Enligt erfarna kockar är kycklingfricassee den mest framgångsrika versionen av den berömda franska maträtten. I själva verket är det kött kokt i en speciell vit sås. För att ge den färdiga produkten en original smak och aroma, läggs ofta en mängd ingredienser till receptet - grönsaker, svamp, ägg, mejeriprodukter samt kryddor, kryddor och alkoholhaltiga drycker. Du kan till exempel överväga de sju mest intressanta alternativen.

Fricasse - vad är det

Själva namnet "fricassee" säger att det är en maträtt med fransk mat. Översatt till ryska betyder detta ord "alla möjliga saker." I princip så som det är. Enligt tekniken stekas kött samtidigt med en mängd olika produkter.

Tillagningsprocessen innehåller tre huvudstadier:

  1. Först är huvudprodukten lätt stekt och en skarp har inget att göra med den. Denna procedur behövs mer för att ge köttet en speciell smak och arom.
  2. Kok såsen (eller såsen). Det kan finnas hundratals olika alternativ och vi kommer att prata om dem nedan.
  3. Alla komponenter samlas i en behållare och stuvas med tillsats av vissa kryddor och smaksättningar.

I grund och botten används mjukt kött för att laga en sådan skål. Det kan vara kalvkött eller kanin.

Men kycklingfricassee är bara perfekt av flera skäl:

  • sådant kött finns i vilken butik som helst;
  • det är relativt billigt;
  • Kyckling är en dietprodukt och du kan äta den absolut för alla.

Dessutom ger denna maträtt varje hemmafru möjlighet att visa sin fantasi och matlagningsförmåga.

Classic Chicken Fricassee Recept

Det finns många alternativ för fricassee. Men överväg först det klassiska receptet.

För att fungera behöver du en minimal uppsättning produkter:

  • 500 gram kyckling;
  • 200 gram vete mjöl;
  • lite salt;
  • 100 gram smör;
  • 1 kopp grädde (eventuellt fettinnehåll);
  • 20 gram mark muskot.

Skålen tillagas i flera steg:

  1. Först och främst måste köttet skäras försiktigt i stora kuber och sedan paneras i mjöl. I det här fallet är det bättre att använda en sked eller gaffel så att degen inte bildas på ytan av köttet från våta händer.
  2. Smält smöret i en stekpanna och stek sedan skivorna med filé i den.
  3. Häll köttet med grädde och lite salt under konstant omrörning. Täck inte med lock så att överskott av fukt förångas.
  4. Stew tills köttet är tillräckligt mjukt.
  5. Strax före processens slut tillsätt muskot. Därefter måste du omedelbart täcka pannan, ta bort från värmen och låta stå i cirka 20 minuter.

Till bordet kan doftande fricassee serveras separat eller tillsammans med en sidorätt.

Med tillsats av svamp

Enligt legenden uppfann en okänd fransk kock denna maträtt för Napoleon I Bonaparte. Som nybörjare och inte känner till kejsarens preferenser för mat, förberedde han kycklingfricassee med svamp till honom. Upplevelsen var framgångsrik, och sedan dess har en ny maträtt ofta dykt upp på den stora härskarens meny.

För att försöka upprepa det här receptet hemma behöver du:

  • 1 kilo kycklingfilé (ungefär 4 stycken);
  • 200 gram svamp;
  • 100 gram morötter och lök;
  • 10 gram vitlök;
  • 50 gram smör;
  • 150 ml grädde (det är bättre att ta med ett fettinnehåll på högst 10%);
  • 15 gram salt, mjöl och malt paprika;
  • 75 ml torrt vitt vin och lika mycket vatten.

Metoder för matlagning av fricassee på franska:

  1. Först måste produkterna malas. Skär köttet godtyckligt i medelstora bitar och löken i kvartringar. Gnid morötter på ett grovt rivjärn. Finhack eller vitlök genom en press.
  2. Skivad filet bröd i mjöl.
  3. Värm olja i en kastrull. Det bör börja väsa.
  4. Häll kött i kokande fett och stek under konstant omrörning tills ytan är brun. Därefter måste skivorna avlägsnas försiktigt med en slitssked och överföras till en ren platta.
  5. I en panna i samma olja, passera först löken, tillsätt sedan morötter till den och stek i cirka 5 minuter.
  6. Introducera svamparna med vitlök, blanda och lägg köttbitarna ovanpå.
  7. Strö mat med kryddor och häll dem sedan med vatten och vin. Leka i minst en halvtimme.
  8. Späd mjölet i grädde och häll blandningen i pannan med den resulterande blandningen. Efter 10 minuter är skålen klar.

Resultatet är en äkta fransk fricassee, som inte särskilt behöver en sidamat. I en tallrik kan den bara dekoreras med färska örter.

Matlagning med paprika

Inte mindre smakrik är fricassee med tillsats av grönsaker.

Mjukt kycklingkött kommer att kombineras perfekt med söt paprika, och en uppsättning kryddor och mejeriprodukter ger den önskade aromen.

Så vi lagar den berömda fricasseen med paprika.

För att implementera ett sådant recept måste du ha:

  • 450 gram vit kyckling (filé);
  • salt;
  • 200 gram grädde;
  • 4 skidor med paprika;
  • lite smör;
  • 0,5 tesked curry och gurkmeja;
  • mald peppar.

Tillagningsmetoden förblir nästan densamma:

  1. Skölj och torka köttet väl med en servett. Skär den i små kuber.
  2. Pepparskydd att rensa från frön och ta bort kärnan. Resterande massa krossas också i stora kuber.
  3. Stek fileten i olja som är förvärmd i en kastrull.
  4. Så snart all överskottsfuktighet har förångats, tillsätt hackad peppar och koka i ytterligare 10 minuter.
  5. Tillsätt sedan salt, kryddor och häll all grädden. Gör elden mindre och sjuda i cirka 20 - 25 minuter. Skålen kommer äntligen att vara klar så snart grädden förtjockas.

Perfekt tillskott för sådana frikassor kommer att vara kokt spröd ris.

Kycklingfricassee med grönsaker

Det är inte nödvändigt att endast begränsas till paprika. Fricassee med grönsaker kan beredas annorlunda.

Ta till exempel ett alternativ som använder följande produkter:

  • 1 kycklingbröst;
  • 90 gram mjöl;
  • 2 morötter;
  • ett halvt glas grädde;
  • 1 lök;
  • slipad peppar (svart);
  • 100 gram gröna ärtor (kokt);
  • 0,5 liter buljong (kyckling);
  • salt;
  • äggulans äggula;
  • 50 gram smör;
  • 3 lagerblad;
  • 1 matsked citronsaft;
  • 10 ärter med svartpeppar.

Trots det rika receptet är det inte alls svårt att laga en sådan fricassee:

  1. Koka upp köttet, sval och ta sedan bort det från benet och riv godtyckligt med händerna. Det är bättre att ta bort huden.
  2. Värm upp oljan i en stekpanna och stek mjölet i den i två minuter.
  3. Häll all buljongen och blanda. Massan bör inte ha klumpar.
  4. Så snart blandningen kokar måste den saltas, tillsätt citronsaft och lite peppar.
  5. I den heta såsen lägger du kött, ärtor och morötter som är skurna i halvor av brickor.
  6. Tillsätt äggulan, vispad med grädde.
  7. Vid låg värme behöver innehållet i pannan bara kokas och sedan tas bort från kaminen.

Till middagen kan den serveras med kokta potatis och färsk gurka.

I krämig sås

Kycklingfricassee i en doftande krämig sås kan också kokas i ugnen.

För att göra detta bör följande ingredienser finnas på skrivbordet:

  • 1 kycklingskada;
  • 250 ml grädde;
  • 1 lök;
  • 50 gram ost (hårt);
  • 100 gram torkad svamp;
  • salt;
  • 20 gram smör;
  • 1 huvud vitlök;
  • 3 gram av en blandning av paprika;
  • 50 ml av vegetabilisk olja;
  • 20 ml sprit (helst frukt).

Hur man gör läckra fricassee av allt detta:

  1. Skölj slaktkroppen och dela den försiktigt med en vass kniv i delade bitar, skär bort all hud och överflödigt fett längs vägen.
  2. Skala vitlök och lök och hacka fint. Slipa svamparna i pulver med en mixer eller en vanlig murbruk. Riv osten.
  3. Värm upp båda typerna av olja i en stekpanna och stek köttet i denna blandning över hög värme. Överför de bearbetade bitarna till en bakplåt.
  4. I samma panna, lök löken med vitlök och tillsätt svamppulver till dem.
  5. Lägg de färdiga produkterna ovanpå köttet och strö allt över salt och kryddor.
  6. Häll blandningen av sprit med grädde och skicka till ugnen i 40 - 45 minuter, förvärm den till 180 grader.
  7. Efter den här tiden tar du bort kärlet ur ugnen och strö innehållet med riven ost. Låt koka i ytterligare 10 minuter.

Doftande frikasser med en underbar ostskorpa ser bra ut även på festbordet.

Alternativ för en långsam spis

Det enklaste sättet att laga kycklingfricassee med svamp i en långsam spis.

Hela processen tar högst 40 minuter. Som huvudingredienser kan du ta:

  • 0,4 kg kyckling;
  • 200 gram bönor (chili);
  • salt;
  • upp till 100 gram färsk svamp;
  • ett par skedar gräddfil;
  • 1 äggula;
  • kryddor.

Metod för beredning av kycklingfricassee:

  1. Skölj fileten och lägg sedan i skålen med multikokaren och tillsätt vatten. Ställ in matlagningsläget på panelen och ställ in det på timern i 20 minuter. Den här tiden räcker.
  2. Kyl kokt kött och skär i små kuber. Den återstående buljongen måste filtreras och hällas i skålen igen - det kommer fortfarande att behövas.
  3. Skölj bönor och svamp under rinnande vatten. Skär gåvorna i skogen i tunna skivor. Bönor trimmade stjälkar.
  4. Pisk äggulan i en skål med gräddfil. Häll den resulterande blandningen i en buljong i en tunn ström. Tillsätt salt, kryddor och blanda väl.
  5. Lägg kött, svamp och bönor i den beredda såsen. Koka tills det är mjukt.

Du kan göra denna fricasse hemma eller i landet. Det räcker med ett eluttag i närheten.

Med gräddfil

Det enklaste alternativet är en kycklingfricassee i en gräddfil. En sådan maträtt är perfekt för kokt pasta eller bovete - vem som helst kommer att gilla det.

För att fungera behöver du en minimal uppsättning komponenter:

  • 0,5 kg kycklingbröst (filé);
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 300 gram gräddfil (kan ersättas med majonnäs);
  • kryddor (muskot och basilika);
  • raffinerad vegetabilisk olja.

Denna fricassee förbereds i tre steg:

  1. Skär fileten försiktigt i tunna remsor (bredd högst 1 centimeter).
  2. Stek arbetsstyckena i en kastrull med en liten mängd olja.
  3. Tillsätt alla andra ingredienser. Vitlök måste först hackas på vilket som helst bekvämt sätt.
  4. För att uppnå önskad konsistens kan du vid behov tillsätta lite vatten. Stew 3 - 4 minuter, inte mer. Annars kan gräddfil krämma.

Denna maträtt är ett fantastiskt alternativ för snabbmat. Moderna hemmafruar kommer definitivt att tycka om det för sin enkelhet och för alla ätare - för ömheten i smak och körhastighet.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: