För fiskrätter är det mycket viktigt att välja rätt rätter så att smaken av de två rätterna smälter samman till en enda gastronomisk symfoni. Garnera till stekt fisk bör lägga till saftighet om fisken visade sig vara ganska torr. För fler fettsorter har sidodisken en annan uppgift - att dölja och balansera fettinnehållet i måltiden.

Vilken sidodisk är lämplig för stekt fisk?

Innan du överväger specifika exempel på framgångsrika sidorätter, bör du förstå vad de är och vilken sida går med fisk och vilken inte.

Kategoriskt oförenliga med fisk är en sido maträtt av pasta och de flesta spannmål. Ett undantag från denna regel kan bara kallas smuliga, korrekt kokta ris.

Vissa kockar gör undantag för bovete gröt, men denna kombination med stekt fisk är mindre framgångsrik. Den här sidan maträtten är mer lämpad för bakad fisk.

Förutom en universell sidmaträtt med ris, som är perfekt för alla typer av fiskar tillagade på något känt sätt, erkänns potatis som en annan bästa sidamat. Det kan stekas, kokas, bakas eller mosas.

Ris, potatis är enkla sidorätter, eftersom de bara innehåller en produkt. Kombinationen av flera ingredienser i kompositionen gör att garneringen är svår. Oftast består det av flera typer av grönsaker på grund av att grönsaker perfekt skuggar och kompletterar smaken av fiskrätter.

Du kan inte bara använda färska grönsaker till en komplex sida, utan också i kokt, surkål, stuvad, bakad, inlagd och stekt.

Ett universellt recept för att tillverka en enkel sidmaträtt med potatis

 

Potatismos kan kallas den mest mångsidiga potatismaträtten, som är lämplig som sidodisk för bakad fisk, stekt eller kokt på annat sätt.Varje hemmafru vet hur man lagar den, men inte alla vet hur de kan läckra koka den med ost och ge den vanliga maträtten en nyhet.

Andelar av ingredienser för en universell potatispynt:

  • 700 g skalade potatisknölar;
  • 100 g hård ost;
  • 100-150 ml mjölk;
  • 40-60 g smör;
  • salt efter smak.

Progress:

  1. Sätt tvättade skalade knölar i en kastrull, tillsätt vatten och bränn på eld. Stora potatisar kan skäras i bitar;
  2. Efter kokande vatten, salta innehållet i pannan efter smak, täck potatisen med ett lock och minska värmen till medium, koka tills den är mjukt.
  3. Så snart potatisen är klar drar du ur vattnet och knådar den med en potatis. Häll det smälta smöret och varm mjölk under knådningen. För att potatismos inte ska mörkna bör mjölken och smöret vara hett. Mängden av dessa produkter beror på stärkelseinnehållet i grönsaken, därför bör de tillsättas tills den önskade konsistensen av potatismos har uppnåtts;
  4. Lägg stekt fisk på en tallrik, bredvid den finns en sido maträtt med potatismos, som ska strö med små ostchips innan servering.

Landsformade potatisar

 

Detta är ett enkelt men lika mångsidigt garneringrecept för stekt eller annan fisk. Eftersom potatisen kokas i ugnen kan de kokas samtidigt som stekfisk. Detta gör att du samtidigt får både fisk och en sidamat till den med värmen.

Vad du behöver för en rustik sidopotatispynt:

  • 700-800 g potatis med lågt stärkelseinnehåll så att skivorna förblir hela;
  • 60 ml luktfri solrosolja;
  • 7-10 g provensalska eller italienska örter (kan ersättas med vanlig färsk eller torkad dill);
  • 20 g eller till smak av vitlök;
  • 3 g svartpeppar;
  • 5-7 g bordsalt.

Tillagningsmetod:

  1. Eftersom grönsaken används med skalet i kokningsprocessen måste du börja med att tvätta knölarna. Detta måste göras med största försiktighet så att inte ens en antydning av jord och smuts kvarstår på skalet;
  2. Ren potatis skärs i längdriktningen i fyra eller fler (beroende på storlek) skivor. Lägg alla skivorna i en lämplig skål;
  3. Strö potatiskilar med peppar, örter och salt. Pressa vitlök genom pressen, häll vegetabilisk olja och blanda, så att blandningen av kryddor, salt och olja omsluter varje skiva från alla sidor;
  4. Nu kan du täcka bakplåten med pergament och lägga potatisen på den, skalad. Hacka varje skiva med en gaffel och koka i cirka 30-40 minuter, tillagningstemperaturen är 200 grader.

Sofistikerad sidamat för fisk från grönsaker

Stekt fisk är en ganska näringsrik maträtt som inte kräver alltför hög kalori och tillfredsställande sidorätter, så grönsaker i någon form kompletteras perfekt. En komplex vegetabilisk garnering antyder att den innehåller flera produkter.

Grönsaker (inlagda, inlagda eller kokta) kan helt enkelt smaksättas med olja och fint läggas ut på en tallrik i separata högar bredvid fisken, eller du kan blanda ingredienserna tillsammans och laga en läcker grönsaksallad.

Till exempel vitamin sallad, som du behöver:

  • 200 g färska tomater;
  • 200 g söta och sura äpplen;
  • 200 g färska gurkor;
  • 200 g färska morötter;
  • 100 g gröna salladblad;
  • 100 ml gräddfil;
  • salt och socker efter smak.

Hur man lagar mat:

  1. Skölj grönsaker, äpplen och sallad ordentligt under rinnande kallt rinnande vatten. Torka sedan salladen med en handduk och torka de återstående produkterna väl med en torr handduk;
  2. Hacka alla salladingredienser med ungefär samma tunna halm. Med tanke på sättet att skära, är det bättre att köpa grädde tomater med köttig massa för denna sallad;
  3. Blanda allt i en lämplig skål och krydda med gräddfil. Justera smaken genom att tillsätta salt och socker. Om äppligheten inte är tillräckligt sur, kan du lägga till lite citronsaft.

Löst fiskrecept för stekt fisk

 

De flesta spannmål kombineras mycket dåligt med fisk, inklusive stekt.Undantaget, som redan nämnts ovan, är ris, men inte alla.

Sorter som Jasmine och Basmati är lämpliga, förutsatt att de är ordentligt kokta och gröt är ganska fräsch.

För att förbereda höger skål från ris måste du ta:

  • 1 kopp (200 ml) ris spannmål;
  • 300 ml kokande vatten;
  • 2-3 matskedar vegetabilisk (helst olivolja) olja.

Sekvensen för beredning av spröd ris:

  1. Skölj spannmål flera gånger i kallt vatten. Detta är ett mycket viktigt stadium och slutresultatet beror till stor del på det. Det är nödvändigt att uppnå att vattnet blir så öppet som möjligt;
  2. Nu måste väl tvättade spannmål överföras till en kastrull, på vilken botten av vegetabilisk olja hälls. För att blanda ris aktivt måste det stekas vid en maximal brandnivå i 3-4 minuter;
  3. Häll därefter ett och ett halvt glas kokande vatten i pannan, täck och koka utan att röra om eller öppna locket i 18 minuter. Under denna tid förångas vätskan fullständigt, och gröt kommer att bli sprött.

Vad ska man laga till ett garnering för stekt röd fisk?

Många typer av röd fisk efter stekning får en viss torrhet, så sidoskålen för den borde vara saftig. Grönsakssallad eller en fransk sida med röd morotfisk är idealiska.

Det kommer att kräva:

  • 200 g morötter;
  • 100 g purjolök;
  • 50 g lök;
  • 1 citron mer;
  • 5 g salt;
  • 5 g socker;
  • 200 ml vatten;
  • 50 g smör;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • vita och röda varma paprika efter smak.

Matlagning i steg;

  1. Hackade tvättade och skalade morötter i tunna cirklar. Du kan göra detta med en shredder eller matprocessor. Slip lök i halva ringar och den ljusa delen av purjolök - ringar.
  2. Medan andra ingredienser kommer att beredas, stek lökar och morötter i vegetabilisk olja i en kastrull som inte täcks av ett lock;
  3. Med en citron tar du bort zesten, som en skal från ett äpple, och hackar med sugrör. Pressa juice i en separat behållare. Hacka den gröna delen av purjolöken snett;
  4. Tillsätt nu zest och citronsaft, en grön portion purjolök, salt, socker, kryddor, smör och vatten till moroten i en kastrull. Koka innehållet i pannan utan att täcka i 15-20 minuter;
  5. Lägg en kudde med morötter på en tallrik, på den en bit stekt röd fisk, som kan strö på toppen med grovt salt eller hackad dill.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: