Franska köket förknippar gourmeter med delikata dofter och ovanliga kontraster av delikat sötma och salt. En traditionell lökbaserad första kurs har precis en sådan original smak. Det klassiska receptet för fransk lökssoppa är mycket enkelt och ekonomiskt, medan resultatet ger ett riktigt kulinariskt mästerverk som inte lämnar någon likgiltig.
Materialinnehåll:
Klassisk fransk lök soppa
Det mest opretentiösa utförandet av Soupe a l'oignon anses vara en lätt lökbuljong som måste kompletteras med ostkrutonger. Soppa är beredd på ungefär en och en halv timme, men kräver inga speciella färdigheter. Prova det så blir du förvånad över hur den enkla kompositionen förvandlas med korrekt förberedelse.
komponenter:
- lök - 800 g;
- smör - 150 g;
- kyckling eller mager buljong - 1 l;
- bagett - 200 g;
- ost (Gruyere-sort) - 150 g;
- salt, malda kryddor efter smak.
Hur man lagar en riktig lökssoppa:
- Den skalade grönsaken ska skäras i halva ringar, smälta smöret i en kittel med en tät botten och på svag värme börja skära lök. Smaksätt med salt och peppar under uppvärmningen. Processen bör ta 20-40 minuter, under vilken bitarna gradvis karamelliseras i olja och får en transparent gyllene nyans.
- När lökens kanter är mörkare lägger du till buljongen, blandar noggrant blandningen och låt vätskan koka lite tills ett tjockt tillstånd har uppnåtts.
- En baguett eller limpa skärs i stora skivor och skickas till brunt i ugnen. Krutonger måste stekas på båda sidor, vilket kommer att ta cirka 15 minuter. Du kan använda en brödrost eller mikrovågsugn.
- Ost gnuggas grovt.
- Klar soppa fördelas i djupa värmebeständiga skålar, läggs ovanpå krutonger och strö med ost. Därefter skickas delarna till ugnen i 2-3 minuter så att flisen smälts och bakas.
De äter fatet ovanligt färskt omedelbart efter tillagningen i en varm, nästan kokande form.
Bra att veta: löksoppa anses som kost och lämpar sig för vegetarianer. Det räcker med att byta ut köttbuljongen med vatten och välja hemlagat jästfritt bröd. Energivärdet för denna maträtt är vanligtvis cirka 80 kcal per 100 gram.
Med bacon och fetaost
En traditionell maträtt med fransk mat, som reser runt i världen, har fått många modifieringar. Så de började laga den vanliga lökskålen med vitost och bacon. Denna komposition påminner något om en soppa med rökt kött, och från en presentation orsakar den redan saliv.
För att förbereda en ovanlig löksopppuré behöver du följande komponenter:
- potatis - 6 st .;
- lök - 4 st .;
- vatten - 1 l;
- fetaost - 200 g;
- bacon - 80 g;
- smör - 2 msk. l.;
- salvia, timjan, timjan, salt, peppar - efter smak.
Hur man lagar en öm soppa:
- Lök måste hackas och sauteras i smör tills en rosig nyans.
- Tillsätt baconskivor till steken och smaka blandningen med salvia (en halv tesked).
- Koka potatisen, häll buljongen från den i en separat behållare, slipa den i potatismos och späd ut med rätt mängd vätska till konsistensen av gräddsoppa.
- Finrivad fetaost.
- Häll godbitarna på portionerade tallrikar, tillsätt stekningen till den första skålen och krydda med ost. Och skålen kan också dekoreras med finhackad grön lök.
De säger att receptet inte är relaterat till franska köket, men kommer från Grekland. Men till och med en sådan läcker maträtt har en utmärkt doft och unika anteckningar av en löksmak.
Matlagning med ost och krutonger
Det finns en mycket ovanlig dietversion av fransk soppa, som inte bara kan kallas lågkalori, utan också "lat". Det finns alltid komponenter för det i varje kök, och bara en halvtimme är beredd att äta.
Vad behövs för två portioner:
- lök - 3 st .;
- ost (vilket som helst hårt) - 150 g;
- limpa eller vitt bröd - 2 skivor;
- salt, vit eller svartpeppar, laurbærblad - efter smak;
- vatten - 1 l.
Snabbmatlagning:
- Lök huggas i halva ringar och sjuda med kryddor tills buljongen blir aromatisk och mättad, och grönsaken blir helt mjuk.
- Inte särskilt torkade rostat bröd är tillverkade av brödskivor, varefter de skärs i kuber. Om så önskas kan du slipa limpa omedelbart och torka från alla sidor i ugnen. Det är viktigt att knäckarna inte är svåra.
- Ost gnuggas grovt.
- Klar lökbuljong hälls i skålar, kryddas med kex och riven ost. Du behöver inte baka soppa.
Det här är en flytande och lättare version av maträtten, så det skadar verkligen inte den som älskar god mat, även om han "sitter" på en diet.
Traditionell löksoppa från franska kockar med vin
I det ursprungliga receptet måste löksoppa kokas i köttbuljong med vin och sötost. Den delikata smaken av krämig grönsak ger en otrolig kombination med Gruyere och vita druvor, och behandlingen ser lyxig och förfinad ut.
ingredienser:
- vitlök - 700 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- smör - 40 g;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- kycklingbuljong - 1 l;
- halvvitt vitt vin - 250 ml;
- baguette - 4-6 skivor;
- Gruyereost - 150 g;
- salt, peppar, muskotnötter - i mått.
Hur man lagar fransk lök soppa med vin:
- Den skalade grönsaken skärs i halva ringar och vitlök passeras genom en press.
- I en djup panna med täta väggar, värma båda typerna av olja genom att tillsätta socker. Lägg grönsaker och låt sjuda under låg värme i 15 minuter till en timme under locket. Löken ska få en brunaktig karamellfärg.
- Kryddor och vin sätts till den beredda blandningen, alkoholen får avdunsta under konstant omrörning av kompositionen.
- Häll sedan buljongen och sjuda soppan tills den blir tjock i konsistensen.
- Bagetten, skuren i tunna skivor, torkas i ugnen på båda sidor tills en läcker skorpa bildas. Ost gnides eller skärs i remsor.
- Den färdiga vätskan hälls i portionerade turer eller leraskålar, täcks med krutonger och strö med ostflis.
- Portioner skickas till ugnen i 2-3 minuter tills osten är mjuk och lätt rostat. Servera maten varm.
Bra att veta: rätter med smält ost måste konsumeras varmt och tvättas med alkohol eller kokas med alkohol. Då belastar osten inte matsmältningen, och receptet får en pikant smak.
Recept från Julia Vysotskaya
En välkänd värdinna erbjuder flera av hennes hemligheter för att laga mat aromatisk mat.
För att göra detta behöver du bara några få ingredienser som alltid finns till hands:
- lök (stor) - 4 st .;
- smör - 125 g;
- vete limpa - 4 skivor;
- Schweizisk ost - 200 g;
- vatten eller buljong - 1 l;
- salt, vitpeppar, lagra. blad efter smak.
Matlagningsprocess:
- Skala och hacka löken i halva ringar eller fjärdedelar. Olja värms upp i en djup kittel över en mycket långsam eld.
- Därefter läggs grönsaken i varmt fett, blandas noggrant och karamelliseras i 20-30 minuter. Det är nödvändigt att göra detta i en förseglad behållare så att en speciell aroma inte förångas.
- Brödet skärs i stora skivor som täcker plattan och torkas från två sidor i ugnen tills de är gyllenbruna. Ost gnuggas grovt. Det är lämpligt att välja schweiziska sorter.
- Till löken lägg till vatten eller buljong, 2 blad med lagrar, kryddor. Koka i några minuter till tills vattnet kokar i hälften.
- Klar soppa hälls i värmebeständiga behållare, strö med ost, täckt med krutonger och tillsätt igen chips. Sedan försvinner delarna i ugnen i cirka 3 minuter, tills toppen är brun.
Julia hävdar att löken i sig ger en utmärkt doft, så istället för oljig buljong kan du fylla soppan med vanligt varmt vatten. Det kommer att vara svårt att motstå en doftande maträtt.
Doftande maträtt från Ilya Lazerson
Ett drag i lökssoppa som utförs av en berömd kock är den rika aromen av sådan mat. Två timmars trolldom vid spisen, och fransk lökssoppa med vin överraskar alla nära dig.
För buljong behöver du:
- schalottenlök - 1-2 st .;
- lök - 1 st .;
- morötter - 1 st .;
- persilja - 3-5 grenar;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- kyckling - 500 g;
- kryddnejlika, salt.
Fjäderfäköttet tillagas tills det är kokt och tillsätter alla grönsaksdelar och kryddor längs vägen, varefter buljongen filtreras.
För soppa behöver du:
- lök - 4 st .;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- hård ost - 200 g;
- bagett - 200 g;
- salt, socker, timjan - efter smak.
Hur man lagar mat:
- Den skalade och finhackade grönsaken i halva ringarna sjuda i smält smör på låg värme.
- När bitarna är brunade och blir genomskinliga, tillsätt ca 0,5 tsk. socker, kryddor efter smak och vin, låt vätskan avdunsta.
- Häll buljongen och bringa kompositionen att koka.
- Baguette, skivad, torkad i ugnen på båda sidor. Ost gnuggas grovt.
- Färdig soppa hälls i krukor, bröd, ost tillsätts och skickas till ugnen så att toppen blir brun. Serverade portioner strö med persilja och serveras varma.
Så enkelt kan du laga en unik maträtt, som många älskare av utsökta rätter har hört talas om. Bon aptit!
