Koka fylld kål i ugnen under kraft av alla, inklusive nybörjarkocken. Denna enkla maträtt serveras på de mest sofistikerade banketterna och förbereder den i olika varianter. Många människor i världen har det, det skiljer sig något i produkternas sammansättning och beredningsmetoden. I Turkiet kallas kålrullar sarma, i Grekland - kåldolma, under Peter 1 regerings tid kallades skålen "galushi", och i Frankrike - falsk "duva". Oavsett namnet, är denna lätta och tillfredsställande maträtt älskad och vördad av många familjer och förbereder sig som en oberoende maträtt för familjemiddagar och helgdagar.

Lat kål rullar med köttfärs och kål i ugnen

Fylld kål kommer att komplettera alla sidor.

För att laga lata kålrullar i ugnen behöver du följande ingredienser:

  • blandad fjäderfäkött - 0,5 kg;
  • risgryn - 100 g;
  • kål - cirka 450 g;
  • lök - 1 st .;
  • Kycklingägg
  • lite salt, peppar, kryddor;
  • brödsmulor för bröd.

Hälla bereds på basis av lök, morötter, tomat - 300 g, gräddfil - 170 ml, vatten, vitlök och kryddor. Utbytet av kålrullar från detta antal produkter är 16-17 stycken.

Beredningen av lata kålrullar börjar med att hugga kål. Det skärs i små bitar, viks i en behållare och hälls med kokande vatten för att mjukas upp. Detta hjälper i slutändan att få en mer formbar komponent för köttfärs, dessutom kommer en sådan kål i en skål inte att spricka och sticker ut efter smak.

Risgryn tvättas och kokas tills de är kokta.

Skölj det efter tillagning är omöjligt för att undvika förlust av klibbighet.

Fyllning blandas med lök och kryddor efter smak.

I stor kapacitet måste du kombinera spannmål, köttmassa, ägg och kål, efter att du först har pressat överskottsvätskan ur det.Knåda allt tills det är jämnt, bör du forma små ovala kålrullar från köttfärs, rulla i brödsmulor och lägg dem på en bakad platta, oljad. I en förvärmd ugn till 190-200 grader måste du lägga en bakplatta med kålrullar och ställa in tiden - 18-22 minuter (beroende på utrustningens funktioner).

Medan de förberedda arbetsstyckena är bakade kan du börja förbereda fyllningen. För att göra detta, slip och stek löken i vegetabiliskt fett, tillsätt sedan den rivna moroten till den, låt sjuda. Bredvid grönsakerna är rivna färska tomater, som ger såsen, och sedan skålen, en fantastisk smak och aroma. För tomater läggs vitlöksjuice och kryddor till påfyllningen. Allt stuvas i minst 3-4 minuter.

Separat blandas gräddfil i tanken med vatten, tillsätts fyllningen tillsammans med salt och kryddor. Såsen för lata kålrullar är klar och kan användas för dess avsedda ändamål.

När köttberedningarna är lite bakade kan du hälla dem med sås och sätta tillbaka i ugnen i 35 minuter. Servera skålen väl omedelbart efter tillagningen, som en oberoende måltid eller komplettera alla sidor.

I tomat- och gräddfilssås

Traditionellt tillagas kål med fylld kål under tomatfyllning i ugnen eller på kaminen i pannan. Om du bakar kålrullar i tomat- och gräddfilsås får du en helt ny smak av den klassiska maträtten, inte mindre aptitretande och behaglig.

För att förbereda måltiden bör du ta:

  • ung kål - cirka 900 g;
  • kokta risgryn - 300 g;
  • kyckling eller fläskkött - 450 g;
  • lök, morötter;
  • vitlöksklyftor - 2-4 st .;
  • lite peppar, salt, kryddor;
  • tomater - 6 st .;
  • gräddfil - 90 ml;
  • vegetabiliskt fett - 60-80 ml.

Först kokas ris spannmål i saltat vatten.

För beredningen av kålrullar är det bäst att ta kruglozero gryn, som hålls tillsammans i fyllningen, vilket kommer att skapa en idealisk produkt i struktur.

Snyggt i formen, helst ung, kål, du måste ta isär i blad och koka dem sedan i saltat vatten i 8 minuter (om grönsaken är ung, minskar tillagningstiden). För att inte koka bladen kan du lägga dem i frysen på kvällen för matlagning, sedan ta bort, tina och få en mjuk produkt.

Köttet malas till köttfärs och blandas med ris. Stek lök, morötter i en kastrull separat, tillsätt kryddor. Ungefär hälften av stekningen införs i köttfärs, resten lämnas att fyllas. När du har kokt köttfärs och lagt till nödvändiga kryddor kan du börja fylla kålbladen. För att göra detta måste du först ta bort stora vener på alla blad.

För att göra dem lättare efteråt kan du rulla kanterna något med deras rullstift.

Därefter måste du ta fyllningen och fylla bladen och vrida dem i form av små rullar. De resulterande ämnena placeras tätt i pannan och läggs åt sidan.

Under tiden slår ugnen på 200 grader, och medan den värms upp bör du börja förbereda ett förband. För att göra detta, gnuggas tomaterna på ett rivjärn, eller passeras genom en juicepress, tillsättas grönsaken. Allt detta skickas till spisen och stuvas i cirka 5 minuter tillsammans med kryddor. Efter att gräddfil har införts i såsen blandas allt och det går direkt till den fyllda kålen. Ett par laurbærblad läggs ovanpå såsen, hackade vitlökständer och skålen skickas till garderoben i 40-45 minuter. Serveras med gräddfil och örter.

Enkel fylld kål av Pekekål

Pekings kål ger kålrullar ömhet och saftighet.

Mjukt och saftigt erhålls kålrullar från Pekingkål. För att laga dem, bör du fylla i:

  • Pekinkål - 800 g;
  • malet fläsk - 0,5 kg;
  • ångat ris - 0,5 msk .;
  • morötter, lök;
  • tomatpasta - 35 g;
  • vatten - 800 ml;
  • örter, kryddor.

Det tar cirka 120 minuter att laga mat. Kaloriinnehållet i skålen, baserat på de påstådda produkterna, är cirka 2000.

Skölj spannmål, koka tills de är mjuka och släpp dem i ett durkslag.Kålen ska läggas i polyeten, tätt lindas och skickas till mikrovågsugn i 8 minuter för att ånga bladen.

Lök, morötter hackas så små som möjligt och läggs till riset med köttfärs. Följande är kryddor med örter, allt knådas ordentligt. Stubben tas bort från kålen och tas ut i jämna blad. Fyllningen lindas i de resulterande bladen och arbetsstyckena läggs ut i en bakplåt.

För att förbereda fyllningen löses tomatpasta i vatten, tillsätts socker, salt, lavrushka och peppar. Kålkål hälls med detta förband och skickas till ugnen i 50 minuter vid en temperatur på 180 grader. Innan du serverar kan du dekorera skålen med kvistar dill.

Detta är intressant:hur man lagar kålrullar

Med hackad kyckling

I ugnen är kålrullar med kyckling fyllda mycket mer smak än de som kokas på spisen. Dessutom är kycklingkött mindre fett än fläsk, vilket minskar antalet kalorier i slutprodukten.

 

Förbereda mat baserat på:

  • vitkål;
  • kycklingfilé - 550 g;
  • kokt ris - 180 g;
  • lök, morötter;
  • vegetabiliskt fett;
  • tomat - ett par bitar;
  • salt, kryddor.

För förband måste du förbereda löken med morötter, gräddfil - 180 ml, tomatsaft - 1 kopp, kycklingröd - 1 kopp, vitlök, kryddor. Juice är bättre att ta hemlagad, tjock, gjord av "grädde".

Grillad kycklingfilé, blandad med kokt ris och stekt morötter. Tomat, kryddor, vegetabiliskt fett (1 msk) tillsätts till dessa produkter, allt blandas ordentligt.

Kålbladen viks i en behållare, hälls med kokande vatten och kokas efter kokning i cirka 4 minuter. Köttfärs slås in i ett kylt och skalat kålblad (cirka 1 matsked per blad). De resulterande vegetabiliska kuverten läggs ut i en bakplåt.

Hacka lök och morötter, stek sedan i vegetabiliskt fett. Därefter tillsätts tomatjuice, kryddor och allt stuvas i cirka 8 minuter.

Förberedelserna för fylld kål hälls med buljong, sedan sås och strö med vitlök och örter. Efter att ha täckt formen med glansigt bakpapper ovanpå, måste du baka kålrullar i cirka 40 minuter vid 190 grader och utan folie i ytterligare 20 minuter, hälla över med pre-gräddsås.

Hur man lagar kålrullar under en grönsakskåpa

En grönsakskåpa för kålrullar gör skålen kryddig.

För att laga kålrullar under en päls, bör du fylla i:

  • kål - 1 kg;
  • köttfärs - 450 g;
  • kokt ris - 170 g;
  • lök och morötter - 1 st .;
  • vatten - 0,5 msk;
  • salt och peppar efter smak;
  • vegetabilisk olja;
  • hård ost - 170 g;
  • tomater - 4 st .;
  • gräddfil - 0,5 msk.;
  • vitlök och örter.

För bättre avskiljning av kålblad rekommenderas det att placera grönsaken i mikrovågsugn i 6 minuter och sedan hålla den under rinnande vatten. Kokt ris, köttfärs och grönsaker stekning måste blandas, salt, tillsätt kryddor, blanda noggrant. Packa in fyllningen i ark och bilda efter vackra rullar av samma storlek. Framtida kålrullar måste läggas ut på en bakplåt, häll ren vätska, täck med folie och låt sjuda tills den är kokt i cirka 35 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Tomater måste hackas, blandas med vitlök, riven ost, örter, gräddfil och kryddor. Allt detta måste fördelas jämnt över den fyllda kålen och baka i 12 minuter. Den färdiga maträtten visar sig vara mycket vacker, aptitretande, med fantastisk smak.

Klassisk version med köttfärs och ris

För att mata en stor familj av olika generationer kan du laga klassiska kålrullar - läckra, gjorda av enkla och prisvärda produkter.

För att laga maträtten bör du fylla på:

  • kål - 1,5 kg;
  • kött, helst fläsk och nötkött - 800 g;
  • ris - 200 g;
  • morötter - ett par bitar;
  • lök;
  • vegetabiliskt fett för stekning;
  • tomatpasta - 80 ml;
  • salt, kryddor.

Ris kokas i saltat vatten. Kålhuvudet fylls med vatten och kokas i cirka 4 minuter tills bladen mjuknar. Efter det kan du säkert separera de jämna bladen - de kommer inte att riva och kommer att behålla sin form.

På vegetabilisk olja passeras lök med morötter i sin tur och införs i köttblandningen. Följande går ris, kryddor, allt knådas noggrant. Fyllningen läggs ut i kålbladet, varefter det krulas med en rulle eller ett kuvert och läggs ut i en form. När alla kålrullar har formats måste du separat späda tomatpastan med vatten, tillsätt de återstående grönsakerna och fyll i alla beredningar. I en väl uppvärmd ugn måste du laga produkten i cirka 50 minuter vid en temperatur på 190 grader.

Med svamp

Om du byter ut köttet i kålrullar med svamp får du en smal version av den välkända maträtten. Du kan också experimentera med spannmål, ta bovete, bulgur eller mjukt couscous istället för traditionella risgryn.

För det magra matlagningsalternativet kan du lägga till svamp.

Förbereda en utsökt maträtt baserad på:

  • svamp - 400 g;
  • ris - 0,5 koppar;
  • kål - 900 g;
  • lök, morötter - 2 st .;
  • tomat (kan ersättas med tomatpuré eller juice) - 400 g;
  • grönt;
  • vegetabiliskt fett;
  • salt, peppar.

Stek lökar, morötter och finhackade svampar i en stekpanna. Kokt ris tills kokt, kål skalad med kokande vatten och kokt i flera minuter.

Läs också: receptetfylld kål med ris och köttfärs

I en skål måste du blanda svamp, ris, kryddor, lägga lite av denna massa till kålbladen och bilda kålrullar. Efter att ha lagt arbetsstycket i formen, häll det med tomat och skicka det till ugnen i 40 minuter vid en temperatur på 180 grader.

När det inte finns något behov av att fasta, rekommenderas det att ersätta tomatsås med gräddfil eller grädde, tillsätt ost, köttbuljong. Denna maträtt är perfekt för lunch eller middag när som helst på året. Det kan serveras med grönsaksallad, krutonger, olika såser.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: