Pike är ett ätligt och välsmakande rovdjur som används i matlagning som en riktig delikatess. Du kan laga intressanta rätter från den, men fylld gädda i ugnen kommer alltid att vara festlig på ditt bord. För fyllning är det bättre att välja medelstor fisk så att den passar helt på ugnsbakplåten.
Materialinnehåll:
Fylld gädda i ugnen med svamp
Fylld gädda är verkligen en kunglig maträtt. Det är riktigt, det kommer att kräva mycket ansträngning, men resultatet kommer att motivera arbetet.
ingredienser:
- gädda;
- lök;
- morötter;
- 350 g svamp;
- vitt bröd;
- två ägg;
- 200 ml mjölk;
- 50 g smör;
- ett gäng grönska;
- salt, peppar.
Tillagningsmetod:
- Vi tvättar gädda rengjorda från våg och gör ett litet snitt nära huvudet. Med en vass kniv ska du försiktigt separera kammen från köttet.
- Låt oss nu komma till fyllningen. Blötlägg brödet i mjölk för att göra detta. För morötter genom ett rasp, hacka löken och gröna och skär svamparna i små skivor.
- I varm olja passerar du löken, morötter och tillsätter en sked med smör och svamp, salt och peppar efter fem minuter. Stuvgrönsaker med svamp i sju minuter.
- Mala köttfärs med en mixer med bröd. Tillsätt ägget, örter, två matskedar smör samt kokta grönsaker med svamp. Rör om fyllningen och fyll den med fiskens hud. Att fylla en gädda är inte värt det för hårt, annars kommer huden att spricka under bakningen.
- Vi smörjer bakplåten med olja och sprider fisken, smörjer med ett slagit ägg och kokar i ugnen i 60 minuter, temperaturen är 180 grader.
Med potatisfyllning
Gädda är inte bara en delikatess, utan också en dietprodukt, eftersom den har mycket protein, utan lite fett. Gädda kött är ganska torrt, så för att laga saftig fisk är det fyllda med en mängd olika ingredienser. Idag förbereder vi en rejäl skål - gädda fylld med potatis.
ingredienser:
- gädda;
- tre medelstora potatisknölar;
- tre vitlöksklyftor;
- ett gäng dill;
- lök;
- salt, peppar, olja.
Tillagningsmetod:
- Vi rengör gädda, tvättar och tarmen.
- Tre potatis på ett rivjärn och tvätta tills stärkelse kommer ut.
- Stek lökarna i halva ringar i uppvärmd olja och lägg dem i potatisen tillsammans med hackad dill, vitlök och kryddor.
- Vi lägger i fyllningen i fisken, sy upp den och lägger i ugnen i 30-40 minuter vid en temperatur av 180 ° C.
Recept för rismatlagning
Med hjälp av originella och läckra rätter kan du alltid ordna en gallamiddag. En sådan maträtt är fylld gädda. Vi erbjuder ett recept för fisk fyllda med vilda ris och ägg.
ingredienser:
- gädda;
- 150 g vildris "Aquatica";
- tre ägg;
- lök;
- 50 g smör;
- salt, peppar, torkade örter.
Tillagningsmetod:
- Avlägsna skinnet försiktigt, som en strumpa, separera köttet från benen.
- Skölj väl och koka tills det är kokt.
- Lägg fiskkött, lök och bitar av smör i en mixerskål, blanda noga.
- Tillsätt ett rå ägg och två kokta ägg i köttfisken, som måste skäras i små bitar. Vi lägger också ris, kryddor och örter, blandar och fyller gäddahuden med fyllningen.
- Vi täcker bakplåten med pergament, smörjer den med olja och sprider fisken. Så att huden inte spricker under bakningen måste du genomborra den med tandpetare på flera ställen.
- Vi bakar skålen i 50-60 minuter och ställer in temperaturen på 180 ° C.
Hela mager fylld gädda i folie
På vissa fasta dagar är det tillåtet att äta fisk. Vi erbjuder dig att laga fylld gädda, bakad i ugnen som helhet, enligt receptet från Holy Trinity Monastery.
ingredienser:
- gädda;
- två till tre skivor limpa;
- två små lökar;
- morötter;
- greener;
- salt, peppar, olivolja.
Tillagningsmetod:
- Skivor av vitt bröd blötlägg i ett par minuter i mager mandelmjölk.
- På en gädda, nära huvudet, gör vi ett cirkulärt snitt, tar bort huvudet och drar ut insidan, sedan försöker vi dra huden från fisken med våra händer och sortera ut köttet så att det inte finns några ben i den.
- Köttstycken förs genom en köttkvarn tillsammans med bröd, morötter och lök. Tillsätt hackade gröna och kryddor till köttfärs. För att fyllningen ska bli ännu saftigare och mer mjuk kan den rullas igen genom en köttkvarn.
- Vi lägger det köttfärs i huden och syr upp det med tråd. Vi sprider fisken på en bakplåt täckt med folie och smord med olivolja.
- Packa in och baka gädda i folie vid en temperatur på 160 grader i 25-30 minuter.
Med selleri och kapris
Om du letar efter ett ovanligt recept för matlagning av fisk, se till att försöka fylla gädda med kapris och selleri. Sådana aromatiska tillsatser kommer att radikalt förändra dess smak. Kapris lägger till krydda till köttet och selleri - en läcker kryddig arom.
ingredienser:
- färsk gädda;
- lök;
- morötter;
- ett ägg;
- två matskedar kapris;
- två stjälkar av selleri;
- tre skivor vitt bröd;
- två matskedar olja;
- salt, peppar, kryddor för fisk.
Tillagningsmetod:
- Många hemmafruar när de skär skär bort sina huvuden. Vi rekommenderar att du inte gör detta, eftersom en färdig gädda ser original ut på en maträtt. Dessutom placeras mycket fyllning i det, det viktigaste är att ta bort gälarna.
- För att fylla, blötlägg brödet i varm mjölk, passera hackade lökar och rivna morötter i smör. Finhacka selleri, kapris - filter.
- Med en köttkvarn vrider vi köttet tillsammans med passiverade grönsaker och bröd. Sedan kör vi ett ägg i köttfärs, sätter kryddor, selleri och kapris.
- Vi sprider gäddan och fyller den med köttfärs, sy snittet med en tråd.
- I en bakplatta sprider vi ett lager lök- och morotringar, häll ett glas vatten i vilket du först behöver späda ut en sked med kryddor till fisk. Vatten bör endast täcka grönsaker.
- Vi smörjer gädda med olja, sätter på ett grönsaksunderlag och skickar den till ugnen i 1 timme i 10 minuter, beroende på fiskens storlek, temperatur 180 ° С.
Hebreisk matlagning
Översatt från hebreiska "Gefilte fisk" betyder fylld fisk. Judarna själva serverar en sådan maträtt på helgdagar. Du kan fylla alla stora fiskar, men det är den gädda som är bäst lämpad att fylla tack vare sin starka hud.
ingredienser:
- gädda;
- tre morötter;
- två rödbetor;
- tre medelstora lökar;
- lök skal;
- två bitar limpa;
- fem lagerblad;
- fyra matskedar socker;
- fem ärter av varm peppar;
- sex ärter av kryddor;
- salt, olja.
Tillagningsmetod:
- Vi rensar huden från fisken, separerar fileten från benen och tvinnar den tillsammans med lök och bröd i vatten. Vid beredning av kosher mat är det förbjudet att blanda mjölk med kött.
- Lägg kryddorna i köttfärs, du kan blanda köttet med det rullade fettet så att det visar sig vara mjukt och inte för torrt. Vi fyller fiskens hud, sy upp den.
- Vi skar rödbetor, morötter och lök i ringar, lägger dem i en djup skål, där det är planerat att laga fisk.
- Vi lägger en gädda på en kudde gjord av grönsaker, tillsammans med den kastar vi skivor av lök, frön av bitter och kryddor, lagerblad, häll lite olja och vatten till en nivå så att den täcker fisken något.
- Vi lägger skålen på elden och sjuda gädda på låg värme i tre timmar. Ta inte bort den omedelbart efter tillagningen. Det är bättre att det svalnar i buljongen och bara sedan försiktigt överför det till skålen.
Hur man serverar den färdiga maträtten vackert
Fylld gädda är alltid en festlig, välsmakande och dyr maträtt. Därför måste en sådan kunglig fisk serveras vackert.
- Det enklaste sättet är att använda majonnäs som dekoration. För att göra detta behöver du ett mjukt såspaket. När du har klippt av halsen börjar du med kreativitet, till exempel, locka lockiga linjer eller blommor.
- Grönsaker och färska örter är idealiska för dekoration. Ta en gurka och gör en sicksackskärning i en cirkel med en vass kniv. Dela sedan halvorna så får du vackra blommor med vassa kronblad, lägg en oliv eller oliv i centrum. Samma blommor kan tillverkas av tomater och andra grönsaker, även saltade.
- Du kan göra blommor på deras äppelskal. För att göra detta, använd en vass kniv för att skala hela remsan. Packa in ett långt chip i en vacker blomma, ju längre remsan blir, desto mer omfattande kommer dekorationen att komma ut.
Grädda gädda till en familjefest eller en festlig middag, spara inte den tid och energi som spenderas, eftersom alla dina ansträngningar kommer att betala sig i sin helhet. Använd recepten för våra fyllningar som vi har föreslagit eller med djärvhet uppfinna dina egna kombinationer.
