De klassiska versionerna av kryddor av rysk mat inkluderar senap. Det serveras med varma rätter och snacks, tillsatt kött och fisk, och används som dressing för sallader. Den färdiga produkten kan köpas i snabbköpet och du kan göra det själv med receptet för framställning av senap från pulver.

Alternativ för matlagning av pulver senap

Hemma tillagas senap helt enkelt av pulvret medan värdinnan kan anpassa smaken på den färdiga skålen på egen hand, i enlighet med hennes egna smakpreferenser.

För att förbereda ett doftande krydda, förbered en uppsättning ingredienser:

  • 3 matskedar senapspulver;
  • en matsked vegetabilisk olja;
  • ett halvt glas kokande vatten;
  • ett par matskedar citronsaft;
  • en matsked socker;
  • en liten sked salt.

Tjock smaksättning förbereds med steg för steg anslutning till receptet.

  1. Blanda socker, salt, senapspulver i en emaljerad behållare. Häll kokande vatten med noggrann blandning för att undvika klumpar.
  2. Citronsaft och vegetabilisk olja införs i blandningen, blandas om igen och täcks tätt med ett lock så att smaksättningen infunderas i flera timmar.
  3. Det förberedda kryddan överförs till en ren glasbehållare, täckes med ett lock och skickas för lagring till en sval plats.

För de hemmafruar som föredrar den söta smak av såser och smaksättningar, rekommenderar kulinariska experter att öka mängden granulerat socker i receptet.

Klassiskt senaprecept

 

Traditionell smaksättning föredras inte bara av representanter för en frisk ung generation, utan också av äldre människor och barn. Den klassiska versionen av hur man gör senap av ett pulver innehåller inte syra och syrainnehållande ingredienser.

Denna version av kryddorna framställs av följande komponenter:

  • 3 stora skedar senapspulver;
  • 200 ml vätska;
  • en halv tesked granulerat socker;
  • en liten sked salt;
  • ett par teskedar vegetabilisk olja.

Konsistensen på en sådan smaksättning är ganska tjock och krämig.

  1. Pulvret hälls med vatten uppvärmt till ett varmt tillstånd, knådas noggrant tills det är jämnt och lämnas i 12 timmar på en varm plats, täckt tätt med ett lock.
  2. Efter 10-12 timmar avlägsnas den framväxande fukten försiktigt från ytan på det halvfärdiga kryddan.
  3. Socker, salt, olja införs i blandningen, blandas om, varefter kryddan överförs till en ren glasbehållare och skickas till kylan för långvarig lagring.

Smaken på den färdiga skålen är mjuk och behaglig och irriterar inte slemhinnan i mag-tarmkanalen.

Kulinariska experter rekommenderar att temperaturen på vätskan justeras för beredning av senap, beroende på önskad hållfasthetsgrad. Ju högre temperaturen på vattnet som pulvret hälls i, desto mindre "kraftig" erhålls produkten vid utloppet.

Franskt senapspulver hemma

Kulinariska experter anser fransk eller Dijons senap vara en oumbärlig ingrediens i marinader och smaksättningar för kött- och fiskrätter. Trots att denna smaksättning säljs i alla stormarknader kan du laga åtminstone välsmakande och aromatisk krydda själv.

Huvudingredienserna för denna typ av senap kan köpas i alla butiker:

  • 120 g senapspulver;
  • 50 g vita senapsfrön;
  • 50 g svarta senapsfrön;
  • 50 ml vinvitäger;
  • ½ huvud av rödlök;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • 50 g socker;
  • 10 g salt;
  • svartpeppar efter smak.

Innan du framställer fransk senap, försiktas pulvret genom en sil, vilket ger en homogen pulverformig konsistens.

  1. En varm vätska införs i det beredda pulvret i en tunn ström, och späds ut ingrediensen till konsistensen av gräddfil.
  2. Korn av vit och svart senap införs i blandningen, fylld med vatten i ett par centimeter över kryddningsytan, täckt tätt med ett lock och lämnat att mogna ett par timmar.
  3. Tappa försiktigt över överskottsvätska, tillsätt socker, salt, vinäger, olja och svartpeppar. Blanda igen smaksättningen.
  4. Hackade lökar stekas i vegetabilisk olja tills de är mjuka, och hackade den sedan i en mixer i potatismos.
  5. Blanda lök med blandningen, överför senap till en steril behållare och låt stå i flera timmar vid rumstemperatur.

Efter mognad är smaksättningen klar att användas. Kockar rekommenderar att krydda lagras på en sval plats.

Söt senap

Kryddor med söt senapspulver avser krydda kryddor, det serveras som en sås på bordet. Denna maträtt är särskilt god i kombination med köttmeny och sallader.

En söt senapssås tillagas av följande ingredienser:

  • ett par gröna äpplen;
  • en stor sked med senapspulver;
  • en matsked vinäger;
  • en matsked honung;
  • 5 bitar med svisker;
  • salt, kryddor efter smak.

Matlagningssekvens:

  1. Äpplen bakas i en mikrovågsugn tills de kokts, kärnas och krossas i små bitar.
  2. Svisker prövas i kokande vatten, skärs i skivor, blandade med äpplen.
  3. Vinäger blandas med honung, salt, vinäger, senapspulver tillsätts, blandat med fruktblandning.
  4. Mosa med en mixer från hela ingredienserna.
  5. Den beredda smaksättningen överförs till en steril behållare, skickas till en sval plats i 2-3 dagar, varefter den söta senapssåsen är klar.

Vid behov kan du omedelbart servera denna maträtt till bordet, men det är bättre att låta den mogna ett par dagar.

Honung senap recept

 

Med honung är smaksättningen särskilt öm och söt och sur, om du tar senapsfrön som råmaterial och slipar dem i en kaffekvarn till pulver.

Denna smaksättning förbereds av komponenterna:

  • 70 g senapsfrön;
  • 50 ml vätska;
  • en matsked citronsaft;
  • en sked honung;
  • 20 ml vegetabilisk olja;
  • salt efter smak.

Förbered skålen enligt steg för steg förberedelse:

  1. Spannarna mals i en kaffekvarn till mjölkonsistensen, siktas genom en sikt. Det färdiga pulvret blandas med salt.
  2. Kokande vatten införs i blandningen i en tunn ström och blandas försiktigt tills en homogen konsistens.
  3. De återstående ingredienserna tillsätts vallen, blandas väl och överförs till en beredd behållare, tätt tillsluten med ett lock.

Sådan senap infuseras på en sval plats i 5 dagar, varefter den är klar att användas.

Senap med korn hemma

Senap är öm och inte kryddig, om den är beredd av säd och med tillsats av gurka sylt. Kulinariska experter rekommenderar att du använder denna smaksättning för att lägga till sallader och kötträtter. Detta alternativ anses vara skonsamt och enkelt, lämpligt även för dem som är ordinerade dieter.

För smaksättning förbereds komponenterna:

  • 50 g senapspulver;
  • 50 g senapsfrön;
  • 4 matskedar citronsaft;
  • ett par skedar socker;
  • gurka pickle;
  • salt, kryddor.

Mängden saltlösning beror på önskad smaksättningskonsistens, men det faktum att pulvret tar in en viss volym bör beaktas.

  1. I en emaljerad behållare blandas pulvret med en liten mängd kokande vatten tills en plastkonsistens.
  2. Blanda massan med senapsfrön, massan planas noga och hälls med kokande vatten för ett par fingrar ovanpå. Efter kylning dräneras vattnet.
  3. Citronsaft, salt, smör och socker tillsätts. Överför blandningen till rena glasbehållare.
  4. Efter en dag tillsätts en matsked saltlösning till varje behållare, smaksättningen blandas igen och skickas till kylan för långvarig lagring.

Vissa hemmafruar lägger till kryddor till denna maträtt: muskotnötter, kryddnejlikor. Hur som helst, smaken på den färdiga maträtten gynnar bara detta.

Varm senaprecept

På det enklaste sättet framställs skarp senap av följande ingredienser:

  • senapspulver;
  • salt, socker;
  • en sked ofraffinerad olja;
  • kokande vatten.

För att fylla på varma kryddor bör du i förväg förbereda rena glasbehållare där produkten lagras.

  1. Blanda pulveret i saltbehållare med salt och socker (för 6 små matskedar pulver rekommenderas att ta en tesked socker och en fjärdedel sked salt).
  2. Blandningen hälls försiktigt med kokande vatten, omrörs till en konsistens av tunn gräddfil. Skicka tanken till en varm plats för jäsning i 3 timmar.
  3. Tillsätt lite olja i behållaren efter tiden och blanda igen.

Efter kylning lagras smaksättningen på en kall plats. Kulinariska specialister uppmärksamma det faktum att för korrekt jäsning senap behöver en ganska hög temperatur, cirka 60 grader.

Varje alternativ för att laga mat kryddig smaksättning är bra på sitt sätt, det är tillrådligt att ha flera typer av kryddig sås i kylen på en gång. Detta krydda ger inte bara en speciell smak till den färdiga skålen, utan stimulerar aptiten, stimulerar ämnesomsättningen och immunsystemets funktion.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: