsäger;
  • 2 msk. l. sojasås;
  • 2 tsk granatäpplesaft;
  • 1 tsk olivolja;
  • salt och kryddor är valfria.

Du kan använda färdig smaksättning för kött.

Hur man lagar mat:

  1. Kombinera olja, juice, tomatpuré, vinäger och sojasås till marinaden i en djup skål. Rör om.
  2. Lägg det beredda köttstycket i den resulterande kompositionen och skicka det i kylskåpet för att marinera under hela natten.
  3. Skala, tvätta och skär löken i halva ringar.
  4. Vik folien i flera lager och lägg formen.
  5. Lägg lök i en bakplåt och häll den med marinad.
  6. Hacka nötköttet i portioner, fylla var och en av dem med vitlök.
  7. Skala, tvätta och skär potatisarna i cirklar.
  8. Blanda kött med potatis, tillsätt kryddor och bitar med smör. Rör om och lägg på folie.
  9. Packa in ingredienserna ordentligt och skicka till baka i en ugn som värms upp till 250 ° C i 40 minuter. Sänk sedan ner temperaturen till 180 ° C och koka köttet i ytterligare en timme.

Efter att tillagningstiden har gått, veckla folien ut, lägg fatet på en stor tallrik och servera.

Ugn i ugnen

Nötköttfläsk i nötfolie är en verklig delikatess som kan serveras som en kall förrätt eller som en huvudrätt med en skål och sås.

Huvudingredienserna:

  • 700 - 800 g hel nötkött;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 2 msk. l. akut senap;
  • 1 tsk paprika;
  • 1 tsk basilika;
  • 0,5 tsk ärtor peppar;
  • 0,5 tsk timjan;
  • 0,5 tsk grovt salt.

Steg för steg matlagning:

  1. Slip pepparkorn i en murbruk till ett pulver. Kombinera det med resten av kryddorna och saltet.
  2. Skala och skiva vitlök. Rulla den i en blandning av kryddor.
  3. Tvätta och handduka torka nötköttet. Gör skär i den med en kniv, där du kan sätta i vitlökstyckena.
  4. Riv kött med kryddor och senap, gnugga noggrant kompositionen med händerna.
  5. Täck disken med nötkött och skicka den i kylen i 3 timmar.
  6. Håll en skål med kött i rumstemperatur i ytterligare 1,5 timmar för att värma produkten.
  7. Lägg beredd kött på folien, försegla på alla sidor så att juicen inte läcker.
  8. Överför bunten till en bakplåt och skicka i en förvärmd ugn till 200 ° C för att baka i 40 minuter.
  9. Sänk sedan ner temperaturen i ugnen till 180 ° C och håll den i ytterligare 20 minuter.

Så att köttet inte brinner och visar sig vara saftigt, är det tillrådligt att regelbundet hälla vatten i pannan under tillagningen. Det är bättre att få kokt fläsk från folie något "vilad".

Detta är intressant:hur man lagar fläsk

Hur man bakar köttbiff

Det bästa nötköttet för biff är köttet med en mörkröd färg från ett moget djur. Samtidigt är det värt att välja en del av slaktkroppen utan senor och motoriska muskler. Så skålen blir riktigt god.

 

Produkter som krävs:

  • 0,5 kg nötfilé;
  • mald peppar och kryddor efter smak;
  • olivolja;
  • bordsalt.

Tillagningsmetod:

  1. Tvätta köttet och torka det ordentligt med pappershanddukar. Ta bort alla OH-film. Skär nötköttet över fibrerna i 5 bitar av samma tjocklek.
  2. Placera pannan på en stark brännare och häll olja i den. Lägg biffen och stek den på varje sida i 3 minuter.
  3. Blanda den återstående oljan med kryddor, salt, peppar och smörj ytan på nötkött från två sidor.
  4. Lägg i ett foliehölje och skicka det för att baka i ugnen vid 180 ° C i cirka 30 minuter.

Låt de färdiga biffarna vara i omslaget i ytterligare 10 minuter, och ta sedan ut dem och servera med en sido-skål eller grönsaker.

Matlagning med grönsaker

Nötkött med grönsaker, bakat i ugnen, fås under en delikat, saftig folie och är ett utmärkt alternativ för lunch eller middag.

För maträtten behöver du:

  • 0,4 kg nötköttfilé eller indrefilet;
  • 3 msk. l. sojasås;
  • 2 mogna tomater;
  • 250 g hård ost;
  • 1 stor zucchini;
  • 2 söta morötter;
  • 2 lökar;
  • 1 stor aubergine;
  • 2 bulgariska flerfärgade paprika;
  • olivolja;
  • kryddor efter smak.

Matlagningsprocess:

  1. Skär nötköttet i plattor med en tjocklek av cirka 1,5 cm. Överför det till en bulkbehållare, tillsätt salt, häll i sojasås och skicka till marinering i 1 timme.
  2. Tvätta, skala och hacka grönsakerna i cirklar och hacka löken och vitlök fint.
  3. Oljedjup. Lägg nötkött och grönsaker i det. Salt igen.
  4. Täck formen med folie och sätt i en förvärmd ugn till 200 ° C för att baka.
  5. Efter 40 minuter, ta bort formen och ta bort folien. Strö på ost. Sätt tillbaka pannan i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Köttet är klart. Du kan prova.

Läs också:nötkött med potatis i ugnen - recept

Bakat marmorerat nötkött i folie

Marmorerat nötkött är en dyr delikatess. För att inte förstöra det är det bättre att laga köttet med en hel bit i ugnen.

 

Ingredienser krävs:

  • 2,5 kg marmorerat kött (helst en ung tjur);
  • 3 msk. l. olivolja;
  • 1 tsk kryddor och örter.

Hur man lagar mat:

  1. Tvätta nötköttet, klappa det med servetter och kläd det med kulinarisk tråd.
  2. Smörj med olja, riv med kryddor och överför en bit till en bakplåt.
  3. Skicka formuläret till ugnen i 20 minuter vid en temperatur av 200 ° C. Täck sedan behållaren med folie och baka i ytterligare 2 timmar vid 160 ° C.

Bon aptit!

Fler material:marmorat nötköttrecept

Tillhörande programvara:Mer från författaren: