Det enklaste sättet att tillverka fruktgelé är att köpa den färdiga blandningen i butiken och göra allt enligt anvisningarna på förpackningen, men det kommer inte att dra nytta av en sådan behandling. Det blir mycket smakligare och hälsosammare att laga denna efterrätt av naturliga frukter och bär, och det finns många sätt att göra detta: från juice, fruktpuré, frysta bär eller sylt.

Gelatin & Juice Fruit Jelly

Det enklaste och billigaste geléreceptet bereds på juice och gelatin. Juice för denna efterrätt kan väljas absolut vilken som helst, men alltid utan massa. Du kan kombinera gelé från flerfärgade juicer i en portion, då kommer delikatessen inte bara att bli god och hälsosam, utan också ganska vacker och original.

Proportionerna av juice och gelatin för denna variant av fruktgelé är följande:

  • 400 ml frukt- eller bärjuice utan massa;
  • 20 g omedelbar gelatin.

Recept steg för steg:

  1. Häll granuler av omedelbar gelatin i juicen och låt dem absorbera lite fukt, ungefär en fjärdedel. Om du använder vanlig gelatin och gelatin för gelé måste du vägledas av de proportioner som anges på förpackningen. Ark gelatin blötläggs i vatten och pressas sedan och läggs i juice.
  2. Skicka sedan juicen med gelatin till elden och värm tills alla gelande granuler är helt upplösta, men värm inte juicen över 50-55 grader.
  3. Sila den resulterande heta vätskan genom en fin sil, häll i beredda formar och skicka till kylen för att stelna.

Du kan göra fruktgelé från juice till en mer intressant dessert genom att bara sätta några bär av körsbär, vinbär, jordgubbar eller andra på botten.

Med agar

Gelé på agaragar skiljer sig både i struktur och i beredningsprocessen från efterrätt med gelatin.Gelatin förvandlar den flytande basen till en elastisk och sträckande massa, och agar-agar till en tät gelatinös, men ömtålig substans.

För att förbereda fruktgelé på agar måste du ta:

  • 500 ml fruktjuice;
  • 10 g agar-agar;
  • socker efter smak.

Arbetsstycksekvens:

  1. Agar-agar i en liten behållare, häll en liten mängd juice och låt stå ett par timmar så att den är mättad med fukt.
  2. Lägg den återstående juice i en lämplig eldfast behållare på en eld och koka upp. Om så önskas kan fruktbasen sötas med ett par skedar socker.
  3. Häll blöt agar-agar i kokande juice och rör om i fem minuter efter kokning igen så att pulverets gelningsegenskaper kan avslöjas helt.

Jelly på agaragar hälls varm i formar och får stelna vid rumstemperatur. För ytterligare förvaring rengörs efterrätten i kylskåpet, efter att den tidigare har dragit åt sin yta med fastfilm, vilket förhindrar avdunstning av vatten från den färdiga produkten.

Från frusna bär

Ett tomt frusna bär kan lätt förvandlas till en utsökt sommardessert.

För en sådan omvandling kommer följande ingredienser att behövas:

  • 300 g frysta bär;
  • 50 g eller som socker;
  • 30 ml citronsaft;
  • 20 g gelatin;
  • 100 ml vatten.

Progress:

  1. Lämna bären vid rumstemperatur så att de tinar helt. Slå sedan dem i en mixer tills en smoothie är ren, som kan passera genom en fin sikt för att bli av med benen.
  2. Kombinera den beredda bärbasen med citronsaft och socker och justera mängden efter dina önskemål. Smaken på bärpuré bör vara mättad, eftersom gelatin upplöst i vatten fortfarande tillsätts till den.
  3. Häll gelatin med vatten vid rumstemperatur och lämna det under den tid som anges i tillagningsanvisningen på förpackningen. Värm upp blandningen tills gelatingranulaten löses upp, häll sedan det upplösta gelatinet genom en fin sil i bärbasen, rör om och fördela den på burkarna.

Om du lagar en sådan gelé från vinbär kan mängden gelatin minskas med 5 g, eftersom detta bär är rikt på ett annat naturligt förtjockningsmedel - pektin. Och i gelatin från körsbär bör gelatin läggas 5 g mer på grund av det låga halten pektin.

Mosad gelé

Från färdiggjord fruktpuré (till exempel för barnmat) eller tillagad på egen hand kan du förbereda en efterrätt lika mild som moln. Kalorievärdet för en sådan behandling är inte stort jämfört med andra godis - 113,2 kcal / 100 g av den färdiga produkten.

Produkter som behövs under tillagningsprocessen:

  • 300 g mogna jordgubbar;
  • 60 g pulveriserat socker;
  • 20 g omedelbar gelatin.

Handlingens algoritm:

  1. Tvätta, torka och mosade jordgubbar med en mixer. Separera benen från det färdiga ämnet genom att skjuta det genom en sil.
  2. Blanda puré med pulveriserat socker. Det är att föredra att använda än socker, eftersom det upplöses snabbare.
  3. Tillsätt gelatin till den sötade fruktbasen, och när den är mättad med lite fukt, värm allt utan att tillåta kokning tills en homogen konsistens.
  4. Ta bort potatismos från värmen, svalna lite och slå med en mixer. Överför efterrätten i en form och låt den frysa helt i kylen.

Om denna gelé inte serveras i en skål, måste den tas bort från formen, skär i små kuber med en våt kniv och rulla i florsocker.

Hur man gör en läcker dessert med gräddfil

Från gräddfil och fruktgelé, tillagad på basis av flerfärgade fruktjuicer, är det lätt att göra en vacker och hälsosam efterrätt som kan ersätta en full frukost för ett barn.

För att förbereda en gelébehandling "Rainbow" eller "Broken Glass" behöver du:

  • 375 g gräddfil 20%;
  • 100 g socker;
  • 150 ml apelsinjuice;
  • 150 ml kiwi juice;
  • 150 ml körsbärssaft;
  • 25 g gelatin.

Hur man gör fruktgelé med gräddfil:

  1. Häll fruktjuicer i separata glas. Lös upp 5 g gelatin i var och en av dem, värm sedan juicen tills det gelande ämnet är upplöst.Blanda gräddfil med socker och de återstående 10 g gelatinet, värm denna blandning över en eld tills sockret och gelatinet är helt upplöst.
  2. För en regnbågsdessert hälls gräddfil och fruktgelé i höga glasglas, alternerande lager. Varje efterföljande skikt hälls endast efter stelningen av det föregående. Så att den varma vätskan inte gör ett hål i det föregående lagret, hälls den snyggt över kniven.
  3. För trasigt glas skickas alla tre typer av fruktgelé för att frysas i kylskåp, och skärs sedan i små bitar med vanlig eller oregelbunden form. De erhållna frukt- och bärglaset blandas med gräddgelé vid rumstemperatur, överförs till lämplig form och får stelna.

Åtminstone den första, åtminstone den andra versionen av desserten ser vacker ut i portionerade skålar, särskilt om, innan servering, dekorera den med flera bär eller fruktskivor, av vilka fruktgelé är gjord.

Matlagning från sylt

Hur gör jag fruktgelé om du inte har några färska eller frysta frukter eller bär till hands? En burk läckra hemlagad sylt hjälper till. Tja, om det är med hela bär, kan de dekorera efterrätten innan de serveras.

Listan och förhållandet mellan nödvändiga produkter:

  • 500 ml dricksvatten;
  • 250 ml sylt;
  • 100 g socker eller lite mindre om sylt är mycket sött;
  • 25 g gelatin.

Handlingssekvensen:

  1. Häll gelatin 1/5 av den receptbelagda mängden vatten. Låt den svälla bra och upplös sedan helt genom att värma på en spis eller i en mikrovågsugn.
  2. Rör om sylt med återstående vatten, prova den resulterande blandningen och sötna vid behov.
  3. Värm sylt med vatten till 80 grader, häll upplöst gelatin i det och blanda. Häll sedan efterrätten i formarna och skicka den till frysning i kylen under en period av 30 minuter till 4 timmar, beroende på formens storlek.

Den ursprungliga och vackra formen förvandlas till gelé om du häller den i lockiga silikonpannor. För att snabbt ta bort det senare, måste formarna doppas i flera minuter i varmt vatten.

Vilka frukter är bäst för att göra gelé

Fruktgelé kan inte tillverkas av alla frukter. Detta beror på ämnen som kallas proteasenzymer. De förhindrar manifestationen av gelatinens gelningsegenskaper. Det finns många av dem i sådana exotiska frukter som ananas, kiwi, banan, melon och papaya.

Men det finns goda nyheter: höga temperaturer förstör dessa enzymer, och även från dessa frukter blir det möjligt att göra läcker fruktgelé. Potatismos eller juice som används som bas bör därför kokas i ett par minuter och skalas med fruktskivor med kokande vatten. Du kan också använda "olämpliga" frukter för gelé, tillsammans med andra, som ananas och persimmon.

I allmänhet är alla andra frukter och bär bra för gelé. Det bör bara noteras att frukter med surhet vanligtvis innehåller en tillräcklig mängd pektin (till exempel tranbär, vinbär eller äpplen), så att mängden gelatin för desserter baserat på dem kan minskas och mängden socker måste ökas.

I slutändan är det värt att ge ett tips om beredning av gelé från mycket söta frukter och bär. Tillsats av en liten mängd färsk citronsaft hjälper till att undvika sockerinnehållet i den färdiga efterrätten. Det kommer inte bara att balansera sötma, utan också göra skålen uppfriskande.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: