Alaska pollockfilé i smet - 8 recept

Pollock är en billig och välsmakande fisk. Dess ytterligare fördelar inkluderar enkelhet och snabb matlagning. Särskilt läckra är alltid pollockfilé i smet.

Stekt pollockfilé i en stekpanna, stekt i en stekpanna

Ingredienser: 620 g nyfryst fisk, ett stort ägg, 70 ml fet mjölk, 3-4 msk. l. siktet mjöl, salt med kryddor.

1. Avfrostad pollock tvättas och skärs längs åsen. Det är mycket viktigt att ta bort det inte bara insidan och benen, utan också hela den svarta filmen inuti, annars blir behandlingen obehagligt bitter.
2. Filéen skärs i 4-5 delar, beroende på fiskens storlek.
3. För smeten kombineras ett lätt slagen ägg, siktat mjöl och fet mjölk. Salt hälls i det efter smak och kryddor. Du kan omedelbart använda blandningen "Tasty salt" eller liknande.
4. Efter blandning doppas fiskskivorna i smeten och stekas i väl uppvärmd olja. Den färdiga skålen läggs ut på pappersservetter för att bli av med överflödigt fett.

Pollockfilé i smet i en panna blir saftig inuti och krispig utanför.

I ugnen

Ingredienser: ett kilo fiskfilé, 2 stora ägg, 1/2 kopp högkvalitativt mjöl och lika mycket fettmjölk, salt, mald peppar, 120 g ost, kryddor.

1. Först slås råa ägg med en visp, sedan hälls varm mjölk på dem och det siktade mjölet hälls. Smeten saltas, paprika och strö med alla utvalda kryddor.
2. Pollockfiléen delas upp i medelhöga skivor. De senare läggs ut i en stekpanna och stekas i ett par minuter i varm olja tills en läcker skorpa dyker upp.
3. Därefter flyttas pollockskivorna till en bakplåt täckt med pergament. Du kan använda en oljad värmebeständig form. Ovanpå fiskemellanrummen strös generöst med riven ost.

Skålen bakas i ugnen tills osten har smält helt.

Metoden för att laga mat i ägg smet

Ingredienser: ett pund fiskfilé, 3 matskedar, 3-4 msk. l. siktat mjöl och lika mycket majonnäs, aromatiska örter.

1. Små filébitar placeras i en gemensam skål, saltas och strö med utvalda kryddor.
2. För smeten slås äggen väl med en visp, i kombination med salt och aromatiska örter. Majonnäs tillsätts massan, varefter ingredienserna blandas tills de är jämna. Samtidigt hälls mjöl till önskad densitet.
3. Varje filébit nedsänks i en smet och stekas i en panna tills en aptitret rodnad.

Det är välsmakande att servera en sådan behandling med kokt ris och blandade inlagda grönsaker.

Ölsmet för pollockfilé

Produktens sammansättning: 420 g fiskfilé, ett halvt glas lättöl och samma mängd högkvalitativt mjöl, 1 liten. l. bakpulver, salt, en blandning av smaksättningar för fisk.

Hur man lagar pollockfilé i en smet öl, överväg mer detaljerat.

1. Mjölet siktas med bakpulver. I mitten av den resulterande högen görs en fördjupning i vilken kall öl hälls i en tunn ström. Efter blandning rengörs smeten i kylen. Lite mjöl finns kvar för att bryta fileten.
2. Fisken skärs i portioner, saltas, besprutas med kryddor.
3. Varje bit pollock smulas först i mjöl och doppas sedan i smeten.

I en stor mängd uppvärmd olja stekas skivorna tills de är gyllenbruna. Klar fisk går bra med alla sidor.

I ost smet

Ingredienser: ett kilo fiskfilé, 90 g ost, salt, 2 stora ägg, 80 g siktat mjöl, nymalet peppar.

1. Fisken skärs i bitar, saltas, peppas och läggs tillfälligt åt sidan.
2. Ost gnider fint och kombineras med misshandlade ägg. Du kan också lägga till lite salt till smeten.
3. Filébitarna smulas först i mjöl, doppas sedan ned i ostmassan och skickas sedan till stek i en stekpanna med varm olja. Bitar förbereds mycket snabbt, så gå inte långt från spisen.

Stekt fisk i smet läggs ut på pappersservetter och blir av med överflödigt fett.

Med sojasås och stärkelse

Ingredienser: ett kilo pollockfilé, stort äggprotein, 2 msk. matskedar potatisstärkelse, 2-3 msk. l. sojasås.

1. Fiskfilén tvättas med rinnande vatten, torkas och skärs i små bitar.
2. Äggvit, potatisstärkelse och sojasås utan tillsatser kombineras i en separat skål. Ingredienserna blandas väl.
3. Fiskbitar hälls med den resulterande blandningen. Salt kan användas för att smaka, men vanligtvis räcker det i sojasås.

Filéen lämnas i smeten i 1,5-2 timmar, varefter den stekas i varm olja.

Med gräddfil

Produktens sammansättning: 2 msk. matskedar fett gräddfil, 2 stora kycklingägg, 5-6 msk. l. siktat mjöl, 1/3 mal. matskedar salt, 90 ml vatten, 720 g fiskfilé.

1. Rå ägg delas in i komponenter. Ekorrarna piskas i ett starkt skum.
2. Äggulor blandas helt enkelt med isvatten och gräddfil tills de är jämna. Mjöl och salt hälls gradvis i denna massa. När blandningen är knådad jämnt, ingriper protein försiktigt för det - smeten är helt klar.
3. Fisken tvättas, torkas och skärs i små bitar. Varje skiva doppas i smeten och stekas sedan i varmt fett.

Servera den färdiga filéen med sallad med färska grönsaker.

Pollockfilé i majonnässlag

Ingredienser: 220 g klassisk majonnäs, kilo filé pollock, 180 g siktet mjöl, salt, 60 ml lime eller citronsaft, 5 stora ägg, provensalska örter.

1. Fileten skärs i små bitar som måste tvättas och läggas i en djup skål.
2. Citrussaft hälls i fiskskivorna, provensalska örter och salt tillsätts. I en aromatisk blandning marineras fileten i ungefär en halvtimme.
3. För smeten, slå ägg med en visp tills den är jämn. Majonnäs och mjöl läggs till massan. Den senare strö i små delar så att klumpar inte bildas. Smeten saltas efter smak.
4. Beredda filébitar doppas i tur och ordning i smet, stekas tills de är gyllenbruna på båda sidor och läggs ut på pappersservetter.

Behandlingen serveras vid bordet med ett snitt olika blandade färska grönsaker.