En av de mest populära desserterna är våfflor. De är frodiga och mjuka, med ett djupt präglat mönster eller omvänt de tunnaste och krispiga, med och utan fyllningar, i olika former. Holländska våfflor, som är två krispiga rundor, i lager med viskös karamellfyllning, är bland de populäraste alternativen för denna bakning.
Materialinnehåll:
Klassiska holländska våfflor i ett elektriskt våffeljärn
I Nederländerna kallas denna bakning slingwafers. Det här är två runda skivor med en diameter på cirka 10 cm, limmade ihop med karamell eller annan fyllning.
För att baka en sådan efterrätt måste du förbereda för testet:
- 60 ml mjölk;
- 20 g omedelbar jäst;
- 150 g granulerat socker;
- 250 g smör;
- 2,5 g salt;
- 500 g premiummjöl.
Handlingens algoritm:
- Lös jäst med lite socker i varm mjölk (20-30 g). Smält smöret till en vätska, men inte i hett tillstånd, och tillsätt tillsammans med salt och resten av sockermassan till degen.
- Tillsätt lite mjöl, knåda inte för brant deg, som ges 45 minuter i värmen för att mogna.
- Från degen och bilda bollar med en diameter på 5 - 5 cm, varifrån man kan baka runda skivor. Klipp varma korrugerade rundor på en stencil så att produkterna är jämnaste och lim sedan i par med den valda fyllningen till varandra.
Matlagning i en multi baker
Med hjälp av lämplig multi-bakerpanel för matlagning kan du baka traditionella holländska våfflor enligt det tidigare receptet eller från jordnötssmakad deg.
ta:
- 2 ägg
- 60 g jordnötssmör;
- 400 ml mjölk;
- 20 g mjölkpulver;
- 260 g mjöl.
Hur man bakar våfflor i en multi-bagare:
- Sikt mjölkpulveret med mjöl.Skaka ägg, jordnötssmör och vanlig mjölk med en visp tills den är jämn. Häll lösa komponenter i blandningen och knåda degen, tjock som ryazhenka.
- Häll 2 matskedar av degen på de uppvärmda panelerna på multibakaren, tryck fast på locket och koka tills det är ljusbrunt. Det tar från tre till fyra minuter.
- Täck de kylda arbetsstyckena med den valda fyllningen och lim två ihop. Servera med te eller kaffe.
Recept för ett vanligt våffeljärn
Denna version av holländska våfflor är lite förvånande i sammansättningen, för i den ersätts nästan en tredjedel av mjölet med stärkelse, men det är detta som hjälper till att uppnå en knas.
Som doft för denna bakning kan du ta inte bara vanillin utan också olika andra, till exempel fruktessenser.
Andelarna av produkterna i testet:
- 3 ägg;
- 70 g smör;
- 180 g majonnäs;
- 180 g socker;
- 5 g bakpulver;
- 260 - 390 g mjöl;
- 130 g stärkelse;
- vanillin.
Steg för steg recept för ett elektriskt våffeljärn:
- Pisk ägg med socker, tillsätt majonnäs och flytande smör. Rör om för att göra blandningen homogen.
- Häll stärkelse, bakpulver och mjöl i en behållare, rör om försiktigt med en visp och passera genom en sil. Blanda sedan delvis i vätskekomponenten. Resultatet är en ganska snäv massa. Efter kylning av smöret blir degen tjockare. För att förhindra att skivorna blir för hårda är det bättre att lägga till torra komponenter när temperaturen i den flytande oljeblandningen närmar sig rumstemperatur.
- Dela upp degen i 10 - 20 identiska klumpar, beroende på önskad storlek på skivorna. Smörj lätt våffeljärnets stekytor med en borste och värm enheten ordentligt.
- Platta varje bulle av deg med händerna i en pannkaka och lägg i mitten av stekpanelen. Tryck på andra sidan och ugnen till en vacker karamellfärg.
Om så önskas kan en färdig varm produkt med en kniv ges en mer regelbunden form.
Med kokt kondenserad mjölk
Den enklaste och mest populära fyllningen för skivrullar och skivkakor baserad på kokt kondenserad mjölk är också tillämplig på holländska slingskivor. Du kan avsevärt spara tid på beredningen av fyllningen genom att köpa en färdig karamell, men det är bättre att spendera några extra timmar för att vara helt säker på kvaliteten på den färdiga produkten.
För att smeta skivor med kokt kondenserad mjölk behöver du:
- 370 g (1 burk) kondenserad mjölk;
- 200 g smör.
Matlagning pålägg:
- Lägg kondenserad mjölk i en kastrull med lämplig förflyttning, häll kallt vatten och bränn på eld. När vattnet i pannan kokar, minska värmen till ett minimum och koka blandningen i 2,5 - 3 timmar. Ta sedan ur ugnen och svalna i vatten.
- Ta bort smöret från kylskåpet i förväg så att det har tid att värmas upp och mjukas upp vid rumstemperatur.
- Piska mjukt smör med en mixer, tillsätt sedan den kylda kokta kondensmjölken i flera steg medan du fortsätter att piska. Krämen är klar och de kan limma våfflorna.
Holländska karamellvaflor
Detta lager för slyfflar är traditionellt.
Vanligtvis lagar holländska hemmafruar det från brunt socker och melass, men du kan använda ditt favorit saltade karamell recept eller ett enklare sätt att göra hårt karamell:
- 200 g hårt karamellssötsaker (till exempel "Kiss-kis" eller "Golden Key");
- 60 ml mjölk;
- 50 g pulveriserat socker;
- 50 g smör.
Hur man lagar karamellfyllning:
- Först måste du göra frisläppandet av godis från omslaget och väga den erforderliga mängden smör och mjölkpulver.
- Häll mjölk i botten av stekpannan med en tjock botten, sikt det söta pulvret, lägg smör och godis, skär i små bitar. Lägg behållaren i ett lugnt eld- eller vattenbad.
- Sila alla karamellkomponenterna, blanda kontinuerligt, så att blandningen inte bränner förrän en homogen kräm. Du måste arbeta med den färdiga stoppningen mycket snabbt, eftersom det snabbt hårdnar.
Med honungskikt
Holländska våfflor med honungskikt tilltalar inte bara honungälskare utan också kanelälskare.
Smaken av dessa produkter kombineras bra med varandra, men om någon inte gillar den ljusa kanelaromen kan mängden aromatisk krydda minskas eller denna ingrediens kan elimineras fullständigt:
- 120 g honung;
- 70 g smör;
- 50 g socker;
- 20 g kanel.
Progress:
- Värm honung, socker och kanel över svag värme tills den är jämn. Det är inte nödvändigt att koka blandningen, 60 grader räcker. Detta hjälper till att bevara de gynnsamma egenskaperna hos honung och göra karamell enhetlig.
- När sockerkornen har smält, ta bort honung från värmen och tillsätt smöret. Rör om fyllningen tills den är jämn och fortsätt med att lägga de färdiga skivorna.
Holländska våfflor med grädde
Ett lager av socker- och grädde-skivor är särskilt söt och viskös - en riktig dröm för söt tand.
Det är inte svårt att förbereda det, men det är helt enkelt nödvändigt att observera några av finesserna och strikt följa ingrediensernas proportioner:
- 200 ml fettgrädde (från 30%);
- 250 g socker;
- 30 g smör.
preparatet:
- För matlagning behöver du en kastrull med en tjock botten och höga sidor. Häll den mängd socker som anges i receptet och smälta den under konstant omrörning. Det är viktigt att inte bränna produkten så att karamellen inte blir för mörk och bitter.
- Parallellt, värm grädden noggrant, men bring inte dem att koka. Häll grädde i smält socker i en tunn ström under omrörning av blandningen. Detta kommer att förhindra bildning av klumpar, som då blir svåra att föda upp.
- Koka sedan karamellen till en vacker gyllene färg och densitet. Tillsätt en liten bit smör i slutet av tillagningen och rör om.
Hur man gör med choklad
Chokladganache är en ganska stabil kräm, som också kan vara en fyllning för holländska våfflor.
Choklad för skiktet kan användas mörk, vit eller mjölk, beroende på personliga preferenser.
Listan över nödvändiga produkter för chokladskiktet:
- 100 g choklad;
- 50 g smör;
- 60 ml tung kräm.
Tillagningsmetod:
- Smält en trasig kakel i bitar med smör i ett vattenbad utan att låta chokladen värmas över 60 grader.
- I en mikrovågsugn eller i ett bad, värm grädden till samma temperatur som choklad. Häll den varma grädden i den smälta chokladen, blanda och lägg den åt sidan. När grädden börjar tjockas kan de smeta holländska våfflor.
Hemlagade våfflor är utsökt, men en så enkel behandling. Gör dem med glädje och komplettera med alla fyllningar för att njuta av nya smaker varje gång.
