En mängd fyllda pannkakor - det perfekta mellanmålet för alla tillfällen! När allt kommer omkring kan de tillverkas med nästan vilken fyllning som helst - med kött, med levern och med svamp och med keso. Det viktigaste är att steka tunna pannkakor korrekt, vilket kommer att diskuteras i det första receptet.

Det bästa pannkaka receptet för fyllning

För att på rätt sätt förbereda pannkakor måste du känna till några regler. Då fungerar allt. Det återstår bara att göra fyllningen, men mer om det senare.

Pannkakaingredienser:

  • färsk mjölk - 400 ml;
  • vetemjöl - 160 g;
  • en nypa bordsalt;
  • socker - 1 tsk;
  • vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
  • stort kycklingägg.

Steg för steg instruktioner:

  1. Låt ett stort ägg i 15-20 minuter i en lätt läsklösning. Släpp det behandlade ägget med en handduk. Pisk i en torr skål.
  2. Pisk lätt med en visp, tillsätt sedan lite socker och en nypa salt. Häll i sval färsk mjölk och ett par skedar olja.
  3. Fortsätt aktivt piska redan. Efter att ha fått en homogen blandning, sikt vetemjölet i delar. Knåda smeten med en visp.
  4. Sila massan genom en sällsynt sikt för att ta bort små klumpar. Täck diskarna med folie. Lägg pannkakadeg i 25-30 minuter i kylen.
  5. När den inställda tiden har gått, gå tillbaka till bordet. Placera en pannkakspanna över medium värme. Varmt väl.
  6. För att skopa upp tillräckligt med deg med en skopa. Häll på en varm yta och sprid det i ett tunt lager.
  7. Stek en tunn pannkaka tills en djupt gyllene nyans visas och vänd sedan försiktigt med en spatel. Koka ytterligare 1-2 minuter.
  8. Upprepa proceduren tills degen är över. Pannkakor staplade ovanpå varandra. Kyl ordentligt innan du fyller.

Det rekommenderas före varje infusion av deg på botten av pannan för att slå den med en visp. Detta mättar blandningen med syre, så att pannkakorna blir delikata och känsliga. Här är det bästa pannkaka receptet för fyllning!

Fyllda köttpannkakor

För att tillverka fyllda pannkakor med saftigt kött, rekommenderas det att man använder ister, gräddfil och lök.

Produkter som krävs:

  • magert fläsk - 200 g;
  • späck - 50 g;
  • lök - 75-80 g;
  • tunna pannkakor - 10 st .;
  • salt / torkade örter för pålägg;
  • vatten och lagrar för matlagning av kött;
  • gräddfil för fyllningen - 2-3 msk. l.

Receptet för stegen:

  1. Skär det skalade stycket magert fläsk i delar. Lägg i en kastrull, där du kan lägga till lager och häll vatten. Koka tills den är kokt i 40-45 minuter.
  2. Vid detta tillfälle, hacka svansen. Förvärm pannan där du kan placera skivor bacon. Stek i cirka 3-4 minuter, häll sedan de hackade lökarna inuti.
  3. Koka ingredienserna i ett par minuter och stäng sedan av ugnen.
  4. För att få mjukt fläsk och passera genom köttkvarnen. Lägg kött i partier med bacon och lök. Använd inte olja från pannan.
  5. Saltat köttfärs och krydda med torkade örter. Introducera gräddfil. Blanda fyllningen väl (den ska vara viskös, aromatisk och saftig).
  6. Placera cirka 30-35 gram köttfärs på ytan på varje pannkaka. Jämna ytan, linda försiktigt med ett rör.
  7. Förvara på en kylhylla. Stek i en liten mängd olja innan du serverar tills en skorpa bildas.

Förutom kött kan du ta annat kött eller fjäderfä. Det är viktigt att uppnå rätt konsistens: det får inte vara torrt eller flytande. Samtidigt köttkött bör lätt appliceras på pannkakan.

Läs också:zucchini pannkaka recept

Med ägg och grön lök

För köttfärs från kokta kycklingägg är grön lök perfekt, med vilken nästa fyllning kommer att kokas.

För att göra detta måste du ta:

  • tunna pannkakor - 10 st .;
  • kokta kycklingägg - 5 st .;
  • grön lök - 10 pilar;
  • majonnäs - 10 msk. l.;
  • slipad peppar för fyllningen.

Detaljerad instruktion:

  1. Bearbetade kycklingägg i en läsklösning i en kastrull. Häll i tillräckligt med vatten. Koka hårtkokt i cirka 20 minuter.
  2. Töm den varma vätskan när den är klar. Häll äggen med mycket kallt vatten. Bryt och ta bort skalet efter några minuter.
  3. Riv förberedda ägg på den stora sidan av rivjärnet. Hacka också de tvättade pilarna med grön lök på en skärbräda. Blanda ingredienserna.
  4. Sprid en tunn pannkaka på en ren yta. Smörj hela sidan med hemmagjord eller köpt majonnäs (1 matsked per pannkaka).
  5. Fyll generöst med fyllning med ägg och grön lök. Platta skiktet.
  6. Upprepa påfyllningsbokmärket med alla pannkakor och försiktigt in varje rör. Skicka omedelbart.

Eftersom majonnäs används i förrättreceptet rekommenderas inte förvaring av pannkakor med ägg och grön lök på länge.

Matlagning med kyckling och svamp

Nästa fyllning kommer att vara med kyckling och svamp, så att pannkakorna visar sig vara näringsrika och doftande.

Väsentliga ingredienser:

  • kycklingfilé - 205 g;
  • färska champinjoner - 225 g;
  • vatten för matlagning av kyckling och svamp;
  • salt;
  • gräddfil - 2 msk. l.;
  • lök - 55 g;
  • smör för lök;
  • dill - 3-4 g;
  • curry - 1/2 tsk;
  • pannkakor - 10 st.

Detaljerat recept:

  1. Strip kyckling på alla sidor. Skär fågeln i 2-3 delar, sätt ihop med hela tvättade svamp i en kastrull och tillsätt sedan en tillräcklig mängd vatten.
  2. Låt koka tills den är tillagad, vilket tar högst en halvtimme. Hämta sedan ingredienserna och lägg åt sidan.
  3. Skala och hacka lökarna medan de svalnar. Stek i smör tills en trevlig gyllene nyans.
  4. Hoppa över kyckling, lök och svamp genom en köttkvarn. Fylla i en gryta. Ange curry, gräddfil, salt och hackad dill.
  5. Blanda konstant, sätt ut massan i flera minuter. Stäng av kaminen.
  6. Vänd dig för att lägga i mitten av pannkakan en full sked av fyllningen, spridd över ytan. Packa in ordentligt, stek för att få en skorpa och servera med gräddfil. Det är så vi lagar mat med kyckling och svamp!

Om det inte finns någon önskan att steka lök är det tillåtet att ersätta den med gröna pilar. Sedan måste de hackas separat och tillsätt sedan med kryddor och gräddfil i köttfärs och svamp.

Lever fyllda pannkakor

Fans av aptitretare med lever kommer definitivt att gilla det här alternativet med pannkakor, som tillagas med en mild pasta.

För beredning krävs:

  • kycklinglever - 400 g;
  • stora lökar - 110 g;
  • stekolja;
  • torrt rött vin - 1/2 kopp;
  • slipad muskotnötter - 1/3 tsk;
  • salt;
  • kryddpeppar;
  • 10-12 pannkakor;
  • gräddfil för dressing.

Receptet för stegen:

  1. Rengör kycklingleveren noggrant från filmerna, skär dem i 2-3 delar. Ta också bort skalet från stora lökar, skär i relativt tunna halvor av ringarna.
  2. Smält lite smör i botten av pannan. Sprid levern på en varm yta, stek i 3-4 minuter på varje sida.
  3. Tillsätt sedan löken halva ringarna. Kok tills den är gyllene. Dessutom är det viktigt att inte överkoka det så att fyllningen inte har en bränd eftersmak.
  4. Häll nu torrt rött vin, krydda med salt, muskot och krydda. Koka såsen, häll sedan gräddfil.
  5. Efter ett par minuter tar du bort kärlet från värmen. Slip med en mixer till en pastakonsistens. Om det blir tjockt, tillsätt lite mer gräddfil.
  6. Smeta levern på ytan av alla tunna pannkakor och rulla sedan upp röret. Förvara på en kylhylla. När du serverar kan du inte värma upp förrätten.

Det är tillåtet att ersätta kyckling med fläsk- eller nötlever. I det här fallet är det bättre att koka lite innan du steker. Annars kommer beredningen av pannkakor fyllda med levern inte att skilja sig från den som beskrivs ovan.

Med köttfärs och ris

Bland fyllningarna för fyllda pannkakor kan man skilja alternativet med köttfärs och ris, vilket är viktigt att koka i saltat vatten först.

Produkter du behöver:

  • tunna pannkakor - 12 st .;
  • finhackad kyckling - 310 g;
  • ris - 85 g;
  • vatten för kokning av spannmål;
  • färsk persilja och svartpeppar;
  • majonnäs - 12 tsk;
  • salt till fyllningen.

Steg för steg instruktioner:

  1. Tvätta den planerade mängden ris ordentligt så att vattnet blir klart i slutet. Häll rena spannmål i en kastrull, häll 3 gånger mer vatten, salt. Koka ett kvarter.
  2. Klar riskast i en durkslag. Låt varmvatten dränera. Stek nu den hackade kycklingen i en kastrull med vegetabilisk olja under en kort tid.
  3. Tillsätt risgryn efter 3-4 minuter, när massan blir vit. Införa också svartpeppar och hackad färsk persilja.
  4. Se till att köttet är klart, stäng av brännaren. Häll all majonnäs inuti och blanda sedan väl.
  5. Lägg saftig fyllning med köttfärs och ris på en rund tunn pannkaka. Flat baksidan av skeden. Vik ämnet med ett "kuvert". Stek på båda sidor innan du serverar tills en läcker brun skorpa erhålls.

Det är viktigt att tillsätta majonnäs efter att du har stängt av värmen på kaminen. Annars kommer det att stratifieras, vilket förstör fyllningens struktur. Det är också tillåtet att ersätta den med gräddfil, i vilken köttfärsen kan svetsas lätt till en viskös struktur.

Skinka och ostfyllning

Ingen önskan att laga mat för fyllda pannkakor under lång tid? I det här fallet rekommenderas det att köpa skinka och ost.

För att det ska fungera måste du köpa följande produkter:

  • skinka - 245 g;
  • Ryskost - 195 g;
  • majonnäs - 60-70 ml;
  • pannkakor - 10-12 st .;
  • hackad dill.

Recept steg för steg:

  1. Slå ut skinkan och skär sedan i små kuber. Gnugga också den ryska osten.
  2. Häll ingredienserna i en lämplig torr behållare, blanda, häll den hackade dill. Krydda med köpta eller hemgjord majonnäs.
  3. Bra, men knåd inte fyllningen så länge. Omedelbart efter processens slut lägger du den på ytan av pannkakorna. Att distribuera.
  4. Rulla pannkakor fyllda med skinka och ost med ett sugrör. Innan du serverar kan du lägga den i ugnen, hälla den med ett misshandlat ägg och baka på 190 grader till en skorpa.

Skinka kan ersättas med kokt fläsk eller rökt korv. I vilket fall som helst måste köttet hackas ganska fint så att det inte riva pannkakan.

Alternativ för keso

Men söt tand kommer att gilla pannkakor fyllda med keso med tillsats av ångade russin och mjuk gräddfil.

Väsentliga ingredienser:

  • fet keso - 400 g;
  • gräddfil - 110 ml;
  • pulveriserat socker - 1/2 kopp;
  • tunna pannkakor - 12 st .;
  • ångade russin - 2 msk. l.

Steg för steg recept:

  1. Demontera keso med hög fetthalt för hand. Flytta till en skål. Börja blanda med blandaren.
  2. Häll gräddfil efter en minut och häll det pulveriserade sockret. Att avbryta ostmassan till prakt. Sätt i kylan.
  3. Koka nu doftande kryddig russin i kokande vatten. Efter 10 minuter tömmer du buljongen och skär frukterna i 2-3 delar. Somnar i fyllningen. Blanda försiktigt med en spatel.
  4. Lägg en full sked av den söta blandningen på pannkakytan. Använd en spatel eller en bred kniv för att bilda ett relativt tunt lager.
  5. Förpacka i ett rör eller skapa ett "kuvert". Servera med sylt, kondenserad mjölk eller gräddfil i kall eller varm form.

Det rekommenderas inte att använda ägg till en variant med keso, eftersom fyllningen inte utsätts för värmebehandling. Och så att massan inte blir flytande är det viktigt att köpa keso med hög fetthalt.

Med svamp, potatis och lök

Svamp, lök och potatis är perfekta ingredienser för att göra en rejäl fyllning för tunna pannkakor.

För fyllda pannkakor behöver du:

  • potatis - 195-200 g;
  • champignon - 245 g;
  • lök - 105 g;
  • matolja;
  • pannkakor - 14 st .;
  • gräddfil - 55 ml;
  • mald peppar / salt;
  • Ny dill för pålägg.

Detaljerad instruktion:

  1. Skölj de oskalade potatisarna med en svamp, överför till en kastrull och häll sedan vatten inuti. Koka högst en timme tills den är mjuk, sval sedan och skala.
  2. Därefter bearbetar du champignon och lök. Skölj och hacka ingredienserna. Stek i en tillräcklig volym olja i 4-5 minuter över hög värme.
  3. Riv potatis för närvarande. Överför chips till stek. Krydda med hackad dill, salt, gräddfil och peppar.
  4. Knådas med en spatel och låt sjunka fyllningen med svamp, potatis och lök i ca 6-8 minuter. Brännarens intensitet reduceras till en medeltemperatur.
  5. I det sista steget, fyll pannkakor och stek sedan var och en så att det finns en skorpa på ytan.

Det är bättre att gnida potatisen, inte hacka den. I detta fall blir fyllningen mer formbar, vilket är viktigt för dess enhetliga fördelning på pannkakans yta.

Fyllda pannkakor med äpplen

Pannkakor med äpplen är ett annat sött alternativ. Dessutom tillagas de i socker med tillsats av citronsaft och kryddig kanel.

Produkter som behövs:

  • äpple - 350 g;
  • socker - 1 kopp;
  • kanel - 1 tsk;
  • citronsaft - 1 msk. l.;
  • pannkakor - 12-14 st.

Recept steg för steg:

  1. Skala äpplen tunt och tvätta. Skär vardera i fyra delar. Ta bort kärnan. Hacka i kuber på en skärbräda för grönsaker och frukt.
  2. Häll äpplen i en lämplig skål. Somnar med socker. Låt stå under locket i ett par timmar, under vilken frukten släpper in en tillräcklig mängd juice.
  3. Efter denna tid ska du sätta behållaren på minsta brand. Koka i cirka 10-15 minuter.
  4. Tillsätt mjuka kanderade äpplen med kanel och citronsaft. Rör om och sval.
  5. Lägg på ett par skedar av fyllningen på en tunn pannkaka. Rikta in på ytan. Rulla upp arbetsstycket med ett sugrör. Servera omedelbart varmt.

Det är mycket viktigt att ha tid att ta bort äpplen från spisen. De kan sockras för mycket och förvandlas till en fast massa, vilket kommer att vara svårt att fördela på fyllda pannkakor med äpplen.

Med kålfyllning

Den sista fyllningen kommer att göras på basis av kål, som måste stuvas med grönsaker och katrinplommon i en tomatförband.

Använda ingredienser:

  • vitkål - 500 g;
  • katrinplommon - 75-80 g;
  • morötter - 65 g;
  • vatten för såsen - 1/2 kopp;
  • smör för stekning;
  • lök - 60 g;
  • tomatpuré - 1 msk. l.;
  • grönsakskryddor / bordsalt.

Detaljerat recept:

  1. Ta bort de övre bladen från kålen. Skala lök och morötter. Hacka grönsakerna. Häll sviskerna i en skål. Häll kokande vatten. Låt stå i 20-25 minuter.
  2. Lägg en bit smör i pannan. Häll morötter och lök så snart det smälter. Stek i 2-3 minuter.
  3. Tillsätt sedan bra, men bland försiktigt kålchiparna. Fortsätt steka och kombinera och blanda tomatpastan med vatten parallellt.
  4. Häll tomatsås en kvart en timme efter kålen. Tillsätt också bordsalt och grönsakskryddor.
  5. Distribuera alla ingredienserna med varandra. Täck genom att minska elden. Släck fyllningen tills vätskan har helt förångats. Kyl delvis.
  6. Ordna och rikta in den saftiga yngeln i pannkakan. Dölj "kuvertet". Servera rekommenderat varmt.

Användning av tomatpuré fläckar grönsaker lite ljusröd. Men du kan utesluta såsen från receptet för pannkakor med kålfyllning eller ersätta den med gräddfil.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: