Franska köket är ett stort antal recept, bland vilka du inte bara hittar det mest sofistikerade, utan också relativt enkla. Fransk sallad är en enkel och näringsrik maträtt. Det hjälper till att diversifiera den dagliga dieten och kommer att glädja gästerna under den festliga festen.
Materialinnehåll:
Klassisk fransk sallad
Fransk sallad kräver de vanligaste ingredienserna och lite tid.
Produktlista:
- ägg - 3-4 st .;
- medelstora morötter - 2 st .;
- lök - 1 st .;
- skinka - 250-300 g;
- hård ost - 200 g;
- majonnäs;
- vinäger, socker, lökbetningssalt.
Stadier av den kulinariska processen:
- Skalade lökar skärs i halvringar, läggs i en djup tallrik. Häll 1-2 tsk. socker, ½ tsk salt. Häll 1 msk. l. vinäger (9%) och lite varmt dricksvatten (det bör täcka grönsaken), allt blandas. Låt marinera i 15 minuter, varefter vätskan dekanteras.
- Morötter, ost och kokta ägg gnides fint.
- Skinka hackas i kuber.
- Ingredienser läggs ut på en platt platta och bildar lager. Varje rad upprepas två gånger.
- Inlagda lök placeras först.
- Bitar av skinka placeras på den. Gör ett majonnäsnät.
- Nästa kommer att vara ett lager av ägg, och på toppen - igen såsen.
- Sedan placeras morötter med samma fyllning, ströade med ostflis, impregnerade med en vit sammansättning.
- Hälften av lökringarna placeras på osten och den återstående skinkan placeras på dem. Smord med majonnäs.
- Upprepa sedan skikten: ägg med majonnäs, morötter med samma sås. Det översta lagret är riven ost. Det behöver inte bearbetas med någonting.
För att blötlägga skålen skickas den till kylen i 2-3 timmar. Innan du serverar, dekorera med persiljublad.
Nicoise med tonfisk
Nicoise Salad är en berömd fransk mat som vanligtvis serveras på restauranger och har många olika matlagningsvarianter. Men du kan följa anvisningarna från det enklaste receptet hemma.
Lista över ingredienser:
- konserverad tonfisk i olja - 1 burk;
- ägg - 2 st .;
- gröna bönor - 200 g;
- potatis - 2 st .;
- tomater - 3 st. (du kan använda 7-8 st. körsbär);
- sallad - 1 gäng;
- oliver - 8 st .;
- inte för salta ansjovis - 7 st.
Tankning förbereds separat.
För henne ta:
- vitlök - 1-2 kryddnejlikor;
- olivolja - 7–8 msk. l.;
- vinäger - lite mer än ½ msk. l.;
- salt, malad paprika - efter smak;
- färska basilikablad - 5–7 st.
Steg av matlagning:
- Gör först dressing, som i en skål kombinerar oljan med vinäger, pressa vitlök med en press. Peppar, salt, hackade basilikablad tillsätts där. Blanda massan väl.
- Koka ägg, gröna bönor, potatis i förväg.
- Salladsblad rivs av händerna och täcks med en platt platta eller serveringsredskap. Lätt smaksatt med dressing.
- Lägg ett lager bönor ovanpå, tillsätt fyllningen igen.
- Knåda tonfisken med en gaffel och placera den i mitten av salladskålen.
- Tomater och ägg skärs i skivor. Lägg dem runt fisken.
- Ansjovis och oliver är vackert placerade ovanpå den skapade kompositionen.
- Fördela försiktigt återstoden av förbandet över ingredienserna.
Och som dekoration kan du använda kapris eller lök, skär i tunna ringar.
Maträtt med äpple och morötter
Många hemmafruar förbereder en fransk sallad med äpplen och morötter utan tillsats av köttprodukter.
Lista över ingredienser:
- morötter - 2 st .;
- liten lök - 1 st .;
- ägg - 3-4 st .;
- äpple - 2 st .;
- ost - 200 g;
- majonnäs.
Kulinarisk process steg för steg:
- Lökar skärs i halva ringar, placeras i en djup platta, häll kokande vatten för att ta bort bitterheten. Efter 5-7 minuter vatten dräneras (du kan marinera grönsaken, som beskrivs ovan i det klassiska receptet).
- Gnid morötter och ost fint, äpplen och ägg bearbetas i stora bitar.
- Ett lager lök sprids på en platt platta eller i en salladskål, smord med majonnäs.
- Ett äpple placeras på det, dekorerat med ett nät av vit sås.
- Nästa är ett lager av ägg, på toppen - hälla.
- Lägg nu morötter, blöt det med sås.
- För morötter - ost, ovanpå en grill med samma sammansättning.
- Upprepa designlagren: äpple, ägg, morötter, spån. Varje lager, förutom ost, behandlas säkert med majonnäs.
Låt skålen suga i kylen och servera till bordet, dekorerat med gröna.
Sallad "franska älskarinna"
En original kombination av ingredienser finns i den franska älskarinna sallad.
Produkter som krävs för skålen:
- kycklingfilé - 300 g;
- medelstora morötter - 2 st .;
- skalade valnötter - 1 kopp;
- russin - 200 g;
- hård ost - 100 g;
- lök –1 st .;
- apelsiner - 2 st .;
- peppar (valfritt);
- majonnäs;
- vinäger, salt och socker för betning av lök.
Steg för steg tillagningsprocess:
- Skär löken i halva ringar, mariner i kokande vatten med tillsats av vinäger, socker och salt. Efter 15 minuter vätskan dräneras.
- Rosiner tvättas och skålls, lämnas i denna vätska så att den mjuknar lite. Sedan dekanteras vattnet. Låt russin torka.
- Nötterna krossas.
- Förkokt och kylt kycklingkött skärs i bitar (du kan paprika lite).
- Gnid morötter fint, ost - grovt.
- Skalade apelsiner skärs i skivor. En tunn film avlägsnas från varje skiva.
- Beredda livsmedel lagras på en platt platta, kom ihåg att smörja varje lager (med undantag av nötter och apelsiner) med majonnäs.
- Ordningen är som följer: kyckling, halva ringar av lök, russin, morötter, ost, nötter, fruktbitar.
Sallad "franska älskarinna" blir inte mindre god om det kokta köttet ersätts med rökt kyckling. Innan du serverar bör lagren vara väl genomblöta, så skålen placeras i 1 timme i kylen.
Dijon senap förrätt
Dijon senap är en av komponenterna i förbandet för många franska sallader.
En enkel maträtt tillagas av följande ingredienser:
- färsk gurka - 2 st .;
- kycklingbröst - 1 st .;
- gröna ärtor - 1/2 burkar;
- vaktelägg - 4 st .;
- persilja, dill.
För tankning ta:
- Dijons senap - 1 msk. l.;
- olivolja - 3-5 msk. l.;
- akut senap - 1/3 tsk;
- äppelcidervinäger (eller citronsaft) - 1 tsk;
- salt, peppar - valfritt.
Steg-för-steg-process för att skapa en sallad:
- Förbered förbandet genom att noggrant blanda alla ingredienser i en djup skål.
- Gurka och kött tärts. Ägg krossas eller hackas i fjärdedelar. Gröna finhackade.
- Skivade produkter sprids i en salladskål, ärter läggs till. Alla komponenter i skålen blandas med förband.
Olivier på franska
Det klassiska receptet för en riktig fransk "Olivier" skiljer sig markant från den populära och älskade ryska sallad, som använder billiga och prisvärda ingredienser.
För fatet måste du ta följande produkter:
- vaktelägg - 6 st .;
- sallad - 1 gäng;
- hasselrygg - 2 st .;
- potatis - 3-4 st .;
- cancerhalsar - 20 st .;
- inlagda gurkor - 150-200 g;
- kapris - 1-2 tsk;
- färska gurkor - 1-2 st .;
- kalvtunga - 1 st .;
- majonnäs;
- salt är valfritt.
Vissa ingredienser (hasselfår, cancerhals) kan inte alltid hittas, så de ersätts med något mer prisvärd. I stället för vilt rekommenderas det att använda en anka eller vaktel och ersätta kräfthalsarna med räkor eller hummer (även om dessa förändringar kommer att påverka skålens smak). För dressing är det bättre att använda hemlagad majonnäs, men du kan göra med köpta sås.
Steg av matlagning:
- Grouse kokas i förväg. Spelet försvinner i cirka 2 timmar. Buljongen bör saltas under värmebehandlingen. När ripan är klar klipps de (för salladen behöver du filéer).
- Och du måste också svetsa tungan. Det tvättas, placeras i en kastrull. Saltvatten, strö kryddor, lägg lök. Tillagningstid - 2 timmar.
- Det är nödvändigt att förbereda cancerhalsar. Om det finns hela kräftor ska de kokas och rengöras. Det är bekvämare att köpa förpackningar med en redan färdig produkt, som säljs i vissa butiker. Varje hals kan skäras i hälften.
- Potatis och ägg kokas, skärs i bitar.
- Tunga, fjäderfäfilé, gurkor - inlagd och färsk - hackad i kuber (gratis färska grönsaker från skalet). Kaprisarna krossas.
- Salladsblad rivs av händerna i små delar, de täcker botten på diskarna. Alla förberedda komponenter i skålen läggs ovanpå. Klädd med majonnäs. Blandat.
Franska "Olivier" dekoreras vanligtvis före servering. I rollen som ätbar dekor är cancerhalsar, svart kaviar (kan ersättas med rött), halvor av vaktelägg, blad av grönska.
I processen att tillaga franska och andra sallader finns det utrymme för kulinarisk kreativitet. Du kan följa de rekommenderade rekommendationerna eller lägga till något intressant och nytt till beprövade recept.
