Rökt ärtsoppa är hjärtligt, smakfull och doftande. Det är inte förvånande, men till och med sådan okomplicerad varm mat kan tillagas på många sätt, vilket överrasker ditt hem med nya smaker från den välkända första kursen.
Materialinnehåll:
Klassisk rökt ärtsoppa
Receptet för rökt ärtsoppa är ganska enkelt. Alla ingredienser är ganska tillgängliga, många av dem finns i lager hos varje värdinna.
Ärtans tillagningstid beror på graden av mognad, torrhet och integritet. Obrutna cotyledons blötläggas bäst över natten och kokas i ungefär en och en halv timme. Några timmar med en sådan procedur räcker för en stick. För att påskynda denna process rekommenderas att du lägger lite läsk till vattnet med ärtor.
Nödvändiga komponenter:
- rökt revben - ett halvt kilo;
- brisket - 300 g;
- hackade ärtor - 250 g;
- potatis - 7 knölar;
- lök och morötter - 1 st .;
- salt, kryddor, olja och örter - efter behov.
Handlingssekvensen:
- Häll revbenen med vatten och koka i 40 minuter. Ta bort produkten från pannan, kyl och separera köttstyckena.
- Skölj ärterna. Återför den med massan till buljongen. Laga maten i en halvtimme.
- Hacka löken, raspa morötter, stek skålens komponenter.
- Skär brisket i skivor, bearbeta något i en annan panna tills den är gyllenbrun.
- Förbered potatisen, hacka den med barer, lägg till den framtida soppan.
- Tillsätt gyllene grönsaker med samma kött efter 5 minuter. Salt och peppar.
- Koka skivor av knölar och ärtor tills de är mjuka. 10 minuter innan processen är slut, släng ett lövblad.
Låt soppan brygga. Strö med hackad dill när du serverar. Skålens smak kompletteras väl av hembakade krutonger eller krutonger.
Matlagning i en långsam spis
I ”smart pan” kan du också laga läckra flytande rätter utan problem.
En uppsättning komponenter:
- rökt revben - 200 g;
- tunna jaktkorvar - 150 g;
- ärtor - 200 g;
- potatis - 4 knölar;
- lök med morötter - 1 st .;
- vatten - 1,5 l;
- salt och kryddor.
Hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis:
- Blötlägg bönorna i varmt vatten i en timme. Tappa bort vätskan och skölj ärterna.
- Skär grönsaker i kuber, korv i cirklar.
- Häll lite olja i apparatskålen och starta programmet "Frying" i en kvarts timme. Sätt morötter med lök och köttkomponent där.
- När komponenterna har fått en ljus rodnad, lägg till de återstående produkterna i behållaren. Häll massan med vatten och salt.
- Slå på ”Soppa” -läget i 1 timme och 40 minuter.
Efter ljudsignalen behöver du inte skynda dig att öppna apparaten. Det är bättre att låta skålen brygga lite i uppvärmningsläget.
Recept från Ilya Lazerson
Denna soppa, beredd enligt rekommendationerna från den berömda tv-kocken, är mycket enkel att utföra. Naturligtvis är rökt skaft mycket kalorifattigt, så du bör inte bli förtär med denna maträtt.
Nödvändiga komponenter:
- rökt fläskskaft - 1 st .;
- ärtor - 400 g;
- potatis - 3-4 knölar;
- lök med morötter - 2 st .;
- salt och kryddor.
Handlingssekvensen:
- Blötlägg ärtorna i 4-5 timmar.
- Koka skaftet tills det är mjukt, medan det är viktigt att inte tillåta en stark koka, samtidigt som vätskekomponentens maximala transparens bibehålls. Ta ut den och lägg på en tallrik.
- Sikt om buljongen, häll sedan ärtorna och koka i 40 minuter.
- Slipa de återstående grönsakerna och stek dem lite. Skär potatisarna i block. Tillsätt alla ingredienser i pannan, koka i 25 minuter. Salt sammansättningen och krydda efter smak.
Servera köttbrickorna heta.
Rökt revben första kursen
Gräddost är ett bra komplement till smaksatt soppa. Den här maträtten får en delikat krämig eftersmak och en mycket vattentät look.
Väsentliga ingredienser:
- rökt revben - 600 g;
- ärtor - ett glas;
- lök och morötter - 1 st .;
- potatis - 3 knölar;
- selleri och persilja rötter - 1 st .;
- bearbetad ost - ett paket;
- ketchup - 1 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlikor
- salt med peppar, laurel, örter, olja - efter behov.
Hur man lagar mat:
- Blötlägg ärterna över natten och skölj sedan noggrant igen.
- Litet skära rötter och två skalade vitlök zebok. Stek dem direkt i pannan. Häll ärtor. Häll tillräckligt med vatten, koka mat tills de är kokta i minst en halvtimme på låg värme.
- Hacka grönsaker. Stek lök med morötter, tillsätt ketchup. Lägg ribborna i en separat stekpanna och koka tills de är gyllenbruna.
- Slip vitlök och örter.
- Till nästan färdiga ärtor, introducera potatis och laurbär. Efter en halvtimme placerar du steken och sedan köttet.
- När buljongen kokar, tillsätt osten, hackad i bitar. Rör om kompositionen och saltet.
- Fortsätt processen i ytterligare 5 minuter.
Tillsätt hackade örter och den återstående vitlök i slutet.
På kyckling
Många föredrar att laga soppor på kyckling. Detta är inte förvånande, eftersom det är en av de grundläggande grunden för de första kurserna.
Nödvändiga komponenter:
- kycklinglår - 3 st .;
- ärtor - 2 msk .;
- rökt kött - 300 g;
- morot med lök - 1 st. (stor storlek);
- potatis - 5 knölar;
- olja, salt, örter, kryddor - efter behov.
Handlingssekvensen:
- Koka buljongen, ta bort köttet. Doppa de fördränkta ärtorna i den och koka i 40 minuter.
- Hacka lök med morötter. Få dem att steka.
- Lägg potatis kil till ärtorna. När de blir mjuka, inför grönsakssammansättningen, skivad i bitar kyckling och rökt kött.
- Fäst efter eget gottfinnande greener, kryddor, laurblad. Koka upp kompositionen och stäng av värmen.
Se till att skålen bryggs i minst 10-15 minuter.
Mild ärtsoppa
Äkta gourmeter som ärtsoppa är mycket mer än traditionella rätter med hela ingredienser.
Produktens sammansättning:
- ärtor - ett glas;
- rökt revben - 200 g;
- bacon - en 200-gram bit;
- lök och morötter - 1 st .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- potatis - 2 knölar;
- vatten - liter;
- salt och kryddor.
Hur man lagar mat:
- Dela upp revbenen i ben, lägg i en kastrull med ärtor, häll med dricksvatten, kok till hälften kokt och tillsätt sedan salt.
- Mala grönsaker och bacon samtidigt. Gör en stekning och bring köttskivorna separat i pannan till en gyllene nyans.
- Tillsätt hackade potatis till en kvarts timme före beredskapen. Ta ut benen, slå resten med en mixer tills den är jämn.
- Därefter, tillbaka köttet, tillsätt steket med bacon. Håll i kaminen i ytterligare 5-7 minuter.
- Skär brödet i bitar och torka på en bakplåt.
Servera soppa med kex och gräddfil.
Rökt kött kan användas valfritt - korv, korv, revben, skaft, salami, brisket.
Det viktigaste är att välja högkvalitativa och färska köttdelikatesser utan att förföras av billiga motsvarigheter som tillverkas med flytande rök.
Det är bättre att inte bli bortkörd med kryddor, eftersom det är viktigt att inte avbryta lukten av rökt kött, vars smak och doft är helt självförsörjande.
