Orientalisk mat har länge och fast kommit in i vår meny. Med sina egna händer är värdinnorna redan ganska professionella när det gäller att förbereda smakliga snacks, sushi och japanska nudlar. Vändningen har kommit att fortsätta bekanta sig med det mystiska köket i öst och lära sig att laga varma rullar. När allt kommer omkring, den här tillfredsställande maträtten får mer och mer popularitet bland sushivänner.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Att förbereda varma rullar hemma är inte svårt - de skiljer sig praktiskt taget inte från de redan kalla rullarna. Så du behöver:
● 200 g lätt saltad fisk;
● 1 msk. ris;
● 1 msk. vatten;
● 150 g mjukost;
● nori-ark;
● paprika pod;
● 1 tsk socker;
● ½ tsk salt;
● 1 msk. l. vinäger (ris);
● ägg;
● ett par skedar vegetabilisk olja;
● 100 g bröd.
Heta rullar förbereds på detta sätt:
1. Tvätta ris flera gånger under rinnande vatten, till exempel i en sil. Vatten bör så småningom rensas.
2. Vi lägger spannmålen till att koka, och när det kokar, notera i 5 minuter, blanda, tillsätt socker, salt och vinäger och stäng av värmen. Rör allt väl och lämna riset under locket för att ånga. Det rekommenderas att täcka pannan med handdukar för bästa effekt.
3. Filé och tvättad peppar ska skäras i tunna remsor, ungefär 5 mm tjocka. Om det finns ben i fileten, ta bort dem.
4. Vi tar en matta för vikning av rullar och lägger ett nori-ark på den med en blank yta nedåt.
5. Vid denna tidpunkt, medan alla ingredienser kokas, bör riset ångas väl.Blanda den med en träsked eller spatel mycket försiktigt, sprid sedan den med ett jämnt lager på en nori, vilket lämnar 2 cm täckt på ena sidan. Använd vatten eller vinäger för att väta denna kant.
6. På riset lägger vi bitarna av fisk och grönsaker och lindar nori tätt så att den fuktade kanten "förseglar" rullen.
7. Doppa hela biletten i ett slagit ägg och rulla sedan i brödsmulor.
8. Stek rullen i olja tills den är skarp på alla sidor. Skär i bitar och lägg dem på ett fat.
Till en anmärkning. Risvinäger kanske inte alltid finns till hands. Det kan mycket väl ersättas med äpple.
Matlagning med lax
Förbered dig i förväg:
● 1 msk. ris;
● 1 msk. vatten;
● 200 g lax;
● nori;
● socker och salt efter smak;
● 1 msk. l. risvinäger;
● 150 g bröd;
● 1 ägg;
● 50 ml olja;
● 50 g lodtekaviar (eller annan fisk).
Matlagningsrullar är som följer:
1. Förbered riset och låt det koka.
2. Samtidigt förbereder vi en dressing av vinäger, socker och salt. Säsong med kokt ris med marinad, blanda väl och låt ånga i en halvtimme. Rör om före användning.
3. Från en fiskbit tar vi bort huden och tar ut benen, om de finns. Skär fileten i tunna rektangulära remsor.
4. På mattan lägger vi ut norien och utför den klassiska beredningen av rullen - fördela lagret ris, lägg remsor fisk i mitten, rulla rullen och försegla den med den fuktiga fria kanten på norien.
5. Piska ägget i en jämn lätt massa och doppa rullen i det. Bröd det sedan och stek i olja tills det är skarpt.
6. Skär den färdiga rullen i skivor, lägg en skiva på en skål och lägg en kaffesked kaviar ovanpå.
Till en anmärkning. Varma rullar serveras på samma sätt som klassiska rullar - med inlagd ingefära, wasabi och sojasås.
Med kyckling och gurkor
Ta denna uppsättning produkter för matlagning:
● 1 msk. ris;
● salt och socker;
● 1 msk. vatten;
● nori;
● 300 g kycklingfilé;
● 1 liten gurka;
● 150 g bearbetad ost (tät);
● 2 ägg;
● 2 msk. l. mjöl;
● 200 g kex;
● 3 msk. l. rostade oljor.
Matlagningsinstruktioner:
1. Ris kokas på traditionellt sätt med obligatorisk tillsats av marinad.
2. Sammansättningen av fyllningen i denna utföringsform: kyckling, ost och gurka. Koka upp köttprodukten för att ge en behaglig smak - salt och tillsätt, om så önskas, ett par kvistar av gröna eller laurblad. När köttet har svalnat, skär det i avlånga kuber.
3. Skär gurka och ost i bitar som är något tjockare än kyckling.
4. Sätt ihop rullen. Som vanligt lägger du riset på norien, sätt sedan påfyllningen i mitten, lindar arbetsstycket med en rulle och förseglar kanten.
5. Pisk ägget med mjöl till en lätt massa - smeten för heta rullar är klar.
6. Doppa rullen på alla sidor i äggmassan och sedan i brödet. Lägg i varm olja och stek på alla sidor. Bara en minut räcker för att en skorpa dyker upp.
Detta är intressant:rullar hemma
Ål rullar
Du kan göra heta rullar med ål enligt receptet nedan. För att köra det behöver du:
● 1 ark nori;
● 140 g kokt rundkornigt ris;
● 70 g ål kabayaki;
● 10 g röd kaviar;
● 40 g Philadelphia ost;
● en bunt med smet gjord av mjöl och ägg;
● en sked majsmjöl.
Tillagningsprocessen är som följer:
1. Förbered ris i förväg enligt den tidigare beskrivna metoden.
2. Sätt rullen så här: vi fördelar ris på ett nori-ark, på det - skivor av ål och en remsa ost. Vi lindar allt i en tät rull och förseglar det med den fuktade kanten på norien.
3. Doppa billetten i smeten, sedan i mjöl och stek. Det är viktigt att göra detta snabbt och bäst av allt - friterad så att jordskorpan har tid att "greppa", men osten inuti har inte tid att smälta.
4. Skär den färdiga rullen och dekorer med kaviar.
Till en anmärkning. Kabayaki ål är en stekt ål i Kabayakisås.
Med krabba pinnar
● 1 msk. ris;
● 2 - 3 stora noriblad;
● 150 g mjukost;
● 150 g krabbor;
● en gurka;
● 100 g hård ost;
● bröd;
● 50 ml olja;
● 2 msk. l. vitt vinäger;
● 1 msk. l. sojasås;
● 1 tsk socker;
● ½ tsk salt;
● 1 msk. vatten för matlagning av ris och 2 msk. l. - för marinad;
● 2 ägg.
Det första steget är traditionellt - matlagning av ris. Det måste smaksättas med marinad från sås, vinäger, socker och salt, och sedan blandas väl med en sked från botten av kastrullen. Tankning bör distribueras väl i hela gruppen.
Resten är enkel:
1. Gurka och pinnar skurna i remsor.
2. Sedan samlar vi rullarna, förpackar nylagade produkter och mjukost i nori och ris.
3. Processen att slutföra beredningen liknar de tidigare recepten - rullarna doppas i ett slagit ägg, rullas i en bröd och stekas sedan.
4. I slutet av alla manipulationer lagar vi de hemlagade rullarna i små bitar och lägger dem som hampa på en bakplåt täckt med papper.
5. Hård ost skär i små kuber och lägg dem ovanpå varje rulle.
6. Grädda i ugnen så att osten blir brun. När detta händer kan skålen serveras.
Hot Caesar Roll Recept
● 1 msk. l. fett majonnäs;
● 2 tsk kaviar av lodde;
● 60 g rökt kycklingbröst;
● 1 ark isbergssallat;
● 20 g tomater;
● 1 ark nori;
● 130 g kokt ris;
● 20 g mjuk gräddost;
● 20 g knäckare.
Matlagning varma rullar:
1. För att baka, måste du förbereda en sås med majonnäs och kaviar - gör den omedelbart och lämna den åt sidan.
2. Kyckling och sallad finhackad. Från tomat använder vi bara massa utan frön och juice. Vi klippte den med kuber.
3. Samla rullarna: sätt riset på norien och lämna den fria kanten. Det här receptet innebär att packa in fyllningen direkt i norien, så vi vänder arbetsstycket med rissidan på mattan och på tång lägger vi en remsa mjukost, kyckling, salladspån och tomater.
4. Rulla rullarna lätt, rulla dem i brödsmulor och hacka sedan.
5. Skär ner, lägg bitarna på en bakplåt med bakpapper och lägg lite sås på var och en. Baka vid 200 grader i 5 till 7 minuter.
Till en anmärkning. För enkelhets skull kan mattan dras åt med en film.
Med lax och ost
Det här alternativet liknar receptet med krabbor, men i stället för ätpinnar tar vi 150 g saltad laxfilet. Hård ost väljs bäst bland högkvalitativa hårda sorter - en sådan produkt smälter först och sedan får en vacker tät gyllene skorpa.
Det är hela "vetenskapen" att göra heta rullar. Helt okomplicerat men väldigt spännande! Och vad är resultatet - dina nära och kära kommer att bli glada!
