Kålrullar - en saftig och näringsrik maträtt, som är en kålblad som är insvept i ett rör med en fyllning inuti. De framställs med vit, Peking eller Savoykål och köttfärs, spannmål, grönsaker, svamp. Fyllda kålrecept steg för steg kommer att hjälpa till att skapa en sådan godbit i ditt kök, och efter en kort tid samlar deras smakfull aroma hela familjen vid ett gemensamt bord.

Klassiskt recept för fylld kål i en kastrull

För att laga mat på traditionellt sätt behöver du kål, hackat fläsk och ris. Dessa ingredienser bildar ämnen, som sedan stuvas i tomatsås med tillsats av aromatiska kryddor.

Så att produkterna får ett smakfullt utseende och inte utvecklas under tillagningen är det nödvändigt att förbereda grönsaksbladen ordentligt innan du fyller dem med fyllning.

Därför måste du först studera receptet för kålrullar i en kastrull steg för steg, sedan fylla på mat och med frimodighet fortsätta att göra en chic godbit.

Nödvändiga komponenter:

  • malet fläsk - 0,5 kg;
  • kål - 1 kålhuvud;
  • ris - 420 g;
  • tomatpasta - 230 g;
  • morötter - 300 g;
  • vatten - 1,2 l;
  • lök - 2 huvuden;
  • laurbærblad - 2 - 3 st .;
  • timjan, peppar, peruk, rosmarin, salt - 6 g vardera.

Cooking:

  1. Skölj spannmål ordentligt, placera sedan i en behållare med vatten, skicka till ugnen och koka tills den är halvkokt.
  2. Klipp av skalet från lökarna, tvätta, hacka mindre.
  3. Skala morötter från det översta lagret, skär i små remsor.
  4. Lägg grönsakerna i en kastrull och rör om, stek i vegetabilisk olja i fem minuter.
  5. För att förbereda fyllningen måste tomatpasta spädas med vatten.Tillsätt sedan den till de kokta produkterna, krydda med kryddor, salt, lägg lövbladet och koka på en minimal värme i sju minuter.
  6. För att få fyllningen måste du kombinera köttfärs med ris, salta den resulterande massan något, smaka med peppar och blanda sedan väl.
  7. Skala kålen ur toppskiktet och tvätta. Placera sedan grönsaken i en kastrull med kokande vatten och koka med jämna mellanrum i 4-6 minuter, så att bladen blir mjukare och mer elastiska.
  8. Få ångad kål, svalna och separera försiktigt alla bladen från huvudet och lämnar bara det mest elastiska och stora. Skär sedan dem i rektanglar av samma storlek och ta bort tjocka vener.
  9. Distribuera köttfyllningen på kålbladen och rulla upp dem med rör.
  10. Lägg de resulterande produkterna i en stor kastrull, häll i tomatsås och koka i trettio minuter vid låg kokning.

Läcker fylld kål klar. Det rekommenderas att servera dem varma tillsammans med hemlagat bröd och färsk gräddfil.

Med köttfärs och ris

En annan bra kålbit med kött, som kan läckra stekas i en kastrull. Sådana kålrullar har en gudomlig doft och har en mjuk och behaglig smak tack vare en fyllning gjord på basis av tomat och gräddfil.

Nödvändiga komponenter:

  • vitkål - 1 st .;
  • ris - 100 g;
  • salt, oregano, malt paprika, paprika - efter smak;
  • morötter - 2 st .;
  • malt nötkött - 0,65 kg;
  • Kycklingägg
  • gräddfil (20%) - 0,2 kg;
  • tomatpasta - 15 g;
  • stor lök - 1 st .;
  • persilja, koriander - 45 g.

Cooking:

  1. Skala och ta isär kålen i bladen. Lägg sedan dem i en djup tallrik, häll kokande vatten, täck och låt stå i tjugo minuter.
  2. Tvätta riset, häll i en liten kastrull, häll vatten och koka i tolv minuter. Kasta det beredda spannmålet på en sil och skölj med kallt vatten.
  3. Skala, tvätta, slipa morötter inte för fint. Ta bort löken från det översta lagret, hacka i små kuber.
  4. Värm upp kastrullen med olja, lägg hackade grönsaker i den och omrör dem regelbundet, stek tills de är mjuka.
  5. Kombinera köttfärs med ris, tillsätt sedan salt och krydda med peppar. Tillsätt hackade gröna, råa ägg, grönsaker stekning till köttmassan och blanda kraftigt.
  6. Skär lövkålen i två delar, placera på var och en av dem lite fyllning och vik den i ett kuvert. Vik sedan det resulterande arbetsstycket i en djup panna.
  7. Späd gräddfil med vatten (0,8 L), tillsätt tomatpuré, salt, tillsätt kryddor, blanda.
  8. Häll den fyllda kålen med den beredda såsen och sjuda i femtio minuter i en förseglad behållare.

Låt den varma skålen stå under locket i femton minuter, fördela sedan på tallrikar och använd den med din favorit sida.

Matlagning i en långsam spis

Fylld kål tillagad i en långsam spis är ett utmärkt alternativ för upptagna hemmafruar.

För att göra behandlingen särskilt öm, lätt och vattentät rekommenderas att du fyller en kyckling, gås eller kalkon.

 

Nödvändiga komponenter:

  • stor morot - 1 st .;
  • kycklingfilé - 0,36 kg;
  • ris - 110 g;
  • kål - 1,5 kg;
  • vitlöksklyftor - 3 st .;
  • gröna ärtor (frysta) - 120 g;
  • smaksättningar för fjäderfä, peppar, havssalt - 6-7 g vardera;
  • dill, basilika, persilja - 50 g.

Cooking:

  1. Sortera risgryn, tvätta sedan, lägg i kokande vatten och koka tills det är halvmjukt.
  2. Klipp av det översta lagret från moroten, tvätta, hugga med eleganta remsor.
  3. Skala vitlök, skär i små kuber. Skölj gröna med rent vatten, skär i mindre.
  4. Tvätta fjäderfäköttet, torka det med en servett och hacka det mycket fint.
  5. Placera hackad kyckling i en stekpanna, tillsätt vitlök och stek produkterna i vegetabiliskt fett i sex minuter. Tillsätt sedan salt, krydda med smaksättningar.
  6. Kombinera morötter, greener, gröna ärtor och stekt kött med ris, och bland sedan noggrant.
  7. Släpp kålen i kokande vatten, stå i tre minuter, ta sedan bort gafflarna och separera alla bladen från den. Dela dem sedan i hälften och skär av alla tjocka vener.
  8. Lägg lite fyllning (20 g) i mitten av varje ark och vik dem alla i form av kuvert.
  9. Häll vegetabilisk olja i skålen med multikokaren och lägg kålprodukterna i den i lager.
  10. Välj läget "Släckning", stäng apparaten med ett lock och koka i fyrtio minuter.

Efter ett ljudmeddelande, låt kålrullarna ligga i långsam spis i ytterligare tio minuter, lägg dem sedan på serveringsplattorna och behandla släktingar och vänner.

Pekekål med köttfärs

Mjuk, luftig, otroligt läcker Peking kål fylld kål är en bra idé för en rejäl och hälsosam middag. Bladen på denna grönsak kännetecknas av deras ömhet och elasticitet, så det är väldigt lätt att packa in någon fyllning i dem.

Nödvändiga komponenter:

  • Pekingkål - 1 kålhuvud;
  • lök - 2 huvuden;
  • köttfärs - 0,45 kg;
  • morötter - 1 st .;
  • tomatsås - 35 g;
  • ris - 80 g;
  • smör från grädde - 55 g;
  • marjoram, salt, salvia, gurkmeja, peppar, salta - 5-7 g vardera.

Cooking:

  1. Skölj spannmål och lägg i en värmetät behållare. Häll sedan ris i vatten, släpp på eld och koka tills all vätska har försvunnit.
  2. Lossa kålen från de övre bladen och separera resten från huvudet.
  3. Koka vatten i en kastrull och blötlägg grönsaksblad i den. Lägg sedan dem i en skål och svalna. Tack vare denna procedur blir kål mjukare, och att inpacka kött i det blir mycket lättare.
  4. Skala, tvätta, hugga löken med morötter i små rutor. Lägg sedan skivorna i en kastrull och stek i raffinerad olja i sju minuter.
  5. Blanda halva de stekt grönsakerna med köttfärs, tillsätt kokt ris, salt, krydda med kryddor och rör om.
  6. Lägg ut kålblad på ett bord, placera köttfyllning på dem, böj sedan längs kanterna och rulla upp rören.
  7. Smält smöret i en stekpanna, lägg den fyllda kålen i den och stek på båda sidor tills de är ljusbruna.
  8. Lägg återstående lök och morotstek i pannan, häll tomatsås, tillsätt salt, häll kryddor och blanda.
  9. Lägg kålberedningar i en behållare med den beredda såsen och tillsätt så mycket vatten att det täcker dem 2 cm uppifrån.
  10. Koka skålen vid låg kokning i en halvtimme och sätt sedan ut brännaren.

Servera den färdiga behandlingen ska vara varm, i kombination med potatismos, fettsyra gräddfil eller majonnäs.

Läckra "lata" kålrullar

”Lata” kålrullar tillverkas med en annan teknik, men deras smak är inte underlägsen än en behandling som görs på det klassiska sättet. Det rekommenderas att baka denna maträtt i ugnen, då kommer den att bli saftig, doftande, ljus och ser fantastisk på både ett vanligt och festligt bord.

Nödvändiga komponenter:

  • lök (små huvuden) - 3 st .;
  • kål - 0,7 kg;
  • kycklingägg - 1 st .;
  • malet fläsk - 0,45 kg;
  • kokt ris - 180 g;
  • tomater - 3 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • morot - 50 g;
  • marjoram, salt, oregano, en blandning av paprika, saffran - efter smak.

Cooking:

  1. Skala lökarna från skalet, tvätta sedan och hugga fint.
  2. Ta bort de övre bladen från kålen, skär sedan kålhuvudet i små bitar, lägg dem i en mixer och hacka.
  3. Passera de skalade morötter genom ett grovt rivjärn.
  4. Tvätta tomaterna, skär i små kuber.
  5. Kombinera kokt ris med köttfärs och rått ägg. Tillsätt sedan halva lökskivorna, inför hackad kål och rör om kraftigt.
  6. Från den resulterande massan, bild ovala produkter som liknar kotletter.
  7. För att bearbeta en bakplåt med vegetabiliskt fett och lägga på de mottagna beredningarna.
  8. Värm ugnen till 185 grader, skicka en bakplåt med kålrullar i den och grädda i tjugofem minuter.
  9. Nu ska du göra såsen. För att göra detta, placera den återstående löken i en stekpanna och stek den i olja tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan morötter och låt sjuda i tre minuter.
  10. I en skål med stekt grönsaker, lägg hackade tomater, hackad vitlök och koka mat tillsammans i fem minuter.
  11. Häll vatten i pannan (0,2 l), tillsätt kryddor, tillsätt salt, mörkare i ytterligare två minuter och stäng sedan av värmen.
  12. Fylld kål från ugnen, häll den resulterande såsen, skicka sedan tillbaka till ugnen och låt stå i en halvtimme.

"Lata" kålrullar är redo. Det återstår att flytta dem till en stor skål, hälla gräddfil, strö med hackade örter och lägga på bordet. Bon aptit!

Hur man lindar kålblad

För att behandlingen ska bli snygg och orsaka aptit, måste du försiktigt och tätt packa in fyllningen med kålblad och försöka se till att alla kålrullar har samma storlek. Korrekt förpackade produkter blir smakliga, vackra och förvandlas inte till en formlös massa under tillagningen.

Under modelleringen av kålrullar är det nödvändigt att ordna kålbladet med basen mot dig, placera lite köttfärs i mitten och krulla upp med ett rör och vrida kanterna inåt.

Och du bör också vara uppmärksam på valet av kål, eftersom utseendet på de färdiga produkterna kommer att bero på dess kvalitet. Det rekommenderas att välja mogna sorter med rund form, gröna i färg - sådana grönsaker är idealiska för att skapa kålrullar, eftersom de har en liten stjälk och stora, elastiska löv.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: