Fylld gädda - denna maträtt är verkligen värdig det kungliga bordet. Den färdiga delikatessen imponerar inte bara med sin utsökta skönhet och ljusa minnesvärda smak, utan också med den enkla förberedelsen. En fisk bakad i ugnen med olika fyllningar är idealisk för en familjemiddag eller för en festmåltid.
Materialinnehåll:
Fylld gädda i ugnen med svamp
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- fiskkryddor;
- vatten - 200 ml.
- morot - 2 st .;
- lök - 2 st.
- svamp - 350 g;
- bröd - 250 g;
- mjölk - 150 ml;
- ägg - 1 st.
Steg för steg recept:
- Förbereda fisken: ta bort vågen. Tvätta och torka. Ta bort gälarna med en kniv. På båda sidor av slaktkroppen gör du små snitt. Separera huvudet från köttet med en kniv. Fenorna skärs från insidan av slaktkroppen, och ryggbenet skärs på ett avstånd av 1,5 cm från svansen.Som ett resultat av manipulationer bör huden med huvudet, fenorna förbli separat, svans och slaktkropp med kött, ben. Om så önskas kan du inte separera huvudet, men i det här fallet är det nödvändigt att ta bort gälarna. Om i processen att skära små tårar i huden erhålls, sy sedan upp dem med trådar.
- Brödet blötläggs i lätt uppvärmd mjölk. Hackade lökar och rivna morötter passerar till 1 msk. l. olja.
- Svamp hackas med rutor och stekas också med 1 msk. l. olja.
- Massan rullas med en köttkvarn. Första gången är i sin renaste form. Den andra - redan med pressat bröd och stekt grönsaker. Häll sedan salt, peppar, ägg, svamp och blanda noggrant.
- Fylla gädda från svansen och dra med en vanlig tråd. Det återstående fyllmedlet går till huvudet.
- Grönsaker snittade i cirklar läggs ut på en bakplåt.
- En tesked hälls i ett glas. smaksättning och en nypa salt, hela blandningen hälls med varmt vatten och blandas ordentligt.Efter det hälls så att grönsakerna täcks något med vatten.
- Smörj slaktkroppen med smör och lägg på ett ark.
- Fisken kokas i 1 timme och 20 minuter vid 180 ° C.
- När den färdiga fisken har svalnat kan den ställas in på bordet.
- Använd citronskivor, granatäpplefrön eller gröna när du serverar.
Med potatisfyllning
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- potatis - 400-500 g;
- vitlök - 3 kryddnejlikor
- lök - 1 st .;
- dill - 1 gäng.
Tillagningsmetod:
- Kroppen rengörs och tvättas.
- Riven potatis tvättas noggrant.
- Lök hackad i halvringar stekas lätt i varm olja.
- Blanda potatis, hackad vitlök, dill, stekt lök, kryddor och blanda i en skål.
- Fyllningen läggs i fisken, varefter den sys upp och slaktkroppen läggs ut på en bakplåt.
- Ugnen förvärms till 180 ° C.
- Grädda i 30-40 minuter.
- Efter kylning serveras den bakade fisken efter smak och serveras på bordet.
Recept för rismatlagning
ingredienser:
- fisk - 1,8-2 kg;
- ris - 150 g;
- ägg - 3 st .;
- lök - 1 st .;
- dill, persilja - 1/3 tsk
Steg för steg instruktioner:
- Rengör fisken och lämna buken intakt. Skär gälarna. Skölj sedan noggrant.
- Huvudet är avskuren och huden tas bort helt. Alla tarms och ben tas bort. Fiskfilén skärs i små bitar.
- Ris kokas tills den är halvkokt.
- Bit filé och lök blandat på en mixer. Avsaknad av det är möjligt att slipa alla ingredienser i en köttkvarn.
- Det resulterande fyllmedlet, ris och ägg blandas i en skål.
- 2 ägg kokas och hackas mycket fint. Sedan somnar de i fyllmedlet. Blanda allt väl, täck med greener och smaksättningar.
- Fylld slaktkropp läggs ut på ett ark med bakpapper, varefter det smörjas fritt med olja.
- Fylld gädda i ugnen bakas vid 180 ° C. Först måste du genomborra huden med en tandpetare och baka i 50-60 minuter.
- Dekorera fisken efter smak och servera.
Välsmakande recept:fylld fisk
Hela mager fylld gädda i folie
ingredienser:
- fisk - 1-1,5 kg;
- bröd - 1-2 skivor;
- mandelmjölk - 100-150 ml;
- lök - 2 st .;
- morot - 1 st .;
- greener;
- olivolja.
Tillagningsmetod:
- Smulan blötläggs i flera minuter i mjölk.
- Huvudet och inneslutningarna tas bort från slaktkroppen.
- Skala av huden och sortera köttet.
- Med hjälp av en köttkvarn slipas massa, bröd, morötter och lök. Lägg till greener och vrid igen.
- Fyllda kött läggs i den borttagna huden, varefter den sys med tråd.
- Bakplåten är täckt med folie och smord med olivolja. Fisken läggs ut ovanpå och lindas i folie.
- Fylld gädda i ugnen bakas vid en temperatur av 160 ° C i 25-30 minuter.
Med selleri och kapris
ingredienser:
- gädda - 1-1,5 kg;
- morötter - 2 st.
- lök - 3 st.
- salt, peppar - efter smak;
- smaksättning utan salt;
- limpa - 3 stycken;
- mjölk - 100 - 150 ml;
- selleri stjälk - 2 st .;
- kapris - 2 msk. skedar;
- ägg - 1 st .;
- vatten - 200 ml
- vegetabilisk olja.
Steg för steg recept:
- Brödet blötläggs i lätt uppvärmd mjölk. Hackade lökar och rivna morötter passerar till 1 msk. l. olja.
- Hacka selleri stjälkar och sil kaprarna från vätskan.
- Vi rullar köttet: första gången - i sin rena form, utan tillsatser. Den andra - redan med pressat bröd och stekt grönsaker. Kapris och selleri rullar inte.
- Tillsätt salt, peppar, ägg och blanda noggrant. Tillsätt selleri, kapris och blanda igen.
- Fyll fiskens hud och dra snittet med en vanlig tråd. Den återstående stoppningen går till huvudet.
- Finhackad lök och morotskivor placeras på botten av pannan.
- En tesked hälls i ett glas. smaksättning och en nypa salt, hälls med varmt vatten och rördes om. Sedan hälls det i grönsaker.
- Smörj slaktkroppen med smör och lägg på ett ark.
- Fisken kokas i 1 timme och 20 minuter vid 180 ° C.
- När maträtten har svalnat kan du ställa den på bordet.
Hebreiska fiskar
Det är bättre att laga gädda hela (utan att skära av huvudet). Så skålen kommer att se mer festlig ut.
ingredienser:
- gädda - 0,8 kg;
- ägg - 5 st .;
- lök - 2 st .;
- vitt bröd - 150 g;
- solrosolja;
- brödsmulor - 20 g;
- dill;
- salt, peppar - efter smak
- citroner - 1 st.
Tillagningsmetod:
- Rengör fisken från våg och gör försiktigt ett snitt på buken.
- Ta ut kammen och massan, åtskilda från varandra.
- Koka 3 ägg.
- Blötlägg brödköttet i flera minuter i vatten.
- Slipa och blanda kött, lök, kokta ägg och bröd med en köttkvarn eller en mixer.
- Tillsätt kex, dill till köttfärs, kör i råa ägg. Salt, peppar och blanda noggrant.
- Fyll försiktigt huden med köttfärs, kläd den med en tjock tråd och lägg på en bakplåt, försmörj den med olja.
- Täck fisken lätt med olja och skicka till ugn i en ugn förvärmd till 160 ° C i 40 minuter. Under bakningen måste du lägga till 6-7 ° C varje kvartal.
- Skär kyld fisk i portioner, garnera med gröna och citronskivor. Kan serveras.
Bon aptit!
