Laxfisken är mycket framgångsrik i matlagningen och tar vanligtvis en av huvudplatserna i den festliga och vardagliga menyn. Praktiska tips, finesser och små saker i ett bra kök hjälper dig att lära dig laga mat röding. Varje hemmafru, som har bekantat sig med de kulinariska recept av fiskrätter, kommer att få ett trevligt beröm: "Välsmakande!"

Vad är det bästa sättet att laga fisk?

Många rätter tillagas av röding, det kan stekas, kokas, saltas, bakas. Den kan kokas hel eller som filet. Skärtekniken är mycket enkel och beror inte på fiskens storlek. Det första du ska göra är att tvätta det väl under rinnande vatten, sedan ta bort inlopp, gälar och fenor. Svansen och huvudet lämnas när som helst.

Den största fördelen med produkten, som inte förstör stämningen hos värdinnorna, är att Kamchatka Golets inte har stora skalor, därför är det inte nödvändigt att rengöra sitt övre lock. Skär slaktkroppen i två halvor, ta bort ryggbenet, få 2 filéer med hud från en massa, som kan beredas på det mest elementära sättet.

Fisken blir smakrik, öm och behåller hälsosamma vitaminer, om du följer enkla matlagningsregler är dessa:

  • stek fisken i stora mängder olja i högst 5 minuter, i en måttligt uppvärmd panna;
  • baka bara i folie eller pergamentpapper och bevara dess juice och arom;
  • Använd inte kryddor vid saltning;
  • koka i stora bitar, doppa dem i kokande saltvatten med tillsats av dill eller persilja;
  • använd endast emaljerade och leror, gjutjärnspannor.

Hemma, om du vill lära dig att laga fisk på olika sätt, kan alla göra det. Med olika ingredienser kan du ge den en unik smak och arom. Det viktigaste är att känna till de tre grundläggande reglerna som är lämpliga för matlagning av fisk. Innan du äter produkten måste han vara i vatten, olja och vin.

Grilla Golts i en kastrull är läckra och tillfredsställande

 

Till röding, tillagad i en stekpanna, var öm, saftig med en krispig skorpa, till att börja med måste du gå igenom alla huvudstadier i dess beredning: tining, rengöring, slakt, ta bort vattenlukt. För matlagning används vanligtvis filé med hud.

Efter att ha gjort flera snitt på huden och lätt doppat fileten i mjöl, stek den från olika sidor i 5 minuter i en stor mängd varm olja, på medelhög värme. Det viktigaste här är att inte överexponera fisken i en kastrull så att den inte visar sig vara torr. Färdig filé kan hällas med vitt vin.

Rostning av ugn

Medelstora fiskar, bakade i ugnen, i en sås med vin och gräddfil, blir den enklaste matlagningen på 30 minuter. För att börja måste fisken rengöras, rivas med salt från utsidan och insidan, läggas i en djup bakplåt, smörjas med vegetabilisk olja och läggas i en förvärmd ugn till 180 ° C. Produkten måste bakas i 20 minuter och hälla iögonfallande fiskjuice med jämna mellanrum.

Häll efter ett halvt glas vitt vin och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter. Tillsätt 200 gram gräddfil i slutet och förläng bakningen i 7 minuter. Ugnsbakad Golec går bra med en sallad med färska grönsaker.

Salta röd släckfisk hemma

 

Salt röd fisk anses vara en universell, frisk kall förrätt och går bra med alla grönsaker. Saltningsprocessen hemma tar bara 20 minuter. I en emaljerad skål sprida fiskfilé med huden uppåt, strö över en blandning av blandade ingredienser, täck med en film och sätt på salt i 2 dagar.

Detta är intressant: fiskfilékniv

För vanlig saltning per 1 kg slaktkropp behöver du:

  • socker ─ 2 msk. skedar;
  • salt ─ 1 msk. l.;
  • en nypa citronskal;
  • luktfri solrosolja.

Slam av svag saltning kan erhållas om den förvaras i salt i 8 timmar. För att göra fisken mjukare och smakligare innan saltningen gnuggar de med solrosolja. För en pikant smak kan du lägga till peppar, lagerblad, vitlök.

Alternativ för limning av limpa

Så att för varje hemmafru, fiskrätten inte var vanlig och välkänd för alla, finns det recept som kan bli ämnet för hennes stolthet. En rejäl, hälsosam fiskrätt kan tillagas snabbt och till en lägre kostnad om du använder ett av de mest utsökta sätten att laga mat.

Med skinka och grönsaker

 

Det mest prisvärda och enkla receptet för nybörjare hemmafruar. För att rengöra den medelstora fisken, ta bort huvudet, tvätta fenorna under rinnande vatten. Efter att ha torkat slaktkroppen med en servett, salt, peppar, strö över citronsaft, låt det marinera.

Väsentliga ingredienser:

  • röding ─ 1 kg;
  • paprika ─ 5 st .;
  • skinka ─ 250 g;
  • citron ─ 1 st .;
  • peppar, salt, dill, olja.

Finhacka skinka, paprika, lök, dill och blanda. Smörj sedan fisken med solrosolja, fyll i blandningen. Gör snitt ovanpå var du kan placera citronskivorna. Bakad fisk på en bakplatta, smord med smör, i ugnen vid 180 ° C i 20 minuter.

Kamchatka röding fylld med räkor

För att rensa, tvätta, salt 1 kg fisk. Gör sneda snitt ovanpå och lägg citronskivor i dem. För fyllningen, finhakad lök och svamp, stek tills den är färdig i smör, 150 g räkor, koka i saltat vatten, skala av skalet och dela i fibrer.

Blanda alla produkter och placera i beredd slaktkropp. Sätt en smört bakplåt på fisken, strö över peppar, häll olivolja eller solrosolja, strö över brödsmulor.Stek i en måttligt varm ugn i 30 minuter.

Röda med mandlar

Recept för limpa bakat med ost och mandel lämnar inte likgiltig även en ivrig gourmet. Först måste du tarma fisken, tar in fenorna, klippa in gälarna, skölj noggrant under rinnande kallt vatten. Sedan salt, peppar, häll citronsaft och låt marinera ett par timmar.

För fyllningen, skala och hacka mandlarna, raska den hårda osten, finhacka smulan på brödet och dill, tillsätt 2 msk. l. gräddfil, salt och blanda. Lägg den fyllda produkten i en bakform, häll olivolja och vitt vin på toppen. Baka i en måttligt uppvärmd ugn i 30 minuter.

Golets fiskar med potatis i senapsås

Liten fisk, tarm, skölj, salt, peppar. För fyllningen, koka potatisen och skär i remsor, hackad hackad lök något i solrosolja. Blanda allt. På botten av grytan, smord med olja, lägg fisken fylld med potatis och häll senapssås.

Produkter för sås per 1 kg fisk:

  • vegetabilisk olja: 200 g;
  • färdig senap, äppelcidervinäger ─ 1 tesked;
  • två äggulor;
  • salt, peppar efter smak.

Rör väl äggulan, senap och salt. Häll i en liten del lätt uppvärmd solrosolja med kontinuerlig vispning. Vinäger tillsätts till den resulterande blandningen och blandas noggrant. Skålen bakas i ugnen i 30 minuter vid 180 ° C.

Användbara tips

Innan du lagar en kol, måste du kontrollera den för färskhet. En ren havs- eller flodprodukt har en behaglig, söt lukt av alger. Fiskens gälvar och fenor är röda, dess övre täcka är slät och glänsande, den är fast och elastisk vid beröring.

I avsaknad av karakteristiska indikatorer betraktas röken som inaktuell och det är osannolikt att något kan förberedas utifrån det. Det är viktigt att veta att vid rengöring och kapning av fisk är det bekvämt att endast använda en skarp kniv i medellång längd eller en special sax i rostfritt stål.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: