Att välja rätt sida för fisk är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Du måste känna till många nyanser så att den valda maträtten betonar smaken av skaldjur, inte drunknar den och lätt tas upp i en sådan tandem.
Materialinnehåll:
Klassisk stekt fiskrätt
Potatis har länge varit en universell produkt som är lämplig för många rätter och snacks. Fisk är inget undantag, eftersom potatisens smak är i god harmoni med den.
På samma gång kokas stekt potatis till stekt fisk och kokta potatis kokas för kokt fisk. Men beroende på personliga smakpreferenser kan du avvika från denna regel.
Många serverar kokta potatis till stekt fisk, och det är bra.
Sidan maträtt recept är enkelt. Listan över viktiga ingredienser är mycket kort:
- potatis - 6 st .;
- Provencalska örter - efter smak;
- salt, peppar;
- brödsmulor - 3 msk. l.;
- olivolja - 4 msk. l.
preparatet:
- Skär potatisarna i små bitar.
- Tillsätt kryddor, salt, kex, häll olja. Rör om.
- Lägg på en bakplåt täckt med bakpapper. Grädda tills den är gyllenbrun.
Att laga potatismos är inte svårt för nybörjare. ingredienser:
- potatis - 500 g;
- ägg - 1 st .;
- mjölk - 0,5 msk;
- salt - 1 tsk;
- torkad dill.
preparatet:
- Koka hackade potatis i bitar i saltat vatten. Det tar från ¼ till ½ timme. Om potatisen lätt kan tränga igenom med en kniv, är den klar.
- Mos potatismos.
- Koka mjölk och häll i små portioner i pannan. I slutet, slå i ägget och blanda väl. Strö över torkad dill.
En läcker sidamat är klar.
Matlagning från grönsaker
Professionella kockar förbereder ofta en grönsaksskål för fisk, eftersom den inte bara är välsmakande, utan också hälsosam.Samtidigt kan grönsaker kokas i valfri form: inlagd, färsk, kokt, stuvad, stekt eller bakad.
De vanligaste grönsakssidan:
- gröna sallader;
- aubergine;
- tomater;
- lök;
- gröna ärtor;
- gurkor;
- bönor;
- broccoli;
- spenat och selleri;
- morot.
Men när du väljer måste du ta hänsyn till fiskens fettinnehåll. För feta sorter (makrill, lax, sardin) är det bättre att servera lätta sallader av gröna och färska grönsaker, och för torrt (kummel, gädda abborre, torsk) - ångade grönsakssidor eller potatismos.
Till exempel kan en enkel och välsmakande sidamat tillverkas av morötter. ingredienser:
- morötter - 800 g;
- smör - ½ förpackning;
- socker - 4 msk. l.;
- slipad svartpeppar;
- greener.
preparatet:
- Lägg de skalade rotgrönsakerna i en kruka med varmt vatten och koka i 8 - 9 minuter.
- Tappa buljongen.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt morötter och låt sjuda i 5 - 6 minuter. Tillsätt socker och koka lika mycket.
Innan servering skulle det vara bra att strö morötter med peppar och hackade örter.
Risrecept
Smuligt kokt ris garnerat med fisk är en klassiker av genren.
ingredienser:
- långkornigt ris - 150 g;
- ett par syrliga äpplen;
- liten lök;
- smör för stekning;
- salt efter smak.
preparatet:
- Skölj riset flera gånger tills vattnet blir klart.
- Häll tvättat spannmål med 300 ml vatten och koka upp. Sänk sedan ner värmen till ett minimum och kok till tills kokt genom att stänga locket. Rör om innehållet i pannan medan du lagar mat.
- I slutet, tillsätt salt, blanda och låt riset "vila" under det stängda locket.
- Skär äpplen i stora skivor med liten tjocklek, lök - i kuber.
- Smält och värm oljan. Stek frukt, sätt på en tallrik och skär i tärningar.
- Stek lökarna i samma olja.
Kombinera lök och äpplen med ris och servera. Istället för att steka kan du helt enkelt baka äpplen på grillen.
Garnera med fisk i ugnen
Garnering för bakad fisk ska vara lätt och neutral. Det bästa valet är en färsk grönsaksallad med kryddig dressing. Alternativt kan potatismos med ärtor också serveras.
Salladingredienser:
- greener (ruccola, fris) - ett stort gäng;
- körsbärstomater - 200 g;
- oliver - 30 g;
- olivolja - 1 msk. l.;
- citronsaft - 1 tsk;
- salt och vitpeppar.
preparatet:
- Skär tomater och oliver i hälften. Kombinera med greener.
- Rör om olja och citronsaft. Smaksätt salladen.
- Tillsätt salt och peppar.
På bara 5 minuter kan du laga en hälsosam och lika god sidorett för fisk i ugnen. Du behöver bara lägga fisk och grönsaker i en ugnsform och häll dem med en lämplig sås.
Vad du ska tjäna med pollock
Pollock visar sig vara välsmakande om den tillagas på en grönsakskudde.
ingredienser:
- pollock - 800 g;
- bönor - 300 g;
- paprika - 1 st .;
- stor lök;
- tomat - 1 st .;
- sallad - 4 st .;
- greener;
- salt, kryddor;
- vegetabilisk olja;
- mjöl;
- citronsaft.
preparatet:
- Förbered fisken och strö över kroppens bitar med citronsaft. Salt och kyl i 1 timme.
- Rulla fisken i mjöl och stek. Lägg på en bakplåt och grädda i 20 minuter.
- Koka bönorna.
- Tärka löken, paprika i remsor, tomat i skivor.
- Stek lök och peppar, tillsätt bönor och tomater och låt sjuda i 10 minuter.
- Salta, tillsätt kryddor, hacka grönsaker och strö över en sidamat.
Lägg sallad på en tallrik, på toppen - kokta grönsaker och fiskbitar. Servera varmt.
Tillägg till röd fisk
Garnering för röd fisk är inte så lätt att välja, eftersom den i sig har en mycket rik smak. Därför är det bäst att laga inlagda grönsaker till det eller bara klippa färska tomater eller gurkor i skivor.
Betonar väl smaken av röd fisk, gröna ärtor, oliver, blöta lingonbär, vitlök eller krämig sås.
Den högra sidan maträtt för stuvad fisk
Grönsakssallad är bra för stuvad fisk.
ingredienser:
- gurka - 2 st .;
- tomat - 2 st .;
- morötter - 2 st .;
- äpplen - 2 st .;
- sallad - 4 - 5 st .;
- gräddfil - 100 ml;
- citron - 0,25 st .;
- salt och socker.
preparatet:
- Skär gurkor, morötter och äpplen i tunna remsor, tomater i skivor.
- Salladsblad riv i bitar.
- Rör om alla ingredienser och lägg några skivor tomater åt till dekoration.
- Krydda salladen med gräddfil och citronsaft, tillsätt salt och socker.
Skivor tomater dekorerar salladen ovanpå.
Tabell: kombination av garnering med fisk
Konventionellt kan alla sidorätter delas upp i enkla och komplexa. Enkla sidorätter består av en eller två ingredienser, som kokt broccoli eller gröna ärtor. Komplexa innehåller tre eller flera komponenter och kräver därför mer tid för matlagning och har en rikare smak (grönsaksgryta, ris med grönsaker).
| Fiskarter | Gå bra tillsammans | Universell sido maträtt | Passar inte |
|---|---|---|---|
| Fet fisk | Sallader Feta sorter av fisk från färska grönsaker, sura frukter och bär, bakade grönsaker | Skrynkligt ris | Pasta, spannmål (utom ris) |
| Fisk med låg fetthalt | Potatis med smör eller fettsås, rödbetor, kokta grönsaker, grönsakspureer, i vissa fall bovete är tillåtet |
Huvudregeln: de kryddor som används måste vara desamma i alla rätter, annars bryts smakens harmoni. Klar fisk kan dekoreras med figurativt snidade grönsaker - så skålen blir riktigt festlig.
Ingredienser för komplexa sidorätter måste skäras försiktigt och försöka se till att alla bitar har samma storlek.
Det är bäst att skära grönsaker i små kuber med en sida på 5 mm. De lagar snabbt och spill inte i gröt. Om skivorna av grönsaker är olika i storlek, kommer de att laga ojämnt: vissa är råa, medan andra helt enkelt kokar.
Fisk är inte en fullskalig maträtt, men en delikatess som behöver en anständig dekoration med en sidorätt. Lär dig att välja det korrekt och din familj kommer definitivt att uppskatta dina kulinariska förmågor.
