Köttfärs för dumplings kan tillverkas av olika kött. Varje recept har sin egen version.
Materialinnehåll:
Hur man lagar klassiska dumplings av köttfärs
Fyllningen i denna utföringsform innefattar tre typer av kött.
Produkter för matlagning:
- Tre stora lökar;
- Tre delar av fläsk, en del av bacon och två delar av nötkött;
- Kryddor efter smak.
preparatet:
- För att förbereda en saftig fyllning, måste du hugga löken och köttet i små kuber och överför allt genom en köttkvarn. Du kan också använda en matprocessor eller en mixer.
- Efter slipning av produkterna tillsätts salt och andra smaksättningar till massan.
- Fyllning placeras i en påse och slå flera gånger väl på ett bräde eller bänkskiva. Sedan hälls en stor sked kallt vatten i den och massan slås igen av. Du måste göra detta tills fyllningen är öm.
Kyckling fyllda recept
Du kan laga köttfärs från kycklingkött. Det blir inte mindre smakfullt.
Produkter som krävs:
- Cirka ett kilo kycklingfilé;
- Salt och smaksättning;
- Några lökar.
Matlagningsprocess:
- Grunden för en sådan skål som dumplings är korrekt beredd köttfärs. Det är ännu lättare att göra det från kyckling än från annat kött. Tvätta fileten väl, skär den sedan i remsor och skär dem i mycket små kuber.
- Tillsätt hackad lök, kryddor och salt till den hackade kycklingen.
- Blanda allt väl så att en homogen mjuk massa erhålls.
- Efter eget gottfinnande kan du lägga till kryddor till kyckling eller koriander. Det går bra med kyckling, vilket ger skålen en ovanlig smak.
Detta är intressant: potta klimpar
Matlagning med nötkött - steg för steg recept
En av de bästa toppings för dumplings är nötkött. De är inte feta och tillfredsställande.
Produkter för matlagning:
- Flera stora lökar;
- Cirka 400 gram nötkött;
- Lite vatten;
- Kryddor efter eget gottfinnande.
Matlagningsprocess:
Observera att du kan laga klimpar med köpt kött, men det är bättre att inte, eftersom det inte är känt hur bra och färskt kött användes i kokningsprocessen. Mängden lök och andra tillsatser är också okänd. Som regel läggs de inte till där.
- Fyllning måste börja med att tvätta köttet. Denna regel används också vid tillagning av andra kötträtter. När den har torkat måste den skäras i bitar och hållas genom en stor köttkvarn.
- För att göra detsamma med lök, blanda alla ingredienserna tillsammans med smaksättningar och kryddor. Om köttet verkar hårt, kan du lägga till lite kallt vatten, det kommer att ge massan mjukhet.
Saftigt och läckert köttfärs
Malet fläsk är verkligen inte ett klassiskt recept, men det används oftast för att göra klimpar. Och allt tack vare det överkomliga priset och dess smak. Hon är saftig, billig och tillfredsställande.
Produkter som krävs:
- En stor lök;
- Några vitlöksklyftor;
- Salt och kryddor för kött;
- Griskött - cirka 700 gram.
Matlagningsprocess:
- Det kött som valts för matlagning måste tvättas ordentligt, vänta tills det torkar eller torkas med servetter och skär i små bitar.
- Förbered en köttkvarn eller matprocessor för att slipa mat. Gör först en massa kött, sedan lök och vitlök.
- När alla ingredienser är malda måste de lägga till salt, peppar och köttkryddor.
- Knåda massan så att den blir mjuk, du måste göra detta i minst 10 minuter. Och sedan, i cirka femton minuter, ta bort den förberedda fyllningen i kylen. Efter det kan den användas.
Traditionellt fårköttrecept
Skålen med detta kött är speciell. Alla som någonsin har provat lamm eller dumplings med henne kommer att uppskatta detta recept. Och den som inte har provat kommer förmodligen att vilja upprepa det.
Nödvändiga ingredienser för matlagning:
- Två stora matskedar smör;
- Cirka ett kilo saftigt fettkött;
- Två lökar;
- Salt och smaksättningar för fårkött.
Lammfärs visar sig vara ljus och mättad. Om du har oro för att du kanske inte gillar det för första gången kan du försöka lägga till mer nötkött. Proportionerligt visar det sig vara 50 till 50. Till exempel en halv kilo nötkött och samma mängd lamm.
Matlagningsprocess:
- Som alltid - allt kött ska tvättas väl med bara kallt vatten. Rengör det från överflödigt fett och vänta tills det torkar.
- Därefter skärs fåren i små bitar, försök att göra dem så små som möjligt. Eftersom det är bättre att inte använda en köttkvarn för det här receptet. Hon maler kött för mycket. Om lammet helt enkelt hackas i bitar, avslöjar det bättre sin smak.
- När köttet är klart är det värt att förbereda löken: skär det bara i tärningar.
- Blanda köttet och lökarna och glöm inte att lägga till smör och kryddor i massan. Utan detta blir fyllningen smaklös.
- Rör allt väl och låt köttet stå ett tag i kylan innan du börjar skulptera.
Från Turkiet
Turkiet är inte ofta gäst vid våra bord. Hennes kött liknar den vanliga kycklingen, men det finns skillnader. Från det är det fullt möjligt att göra läckert köttfärs för klimpar.
Produkter som krävs:
- Turkiet kött - ungefär en kilo, men beror på hur mycket du vill laga dumplings;
- Några lökar;
- Salt, muskotmuska och andra smaksättningar;
- Färska greener;
- Lite stärkelse om det behövs.
Tillagningsprocessen:
- Tvätta kalkonköttet, frigör det från fett, anslut vävnader och filmer. Vänta tills det är torrt.
- Skär det förberedda köttet i medelstora kuber, lägg dem på någon yta, till exempel en bricka eller skärbräda, och sätt i kylskåpet i cirka tjugo minuter. Detta görs så att bitarna svalnar lätt och förvandlas till köttfärs.
- Skala löken och hacka den med köttet.Dessutom måste detta göras två gånger, först genom stora hål och sedan genom små. En livsmedelsprocessor i denna utföringsform är inte särskilt lämplig. Han kommer att göra köttet för litet.
- Salta den resulterande blandningen av kalkon och lök, tillsätt andra kryddor, hackade örter och blanda noggrant tills det är jämnt. För att göra detta kan du använda en mixer med ett plant munstycke, eftersom det inte blir lätt att få fyllningen att lysa med handen. Om det köttköttet visar sig vara flytande kan du tillsätta lite stärkelse för att rädda situationen.
- Behållaren där skålen ifrågas knådas bör täckas med en film eller påse och läggas i kylen i trettio minuter.
Skinka och ostfyllning
Ett originalt recept för att laga en bekant maträtt. Få människor åt dumplings fyllda med skinka och ost. Men den här kombinationen är i sig väldigt välsmakande, så varför inte använda den som en fyllning för klimpar?
Produkter som krävs:
- Cirka 200 gram skinka;
- En skiva hård ost - cirka 200 gram;
- Kryddor efter önskemål.
Matlagningsprocess:
Även om skinkan anges i receptet kan andra produkter också användas. Till exempel kokt korv eller bacon. Det är bättre att ta hård ost, men om du lagar mat från det som finns i kylen kan den ersättas med bearbetad ost.
- Om det visade sig att den hårda osten var till hands, gnuggas den på ett grovt rivjärn, men om det är bearbetad ost är det bättre att skära dem i små bitar, eftersom när de gnides kommer de att spridas på ytan av rivjärnet, vilket orsakar viss olägenhet.
- Skinka eller korv skärs i rutor.
- Ingredienserna blandas tillsammans. Salt är troligtvis inte värt det, eftersom ost och korv redan innehåller denna komponent. Men du kan lägga till lite svartpeppar, hackade örter eller krossad vitlök för pikans.
Köttfärs med tre slags kött
Klimpar som använder tre olika typer av kött är mycket smakligare än någon annan.
Väsentliga ingredienser:
- Griskött - cirka 400 gram;
- Cirka 200 gram nötkött;
- Kyckling- eller fårkött - 200 gram;
- Några medelstora lökar;
- Lite vatten;
- Kryddor och färska örter efter smak.
Matlagningsprocess:
- Tvätta köttet, skär det i medelstora kuber.
- Hacka löken.
- Rulla alla tre typerna av beredd kött och lök genom en köttkvarn. Det är bättre att använda en medelstor eller stor riststorlek. Den lilla storleken kommer att göra stoppningen inte särskilt framgångsrik.
- Blanda den resulterande blandningen väl med kryddor och örter. Det är inte nödvändigt att använda greener, men det ger en special smak till köttfärs och färgning. Du kan experimentera med tillsats av paprika, tomat eller morot.
- Om massan enligt din mening är för torr, tillsätt lite vatten och knåda allt ordentligt. För pikans kan du använda senap eller sojasås.
