Glykemiskt index: vad är det, en tabell med produkter med hög och låg GI

I vissa fall, när man sammanställer en diet, blir det nödvändigt att ta hänsyn till det glykemiska indexet för livsmedel som används i mat. Denna parameter kännetecknas av kolhydratmat - indikatorn är direkt relaterad till graden av dess matsmältning och nivån av glukos i blodet.

Vad är det glykemiska indexet

Förkortningen GI döljer det så kallade glykemiska indexet. Så det är vanligt att kalla en koefficient som visar hur snabbt kroppen tar kolhydrater och hur mycket mer socker i blodomloppet blir på grund av dem. Det mäts på en skala från noll till hundratals: om det inte finns några kolhydrater i maten, är dess värde 0, glukos utan att lägga till något är 100.

Det glykemiska indexet måste vara känt för att förstå hur en viss kolhydratprodukt påverkar förändringen i mängden glukos i kroppen. Blodsockret mäts 120 minuter efter att ha tagit en specifik produkt. Ju lägre blodsockernivå, desto långsammare assimilationsprocessen. Användbara långsamma kolhydrater ger detta resultat. Mat med högt värde absorberas snabbare, kolhydrater upplöses snabbt och bidrar till ett kraftigt hopp i socker, och med det insulin. Dessa är skadliga snabba kolhydrater.

Fördelarna med låga GI-livsmedel

Du måste tänka igenom menyn, inklusive den mer hälsosamma, långa kolhydrater. De absorberas längre, provocerar inte skarpa hopp i sockerkoncentrationen. Med sådan mat utsöndrar bukspottkörteln proteinhormon i en mindre mängd, vilket minskar sannolikheten för fettansamling.

Kosten, där "långa" kolhydrater dominerar, gör det möjligt att faktiskt gå ner i vikt på grund av nedbrytning av fett, inte muskler.

Varför annars är detta användbart:

1. Balansen i mängden fett i blodet.
2. Förmågan att förebygga olika sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
3. Denna diet är användbar för personer med kroniska sjukdomar, kvinnor under graviditet eller amning.
4. Detta är grunden för rätt näring, där det nästan inte finns någon känsla av hunger.
5. Kroppen rengörs, alla system fungerar bättre. Metabolism normaliseras, energiförsörjningen upprätthålls ständigt.
6. Risken för att utveckla bröstcancer reduceras.
7. Lämplig för polycystisk äggstock.
8. Förbättrar ögon- och hjärnfunktionen.
9. Eliminerar akne.
10. Hjälper till att förbättra idrottsprestanda.

Ett GI-beräknat kraftsystem är lämpligt för kontinuerlig användning.

Under hela livet är parametrarna för ofta äta livsmedel lätt att komma ihåg och lyckas därför skapa en meny över tid utan att tänka. Dessutom tillåter en väl utformad kost som tar hänsyn till det glykemiska indexet för produkter du att justera ditt blodsocker.

Men för att gå ner i vikt räcker det inte bara med en beräkning av GI. Ja, den här praxisen bidrar till viktminskning, men bara om du normaliserar kaloriintaget. Om du äter samma mängd kalorier, men livsmedlen har ett annat glykemiskt index, kommer överflödigt fett att försvinna snabbare om du uppfyller GI-standarderna.

Faktorer som påverkar det glykemiska indexet för produkter

Det finns några faktorer som ändrar GI till viss del.

Tänk på de mest avslöjande av dem:

1. Om socker, salt, sås, tillsatser läggs till maten ökar indikatorn. Sur mat eller tillsats av syra minskar det.
2. Övermogna frukter och grönsaker har ett högre glykemiskt index än vanligt. Grön banan - 40, mogen - 65, övermogen - mer än 80.
3. Strimla växtmat ökar GI eftersom det tar mindre tid att smälta den. Det är lägre för äpple, tomat eller spannmål än för äpple- och tomatjuicer eller hackade spannmål.
4. Varje behandling ökar hastigheten. I havregryn kommer det att vara mindre än i havremjöl. Värmebehandling ökar emellertid GI ibland flera gånger. Till exempel i råa morötter är det 35 enheter och i kokta morötter - 85.
5. Mängden vatten i kokningsprocessen påverkar också den diskuterade parametern. Ju mer vatten, desto högre är det.
6. Hur produkten bearbetas är också viktigt. Kostbröd har mindre GI än spannmålsbröd. Och han i sin tur har mindre än en frodig vit rulle.
7. Med samtidig användning av kolhydrater med proteiner reduceras GI. Och i kombination med vissa mejeriprodukter blir det lite högre. Om du lägger till några hälsosamma fetter följer en minskning av GI.
8. Att lägga till vattenlöslig fiber under tillagningen kommer att minska skålens totala GI.

Persons ålder, metabolism, vissa sjukdomar, immunsystemets tillstånd, inflammatoriska processer i kroppen, nivån på fysisk aktivitet - allt detta påverkar kvaliteten på kolhydratabsorptionen.

Hög och låg GI-produkttabell

Det finns en kategori av livsmedel som ökar sockret mer än enkel glukos.

Deras GI är mer än hundra:

• spannmål i frukostflingor - 132;
• risnudlar - 131;
• bakade eller kokta potatis - 118;
• kokt polerat ris - 112;
• grönsakssackaros - 110;
• öl - 110;
• fräscha kakor - 106;
• malt socker - 105;
• maltodextrin i barns och idrottares näring som sockerersättare - 105-135;
• torkade dadlar - 103;
• söt vattenmelon - 103.

Dessa livsmedel rekommenderas inte att äta mycket och ofta.

Tabell över produkter med ett glykemiskt index över 70:

Ta om möjligt bort detta livsmedel eller minska konsumtionen så mycket som möjligt.

Typer av produkter med ett genomsnittligt index:

Denna produktkategori har ett lågt glykemiskt index. De kan ingå i den dagliga kosten, men gör det inte till grund.

Tabell över produkter med lågt glykemiskt index:

Dessa produkter kan konsumeras i vilken mängd som helst. Rimligtvis naturligtvis.

Lista för diabetiker

I en person med en normal metabolism förvandlas överskott av socker till fett, och dess blodnivå återgår till det normala igen. Om en person med diabetes äter mat med hög GI störs hans insulinproduktion, vilket resulterar i att sockerkoncentrationen snabbt stiger och orsakar patologiska tillstånd.

Av detta skäl är sura livsmedel användbara för diabetiker. Bland dem, till exempel:

• citrusfrukter;
• ananas;
• granater;
• gröna äpplen
• körsbär;
• plommon;
• tranbär;
• tranbär;
• björnbär.

Dessa bär och frukter kan konsumeras upp till 0,3 kg per dag. I alla kvantiteter är grönsaker från den sista listan tillåtna.

Det tillåtna antalet vanliga livsmedel och rätter på hotellet:

• bröd (korn, svart) - högst 200 g per dag;
• grönsaksbuljongsoppa - servering varje dag;
• soppa från fetthaltig fisk eller kött andra buljong - varannan dag eller mindre;
• spannmål och baljväxter utan bröd, ibland pasta från durumvete - serverar dagligen (och minskar andra kolhydrater denna dag);
• ris och gryn, inte tillåtet;
• stärkelsefulla grönsaker (potatis, rödbetor, morötter) - mindre än 200 g per dag;
• ägg eller äggvita - två gånger i veckan;
• mejeriprodukter - högst 400 g per dag;
• gräddfil och ost - inte varje dag.

Viktigt! Varje patologiska tillstånd i kroppen har sina egna egenskaper. Därför är det bara läkaren som berättar den exakta listan över tillåtna produkter och deras tillåtna mängd för en viss sjukdom.

Produkter med lågt GI, högt näringsindex

Vanliga livsmedel som anger näringsvärde (max - 100):

Näringsvärdet för varje produkttyp beror på dess sammansättning. Fetter och proteiner beaktas inte.

Att räkna GI-produkter hjälper dig gå ner i vikt och upprätthålla harmoni. För diabetiker är en sådan praxis en viktig nödvändighet.