Olika typer av glasyr används ofta för att dekorera desserter, inklusive choklad. Naturligtvis kan den beredas med färdig choklad. Men under vår tid, när det under etiketten med samma namn kan finnas en produkt av låg kvalitet, är det smakligare och mer användbart att göra chokladglasyr från kakao själv.
Materialinnehåll:
Klassisk kakaoglasyr
Den klassiska dessertchokladbeläggningen består av fyra komponenter: kakaopulver, smör, socker och mjölk. Kvaliteten på dessa produkter måste ägnas särskild uppmärksamhet. Så det är bättre att ta smör med en hög andel fettinnehåll och köpa kakaopulver alkaliserat, då får den färdiga glasuren en rik mörk chokladfärg.
Så kommer andelarna av produkter i sammansättningen av den klassiska glasyren att vara följande:
- 50 ml mjölk;
- 80 g socker;
- 50 g smör;
- 30 g kakaopulver.
Matlagningsteknik:
- I en icke-emaljerad gryta med tjock botten, lägg mjölk och smör på elden. Värm under omrörning tills oljan är helt smält, men låt inte blandningen koka.
- Blanda socker med kakao, så det blir lättare att kombinera pulvret med den flytande komponenten i glasyren. Skicka bulk ingredienser till en stekpanna till smält smör och mjölk.
- Värm blandningen tills önskat tillstånd har uppnåtts, ta bort från värmen och efter en lätt sänkning av temperaturen kan blandningen användas.
Glasyrens tjocklek för konfektyr bör vara som gräddfil. Då blir det lättare att applicera och det härdar snabbare.
Cookie recept
Glasyren för kakor bör vara solid, så den är beredd av samma uppsättning produkter som klassiker, men de används i ett annat förhållande.Det är mycket viktigt att ta fast smör, för med en mjuk sammansättning fungerar inte glasyren för kakor.
Förteckningen över ingredienser:
- 100 g kakaopulver;
- 100 g pulveriserat socker (eller fint socker);
- 20 ml mjölk;
- 50 g smör;
- 15 ml vodka.
Progress:
- Blanda kakao, pulver, mjölk och smör i en liten behållare och bränn upp eld. Värm blandningen till ett jämnt tillstånd och glöm inte att röra om den.
- Tillsätt sedan vodka, bland igen. Denna ingrediens kommer att ge glans till den färdiga fudge, men den kan utelämnas. Chokladbeläggning för kakor redo.
Hur man lagar mat på gräddfil?
Glasyren av kakao på gräddan hårdnar inte och flyter inte, så den är idealisk för att täcka kakor, rullar och bakverk. I sin sammansättning finns det inget smör, vegetabilisk olja ger det en glans.
Ingredienssammansättning av fudge:
- 100 g kakaopulver;
- 75 g kristallint socker;
- 90 g fet (helst hemlagad) gräddfil;
- 15 ml vegetabilisk raffinerad (luktfri) olja.
Matlagning i steg:
- Blanda kakao, socker och gräddfil i en liten skål. Koka blandningen i 2-3 minuter i brand och rör den aktivt.
- Ta sedan bort från värmen, tillsätt vegetabilisk olja och blanda.
Från kakaopulver på vatten för munkar
Chokladglasyr för munkar på vatten från kakaopulver kan förberedas på bara några minuter på kallt sätt, det vill säga utan värmebehandling.
För henne behöver du:
- 30 g majsstärkelse (eller potatis);
- 75 g kakaopulver;
- 100 g pulveriserat socker;
- 50 ml dricksvatten.
Handlingens algoritm:
- Kombinera och blanda alla bulkprodukter i en djup skål. Det är nödvändigt att uppnå en enhetlig distribution av kakao och frånvaron av klumpar.
- Häll vatten i små portioner och blanda fondanten försiktigt. Mängden vatten kan ändras för att uppnå önskad konsistens. Doppa heta munkar i den färdiga fondanten.
Med tillsats av kondenserad mjölk
Kondenserad mjölk kan perfekt ersätta två ingredienser samtidigt (mjölk och socker) i glasuren. Fondant från detta recept erhålls med en rik smak av kakao och mjölk.
För henne måste du ta:
- 90 g kakao;
- 60 ml kondenserad mjölk;
- 75 g smör.
Hur man lagar mat:
- Blanda mjukt krämigt smör med kakaopulver, tillsätt kondenserad mjölk och blanda igen.
- Värm den resulterande blandningen till en koka och ta omedelbart ur kaminen. Denna teknik hjälper ingredienserna att bättre ansluta, och fondant täcker mer konfektyrprodukten.
Med smör för kakan
För att fylla kakan eller dekorera vackra droppar längs kanterna är detta recept från kakaopulver med smör perfekt. Den sista komponenten ger inte bara glans till den färdiga fudgen utan också lindrar den ömtåliga sockerskorpan efter stelnande.
Antal produkter som behövs:
- 100 g socker;
- 20 g kakaopulver;
- 15 ml mjölk;
- 50-70 g smör.
Sekvensen av arbetssteg:
- Kombinera socker, mjölk och kakao i en kastrull, blanda för att eliminera alla klumpar och koka upp.
- Sätt det skivade smöret i en kokande glasyr och hålla, under omrörning, i eld tills den är helt smält. Därefter är beläggningen för kakan klar.
Kakao och mjölkglasyr
Namnet på detta chokladfudge recept är fyra skedar, eftersom denna mängd basingredienser kommer att behövas per portion. Värdinnan ökar lätt mängden färdig produkt genom att helt enkelt lägga till en sked med alla ingredienser.
Sammansättningen av fudge inkluderar:
- 4 matskedar kakaopulver;
- 4 matskedar pulveriserat socker;
- 4 matskedar mjölk;
- 50 g smör.
Tillagningsmetod:
- Kombinera alla ingredienser i en liten skål och blanda noggrant;
- Värm massan i elden tills den är jämn, men koka inte, utan lägg åt sidan. För att förhindra kokning kan du förbereda chokladglasyr från kakao och mjölk i ångbad eller i mikrovågsugn.
Super Shiny Mirror Cocoa Glaze
Nyligen har desserter belagda med spegelglasyr varit särskilt populära. Chokladspegelglasyr kräver vanligtvis inverterad sirap och mörk choklad, men utan dessa ingredienser kan du uppnå ett fantastiskt resultat.
Ett liknande recept:spegelglasyr för kakan - receptet
Väsentliga ingredienser:
- 240 g socker;
- 80 g kakaopulver;
- 14 g gelatin;
- 160 ml kräm 33% fett;
- 70 ml vatten för blötläggning av gelatin och 80 ml för sirap.
Steg av förberedelser:
- Blötlägg gelatin i vatten. Koka sirapen från sirap och vatten, som dras av tråden när du häller från en sked.
- Värm grädden till 80 g och upplös det blötläggna gelatinet i dem. Häll kakao i sirapen och rör om. Kombinera båda blandningarna, värma upp lite, så att alla komponenter har tid att få vänner.
- Innan beläggningen bör blandningen svalna till 30 grader och desserten tvärtom måste kylas väl. Kakan täckt med fondant bör spendera i kylen i 5-6 timmar för att stabilisera glasyren.
