Fransk omelett - 6 recept för traditionell fransk mat

I Frankrike, många gourmeträtter, trodde man att en tjej som inte kunde laga en fransk omelett inte kunde bli en god hustru. Därför skröt unga damer, när de möter en ung man, av kulinariska färdigheter och skapade nya varianter av den berömda maträtten. Nu finns det många versioner av den franska omeletten, men det viktigaste är att de är lätta att köra hemma.

Traditionell fransk omelett

Den klassiska franska omeletten kombinerar enkel förberedelse och förfinad smak. Du kommer att behöva de enklaste ingredienserna som alltid finns hemma, och om något inte fanns till hands kan du säkert experimentera.

Väsentliga ingredienser:

• mjölk - 1 msk. l.;
• hård ost - 30 g;
• kryddor (till exempel Provence-örter) - 1 nypa;
• kycklingägg - 2 st .;
• champignon - 3 st .;
• sallad - 4 lakan;
• smör - 20 - 30 g;
• purjolök - 1 st .;
• salt efter smak.

Sättet att förbereda en utsökt frukost:

1. Förbered grönsaker: hack löken i tunna ringar, skär svamparna i skivor högst 0,4 - 0,5 cm. Skölj salladbladen.
2. Tillsätt en droppe smör (cirka 10 g) i pannan. Så snart den smälter, häll lök, håll i ett par minuter, omrör hela tiden. Sätt plattan med svamp, stekt i mer tid för att helt avdunsta vätskan.
3. Det är lätt att slå ägg, hälla mjölk, tillsätt kryddor och hackade örter (valfritt), blanda tills det är jämnt.
4. Ta bort grönsaker från pannan, tillsätt mer olja. Häll ägget så snart det slutar att bubbla. Se till att pannan är jämn och att massan är jämnt fördelad.
5. Ost genom ett rivjärn.
6. När omelettens botten "griper", men det övre skiktet fortfarande är flytande, lägg de stekt grönsakerna på hälften av äggpannkakan. Strö på ost.
7. Stek omeletten ytterligare 5 till 10 minuter under locket.
8. Sätt salladsblad på grönsaker, du kan lägga till andra produkter - paprika, tomater, stekt aubergine. Vik omeletten i hälften.
9. Servera varmt eller varmt.

Hemlagad majonnäs eller delikat mild senap är perfekt för maträtten.

Med tomater

Vissa föreställer sig inte omeletter utan tomater, som många franska människor på en gång. Denna variation är ännu snabbare och enklare, och den delikata smaken på ägg med söta och sura tomatnoter kommer omedelbart att förbättra ditt humör på morgonen.

Du måste ta följande:

• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• ägg - 3 st .;
• tomat - 1 st .;
• mjölk - 100 ml;
• ost - 50 g;
• greener - 1 liten gäng;
• kryddor (en blandning av paprika, torkade örter, etc.) - 1 nypa.

Det franska omelettreceptet ser ut så här:

1. I en djup maträtt kombineras mjölk, salt, ägg och smaksättningar. Vispa inte aktivt, tillräckligt med lätt rörelse med en gaffel eller visp.
2. Värm olja i en stor stekpanna. Häll snabbt äggblandningen, vrid behållaren ett par gånger så att omeletten visar sig ha samma tjocklek.
3. Riv osten. Avlägsna tomater från huden, t.ex. genom att skölja dem med kokande vatten. Skär i tunna skivor. Slip greener.
4. Så snart det nedre skiktet på omeletten "griper", lägg bitar av tomat på hälften av den. I detta skede kan du återigen lägga till grönsaken, men bara lite, och sedan strö skivorna med örter och ost.
5. När osten smälter lite, dra in tomaten i andra hälften av äggpannkakan, täck omeletten med ett lock och låt den steka i ytterligare 2-3 minuter.
6. Innan du serverar kan du också dekorera skålen med färska örter.

För att få den mest "franska" smaken, istället för den vanliga hårda osten, bör du ta parmesan och riva den på ett fint rasp.

Med skinka och ost

Metoden för att förbereda denna variation skiljer sig lite från de två föregående, men smaken på den färdiga skålen blir helt annorlunda. Skålen är mer tillfredsställande och näringsrik, men inte tung. Det går bra med varm sås eller varm senap.

Lista med nödvändiga produkter:

• skinka - 50 g;
• ägg - 2 st .;
• mjölk - 70 - 80 ml;
• smör - 30 g;
• ost - 50 g;
• kryddor efter smak;
• färska gröna - 1 gäng.

Förbered en maträtt med fransk mat med skinka och ost så här:

1. Blanda ägg och mjölk. Salt lite, tillsätt dina favoritkryddor.
2. Smält smöret i en kastrull. Fördela det jämnt över ett varmt område, häll äggmassan.
3. Låt omeletten ligga i 2 till 3 minuter.
4. Riv osten fint, skär skinkan i tunna kuber eller ränder.
5. När äggen "sätter", lägg köttkomponenten på hälften av pannkakan och strö den med ost.
6. Låt mejeriprodukten smälta i 2 minuter. Täck skinkan med den andra halvan av omeletten. Håll över låg värme i ytterligare 3 till 4 minuter.
7. Strö över gröna, ost eller skivor av grönsaker när du är klar.

Välsmakande omelett

Omelettmassan uppfanns också i Frankrike. Det tros att det för första gången serverades på hotellet Victor och Anet Pulyar, vars ära skålen heter. Metoden för dess beredning är mer komplicerad än för en klassisk omelett, men den mest känsliga strukturen och mjuka smaken kommer att täcka alla investeringar.

Du behöver ta bara fyra ingredienser:

• smör - 10 g;
• ägg - 4 st .;
• salt - 1 nypa;
• mjölk eller grädde grädde - 2 msk. l.

Det speciella med receptet är att proteiner och äggulor framställs separat.
Du kan laga den berömda omelet som är populär enligt anvisningarna:

1. Den vita komponenten måste slås med en mixer till ett tätt fantastiskt tillstånd, efter att ha kasta en nypa salt. För att påskynda processen är det önskvärt att kyla proteinerna, och diskarna för vispning bör vara helt rena och torra.
2. Häll mjölk i äggulorna, bland snabbt med en gaffel.
3. Skicka en bit smör till pannan, smälta helt. Elden är långsam. Häll äggulan. Håll den på kaminen tills blandningen "griper".
4. Lägg de vita ovanpå äggulorna.Beredskapsindikator - oklibbig yta på frodig massa.

För skönhet rekommenderas att klippa omeletten i halva och vik i två så att äggulskorpan "ramar" det frodiga proteinet.

Påkostad frukost i mjölkugnen

Ett annat enkelt recept som kräver ett minimum av kostnad. Det visar sig en luftomelett, mycket mjuk och välsmakande. Det återstår bara att strö den med färska örter och rejäl frukost.

Nödvändiga komponenter:

• mjölk - 300 ml;
• salt - 1 nypa;
• smör - 40 g;
• ägg - 6 st.

Hur man lagar en läcker maträtt med ägg:

1. Blanda ägg och mjölk i en djup skål. Vispa inte.
2. Tillsätt salt och favoritkryddor.
3. Smörj formen ordentligt med en bit olja. Häll äggmassan.
4. Ugnen måste värmas upp till 200 ° C. Bakningstid - 30 minuter. Öppna inte ugnen just nu.

Skär den färdiga omeletten i skivor.

Om formuläret inte är stort eller om du vill göra en mindre mängd omelett bör du ta följande förhållande: 50 ml mjölk per 1 ägg.

Aptitretande omskalat ägg

Detta är ett av de svåraste alternativen för en fransk frukost och en mycket original, välsmakande maträtt. Det är viktigt att tydligt lära sig metodiken för dess beredning och sedan kan du glädja dig med ett läckert ägg åtminstone varje morgon.

Vad krävs för skålen:

• vinäger - 1 msk. l.;
• ägg - 1 st .;
• salt - 1 tsk.

Metod för beredning av pocherade ägg:

1. Häll vatten i en stor kruka, det ska vara minst halva kapaciteten.
2. Tillsätt vinäger och salt, koka på medelhög värme.
3. Blanda väl med en sked eller annat verktyg. Det är nödvändigt att skapa en "virvelvind", så se till att röra i en riktning tills ytan börjar "sjunka" inåt.
4. Bryt först ägget i en liten skål eller skål för att inte skada det när det är gammalt.
5. Häll äggmassan i centrum av vattnet "virvel". Stäng av ugnen och täck pannan med ett lock. Det är nödvändigt att upptäcka exakt 5 minuter och sedan dristigt ta ut den ursprungliga omeletten.
6. Servera strö med grön lök, dill eller persilja.

Det är inte nödvändigt att åka till Frankrike för att njuta av en läcker omelett. Det tar bara 10 minuter och önskan att njuta av en utsökt frukost. De beskrivna variationerna är inte begränsade till fantasi, som kan användas vid beredningen av en läcker fransk maträtt.