Gazpacho-receptet är ganska enkelt och tillgängligt för matlagning hemma. Kryddig kyld soppa kommer att fräscha dig upp på sommaren och värmdisken värmer dig i vinterkylan.
Materialinnehåll:
Klassisk gazpacho
Det klassiska Gaspacho-receptet innehåller komponenternas sammansättning:
- stora tomater - 15 enheter;
- gurka - 4 enheter;
- paprika - 3 enheter;
- vitlök - 4-5 kryddnejlikor
- kli bröd - 3-4 skivor;
- röd sallad - 1 huvud;
- oliver. olja - 125 gr;
- rött vinäger - 4 bord. l.;
- persilja - ett litet gäng;
- tomatsaft / kallt dricksvatten / torrt rött vin efter smak.
Till att börja med kryddor. Skalade vitlöksklyftor och salt kombineras i en murbruk, gnugga tills en välling bildas. Tillsätt sedan skivor bröd, mal. Häll sedan gradvis i oljan utan att stoppa arbetet med pistolen. När massan blir homogen, dra åt murbruk med en film och låt stå i en och en halv timme.
Under tiden, låt oss ta hand om grönsakerna. Hacka löken i en liten kub, lägg den i en liten skål, häll den med vinäger. Ta bort skalet från tomaterna, skär frukterna i fjärdedelar, ta bort frön. Skär av huden med en gurka med en kniv och skär i små kuber. Smörj pepparen lite med olja och grädde i ugnen vid 200 grader. inom 10 minuter. När svarta solbrännmärken visas på fruktens yta kan pepparen tas bort från ugnen.
När frukterna har svalnat något, skala dem, skär kärnan med frön.
Tvätta greener, torka och hacka fint.
Lägg ett par skivor av olika grönsaker i en mixerskål och hacka. Tillsätt alla grönsaker gradvis, inlagda lökar. I slutet, lägg vitlökblandningen i den totala massan och hacka den för sista gången.
Häll massan i en kastrull och låt brygga den för natten.
Servera i små turen, späd ut den tjocka massan med en liten mängd tomatsaft, vatten eller rött torrt vin utspädd med vatten - som du vill.
Till en anmärkning. För att skala tomater som lätt kan tas bort, dopp dem i kokande vatten i ett par minuter.
Med kex och kryddor
- röd paprika - ½ frukt;
- grön paprika - ½ frukt;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- gurka - ½ av frukten;
- schalottenlök - 2 huvuden;
- tomater - 3 medelstora frukter;
- färska myntablad - 10 g;
- chilipeppar - ½ frukt;
- vinäger (röd) - 50 gr;
- bröd smulor - 25 gr;
- ketchup - 1 te l.;
- rinna. olja - 10 gr;
- vitt bröd - 20 gr;
- vatten - 400 g;
- oliver. olja, salt, peppar - efter smak.
Tvätta grönsaker och greener ordentligt och torka dem med pappershanddukar. Ta bort frön från peppar, skär köttet i små bitar. Skär gurka och tomater i en liten kub. Vi rengör vitlök och lök, sköljer och hackar fint. Malas från chilifönor och mynta så fint som möjligt.
Vi lämnar 2-3 matskedar peppar och gurka i en separat platta för att lägga dem till den färdiga skålen. Kombinera resten i en stor kastrull, tillsätt vinäger och ketchup. Salt och peppar efter smak. Späd massan med vatten och blanda. Slipa massan med en mixer, låt soppan svalna i kylen i ett par timmar.
Under tiden förbereda krackare: i en blandning av smält smör och oliv, stek köttet av vitt bröd, tärning. För att den gyllene skorpan ska vara enhetlig måste krackarna hela tiden omröras genom att skaka skålen.
Vi lägger soppan över turen, tillsätt samma mängd grönsaker till var och en. Crackers serveras i en separat tallrik.
Hur lagar man varm gazpacho?
Gazpacho varm soppa mättar väl och lagar snabbt:
- paprika (grön) - 1 enhet;
- bröd (inaktuell) - 1 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- orange - 1 enhet;
- tomater (mogna) - 4 enheter.
Skölj tomaterna och ställ in kokningen utan att skära. Så snart vattnet kokar, ta bort tomaterna och skala dem, skär sedan i skivor och lägg i en mixerskål.
Lägg gammalt bröd i en kastrull med tomatvatten och fortsätt att laga mat på låg värme och kontrollera dess mjukhet. När det blir mjukt - bryt och vik till tomaterna. Peppar rengörs från frön, skärs i skivor och läggs på bröd och tomater. Salta, tillsätt skalade vitlöksklyftor. Slipa allt med en mixer tills det är jämnt.
Om soppan visade sig vara tjock - tillsätt en avkok av tomater och bröd för att få önskad konsistens. Häll i slutet lite olja, arbeta genom en mixer, låt den sedan brygga i några minuter och servera och vattna lite med apelsinjuice.
Frisk första kurs med selleri
- röda tomater - 3 enheter;
- selleri - 2 stjälkar;
- paprika - 1 enhet;
- gurka - 3 enheter;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- lök - ½ huvud;
- färska örter, torkad basilika;
- salt och socker efter smak;
- balsamic vinäger - 1-2 te l.;
- Oliver. olja - 1 bord. l.
Förbered grönsaker: skala gurkor och tomater, ta bort frön från pepparkärnan. Grovhacka allt, inklusive greener med selleri. Lägg alla grönsaker i en mixerskål, hacka. Låt stå i kylen i 1-2 timmar. På sommaren kan isbitar placeras innan de serveras.
Grönt gazpacho recept
- söt grön paprika - 1 enhet;
- kokt vatten - 100 ml;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- torrt vitt vin - 1 bord. l.;
- gurka - 2 enheter;
- persilja - 1 gäng;
- en skiva vete bröd;
- Oliver. smör - 2 bord. l.;
- saltet.
Blötlägg brödsmulan i vatten.
Skala gurkorna, ta bort frön från paprika, skala vitlök. Skölj och hacka greenerna. Kombinera de beredda matarna i en mixerskål och slipa. Tillsätt olja, vin, vatten, salt efter smak och blanda väl. Häll över turen.
Ducan soppa
- 3-5 mogna tomater;
- ½ söt paprika;
- ½ gurka;
- 1 lök;
- 1 vitlöksklyftan;
- 2 te l. Oliver. olja;
- ½ te l. balsamic vinäger;
- lite varm paprika;
- 1 te l. stevia;
- 200 g vatten;
- salt, malad peppar.
Alla produkter rengörs, sköljs, skärs i små bitar och staplas i en mixerskål. Kryddor, vinäger och andra produkter som anges i receptet läggs till dem. Det är nödvändigt att slipa grönsaker, med början från låg hastighet och slutar med hög, i 4-5 minuter. För att snabbt kyla skålen kan du lägga den i en halvtimme i frysen.
Gaspacho i en långsam spis
- 4 tomater;
- 1 paprika;
- 2 gurkor;
- 1 lök;
- 25 m mjölk;
- 3 te l. ättika;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 2 te l. Tabaskosås;
- salt och kryddor efter smak.
Vi tvättar grönsakerna under rinnande vatten. Ta bort skalet från gurken, skär den i halvor och rengör frön. Vi tar också bort frön från peppar och tomater, skär i små bitar. Blanda med smör, sås och mjölk, glöm inte vinäger. Blanda väl och låt marinera i kylen i en och en halv timme. Slipa sedan i en mixer i cirka 3 minuter, tills den är mosad. Häll den i en skål med flera spisar, späd den vid behov med en liten mängd vatten om konsistensen är mycket tjock. Tillsätt salt och kryddor. Välj läget ”Soppa” och koka i 15-20 minuter. Efter att du har låtit soppan svalna. Servera med krutonger.
Hemligheter och trick för matlagning
Italiensk Gazpacho soppa kan behagligt diversifiera kosten under sommarsäsongen genom att ändra okroshka som är bekant i vårt område, eller värma den på vintern om du gör den varm.
För att laga den mest korrekta italienska soppan, var uppmärksam på följande nyanser:
- Italienska rätter är rika på örter. De måste tillsättas innan de kyls - under vistelsen i det kalla gräset ger smaken till skålen.
- Servera soppan med grädde, gräddfil, växtbaserade oljor.
- Skala tomater och gurkor. Det kommer också att vara korrekt att ta bort frön från dem.
- Soppen serveras med vete krutonger stekt i olja med vitlök. Särskilt går de bra med heta gazpacho.
