Franskt kött är en vanlig maträtt i ryska köket. I verkligheten verkade det i Frankrike. I Ryssland är den förankrad på grund av dess utmärkta smak, lätta matlagning och vackra servering.
Materialinnehåll:
Hur man väljer rätt köttstycke
För att göra skålen läcker måste du köpa bra kött. Det ska vara en ljusröd färg, luktar bra och ha en god fiberstruktur. Och för att inte spendera mycket tid på att rengöra det bör den valda köttstycket ha så lite fett, filmer och vener som möjligt.
Dessutom är det viktigt att köpa ett djur som inte var mer än två år gammalt. Då kommer skålen att bli särskilt öm och saftig. Det bästa stället att laga mat är en spatel eller rygg.
Fransk klassisk nötkött i ugnen
Den klassiska versionen av matlagning innebär användning av Bechamelsås, en hård ost och potatis i receptet.
Produkter som krävs:
- nötköttfilé - 500 g;
- potatis - 500 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- hård ost - 250 g;
- olivolja - 100 ml;
- mjölk - 0,3 l;
- smör - 35 g;
- mjöl - 50 g;
- salt och peppar.
Mjölk kommer att användas för Bechamelsås. Därför är det bättre att ta en hemmagjord produkt, den är friskare och fetare.
Metod för köttberedning:
- Ta en djup bakform, smörj väggarna med olja.
- Bearbeta nötkött - tvätta och torka, rengör fett och vener.
- Piska köttet med en hammare och skär i tunna remsor som inte är mer än 2 cm långa.
- Skala, tvätta och skära potatis i cirklar.
- Skala, tvätta och finhacka vitlöksklyftan.
- Lägg en liten del potatis i ett jämnt lager.
- Därefter, köttlager med vitlök, lägg resten av potatisen till dem.
- Salt och peppar allt.
Såsberedningsalgoritm:
- Ta köksredskap med non-stick beläggning.
- Lägg smör och smälta på medelhög värme.
- Rör gradvis i 6 minuter, tillsätt mjöl i smöret.
- Sänk ner värmen, omrör långsamt för att tillsätta salt och häll långsamt mjölk.
- Efter kokning, ta bort från värmen och låt svalna.
- Häll den kylda såsen över köttet.
- Skicka skålen till ugnen i 1 timme och välj en temperatur på 200-220 grader.
- 15 minuter innan tillagning, öppna ugnen och strö skålen med ost.
Du kan underlätta den franska tillagningen av nötkött i ugnen och använda majonnäs istället för Bechamelsås.
Matlagning med svamp
För att diversifiera receptet tillsattes svamp till den tidigare tillagningsmetoden. För att göra detta är champignon, ostronsvamp eller honungssvamp lämpliga. Svamp placeras ovanpå köttstycken. Så, visar det sig, avslöja hela skålen.
Väsentliga ingredienser:
- nötkött - 0,6 kg;
- hård och mjuk bearbetad ost - 350 g;
- majonnäs - 100 ml;
- lök - 2 st .;
- svamp - 300 g;
- gräddfil - 200 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- kryddor för nötkött;
- solrosolja;
- färska gröna.
Rostningsmetod:
- Ta bort nötkött från filmer och senor, skölj och blöt.
- Skär i små barer och slå av. Det är bättre att göra detta genom att lägga köttet i en påse. Detta sparar köket från köttspray.
- Applicera kryddor och lite majonnäs på alla köttstycken.
- Skölj svamp och hacka i små bitar.
- Stek svamp med en lök tills de är mjuka.
- Hacka vitlök. Skär den andra löken i tunna cirklar. Riv osten på ett grovt rivjärn.
- Blanda gräddfil, finhackade grönsaker, 1/3 av den rivna osten, salt, nötköttkryddor och vitlök i en skål.
- Kombinera de kylda svamparna med gräddost och lägg i en skål med gräddfil. Blanda allt noggrant.
- Lägg olja på en bakplåt, lägg ingredienserna i lager: kött, lök, gräddsås. Strö över toppen med riven ost.
- Koka skålen i cirka 40 minuter vid en temperatur på 220 grader.
Servera nötkött med svamp är bättre när det är varmt, tidigare dekorerat med färska örter.
Med tillsats av potatis
Detta är den hjärtligaste nötkötträtten, eftersom den kombineras med potatis. Den främsta höjdpunkten - alla ingredienser läggs ut i lager i strikt sekvens.
Nödvändiga komponenter:
- nötkött - 600-700 g;
- potatis - 0,7 kg;
- stora tomater - 2 st .;
- gräddfil - 400-500 ml;
- hård ost - 300 g;
- vitlök - 2-3 kryddnejlikor
- solrosolja;
- eventuella kryddor.
Köttberedningsalgoritm:
- Slå på ugnen 180-200 grader så att den har tid att värmas upp.
- Tvätta köttet ordentligt, ta bort eventuella filmer (vid behov).
- Skär i 1 cm tjocka skivor (ungefär som kotletter). Om köttet är hårt kan du slå det lite.
- Strö över salt, peppar och, om så önskas, dina favoritkryddor och låt marinera i 5-10 minuter.
- Lägg krossad vitlök till gräddfil, lite salt, peppar, smaksättning - efter smak.
- Skala, tvätta och skära medel tjocka potatisskivor.
- Skala lökarna, tvätta tomaterna. Skär sedan tomaterna i ringar och löken i halva ringar. Rist ost.
- Ta formen som köttet ska bakas och smörj det med olja.
- Forma en skål. Lägg potatisen med det första skiktet, salt och smörj det med gräddsås. Efter lök, och ovanpå köttet, hälls med sås. Lägg ett lager lök, potatis på den igen och avsluta tomaten med sås.
- Sätt i ugnen och koka i 35-40 minuter.
- Efter 35 minuter, ta bort köttet, strö det med riven ost och skicka till ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
Innan du serverar fransk nötkött med potatis, rekommenderas att du försiktigt skär i portioner och prova.
Fransk bakad i folie
Detta recept skiljer sig från tidigare tillagningsalternativ med vin och bakningsfolie.
Produkter som krävs:
- indrefilet - 0,5 kg;
- torrt vin, rött - 150 ml;
- stora lökar - 3 st .;
- hård ost - 300 g;
- klassisk majonnäs - 100 ml;
- salt, röd paprika;
- matfolie.
Tillagningsmetod:
- Ta köttet, tvätta noggrant i kallt vatten, skala av filmerna, strö med pappershanddukar, skär i bitar, 1 cm tjocka.Om köttet är hårt, slå det försiktigt med en hammare.
- Marinera. Riv det med salt, lägg i en djup skål och häll rött vin.
- Skala löken och skär i ringar. Riv osten.
- Täcka formen i vilken skålen förbereds med folie så att hela insidan och sidorna är stängda.
- Lägg marinerat nötkött i en form, strö på lök och ost, toppa med ett tunt lager av smord med majonnäs.
- Täck fatet med folie så att inga hål kvarstår.
- Sätt skålen i ugnen och koka i 40-45 minuter vid 180-220 grader.
- 5 minuter innan tillagningen, ta bort formen från ugnen, ta bort folien och strö ost på majonnäs. Samtidigt kan ugnen stängas av, värmen i den räcker för att osten ska bakas och brunas.
Köttet på franska är klart så snart en gyllenbrun skorpa visas på osten.
Med tomater och ost
Enligt detta recept erhålls en välsmakande och tillfredsställande maträtt, som kan serveras både till festbordet eller bara tillagas till middag i en nära familjekrets.
Välsmakande recept:Franskt kött i ugnen
Väsentliga ingredienser:
- indrefilet - 0,5 kg;
- lök - 2 st .;
- vanlig ost - 250 g;
- tomater - 3 st .;
- gräddfil - 100 ml;
- vegetabilisk olja;
- favoritkryddor.
Rostningsmetod:
- Slå på ugnen 180-200 grader så att den har tid att värmas upp.
- Skölj noggrant och skär köttet i lika små bitar.
- Riv det med kryddor och låt knipa marinaden i 5-10 minuter.
- Tvätta tomater och lök. Skär dem i ringar. Riv osten.
- Ta formen för att laga mat kött och smörj det med olja.
- Lägg ingredienserna i lager i strikt sekvens: kött, lök, tomater, gräddfil, ost.
- Sätt skålen i ugnen, som tidigare har värmts upp till 200 grader, och kok i 25-30 minuter.
Skålen är klar när en gyllene skorpa visas på den.
Sammanfattningsvis är det värt att säga att bakat nötkött i ugnen verkligen är en välsmakande, tillfredsställande och enkel maträtt. Slutresultatet av kulinarisk forskning kommer att uppskattas av gäster som bjuds till bordet.
