Kanske finns det ingen som inte gillar kålrullar från druvblad. Men många vet inte hur man lagar dem rätt, eftersom varje nation har sitt eget ursprungliga recept, med sina subtiliteter och hemliga ingredienser.
Materialinnehåll:
Klassisk fylld kål från druvblad
I själva verket har kålrullar i vindruvor ett helt annat namn. I Kaukasus kallas de för ”dolma”. Inget festligt evenemang är komplett utan denna fantastiska maträtt.
Nödvändiga komponenter:
- köttfärs - 1 kg;
- unga druvor lämnar - 20 st .;
- lök - 2 huvuden;
- ägg - 1 enhet;
- risgryn - 1 stor handfull;
- salt - 2 tsk;
- olika greener - 1 gäng
Du kan laga armeniska kålrullar enligt följande recept:
- Koka spannmålen i saltat vatten tills det är halvt kokt.
- Rör om det med köttfärs.
- Slip lök och beredda aromatiska örter.
- Kombinera dem med kött och ris.
- Tillsätt ett rått ägg till komponenterna, salt och rör om med händerna.
- Vik de nyplockade druvbladen i ett durkslag, häll över dem med kokande vatten.
- Lägg en fyllning på varje druvskörd, rulla upp sugrörna och böj kanterna inåt.
- Placera halvfabrikaten tätt i en behållare med en tjock botten.
- Tillsätt vatten eller buljong till dem så att de alla täcks.
- Koka i ungefär en timme.
Lägg den färdiga köttprodukten på ett bricka och servera. Helst bör du äta dolma med vit sås och pitabröd.
I en långsam spis med köttfärs
Många hemmafruar förenklar den komplicerade processen att tillverka kålrullar genom att använda en multivark för matlagning.
Produkter som är nödvändiga för tillverkning av:
- lök - 1 st .;
- köttfärs från två typer av kött - 700 g;
- smör - 100 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- risgryn - ½ msk .;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- druvor lämnar - 20-25 st .;
- koriander, dill och persilja - 1 gäng;
- salt och malad paprika - 1 viskning.
Hur man lagar dolma:
- Häll ris i skålen med multikokaren, tillsätt vatten och koka i läget "Spannmål".
- Sätt programmet "Stekning" och stek de hackade lökarna.
- Blanda köttfärs med smör, tillsätt salt och peppar.
- Presentera kokt ris, stekt lök, hackade vitlöksklyftor och örter.
- Knåda massan med händerna.
- Ordna druvblad på en plan yta.
- Placera en fyllning på varje ämne och linda den sedan i ett kuvert.
- Placera dolma i skålen, fyll allt med buljong, ställ in läget "Släckning".
Efter en och en halv timme är doftande kålrullar färdiga, du kan servera dem med gräddfil och vitlökssås.
Att laga en aserbajdsjansk maträtt
Aserbajdsjansk kålrullar från druvblad är mycket små och snygga. Om värdinnan visar sig vara en stor dolma, betraktas hon som lat och klumpig.
För att förbereda en kötträtt behöver du ingredienserna:
- kalvkött - 1 kg;
- risgryn - 250 g;
- lök - 2 st .;
- unga druvblad - 15 st .;
- fett svansfett - 60 g;
- greener - 1 gäng;
- varmt vatten - 1 msk.
- salt och kryddor - ½ tsk vardera.
Steg för steg tillverkning:
- Vrid kalvkött med lök och fett svansfett.
- Tillsätt finhackade gröna (koriander, dill och persilja) i köttfärs.
- Häll allt med vatten, fyllningen ska vara något flytande.
- Tillsätt risgryn, blanda massan.
- Lägg köttfärs med ris på varje blad, bild snygga fingrar
- Placera dolma i en kastrull, häll vatten och koka i en timme.
Det är bäst att servera kålrullar i en stor skål, på vilken också gröna grönsaker och grönsaksskivor läggs ut.
Dolma på turkiska
Turkiska kålrullar framställs av två köttvarianter medan de tas i lika stora andelar.
För att göra traditionella turkiska kålrullar måste du förbereda:
- nötkött - 0,5 kg;
- lamm - 0,5 kg;
- rund risgrad - 0,4 kg;
- lök - 3 st .;
- färska gröna - 1 gäng;
- salt - 1 tsk.
- doftande kryddor - 2 nypor;
- druvblad - 20 st.
Instruktioner för exekvering av den turkiska dolma:
- Beredda köttstycken vrids i en köttkvarn.
- Strimlad lök och hackade greener införs i köttfärs.
- Saltad och kryddad köttfyllning med kryddor.
- Tvättat ris spannmål tillsätts, allt blandas.
- Beredda druvlöv kokas med kokande vatten.
- Stapla på varje element 1 msk. l. fyllning.
- Vrid dolma med ett rör och sticka spetsarna inåt.
- Placera ämnena i en behållare, fyll dem med vatten och koka i 50 minuter.
Turkiska kålrullar är välsmakande, så gästerna kommer definitivt att be om tillskott.
Recept med yoghurtssås
Yoghurt liknar mycket fett gräddfil, så många använder denna produkt för att skapa en sås som passar bra med dolma.
Nödvändiga komponenter:
- malet lamm - 500 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- kokt ris - 300 g;
- mynta - 3 blad;
- lök - 1 huvud;
- druvblad - 15 st .;
- yoghurt - 350 ml;
- koriander - 5 grenar;
- basilika och timjan - 5 g vardera;
- salt - 1 tsk.
Steg för steg förberedelse av kålrullar:
- Blanda yoghurten med hackade örter, mynta och hackad vitlök, lägg på en kall plats i en timme.
- I köttfärs introducerar vi hackad lök, risgryn, kryddor och salt.
- Vi lägger vinblad på ytan så att insidan är ovanpå.
- Vi sprider fyllningen på varje element och lindar den.
- Vi lägger dolma i pannan, tillsätt vatten så att det täcker alla halvfärdiga produkter.
- Låt koka i 2 timmar.
Vi lägger de färdiga kålrullarna på tallrikar och häller i yoghurtsås.
Doftande moldaviska kålrullar
Moldovaner gör lammdolma och lägger alltid myntablad. De lägger till krydda i skålen, så kålrullar blir kryddig och doftande.
Förbered först komponenterna:
- benfritt fårkött - 700 g;
- druvblad - 10 st .;
- risgryn - 300 g;
- lök - 1 st .;
- greener - 1 gäng;
- mynta - 3-4 blad;
- kryddor och salt - ½ tsk vardera.
Handla därefter enligt det påstådda receptet.
- Vrid bitarna av lammkött i en köttkvarn.
- Tillsätt hackad lök, gröna till det förberedda köttet.
- Rått ris, salt, mynta och kryddor hälls i köttmassan.
- Stör noggrant i fyllningen.
- På ett druva blad spred en sked köttfärs.
- De är försiktigt lindade så att fyllningen förblir på plats.
- Lägg i en kastrull och koka i 1,5 timme.
Dessa kålrullar rekommenderas för att servera vit sås och varmt pitabröd.
