Franska äppelpaj - 7 recept

Äppelpaj "Tatin" är en riktig symbol för Frankrike och är bland de tio bästa desserterna i detta land. Varje turist drömmer helt enkelt om att smaka en sådan ädla paj och är redo att ge så mycket som 10 euro för den, och många platser har gjort mycket pengar på denna gastronomiska passion. Men om en del skal ut till dessert, bakar andra den hemma, eftersom den franska äppelpajan är gjord av de enklaste och billigaste ingredienserna.

Klassisk fransk Apple Tart Tartin Pie

Fransk efterrättbytande "Taten" är tillverkad av bröddeg och äpplen.

Idag kan du träffa andra recept för att göra en paj på valfri basis och från en mängd olika frukter. Men ändå bör du först bekanta dig och förbereda en efterrätt enligt det klassiska receptet.

ingredienser:

• ett halvt glas granulerat socker;
• ett glas mjöl;
• 260 g smör;
• två matskedar vatten;
• 55 ml citronsaft;
• fem äpplen;
• en nypa kanel.

Tillagningsmetod:

1. För testet måste du ta 100 g kall olja och slipa den i smulor. Rör om med mjöl och tillsätt vatten. Byt ut degen, linda den med fastfilm och kyl i en timme.
2. Lägg återstående smör i grytan, tillsätt kanel och 60 g socker. Koka massan över låg värme, överför sedan till en värmebeständig bakplatta och bränn på eld.
3. Skär de skalade äpplen i skivor, strö dem med citrussaft och sprid det ovanpå den krämiga massan. Strö alla med söt sand och svettade äpplen i 15 minuter.
4. Rulla "sand" -klumpen i kakan och täck den med den kylda fyllningen. Placera arbetsstycket i ugnen i en halvtimme (temperatur 190 ° C)
5. När kakan har svalnat, vänd den på skålen med frukten fyllt.

På ett tunt test

Ibland kan löjliga olyckor i matlagning ge upphov till nya recept.Det var så den franska pajen ”Tarte Taten” såg ut, som fick sitt namn efter en av systrarna med efternamnet Tatin.

ingredienser:

• 170 g mjöl;
• 160 g söt socker;
• 120 g ghee;
• ett ägg;
• sex äpplen.

Tillagningsmetod:

1. Hacka halva smöret. Blanda mjöl med en nypa salt. Pisk ägget med en sked vatten. Kombinera alla ingredienser och knåda slät deg. Lägg den i en påse och förvara den i kylan i exakt en timme.
2. Smält resten av smöret i en kastrull, strö socker och håll det i eld tills karamell erhålls. Lägg sedan skivor av äpplen i den och värm dem i en söt, viskös blandning i tio minuter.
3. Rulla degen till ett tunt lager och täck den med karamelläpplen. Grädda kakan på 180 grader i 20 minuter.
4. Ge den färdiga efterrätten tid att svalna och vänd den sedan så att fyllningen är ovanpå.

Recept från Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya delar sitt recept på en läcker fransk efterrätt. Samtidigt rekommenderar hon att man tar en tung och bred stekpanna för matlagning, där man kan laga mat på ugnen och i ugnen.

Det är bättre att hålla äpplen i kylen under en natt - så att de får mindre fukt och själva frukterna visar sig vara krispiga.

ingredienser:

• 60 g smör;
• tre stora äpplen;
• 160 g smördeg;
• 60 g socker;
• en halv citron;
• 140 ml gräddfil;
• 90 ml grädde;
• två skedar söt pulver;
• 30 ml äpple (päron) konjak.

Tillagningsmetod:

1. Smält smöret med socker i en stekpanna och sprid sedan äppelskivorna försiktigt i den resulterande kompositionen. Strö dem med juicen från en halv citron och håll i kaminen i fem minuter.
2. Rulla upp smördeg i ett runt skikt så att det kan täcka frukten.
3. Grädda efterrätten i 40 minuter (temperatur 180 ° C).
4. Täck den färdiga pajen med en skål och vänd snabbt.
5. För grädde, blanda grädde, gräddfil, pulver och konjak. Placera bakverk i kylen innan servering.

Diet French Changeling äppelpaj

En söt dessert kan också vara kost. Om du letar efter just ett sådant bakningsrecept kan du prova ett av alternativen för att tillverka fransk äppelpaj baserad på havremjöl och majsmjöl.

ingredienser:

• 80 g havregryn;
• 70 g majsmjöl;
• ägg plus protein;
• ett glas kefir (naturlig yoghurt);
• stevia (sötningsmedel) efter smak;
• äpplen;
• 1 tsk bakpulver.

Tillagningsmetod:

1. Slip havremjöl i en kaffekvarn och blanda med majsmjöl. Tillsätt stevia eller något annat sötningsmedel.
2. Kefir blanda med protein och ett helt ägg, lägg ett bakpulver.
3. Kombinera de två massorna och tillsätt de hackade frukterna (skär ett äpple i cirklar).
4. Smörj formen, täck botten med äppelskivor och häll degen.
5. Grädda efterrätten i 35 minuter (temperatur 170 ° C). Vänd sedan helt enkelt dietkakan med frukten upp.

Matlagning karamell efterrätt

Den berömda franska äppledesserten är inte komplett utan att göra karamell. För smak kan du lägga till kanel eller annat kryddor du väljer.

ingredienser:

• ett halvt glas söt sand;
• tre tsk citronsaft;
• ett glas mjöl;
• paket med olja;
• en tsk kanel;
• äpplen;
• två matskedar vatten.

Tillagningsmetod:

1. Degen till pajen måste knådas utan socker. Ta bara ett halvt paket smör, hacka det i små smulor och blanda med mjöl. Tillsätt sedan kallt vatten och knåda basen. Packa in den i folie och lägg den i kallt i en timme.
2. Ta en panna där du bakar en efterrätt, smälter smör och socker i den, koka karamell. Lägg till kanel i slutet.
3. Strö över skivor av äpplen med citrussaft, lägg på karamell, strö över söt sand och svett i 15 minuter.
4. Rulla ut degen till en kaka och täck den med fyllningen. Lägg kakan i ugnen i en halvtimme (temperatur 190 ° C).
5. Kyl den färdiga efterrätten, täck med en platt skål och vänd snabbt.

Från smördeg

Den klassiska Tart Taten är tillverkad av korträtt, men idag kan den göras på valfri basis, till exempel ta smördeg och baka en paj snabbt.

ingredienser:

• 320 g färdig deg;
• ett halvt glas vitsocker;
• tre tskcitronsaft plus en tsk peel;
• äpplen.

Tillagningsmetod:

1. Förbered karamell, för att göra detta, smälta sockret i en kastrull och tillsätt två matskedar vatten.
2. Strö över karamell med citronskal, lägg skivor av äpplen och strö över dem med citronsaft. Ta inte bort från värmen i 15 minuter.
3. Rulla degen till ett lager med en diameter som är något större än storleken på pannan, gör punkteringar och stäng påfyllningen med sidorna.
4. Baka dessert tills den är kokt vid 200 ° C. Vänd den något kylda kakan.

quiche

Det är svårt att hävda att franska konditorer är verkliga virtuoser av deras hantverk, eftersom deras desserter förvånar med sin smak och arom. Ett sådant kulinariskt mästerverk är quiche äppelpaj.

ingredienser:

• 230 g smör;
• 320 g mjöl;
• 320 ml mjölk;
• två tsk vaniljesocker;
• 90 g sött pulver;
• 430 ml vatten;
• två ägg;
• ett glas vitt socker;
• äpplen.

Tillagningsmetod:

1. För grädde, blanda 60 g mjöl med 80 g vanligt socker och vaniljesocker, samt ett ägg.
2. Värm rå mjölk i en kastrull och tillsätt en söt äggblandning. Koka kompositionen tills den är tjock.
3. Lägg i 110 g smält smör i en nästan färdig grädde och rör om tills den är jämn.
4. Blanda det återstående smöret med pulveriserat socker, ägg, en sked vatten och mjöl. Knåda degen.
5. Stäng formens botten med valsad deg, gör höga sidor av den och lägg basen i kylen i en halvtimme.
6. Täck nu den kylda degen med pergament, på vilken häll ett glas ärtor. Stek basen på kakan i 15 minuter (temperatur 180 ° C).
7. Häll vatten i grytan, späd ut sex matskedar socker i den, kok upp kompositionen och dopp äppelskivorna i den. Laga frukterna i söt sirap i fem minuter.
8. Ta bort basen från ugnen, ta bort ärtpapperet och skicka bakverk tillbaka till ugnen i tio minuter.
9. När basen är helt klar, kyl den, häll i grädden och lägg äppelskivor ovanpå. Du behöver inte baka kakan längre, bara placera den i kylen i en halvtimme.

Titen äppelpaj kan bakas inte bara med äpplen, utan också med andra frukter och till och med pumpa.

Men om du väljer att föredra äpplen, välj hårda sorter, till exempel Antonovka. Var inte rädd för att en sådan sort är väldigt sur, eftersom du i kombination med karamell får en behaglig söt och syrlig smak som perfekt kompletterar den färdiga bakningen.