Bönor: hälsofördelar och skador

Bönor kan föra både bra och dåliga till kroppen. Bönor är mycket välsmakande med korrekt värmebehandling, har ett högt energivärde. Vi kommer att berätta hur sorterna skiljer sig från varandra och hur man äter dem korrekt. Vi kommer att förstå vilka fördelar och skador som bönor är.

Bönor: hälsofördelar

Bönor fördes till Europa från Sydamerika och Indien för många århundraden sedan, och européer blev kär i det. Kejsaren Napoleon behandlade själv kultur med stor respekt och kallade den "mat för styrka och hjärna." Det fördes till Ryssland bara från Frankrike, så under lång tid kallades det ”franska bönor” i vårt land. Trots det exotiska ursprunget kom ”franska bönor” snabbt i rot i vårt kök, och kålsoppa med bönor upptar nu en hederlig plats bland traditionella ryska rätter.

Kulturens sammansättning kan kallas unik: när det gäller näringsvärde och näringsvärde närmar det sig animaliskt protein, och det är vegetarianer som ständigt ersätter kött med bönor. Det finns inget fett i bönor, kolesterol också, men det finns en enorm mängd vitaminer och mineraler.

Bönor innehåller: vitamin A, B, PP, C; kalium, koppar, magnesium, kalcium, krom; organiska syror, aminosyror.

En grönsak reglerar mängden socker i blodet och förhindrar att glukos hoppar. Bönor är indicerade för förebyggande av diabetes, stimulering av tarmmotilitet och befrielse från förstoppning. Bönor innehåller saponiner, som erkänns som effektiva element för att förebygga cancer. Vissa sorter är utanför skalan för mängden antioxidanter.

Det finns mer än 90 sorter bönor, enligt de mest konservativa uppskattningarna, så att alla kan välja en favorit att gå in i sin dagliga diet.

röd

Fördelarna med röda bönor för kroppen förklaras av det enorma innehållet av antioxidanter (det finns ännu fler av dem än i vinbär!), Tiamin, tryptofan, värdefulla aminosyror, en stor mängd protein - 8 g per 100 g produkt. Bönor mättar, bromsar åldringsprocessen, fungerar som en källa till hälsosamt vegetabiliskt protein, varför näringsläkare rekommenderar att röda bönor ingår i kosten för människor i pensionsåldern och då och då att ersätta kött och fisk med det.

De bästa sorterna beaktas - Skorospelka (välsmakande med snygga, långsträckta korn), tomat (idealisk för georgisk lobio, soppor, vinterpreparat), Tashkent - den odlas i Asien, där den älskas för en trevlig något söt eftersmak.

vit

Vita bönor är de mest utsökta och smuliga. Det är idealiskt för att tillverka mosade soppor och bara potatismos, som är lätta att servera som en sidamat för fisk eller kött. Vegetarianer har lärt sig att laga många intressanta rätter från vita bönor, allt från pasta till godis. Den har en sötaktig smak och har inte den bitterhet som den röda sorten "syndar" med.

När det gäller fördelarna för kroppen är vita bönor ovärderliga. Det är en källa till kalcium, magnesium, fluorid (som inte kan ersättas för tandemaljen). Den har zink som är nödvändig för att det mänskliga reproduktionssystemet ska fungera. I vita bönor finns även jod, vars brist upplevs av varje andra invånare i centrala Ryssland, skönhetsvitaminer i grupp B och PP.

Det tros att en kvinna bör äta vita bönor för att stärka ben, dessutom har denna art en mild diuretikum och är användbar för utsatt för svullnad.

Tre typer av bönor är mycket populära i vårt område: Black Eye (med en liten svart prick), Chali - stora frukter som inte kokas i matlagning och Nevi-ärtbönor med högt järninnehåll. Alla tre sorter växer bra och bär frukt i förortsområden och är inte alls lustiga att lämna.

svart

I Ryssland är svarta bönor bara kända för älskare av latinamerikanska nationella rätter. Det kan vara rödbrun (Kindi-sorter) eller blåsvart (sorten kallas Preto). I den färdiga formen är dessa bönor sötaktiga i smak och har en uttalad rökt smack.

Det finns bevis för att svarta bönor är de mest hälsosamma av alla typer av bönor. Alla de gynnsamma ämnena som ingår i denna vegetabiliska kultur är koncentrerade, så det är svarta bönor som bäst rengör blodkärlen från kolesterolplack, förbättrar hjärnfunktionen, ökar immuniteten och till och med skyddar mot cancer och typ 2-diabetes.

Bönestrukturen är tätare, de kokar längre. Det är kanske därför det sällan äts i Ryssland. Men i Brasilien - en riktig kult av svarta bönor. Preto-sorten är älskad av brasilianare och bara från den är den nationella feijoaden förberedd. Svarta bönor går bra med tomater, örter, kryddor, och om du inte har upptäckt det själv - är det dags att köpa ett paket och försöka gryta bönorna.

Detta är intressant:hur man lagar bönor

bönor

Strängbönor kan betraktas som en riktig gåva för alla älskare av en sund och hälsosam kost. Den har en sötaktig smak, väldigt öm, och det är inte användbar i gröna skida.

Strängbönor är kända för sin förmåga att påskynda metaboliska processer, ta bort överskott av vätska från kroppen och mättas under lång tid.

Ett högt svavelinnehåll botar smittsamma tarmsjukdomar, och järn hjälper röda blodkroppar. Och det är också användbart för män att förebygga sjukdomar i könsorganet, upp till prostatadenom.

Strängbönor odlas allmänt i Asien - under den södra solen växer baljorna längre, saftigare, sötare. Det finns vackra sorter av lila som är kokta med kryddor och ätas som en oberoende maträtt.

sparris

Sparrisbönor är i princip samma som strängbönor. Så kallas allmänt grönben, det vill säga omogna frukter av de vanliga bönorna. Sparrisbönor odlas aktivt i Indonesien, Indien, Turkiet och äter där i stora mängder.Bönor odlas dock för export i Kina och Kenya. Dessa länder är idag ledande inom produktion av sparris och global försäljning.

Inte alla variationer av sparrisbönor är lika bra för hälsan, och inte ens alla kan ätas: en skal skal odlas endast för spannmål, deras skidor blir snabbt hårda; ätbara skida endast i universella sorter.

Näringsläkare tror att gröna bönor måste finnas i kosten: det tillagas mycket snabbt, går bra med alla grönsaker, kött, vinner från kryddor, snabbt absorberar smaken av kryddor. Sådana bönor är välsmakande i konserverad form, färska och förlorar inte sina egenskaper när de är frysta. Sparrisvaror är älskade i Belgien - de uppskattas där för dess höga fiberinnehåll, lätthet av beredning, smak och näring.

Det är riktigt att du inte ska förväxla den med en annan växt i "sparris" -familjen (växtens skott kallas sparris): detta är en helt annan kultur, inte relaterad till olika bönor.

Konserverade bönor - användbara egenskaper

Konserverade bönor är i princip lika näringsrika, friska, rika på protein och fiber. Konserverade bönor har ett stort plus - de är redo. Av denna anledning är det lätt att lägga till soppor, sallader och bara värma upp som en sidamat till samma kyckling eller fisk.

Bönor är fortfarande mer fördelaktiga i sin egen juice. Vid tomatfyllning orsakar det ofta halsbränna, vilket irriterar magens känsliga slemhinna.

I Ryssland används ofta bönor till matlagning av sallader, till exempel med kex och krabbor. Och från det bara för att koka georgisk lobio i en hast: bara värma bönorna, strö över örter, humle-suneli och valnötter.

Fördelar och skada för barn

Bönor är rika på protein och orsakar sällan allergier, så barnläkare får komma med det i barnets kost från 7-8 månaders ålder och ge tillsammans med bitar av kanin eller kyckling.

Vita och röda sorter anses vara svårare att absorbera av barnets känsliga mage, så det rekommenderas inte att ge det upp till 3 år. Men sedan kan du laga lätt grönsaksoppor med det, till exempel med morötter, lök och tomater.

Använd bantning

Regelbunden konsumtion av baljväxter är mycket fördelaktigt för alla som går ner i vikt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt varianter av gröna bönor. Det är en lågkaloriprodukt och absorberas snabbt i magen.

Det finns bara 31 kcal per 100 g produkt, så alla rätter från gröna baljor (om du inte steker dem i en enorm mängd vegetabilisk olja) är lätta och kostvanliga. Intressant nog, alla som ständigt äter gröna bönor skryter av att kilogramen inte återgår och vikten fortsätter att sjunka.

Vilken form av bönor är friskare?

Det är bättre att använda bönor, kokta, kokta med grönsaker, kryddor. Det är väldigt välsmakande ånga: för detta är det helt enkelt ångat, de förbereder en sås med rosmarin, olivolja och citronsaft för det. Du kan tillverka sallader med bönor, lägga till mycket färska örter, pinjenötter (en handfull), torr ingefära.

Vita, röda, svarta bönor måste blötläggas: annars kokar den i timmar. Men efter blötläggning reduceras tillagningstiden betydligt.

När du lägger till soppor är det bättre att koka dem i vatten: soppa kommer att bli tillfredsställande. Och naturligtvis kommer inte en enda variation av bönor att vara användbara om du ofta äter feta rätter med kött, krydda dem med gräddfil, smör, gryta eller stek i fett, men behandla dig själv med en rik feijoade, om det behövs.

Kontraindikationer och möjlig skada

Trots alla dess underbara egenskaper kan bönor vara skadliga. Till exempel kan den inte ätas rå: en grönsak innehåller lysin som är giftigt för människor, vilket försvinner efter värmebehandling.

Vid akuta sjukdomar i mag-tarmkanalen - sår, kolit, gastrit - bör rätter med bönor kasseras: bönor anses vara fast mat för människor och är svåra att smälta.

Bönor rekommenderas inte för personer med följande problem:

• med kolecystit, gastrit, magsår (med hög surhet), gikt på grund av det ökade innehållet av puriner i produkten;
• vid sjukdomar i bukspottkörteln kan leverbönor leda till stagnation av gallan, dess "gjutning" i bukspottkörteln. Produkten är särskilt farlig om det finns stenar i gallblåsan.
• med försiktighet och i små doser är det tillåtet för alla som periodvis lider av uppblåsthet: bönor provocerar bildandet av gaser, förvärrar det allmänna hälsotillståndet.

Använd inte konserverade bönor ofta: tillverkare konserverar det genom att tillsätta skadliga konserveringsmedel, socker, tomat och salt. Men i allmänhet, om du känner till åtgärden och inte släpps med feta rätter från bönor med kött, kommer det att ge kroppen bara nytta.