En sådan enkel och ändå mycket ovanlig efterrätt är en fransk äppelpaj. Kombinationen av osyrad deg med söt fyllning lämnar inte likgiltig någon gourmet. Men inte många vet att inte bara äpplen kan vara i franska pajer.

Klassiska Charlotte

Varje själv respekterande älskarinna åtminstone en gång i sitt liv bakade charlotte, så många känner till receptet för denna paj. Det är bra eftersom det inte tar mycket tid att förbereda och består av enkla ingredienser. Men fransk äppelpaj är något mycket speciellt.

Lite historia. Kakan fick sitt namn efter drottning Charlotte, fru till den engelska kungen George III. Inget mjöl användes i det ursprungliga receptet, utan bara skivor av vita rullar blötläggna i en blandning av ägg och mjölk. Men saken är inte bara i testet, utan i en framgångsrik förberedd fyllning.

För fyllningen bereds följande produkter:

  • äpplen - 1,5 kg;
  • smör - 50 g;
  • socker - 100 g;
  • majsstärkelse - 2 matskedar;
  • mjölk 3,2% - 120 ml.

Processen för att bereda äppleblandningen:

  1. Äpplen ska skäras i små skivor och stuvas i smält smör i en tjockväggig skål.
  2. Blandningen måste omröras ständigt, cirka 7 minuter.
  3. Häll in allt socker och låt stå i ytterligare 10 minuter.
  4. Lös sedan upp stärkelsen (helst majs) i mjölk tills klumparna försvinner och lägg till karamelläpplen.
  5. Håll i eld ett par minuter så är fyllningen klar!

Det är dags för bildandet och bakningen av kakan:

  1. Två bröd vete mjöl skuren i tunna skivor. Kanter med bröd är bättre att klippa med remsor för läggning på sidorna. Moderna franska kockar rekommenderar att du väter brödskivor i smält smör för att få mer saftighet. Innan vätning rekommenderas bör du torka bitarna i ugnen, men inte överdriva.
  2. Bakplattan är täckt med bakpapper och skivorna blötade i olja läggs mycket tätt på diskens botten och väggar så att fyllningen inte läcker.
  3. Därefter placeras äppleblandningen i den resulterande korgen, täcks med de återstående skivorna av limpa och pressas försiktigt för att försegla.
  4. Grädda vid 180 grader i cirka 1 timme. Cool och du kan börja måltiden.

I kokböcker och restaurangmenyer kan du hitta ett ovanligt namn som bär en äppelpaste - Taten. Detta är också ett fransk recept, men det skiljer sig från den klassiska versionen. Och kakan ser annorlunda ut än vanlig charlotte. Detta är en flip flop.

Förbered det på följande sätt:

  1. Först placeras skivade äpplen i form, som är täckta med kanel och citronskal.
  2. För mjukhet, lägg några kuber smör på toppen.
  3. Sedan hälls all denna aromatiska kombination med socker löst i pannan. Det är viktigt att inte låta sockret koka. Så karamell äpplen erhålls.
  4. Karamell äpplen täcks med ett skikt med kortslutningsbröd, böjer kanterna i formen och bakas vid 200 grader i tre fjärdedels timme.
  5. Den färdiga tårta vänds inte omedelbart, annars rinner all karamell på kakan och blötlägg den.

För att förbereda en kortslutningsbakelse behöver du:

  • siktat mjöl - 200 g;
  • smör från kylskåpet - 100 g;
  • kycklingula - 1 st .;
  • isvatten - 5 matskedar;
  • salt - 1 nypa.

Av de listade ingredienserna knådas degen men inte så länge så att oljan inte har tid att smälta. Efter det ska förvaras i kylen medan du förbereder äppelfyllningen. Förresten, tarte förbereds inte bara med äpplen.

Cherry Tart Recept

För att tillverka körsbärssyrta behöver du samma korta konditorivaror som för Taten. Men först måste du baka det, vilket ger en korg med låga sidor. För att bilda sidorna kan du använda belastningen: bönor, specialbollar eller ett lämpligt lock från pannan, som tidigare täckte degen med papper eller folie. Efter 15-20 minuter avlägsnar du lasten och bakar under samma tid.

Det var tur för fyllningen. Förbered först äggblandningen.

För detta behöver du:

  • granulerat socker - 3 matskedar;
  • äggulor malda med socker - 3 st .;
  • fett grädde - 180 ml.

Det var tur att koppla basen med fyllningen:

  1. Alla komponenter blandas bäst med en mixer och läggs på en kyld sandtårta.
  2. Tvättade och grova körsbär placeras i blandningen, de fördelas jämnt över hela kakan.
  3. Sidorna bör täckas med bitar av folie så att de inte bränner, och lägg till baka i ytterligare 15 minuter.

Du kan strö körsbär ovanpå florsocker och njuta av en mycket ovanlig smak med ett sådant enkelt klassiskt recept.

Quiche med köttfärs och grönsaker

Prata om köttpaj. Quiche paj är lika öppen som syrlig. Det kan tillagas av korta bakverk eller bakverk. Som fyllning används köttfärs och olika grönsaker under en speciell fyllning. Som grönsakskomponent kan du ta frysta blandningar efter smak samt konserverade bönor. Vissa hemmafruar bildar köttfärs i form av bollar med ost eller svamp inuti.

Quiche paj med kyckling är särskilt öm. Ömhet uppnås tack vare kycklingkött och särskilt hälla.

Här är en god sås:

  • grädde 20% - 200 ml;
  • kycklingägg - 3 st .;
  • riven parmesan - 50 g;
  • kryddor och smaksättningar efter smak (salt, vitlök, persilja, basilika, svartpeppar).

Tillagningsmetod:

  1. Alla ingredienser piskas i en mixer.
  2. Den resulterande blandningen hälls i fyllningen av quiche.
  3. Tillagad kakamix bakas i ugnen i minst 40 minuter.

Vanligtvis är quichens form kvadratisk och smaken är utmärkt.

Citron fransk paj

Älskare av citron bakverk kommer inte att lämnas utan uppmärksamhet. Mycket välsmakande och uppfriskande citronpaj fås. Den är beredd enligt samma princip som körsbärssyrta, men en citronskal läggs till kortspetsen.Som fyllning används en äggkrämblandning med zest och citronsaft och socker.

Produktens sammansättning för fyllningen:

  • granulerat socker - 3 matskedar;
  • äggulor malda med socker - 3 st .;
  • grädde 20% fett - 180 ml.
  • citronsaft och zest - från 3 citroner.

Viktig anmärkning: eftersom kakan är mjuk kan den inte tas ur formen omedelbart efter bakningen. Efter att kakan har svalnat i rummet måste den förvaras i flera timmar i kylen. När det är kallt är denna bakelse ännu smakligare. Bara inte alla kan vänta på rätt ögonblick, alltför frestande doft.

Matlagning Strawberry Clafoutis

Nästa mästerverk bland franska desserter är berry klafuti. För matlagning kan du använda alla bär, om de bara var söta. Jordgubbar passar perfekt.

Du behöver följande produkter:

  • ägg - 4 st .;
  • jordgubbar - 500-600 g;
  • grädde 15-20% - 200 ml;
  • smör - 50 g;
  • socker - 50 g;
  • mjöl - 100 g.

Denna efterrätt påminner något om en söt omelett och tillagas i andan av traditionella franska recept:

  1. Först läggs tvättade mogna bär ut i smörjat och ströat med mjölform, igen ströat med mjöl så att juicen inte rinner, och häll sedan i en blandning av ägg, socker, smör, mjöl och grädde.
  2. För att göra desserten luftig, piskas äggvita separat och blandas i slutet med försiktiga rörelser.
  3. Toppen ströks vanligtvis med kanel genom en fin sil.
  4. Klafuti bakas i cirka 30 minuter vid medel temperatur.

Varje typ av franska pajer har sina beundrare. Och var och en av dem är värt att försöka minst en gång. Vissa av recepten kommer definitivt att bli en favorit, och andan i fantastiska Frankrike kommer att bosätta sig i huset.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: