Fransk lökssoppa, för att förbereda vid tidpunkten för dess uppträdande i XVII-XVIII-århundradena, endast nötköttbuljong, stekt lök och brödskorpor behövdes idag med tillsats av vin, ost och andra ingredienser. Många varianter gjorde löksopp till en höjdpunkt i den franska traditionen, som är mycket populär bland kulinariska experter.
Materialinnehåll:
Fransk lökssoppa - ett klassiskt recept
Doftande soppa med en uppvärmande effekt och en sötaktig smak, som kan uppnås med långvarig passivering av en ganska vanlig grönsak.
Beredd på ett minimum av produkter:
- nötkött på benet - 300 g;
- lök - 750 g;
- kex - 4 skivor;
- olja (under) - 30 ml;
- olja (avlopp) - 30 g;
- salt, peppar, lagerblad - efter smak.
Tillagningsprocessen är som följer:
- Nötköttet tvättas och kokas i saltat och kryddat vatten för att producera 1 liter buljong.
- Grönsaken skalas och finhackas.
- Solrosolja hälls i en gryta med en tjock botten och en bit grädde läggs ut.
- Hackad lök placeras i en kastrull med en upphettad blandning av oljor, där den sauteras över låg värme under konstant omrörning i en halvtimme.
- När grönsaken är brunad och karamelliseringsprocessen börjar hälls buljongen i grytan.
- Efter kokningen täcks soppan med ett lock och fortsätter att koka ungefär en tredjedel av en timme.
- Soppa serveras i portionerade tallrikar med torkade brödbitar.
Fransk löksoppa med ost
Med tiden har det klassiska receptet för lök soppa genomgått vissa förändringar. En sådan innovation är tillsatsen av ost.
För att skapa en maträtt enligt detta recept behöver du:
- nötköttbuljong - 1 l;
- lök - 1 kg;
- baguette - 8 skivor;
- olja (avlopp) - 65 g;
- ost (hård) - 200 g;
- salt, peppar, timjan - efter smak.
När du lagar mat:
- Löken skalas och delas upp i flera delar, varefter varje del finhackas.
- Olja smälts i en djup panna, där den hackade grönsaken läggs ut.
- Löken stekas i ungefär en halvtimme tills den börjar ändra färg till gyllene.
- Efter att ha kommit till början av karamelliseringen hälls ¼ av buljongen i pannan.
- Efter fullständig indunstning av vätskan tillsätts en liknande volym vätska, salt och timjan.
- När nästa buljong försvinner hälls de återstående 500 ml vätskan i pannan.
- Baguettskivor torkas i en ren stekpanna.
- Soppa efter kokning hälls i krukor, varvid var och en av 2 krutonger placeras och strö med riven ost.
- Två minuter efter att krukorna är i ugnen förvärmd till 200 ° C serveras soppan till bordet.
Med vitt vin
Doftande första kurs, som ger en speciell pikans till tillsats av vitt vin.
För att njuta av smaken av den ursprungliga soppan måste du:
- buljong - 750 ml;
- lök - 1 kg;
- torrt vitt vin - 120 ml;
- baguette - 1 st .;
- olja (plommon) - 70 g;
- ost (hårt) - 100 g;
- salt, peppar, timjan - efter smak.
För att leva upp receptet:
- De skalade lökarna skärs i halva ringar och sauteras i en kastrull med en tjock botten i 10 minuter på låg värme och 8 minuter i genomsnitt för att få en gyllene skorpa.
- Flytande ingredienser hälls i pannan, varefter soppan kokas upp, saltas, kryddas och sjuda i 15 minuter.
- I en lätt smord stekpanna stekas 6 skivor bagett och läggs ut i soppa.
- Ost gnuggas ovanpå brödprodukter.
- Skålen skickas till ugnen i 3 minuter, varefter den hälls i tallrikar så att var och en har en rostat bröd med smält ost.
Med röd lök
Ett annat alternativ för att förbereda fransk soppa, där det finns mer sötma genom användning av en annan variation av huvudingrediensen.
För matlagning, ta:
- buljong - 1,2 l;
- rödlök - 650 g;
- socker - 10 g;
- senap i korn - 8 g;
- baguette - 1 st .;
- mjöl - 20 g;
- olja (plommon) - 15 g;
- olja (under) - 40 ml;
- ost (hårt) - 60 g;
- salt, peppar, timjan - efter smak.
För att skapa en öm soppa:
- En blandning av oljor värms upp i en djup panna, där finhackade lökar läggs ut.
- Grönsaker kokt i 40 minuter på låg värme.
- 10 minuter före processens slut tillsätts socker till löken, och i slutet införs en blandning av senap och mjöl.
- Buljongen hälls i pannan, kryddor och salt läggs ut, varefter vätskan kokas upp.
- Efter 30 minuters svaghet är den första maträtten klar.
- Skivor baguett strös över ostchips och stekas i 2 minuter på grillen.
- Löksoppa hälls i tallrikar, där två rostat bröd läggs.
Med krutonger
Ost är inte en nödvändig ingrediens i löksoppa.
Därför, för dem som inte gillar smaken på den här produkten för mycket, är ett recept lämpligt för genomförandet av vilket de kommer att kräva:
- buljong - 1,5 l;
- lök - 1,5 kg;
- bröd - 4 skivor;
- mjöl - 20 g;
- olja (avlopp) - 50 g;
- konjak - 50 ml;
- torrt vitt vin - 200 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- salt, peppar - efter smak.
Så här skapar du en maträtt:
- Skalade lökar skärs i halva ringar och sauteras i en kastrull med en tjock botten tillsammans med hackad vitlök.
- När grönsakerna har fått en gyllenbrun färg läggs mjöl till pannan.
- Två minuter senare hälls vin i innehållet.
- När vätskan praktiskt taget har förångats hälls buljongen i tanken.
- Soppan blandas, saltas och smaksättas, varefter den försvinner i cirka 30 minuter.
- Brödskivor läggs på en bakplåt och torkas i ugnen tills de är gyllenbruna.
- Klar soppa hälls i tallrikar, där 5 ml konjak och krutonger tillsätts.
Fransk löksoppa i en långsam spis
Du kan laga löksoppa på franska med en långsam spis.
För att göra detta måste du ha följande komponenter till hands:
- buljong - 1 l;
- lök - 500 g;
- baguette - 4 skivor;
- mjöl - 20 g;
- olja (olivolja.) - 50 ml;
- vitlök - 1 huvud;
- ost - 50 g;
- salt, peppar - efter smak.
För att njuta av en enkel första kurs:
- Hackade lökar och vitlök läggs ut i en skål, hälls med olja och i "Stew" -läget, kokta tills de är gyllene.
- Rör grönsakerna under tillagningen för att förhindra brännande.
- Efter tillsats av mjölet blandas lökmassan bra.
- Buljongen hälls i skålen, salt och kryddor tillsätts.
- I läget "Soppa" bringas den första maträtten att koka, varefter den smälter under 40 minuter i "Förvärmning" -läget.
- För närvarande stekes krutonger i en kastrull, de gnuggas varma med vitlök och krossas med riven ost.
- Soppan är klar för provsmakning.
Lökpurésoppa
En ovanlig konsistens soppa framställs av följande produkter:
- buljong - 800 ml;
- lök - 1 kg;
- mjöl - 40 g;
- ost (smält) - 100 g;
- vitlök - 2 kryddnejlikor
- olja (under) - 50 ml;
- baguette - 1 st .;
- salt, kryddor - efter smak.
Tillagningsmetoden är som följer:
- Hackade lökar sauteras i en kastrull med uppvärmd olja tills de är mjuka.
- Därefter tillsätts mjöl, salt och kryddor till grönsaken.
- Efter omrörning hälls buljongen i pannan.
- Efter 30 minuter läggs gräddeost i soppan och fortsätter att koka tills den smälter.
- Innehållet i pannan mosas med en mixer.
- Vitlök stekas i en separat panna, varefter brödbitar läggs ut.
- Crackers serveras i en separat skål för soppa.
Så om du vill lära dig mer om fransk kultur bör du börja med köket, vars höjdpunkt anses vara löksoppa.
