Israels nationella favorit av alla är Falafel. Recept av denna behandling med olika ingredienser är tillgängliga för alla idag. Att laga det hemma är ganska enkelt. Inga specialtillbehör eller sällsynta produkter krävs för detta.

Falafel - vad är det?

Rätten i fråga visas regelbundet på bord i östra familjer. Men falafeln var särskilt förtjust i invånarna i Israel. Vad är det, till och med ett litet barn vet där. I landet äter affärsmän, studenter och skolbarn det till lunch. Vi kan säga att maträtten har blivit en slags symbol för landet.

De godisar som diskuteras är krispiga bollar kikärter eller bönor med olika kryddor, friterade. För att förbereda dem kokas bönkulturen vanligtvis först med kryddor och gnides sedan till en gröt tillstånd. Den resulterande massan stekas i varm olja tills en läcker skorpa visas.

Falafel serveras på många sätt. Bollar kan till exempel kombineras med kött eller fisk som en sidamat. De är särskilt läckra enligt shawarma-principen, inslagna i doftande pitabröd, samt kompletterade med färska grönsaker och kryddig sås.

Klassisk kikärtsfalafel - ett steg för steg-recept

En sådan behandling kommer att tilltala inte bara vegetarianer, utan också alla som älskar ovanliga kryddig orientaliska rätter. Det viktigaste är att inte ångra kryddor och naturligtvis välja en kvalitet kikärta (230 g). Behöver också använda: 1 msk. sesamfrön, ett gäng grön lök och koriander, 3 tsk vardera citronsaft, koriander, spiskummin, en nypa chilipeppar, olivolja. Hur man lagar falafel från kikärter beskrivs i detalj nedan.

  1. Det första steget är att korrekt förbereda kikärter för vidare bearbetning. För att göra detta bör produkten blötläggas i kallt vatten i flera timmar (minst 6). Lämnas helst i vätskan i kylen hela natten.
  2. Sesamfrön stekas i en torr stekpanna tills de är gyllene, hackas sedan i en murbruk och blandas med ett par droppar olivolja tills en tjock uppslamning erhålls.
  3. Blötade kikärter med en mixer förvandlas till pasta. Alla kryddor och hackade örter skickas till den resulterande massan. Olivolja läggs också till ingredienserna. Du kan hälla det för ögat och se till att massan i slutändan liknade texturen som hemlagad gräddfil. Alla produkter tillsammans slår också bra med en mixer.
  4. Båda blandningarna kombineras, hälls med citronsaft och knådas tills de är jämna.
  5. Miniatyrsmässiga bollar rullas från den resulterande "degen", som stekas i varm olja. Det är mest praktiskt att laga dem i en djup kastrull.

Färdiga måltider före servering läggs ut på pappersservetter för att ta bort överskottsolja. Du kan hälla den med valfri yoghurt eller tomatsås.

Hur lagar jag en skål med gröna ärtor?

Det är ännu enklare att laga grön ärta-falafel. För denna behandling är en fryst produkt, som säljs i varje stormarknad idag, perfekt. Förutom ärter (350 g) måste du använda: 1 vit lök, en nypa kumminfrön, zira, koriander och gurkmeja, ett par vitlöksklyftor, ett gäng färsk koriander, 40 g kikärtmjöl, salt, peppar, olja. Till och med en nybörjarkock kan laga falafel enligt detta recept.

  1. Kryddor hackas väl i en murbruk och blandas.
  2. Ärter tinas vid rumstemperatur. För att göra detta behöver du inte fylla det med varmt vatten eller skicka det till mikrovågsugnen.
  3. Lök och vitlök hackas i en mixer. Därefter tillsätts ärter till dem, och produkterna förvandlas till en enhetlig tät massa.
  4. Det återstår att hälla i den resulterande blandningen, finhackad koriander och alla kryddor, samt salt och peppar potatismos efter smak.
  5. Till sist läggs kikärtsmjöl till "testet".
  6. Massan förvandlas till små bollar som friteras tills de skorpas.

En godbit serveras med en grön grönsakssallad. Du kan lägga till falafel och nötkött och tomatköttsås.

Beanrecept

Mycket näringsrikt är falafel baserat på vita eller svarta bönor. Det ska kokas tills det är mjukt. Förutom bönor (350 g) måste du använda: 170 g sötpotatis, 1 tsk. torkad lök och granulerad vitlök, halv limefruktsaft, salt, peppar, olja.

  1. Sötpotatis kokas i saltat vatten tills de är mjuka, och förvandlas sedan, tillsammans med tidigare beredda bönor, till en homogen massa.
  2. Kryddor, limesaft, salt och peppar efter smak tillsätts till den resulterande puréen.
  3. Bollar i samma storlek rullas från den aromatiska massan och fingrarna förvandlas sedan till kakor.
  4. Bälten på båda sidor är brunade på alla vegetabiliska oljor.

Färdiga kakor kan hällas med vitlökssås och förpackas i färsk pitabröd.

Falafel med tillägg av bulgur

Förutom kikärter kan du lägga till bulgur till falafel. Detta kommer att göra smaken på den färdiga maträtten ännu mer intressant. För en sådan behandling måste du använda: 230 g turkiska ärtor, 70 g bulgur, 0,5 tsk. spiskummin, koriander, slipad chilipeppar och bakpulver för deg, 1 vitlök, 3-4 vitlöksklyftor, 120 g vetemjöl.

  1. Kikärter blötläggs i kallt vatten i minst 10 timmar.
  2. Blötade turkiska ärtor, tillsammans med lök och en liten mängd vatten (cirka 3 msk) förvandlas till en smoothie med en mixer.
  3. Salt, hackad vitlök, hackad koriander och bulgur tillsätts till massan. Låt ingredienserna stå tills den sista mjuknar.
  4. Det återstår att lägga till produkterna bakpulver, peppar och kummin (mosad).
  5. Mjöl måste göra degen tjock och klibbig. Mängden kan ändras efter massans tillstånd.
  6. Bollar formas från den resulterande blandningen, duschas med vetemjöl och friteras.

Serveras varmt med hummus.

Matlagning från kikärtsmjöl

För att minimera tillagningsprocessen kan du använda kikärtsmjöl som bas. Utöver huvudingrediensen (230 g) måste du ta: 60 g gryn, en nypa malda spiskummin, koriander, curry, kardemumma, 1 tsk. soda, vitlök, 4 vitlöksklyftor, 50 g glutenfritt mjöl, salt, peppar, majsolja, vatten.

  1. Kikärtmjöl späds med vatten till konsistensen av en tjock uppslamning.
  2. Till den resulterande massan tillsätts hackade lökar, vitlök, gryn, kryddor, läsk, salt, peppar och cirka 50 ml varmt vatten.
  3. Alla ingredienser blandas noggrant och lämnas i en halvtimme. Under denna tid blöts svamp och kikärtmjöl.
  4. Efter denna period tillsätts glutenfritt mjöl till massan och små bollar bildas av det med våta händer.
  5. Runda billetter stekas tills de är gyllene i majsolja.

Det är mest utsökt att servera förfriskningar med tjock jäst bakad mjölk och senapsås.

Traditionell falafel i pitabröd hemma

Denna klassiska falafel är en fantastisk frukost, lunch eller middag för hela familjen. Skålen är välsmakande och näringsrik. För att förbereda den måste du ta: 450 g kikärter, 2 lökar, ett gäng färsk koriander och persilja, 1 tsk. läsk, 4 vitlöksklyftor, en nypa koriander, 6 gropar, grönsaksallad med eventuella ingredienser, smaksatt med gräddfil med vitlök, salt, olja, brödsmulor.

  1. Turkiska ärter hälls med en stor mängd kallt vatten med läsk och rengörs på kylskåpets bottenhylla hela natten. Nästa morgon täcks det med rikligt med skum, men det är normalt.
  2. På morgonen tvättas kikärterna väl, och sedan, tillsammans med lök, vitlök och örter, passeras genom en köttkvarn eller hackas till ett puretillstånd med en mixer.
  3. Salt och koriander skickas till det resulterande "köttfärs".
  4. Ofta på grund av greenens saftighet visar massan vara flytande. Detta fixas enkelt med brödsmulor.
  5. Efter noggrann blandning bör en tjock, tät blandning visas i skålen.
  6. Små bitar "malet kött" stekas i varm olja tills de är gyllenbruna. Det är viktigt att produkten deodoriseras. Vanlig olja kan förstöra smaken på godis.
  7. I varje grop görs ett snitt i vilket den beredda falafel- och grönsakssalaten placeras.

Om grönsaksalaten kryddades med vanlig olja eller tillagades utan sås alls, bör skålen vara gräddfil eller osötad yoghurt med kryddor innan servering.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: