Glykemiskt index för produkter i tabellen

Indikatorn hänvisar till effekten av kolhydrater på förändringar i blodsockernivåer (socker), anses vara grunden för att förebygga diabetes, för att uppnå perfekt kroppsvikt. Det rekommenderas att använda det glykemiska indexet för produkter i tabellen nedan, för dem som vill gå ner i vikt, för diabetiker och för alla som har en hälsosam diet som prioriterad.

Vad är GI-produkter

Kolhydrater i maten förändrar på olika sätt koncentrationen av socker i blodet. Denna indikator är 100 när du använder ren glukos. Således är GI ett relativt värde som är bekvämt för att karakterisera livsmedelsprodukter.

Polysackarider tillhör de "långsamma" kolhydraterna. Stärkelse, dextriner, löslig kostfiber i mag-tarmkanalen ändras i flera steg, längre digererad och absorberad. Koncentrationen av socker i blodet växer smidigt, insulinnivån "hoppar inte".

Livsmedel med lågt glykemiskt index efter förtäring ökar inte blodsockernivåerna så snabbt och signifikant som livsmedel med hög GI.

Fruktos, glukos, sackaros, maltos och laktos är enkla sockerarter eller monosackarider. De absorberas lätt av människokroppen, kan orsaka en snabb ökning av blodsockret. Bukspottkörteln producerar reflexivt mer insulin. Ökad hormonsekretion åtföljs av absorptionen av glukos, om det inte konsumeras med ökad fysisk ansträngning. En del av glukos är förknippad med bildandet av glykogen, ett lagringskolhydrat i levern och musklerna.

Ökad ämnesomsättning kvarstår 2–4 timmar efter att ha ätit, även utan intag av andra näringsämnen. Som ett resultat kan blodsockernivån sjunka. Efter 2-4 timmar kommer hungern att dyka upp igen.Den onda cykeln leder slutligen till kroppsfett. För viktminskning bör du välja livsmedel med ett lågt glykemiskt index. Det är nödvändigt att uppmärksamma GI för att förhindra diabetes, kranskärlssjukdom.

Tabell: Glykemiskt index för produkter och kalorier

Optimum för förebyggande av kroniska sjukdomar och fetma anses:

• låg GI för produkter - från 0 till 55 (i andra källor 0–45).
• medelvärdena är från 56 till 75 (eller 46–59).
• högt glykemiskt index - från 76 till 100 (eller från 60).

Tänk på hur det glykemiska indexet och kaloriintaget är relaterade.

Kolhydrater är viktiga energikomponenter i maten. De förvandlas så småningom till glukos, som oxideras med frisättning av energi. Efter assimilering av 1 g kolhydrater bildas 4,2 kilokalorier (17,6 kilojoule). Med enkla och komplexa sockerarter får en person upp till 60% av de kalorier som krävs.

En vuxen med måttlig träning rekommenderas att konsumera 350-400 g matsmältbara kolhydrater per dag. Av denna mängd bör enkla sockerarter vara högst 50–80 g. Du kan förbättra din hälsa och förhindra uppkomsten av extra kilo genom att välja "rätt" kolhydrater

Lågt glykemiskt index

Låga GI- och kalorivärden är ett kännetecken för färsk frukt och grönsaker. De innehåller också en relativt stor mängd pektin (0,4-0,6%), fruktos. Fullkorn, pasta från durumvete och baljväxter har låg GI.

Matbord

De listade produkterna innehåller enkla och komplexa kolhydrater. De första absorberas snabbt, som ett resultat av metaboliska reaktioner förvandlas det till glukos. Fruktos absorberas mindre i blodomloppet, är snabbare involverad i ämnesomsättningen och försenas av levern. Druvor innehåller 7,7% fruktos, päron och äpplen - från 6 till 7%, hallon, vattenmelon, krusbär - 4%.

Fruktos, jämfört med glukos, ökar jämnare blodsockernivåer, provocerar inte utvecklingen av diabetes eller förvärring av en befintlig sjukdom.

Det antas att pektin inte absorberas i matsmältningskanalen, men detta är inte helt sant. Upp till 95% av pektin klyvs i kolon med deltagande av fördelaktig mikroflora. Denna process ger en obetydlig andel energi till människokroppen - endast 1%; vilket praktiskt taget inte påverkar glukosnivån i blodet.

Med genomsnittlig gi

Den glykemiska indextabellen hjälper dig att välja livsmedel som inte orsakar en kraftig ökning av blodsocker och insulinfrisättning.

Sackaros i rödbetor och rørsocker bildas av glukos och fruktos. I tarmen delar den sig upp i dess beståndsdelar och absorberas i blodet. I detta fall är det möjligt att överskrida en säker indikator på glukos i blodet, vilket leder till ökad utsöndring av insulin.

Honung innehåller en relativt stor mängd fruktos - upp till 37%, glukos, proteiner, aminosyror, enzymer, hormoner finns också. Sorter som erhållits från en växtsort har låg och medelhög GI. Kaloriinnehållet i honung varierar också. I genomsnitt har varje 100 g av en söt produkt ett energivärde på cirka 300 kcal.

Högt glykemiskt index

Det glykemiska indexvärdet sammanfaller inte med innehållet i olika sockerarter i livsmedel. Därför kan vissa livsmedel med en relativt låg andel kolhydrater ha medium och hög GI.Dess värde bestäms först av allt av förmågan att påverka nivån av glukos i blodet.

Matbord

Olika förhållanden mellan glykemiskt index och kalorivärde observeras. Potatismos har till exempel en GI på 85, konsumtion av 100 g av produkten ger 198 kcal. Olika typer av öl har ett högt glykemiskt index, relativt lågt kaloriinnehåll - från 40 till 60 kcal ger (100 g skummig dryck).

Tabell för diabetiker

Normala blodsockernivåer varierar från 70 till 100 mg per 100 ml. I andra enheter är samma indikator från 3,9 till 5,5 mmol / L. Insulin reglerar glukosmetabolismen, dess innehåll i blodet. Även hos friska människor ökar sockernivån efter måltiderna till 160 mg per 100 ml. Otillräcklig produktion av bukspottkörtelhormon leder till nedsatt glukosupptag, en ökning av dess innehåll till 200-400 mg i 100 ml blod och utveckling av ihållande hyperglykemi.

Den grundläggande näringsregeln för patienter med diabetes: konsumerar mer grönsaker och frukt, fullkorn, minska mängden "snabba" kolhydrater och fetter.

Diabetisk tabell med låg GI

Frukt och grönsaker innehåller en tillräcklig mängd näringsämnen, vitaminer och mineralelement. Växtmat som har låg GI orsakar inte en snabb ökning av blodsockret. Undantagen är vattenmelon och pumpa med högt glykemiskt index (75).

Det är att föredra för diabetiker att ha en Medelhavsdiet, som kännetecknas av konsumtionen av ett stort antal grönsaker och frukter, och den obetydliga användningen av djurfetter till mat. Kostholdet för befolkningen i länderna i Medelhavsområdet domineras av pasta tillverkad av durumvete, som långsamt ökar nivån av socker i blodet, jämfört med bröd och ris. Olivolja, tillsatt i sallader och andra rätter, innehåller fleromättade fettsyror, antioxidanter.

GI för viktminskning - hur använder man?

Många kost- och hälsoexperter tror att det är viktigast för diabetiker att konsumera mat med ett lågt glykemiskt index. Samma princip används för viktminskning.

En lågkolhydratdiet låter dig gå ner i vikt snabbt på sex månader. Men på lång sikt är resultatet kanske inte så imponerande. Den största effekten erhålls med en kalorifattig diet.

Låg kalori matbord med låg kalori

Kalorier som ingår i maten spenderas inte helt av kroppen på vitala processer och fysisk aktivitet. Sedan lagras energin i molekylerna glykogen och fett. Om du använder fettfattiga livsmedel, det optimala förhållandet mellan kolhydrater och proteiner, kan du undvika oönskade "reserver". För viktminskning är både matval och fysisk aktivitet viktigt.