Turkiet fricassee - saftigt köttgulasch från Frankrike, kokt i en rik vitsås. Under förberedelserna får köttet en krämig smak och en behaglig konsistens. Skålen blir ovanligt öm och smälter bara i munnen.

Klassiskt recept

Idag finns fricassee på de mest fashionabla franska restaurangerna, och initialt distribuerades denna maträtt bara bland de nedre lagren av befolkningen. Den legendariska Napoleon Bonaparte överförde mode på fricassee till överklasserna. Matlagning från kalkon ger en tillfredsställande behandling med en liten mängd kalorier.

Den uppsättning produkter:

  • kalkonfilé - 700 g;
  • färska eller frysta champignon - 400 g;
  • lök - 1 stort huvud;
  • vitlöksklyftor - 2 st .;
  • vitt vin - 150 ml;
  • smör 82% smör - 50 g;
  • fjäderfäbuljong - ½ kopp;
  • citron - ½ st .;
  • äggulor - 2 st .;
  • aromatisk olivolja - 2 msk. l.;
  • grovt salt och nymalet peppar - valfritt;
  • färsk persilja - gäng.

En delikat fransk mat tillagas i steg:

  1. Vi skär kött utan hud och filmer i kuber.
  2. Värm en bit smör i en kastrull och stek kalkon på den tills den är gyllene, ta sedan bort den från värmen.
  3. Stek finhackade lökar och en hel vitlöksklyftan i en panna i 2 minuter.
  4. Lägg sedan köttet i pannan igen, fyll massan med vin och låt sjuda i 30 minuter under det stängda locket.
  5. Tvätta sedan svampen, skär i tallrikar och skicka till köttet.
  6. Häll hackad persilja, bitar av återstående vitlök, blanda allt.
  7. Häll buljongen, strö arbetsstycket med salt och peppar, stäng kärlet igen med ett lock och låt sjuda i 30 minuter.
  8. Blanda äggulorna i en skål med 1 msk. l. vatten, ½ citronsaft, salt och pulveriserad svartpeppar.
  9. Ta bort skålen från värmen, häll äggulan i den och blanda. Det är nödvändigt att endast använda högkvalitativa kycklingägg, kontrollera dem innan de införs i skålen.

Delikat doftande lätt kalkonfricassee redo. Servera med en sida matris eller bovete.

Matlagning med gröna bönor

Kombinationen av dietbröst med färska gröna bönor är inte traditionell, men resultatet är en välsmakande och doftande maträtt.

Den uppsättning produkter:

  • kalkonfilé - 500 g;
  • gröna bönor - 250 g;
  • torkad skogsvamp - 50 g;
  • fett gräddfil - ½ kopp;
  • äggula - 1 st .;
  • nymalet svartpeppar och grovt salt - valfritt.

Steg för steg recept:

  1. Svamptorkning häll ett glas kokande vatten, stäng locket och koka i 10 minuter tills det är mjukt.
  2. Medan svampen kokar kokas medelstora filéer skurna i skivor också i saltat kokande vatten, och skummet tas bort 5 minuter.
  3. Därefter tillagar vi bönor i skålen i kokande vatten med salt i 2 minuter, varefter vi lägger dem i ett durkslag och svalnar.
  4. Vi tar ut svampen utan att hälla buljongen, skuren i små bitar.
  5. Vi kokar svampbuljongen, minskar värmen och sprider kalkon med bönor, svamp och tjock gräddfil.
  6. Salt såsen och krydda med mald peppar som du vill. Blanda och koka i 5 minuter. Tillsätt äggulan, rör om och ta bort från värmen.

Servera varmt med hackad dill och en sallad med färska grönsaker.

Välsmakande fricassee i krämig sås

En ovanligt trevlig och välsmakande krämig sås där köttet svagnar, mättar det med juice och ger mjukhet till fågeln.

 

Viktig livsmedelsuppsättning:

  • kalkonfilé - 0,5 kg;
  • lök - 1 st .;
  • kryddnejlika vitlök - 1 st .;
  • vetemjöl - 2 msk. l.;
  • 10% grädde - 1 kopp;
  • vin (torrt) - ett ofullständigt glas.

Steg för steg recept:

  1. Skär fileten från valfri del av kalkon i små bitar.
  2. Häll mjölet i köttet och blanda det så att det omsluter varje skiva.
  3. I en grytpanna värmer vi mager solrosolja och skickar kött till den, strö med mjöl och steker tills den är gyllenbrun.
  4. Vi hugg löken i kuber, hugg vitlök mindre, lägg den i köttet och sjuda under omrörning i 10 minuter. Strö skålen med salt och pulverpeppar efter önskemål.
  5. Häll torrt vin i biletten (helst vit) och låt sjuda i 10 minuter för att helt avdunsta alkoholen.
  6. Häll i grädden och låt sjuda i 15 minuter tills såsen blir tjock.

Turkiet tar 45 minuter att mjukas och blöta i såsen. Det är bättre att komplettera serveringen med doftande ris med gourmet saffran och örter.

Enligt samma recept kan du laga fricassee från kanin, kyckling eller annat kött.

Hur man lagar mat i en långsam spis i gräddfil

Turkiet kött är en dietkött, som i kombination med en jäsad mjölkprodukt visar sig vara saftig och vattnig. Matlagning i en långsam spis underlättar processen, kött i en läcker sås bränner inte, men det visar sig vara smält och mjukt.

Kompositionskomponenter:

  • kalkon trumpinne - 1 st .;
  • kalkonfilé - 250 g;
  • fett gräddfil - ½ kopp;
  • dricksvatten - 50 ml;
  • lök - 3 st .;
  • raffinerad olja - 2 msk. l.;
  • mjöl - 2 msk. l.;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • nymalet svartpeppar - en nypa;
  • salt är valfritt.

Processen för att laga fricassee i en långsam spis i steg:

  1. Skär löken i stora bitar.
  2. Efter att ha aktiverat "Frying" -funktionen värmer vi oljan i skålen och skickar löken. Stek, rör om ibland med en spatel.
  3. Vi tvättar köttet utan hud och ben med vatten, torkar och skärs i stora bitar.
  4. Häll kalkon på löken och stek tills den är gyllene. Strö köttet med mjöl och rör om med en spatel.
  5. Skalad vitlök skärs i tunna tallrikar, häll den i gräddfil, kompletterad med vatten, salt och pulverpeppar.
  6. Rör såsen tills den är jämn.
  7. Häll innehållet i multikokaren med vit gräddsås, täck med ett lock och ställ in "Stewing" -programmet i 30 minuter.
  8. Slå sedan på "Baking" -läget i 30 minuter så att såsen blir lite tjockare och vätskan förångas.

Lägg kalkon som är kokt i gräddfil på en tallrik, strö med hackad dill eller lök om så önskas. Du får ett mjukt och smakfullt kött i en delikat sås, som kan serveras både för familj och semestermiddag.

Recept med grönsaker och svamp

Fricassee är en speciell gryta som är kokt i buljong, gräddfil eller grädde och kryddad med äggula sås och citronsaft. En snabbmatlagning visar sig vara aromatisk och välsmakande. Det går bra med olika sidorätter.

Du behöver:

  • kalkonfilé - 800 g;
  • champignon eller doftande porcini-svamp - 400 g;
  • lök - 1 huvud;
  • kryddnejlika vitlök - 2 st .;
  • rå olivolja - 40 ml;
  • smör - 40 g;
  • buljong - ½ kopp;
  • färsk persilja - 1 gäng;
  • salt och nymalet svartpeppar - valfritt.

sås:

  • äggulor - 2 st .;
  • citron - ½ frukt;
  • dricksvatten - 1 msk. l.;
  • salt med svartpeppar - en nypa.

Matlagnings aptitretare algoritm:

  1. Vi skär kött i samma medium skivor.
  2. Värm upp smöret och olivoljan i en kastrull med en tjock botten. Brunt kalkonskivorna på den.
  3. Häll köttet i en tallrik och lägg det hackade lökhuvudet och en vitlöksklyftan i pannan. Stek i 5 minuter.
  4. Återvänd tillbaka köttet till pannan, där löken är stekt. Häll en del av buljongen. Täck över, simma skålen i 30 minuter, under omrörning, på låg värme tills den är kokt.
  5. Vi rengör och hackar svamparna, och efter 30 minuter sprider vi dem till köttet, blandar ingredienserna.
  6. Tillsätt hackad persilja och hackad andra vitlöksklyftan.
  7. Häll i resterande buljong, salt och pepparfrikasse, låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
  8. Vi är engagerade i såsen: blanda äggulorna med vatten, citronsaft, salt och peppar. Slå lätt såsen med en gaffel.
  9. Ta bort pannan från värmen, häll äggsåsen i den och bland snabbt så att äggen inte krullas.

Vi kompletterar presentationen med ett glas torrt vitt vin, skivad av färska grönsaker och en gren av aromatisk basilika.

Den ursprungliga skålen i ugnen

Turkiet fricassee med grönsaker är en välsmakande och kalorifattig maträtt. I det här receptet kan du använda alla kryddor eller aromatiska örter. Om du vill äta en tätare lunch, bör du ge en sida skålen till köttet, och för älskare av kalorier är det bättre att äta fricassee som en oberoende maträtt.

Nödvändiga komponenter:

  • kalkonfjäderfä - 700 g;
  • ung zucchini - 2 st .;
  • slipad paprika - 1 tsk;
  • tjock gräddfil - 2 msk. l.;
  • vitlöksklyftor - 4 st .;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • salt med peppar - efter eget gottfinnande;
  • oregano - en nypa;
  • dill - när som helst.

Steg tillagningsmetod:

  1. Skär köttet i medelstora bitar.
  2. Lägg det hackade köttet på den uppvärmda oljan i en kastrull och stek det på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Efter uppkomsten av en vacker skorpa, salta kalkon.
  3. Vi skär unga zucchini i halvcirklar och lägger dem i en skål. Vi skickar dem paprika, oregano och andra kryddor när som helst.
  4. Zucchini blandas med smaksättningar och skicka den stekt fileten till dem. Lägg salt med peppar, gräddfil och hackad vitlök.
  5. Vi sprider allt i värmebeständig form, smord med solrosolja, täck med folie.
  6. Vi värmer ugnen till 200 grader, sätter kalkon i den och låter sjuda i 30 minuter.
  7. Vi tar bort folien och fortsätter att baka skålen i ytterligare 30 minuter. Strö kokt fricassee med hackad dill.

Vi serverar bakad fricassee med kalkon och ung zucchini som en oberoende maträtt med ett glas vin. Som ett tillägg kan du erbjuda ångat ris med saffran och grillade grönsaker.

Kryddor, färska grönsaker och doftande svamp med grädde kommer att göra den mjuka och saftiga kalkonfiléfricassen till huvuddekorationen i vilket bord som helst.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: