Skålen, uppkallad efter greven Stroganov, är nötkött som skärs i små bitar i en mild gräddsås. Om så önskas kan varje hemmafru upprepa ett saftigt kulinariskt mästerverk. Hur lagar jag nötkött i Stroganov-stil? Vi erbjuder de mest intressanta varianterna av den berömda maträtten.
Materialinnehåll:
Klassisk nötkött Stroganoff
Det bästa receptet är klassiskt. Det var hon som fick många positiva kommentarer från kända kritiker. Trots att skålen representerar en restaurangnivå kan du laga den själv utan att äga speciella färdigheter i matlagning.
Produkternas sammansättning kommer att krävas:
- nötkött av svin - 700 g;
- vitlöksklyftan;
- lök - 50 g;
- gräddfil - 300 g;
- mjöl - 1,5 msk. l.;
- luktfri olja;
- laurblad;
- salt, peppar efter smak.
Matlagning i steg:
- Nötkött slår lite av och skär sedan i tunna remsor. Strö över mjöl och blanda.
- Hacka löken i halva ringar.
- Sätt pannan på kaminen, värm. Häll en liten mängd luktfri olja, bringa den i kokande tillstånd.
- Stek skivorna i 5 till 10 minuter, peppar, salt. Det är viktigt att inte koka över köttet! Efter bildandet av en gyllene skorpa kan bitarna läggas ut på en platta som är förberedd i förväg. Köttet kommer att vara mjukt och mycket saftigt.
- Stek löken i den återstående oljan. Efter att ha bildat en lätt gyllene nyans, tillsätt mjöl och lagerblad. Stek i ytterligare 30 sekunder.
- Tillsätt gräddfil. Så snart såsen ser ut som en enda konsistens utan klumpar kan du returnera det stekt köttet.
- Stäng av värmen efter 2-3 minuter med ytterligare stekning, täck skålen med ett lock.
Medan köttet infunderas (det tar 10-15 minuter) kan du laga kokta potatis. Pynt med greener innan servering.
Svamprecept
Ett annat lika smakligt sätt att laga kött är nötkött stroganoff med svamp. Detta recept kommer att uppskattas av fans av den otroliga smaken av mjukt kött med svamp.
Alternativet kan delas in i två typer:
- Nötkött med svamp.
- Nötkött i svampsås.
Vi erbjuder att analysera alla ovanstående.
ingredienser:
- nötkött - 800 g;
- ostronsvamp, champignon eller shiitake 200-300 g;
- två vitlöksklyftor;
- lök - 70 g;
- gräddfil - 300 g;
- mjöl - 1 msk. l.;
- salt, peppar, ytterligare smaksättningar efter smak;
- mager olja.
Att laga kött för det här receptet skiljer sig inte från den klassiska versionen, så det finns inget behov att stoppa där. Vi förbereder svamparna för den framtida maträtten.
- Tvätta svampen ordentligt, skär i små bitar.
- Koka en liten kruka för matlagning. Häll i den halva gräddfilmen (150 g).
- Lägg svamp till den resulterande massan. Smaksätt med salt och krydda vid behov. Stek innehållet i 5-7 minuter på medelhög värme.
Efter detta steg bestämmer du vilken maträtt du vill laga mat. Om du väljer nötkött stroganoff med gräddfil i svamp sås, bör juicen läggas till köttet, bara det resulterande efter stekning. Häll i allt annat som är stekt i nötköttet.
Skålen kräver 3-5 minuters infusion. Detta är nödvändigt så att svampens juice absorberas i köttet, vilket skapar en mer behaglig doft och direkt smak.
Detta är intressant:ugn nötkött recept
Ett mjukt recept för nötkött stroganoff från Stalik Khankishiyev
Stalik Khankishiyev är en erfaren kock, liksom skaparen av många böcker om kulinariska ämnen. Världskockar använder sina recept. Vi erbjuder en närmare titt på metoden för tillagning av kött med dess metod.
Produkternas sammansättning kommer att krävas:
- nötkött - 800 g;
- potatis - 1 kg;
- tomater (sorter i olika färger kan användas) - 0,3 kg;
- lökhuvud;
- gräddfil - 200 g;
- vete mjöl - 1 msk. l.;
- en blandning av kryddor efter smak;
- stekolja;
- timjan;
- rosmarin;
- ett par vitlöksklyftor;
- salt och peppar efter smak.
Matlagning i steg:
- Halmpotatis bakad med timjan, rosmarin och vitlök. Ta den förvärmda ugnen till 220 grader. Att laga en sidamat tar 30 minuter.
- Förbered köttet. Peppar och salt väl och fortsätt sedan med skivningen.
- Häll mjölet i bitar. Rör om.
- Tillsätt stekolja i den förvärmda stekpannan, torkade löken. Stek den tills den är gyllenbrun.
- Vi fortsätter med att lägga köttet i pannan. Bitar bör omröras ständigt så att ingen av sidorna bränner. Stek köttet i 5 minuter och överför sedan till en djup tallrik.
- Häll gräddfil med de valda smaksättningarna för att förbereda såsen i en förvärmd stekpanna (eller stekpanna). Tillsätt lite vatten.
- Vi flyttar tomaterna dit. Blanda väl. Stek i 3-4 minuter.
- Tillsätt kött i den färdiga såsen och blanda. Vi täcker stekpannan med ett lock, minskar värmen och lämnar nötköttstrågan i 20 minuter.
När köttet och sidodisken är redo kan skålen serveras på bordet. Nötkött i en Stroganov-stil visade sig vara mjukt och mycket saftigt.
Matlagning i en långsam spis
Receptet för nötkött liknar det klassiska sättet, så ingredienserna tas på samma sätt som i den första utföringsformen.
Det rekommenderas att använda ländan, tunn kant eller rumpa.
Metoden för att laga mat i en långsam spis:
- Lök löken skivad i halva ringar i "Stekning" -läge i 2-3 minuter.
- Tillsätt köttet i remsor. Vi slår på läget "Släckning" i 35 minuter.
- Salt och peppar köttet, häll gräddfil och bland allt. Koka i samma läge i ytterligare 5 minuter.
- Lägg ett lagerblad till den färdiga skålen.
Skålen är redo att serveras!
Stroganoff köttrecept från Ilya Lazerson
Ilya Lazerson är en kock med många otroliga mästerverk bakom sig. Han har en metod för att förbereda ”Bef a la Stroganov” som han har utvecklat. Låt oss titta på hans sätt.
Produkternas sammansättning kommer att krävas:
- nötkött - 600 g;
- lökhuvud;
- gräddfil - 250 g;
- mjölk - 300 ml;
- mjöl - 100 g;
- tomatpasta - 200 g;
- salt, peppar efter smak.
Matlagning i steg:
- Köttet måste beredas enligt det klassiska receptet, som beskrivs i detalj ovan. Den enda skillnaden är att köttet inte behöver tas bort från pannan.
- Häll nötköttet med mjölk och täck i 10 minuter. Köttet blir mycket saftigt och mjukt. Efter det att tiden har gått, lägg till tomatpuré i den klassiska skålen.
Klart!
Mjukt senapskål
Att laga mat kött är ett klassiskt recept, vilket innebär att ingredienserna är identiska. Skillnaden är bara i närvaro av en ny komponent - senap. Lägg här 3 teskedar av den färdiga produkten till gräddfil och upprepa tillagningsprocessen. Vissa kockar kallar detta recept "kungligt", förmodligen just med denna metod för rostning älskade greve Stroganov att använda skålen.
Ovanstående recept på nötkött i Stroganov-stil är hjärtliga, välsmakande och otroligt enkla rätter. Laga mat, skapa och kanske då får du ett nytt unikt recept ”Bef a la Stroganov”.
