Fylld kål är en traditionell östeuropeisk maträtt, perfekt för en vanlig familjemiddag eller för ett elegant festbord. Den är gjord av kål- eller druvbladen, i vilken en mängd olika fyllningar förpackas. Men det mest kända alternativet var kålrullar med kött och ris, kompletterat med vitgrönsaker.

För att göra skålen välsmakande och aptitretande i utseende, bör du noga närma dig urvalet av produkter för den. Detta gäller särskilt för kål.

Perfekt för fylld kål med miniatyr kålhuvud, vars blad inte är för tätt intill varandra.

Oavsett det valda receptet är det mycket viktigt att ordentligt förbereda kålen för den ytterligare bildningen av kålrullar.

Så här gör du:

  • Stubben separeras från huvudet (snyggt med en vass kniv);
  • Grönsaken nedsänks i kokande vatten och efter fem minuter avlägsnas den från värmen tillsammans med pannan;
  • Kål finns i en behållare med vatten tills den svalnar helt;
  • Kålhuvudet tas isär i individuella löv.

Om bladbladen på broschyrerna var för hårda och tjocka, måste de tas väl. Det enklaste sättet att göra detta är en hammare att slå kött.

En obligatorisk del av denna maträtt är en mängd olika kryddor. Till exempel torkad oregano, lagerblad, basilika och svartpeppar. Den här listan kan ändras och kompletteras efter din önskan.

Fylla för fylld kål - tillagningsalternativ

 

Fyllning är en viktig del av kålrullar. Därför är det nödvändigt att laga det läckra och korrekt. Det finns två huvudalternativ för köttkomponenten för fyllningen.

Den första tillagas av kyckling. Det är värt att ta en liten mängd hud för köttfärs så att det inte visar sig vara för färskt. Men salt och kryddor i denna produkt bör inte tillsättas.Filé med hud vrids genom en köttkvarn eller hackas med en mixer. Dessutom kan ett litet huvud vitlök tillsättas till blandningen. För 6 kyckling räcker det med två skal.

Det andra alternativet är beredd på fläsk och nötkött i lika stora mängder. Det är bäst att välja kött från axelbladen, ländstycket, brisket och halsen. Om mycket fet fläsk används för att tillverka köttfärs, kan nötkött tvärtom vara magert. Lök i denna version av köttfärs för fylld kål med ris bör inte tillsättas vid huggning.

Välsmakande recept: lat kål rullar i ugnen

Fylld kål med kött och ris - ett klassiskt recept

Det klassiska receptet är det enklaste och billigaste. Det kommer att tilltala både barn och vuxna. Det viktigaste är att inte skona dina favoritkryddor. Förutom smaksättningar i form av svartpeppar och laurbladblad läggs följande ingredienser till skålen: 1,5 kg. kål, 1 kg. köttfärs, 2 st. lök och morötter, 1 kycklingägg, 3 msk. matskedar tomatpuré eller ketchup utan tillsatser, 200 gr. fet gräddfil.

När det gäller kryddor är det enklaste sättet att köpa en färdig blandning "För kålrullar" eller hitta den perfekta kombinationen för dig själv genom experiment.

Steg-för-steg tillagningssteg:

  1. Ris kokas tills den är halvkokt i osaltat vatten.
  2. Morötter och lök är finhackade och stekta tills de är gyllenbruna i vilken vegetabilisk olja som helst.
  3. Halvpreparat kylt ris blandat med grönsaker, köttfärs, rått ägg, salt och kryddor.
  4. Fyllningen läggs ut på ett förberedt kålblad, varefter det senare viks i ett snyggt kuvert.
  5. Det återstår att ta hand om såsen: gräddfil utspädes med vatten och blandas med tomatpuré, kryddat med kryddor, varefter laurbærblad läggs till.
  6. Blandningen kokas i 5-7 minuter, sedan hälls den i en panna, i vilken kålrullar också placeras snyggt. Kål kuvert bör vara helt täckt med sås.

Tillagningstiden för kålrullar kan variera beroende på kålens variation. Men i genomsnitt kräver en skål stewing från 40 till 90 minuter. Servera det till bordet, efter att du har ströat på finhackade färska örter.

Ugnsfylld kålrecept

 

Få hemmafruar vet att kålrullar kan kokas i ugnen. Denna metod är snabbare och tillåter dessutom produkter att behålla sina fördelar, rik smak och minska kaloriinnehållet. Fylld kålstekning bör väljas om det planeras att servera skålen vid festbordet. Perfekt för den här versionen av den populära maten som diskuteras köttfärs (1 kg). Utöver det måste du förbereda ett genomsnittligt kålhuvud, 300 gr. svamp, ett par lökar och samma mängd morötter, 300 gr. ris, 2 ägg, 500 ml. fett grädde (minst 20%), 3-4 vitlöksklyftor (kan ersättas med en granulerad produkt), 2 msk. tomatpuré, kryddor, salt.

  1. Ris kokas i mycket vatten tills den är kokt.
  2. I en stekpanna stekas hackad vitlök, vitlök, morötter och svamp, skuren i bitar, noggrant i vilken vegetabilisk olja som helst med kryddor.
  3. När alla ingredienser är förberedda kan du lägga grönsaker, kött och svamp till ris, salt, paprika dem och sedan lägga fyllningen för kålrullar på ett kålblad och fälla det med ett kuvert.
  4. Det återstår att försiktigt lägga fram de framtida godbitarna på en djup bakplåt noggrant smörjad med olja eller fett eller i någon lämplig form. Fyll på dem med en blandning av tung grädde och tomatpuré. Om granulär vitlök används kan du lägga till den i skålen just på det här skedet.

Fylld kål kokas i en ugn värmd upp till 180 grader i minst 40 minuter. Servera dem till bordet genom att fördekorera med örter och skivor av färska eller konserverade grönsaker (tomater, gurkor, paprika).

Fylld kål med kött och ris i en långsam spis

Detta recept gör att varje hemmafru avsevärt kan spara tid som spenderas i köket.En kvinna kan modigt göra andra saker utan att oroa sig för om maträtten brinner. Dessutom visar kål rullar i en långsam spis alltid mycket mjuk och öm. För att förbereda dem måste du ta 1 kålhuvud, 500 gr. köttfärs, 250 gr. vitt ris, 1 morot, 3-4 vitlöksklyftor, 100 gr. gräddfil och 50 gr. tomatpuré.

  1. Vatten hälls i apparatskålen, tillsätts salt och sedan ris. I läget "Ångkokning" är det nödvändigt att ställa in tiden två gånger kortare än den vanliga så att croupen är halvfärdig.
  2. Efter ris sköljs behållaren, rivna morötter och hackad vitlök placeras i den. I "Stekning" -läget tillagas grönsaker tills de är mjuka.
  3. Nu blandas morötter, vitlök, ris och köttfärs grundligt, tomatpasta, salt och kryddor läggs till dem. Fyllningen läggs ut på de förberedda kålbladen som måste vikas med kuvert.
  4. Först och främst förbereds framtida kålrullar i 5-7 minuter i "Stekning" -läget i ett lager. Sedan läggs de i en multikookkopp redan i flera lager, hälls med en blandning av gräddfil och vatten, och läget "Släckning" aktiveras i 40 minuter.

Den färdiga maträtten serveras varm med fetthalt gräddfil eller majonnäs.

Recept för matlagning i en stekpanna

Det är i pannan som hemmafruarna lagar kålrullar oftast. För att lägga originaliteten till denna maträtt är det värt att komplettera den med en ovanlig fyllning av hemlagad gräddfil (200 g) och mjöl (2 msk). Utöver dessa ingredienser måste du ta följande: 1 kg. vitkål, 400 gr. köttfärs, 100 gr. vitt ris, lök och morötter i lika stora mängder (2 st.), kryddor, salt, olja.

  1. Ris kokas tills det är halvt kokt i saltat vatten.
  2. Strimlad morötter och lök är stekt i vegetabilisk olja (du kan till och med ta olivolja eller valnötolja).
  3. Färdiga ingredienser blandas med rått köttfärs och fyllningen lindas i kålblad.
  4. Fylld kål stekt i en panna på båda sidor tills den är gyllenbrun.
  5. Nu utförs liknande åtgärder med mjöl. Den är stekt tills den är gyllene, fylld med gräddfil och vatten.
  6. Så snart fyllningen är tjockare sprids kålrullar i den och lämnas på svag värme i cirka 20 minuter.

Som nämnts ovan är en tjock hemlagad gräddfil bäst för detta recept. Då blir skålen särskilt tillfredsställande och välsmakande.

Oavsett hur man lagar kålrullar, beslutade värdinnan att servera dem med olika såser.

"Rosa", "tartar", "vitlök" och till och med vanlig majonnäs passar till skålen.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: