Fläsk är ett välsmakande, saftigt kött som finns i kosten för människor från olika nationer. Fläskeskalope i en panna, vars recept kan kompletteras beroende på kockens gastronomiska preferenser, är en fantastisk maträtt från denna produkt.

Klassisk fläskeskalope i en panna

Innan du lagar fläskeskalope enligt det klassiska receptet måste du förbereda följande ingredienser:

  • indrefilet - 400 g;
  • vitlök - 2 kryddnejlikor
  • citron - ½ st .;
  • solrosolja - för stekning;
  • salt och kryddor efter smak.

Under implementeringen av receptet:

  1. Tvättad och torkad filé skärs i biffar, som slås till en tjocklek av 5 mm, ger en platt, rundad form.
  2. Juicen pressas ur citronen.
  3. Vitlök krossas med vitlökpressar eller passeras genom en press.
  4. Pressad citronsaft och krossad vitlök blandas i en skål.
  5. Kotletter gnides med salt och kryddor och skickas sedan till marinering i en vitlök-citronblandning.
  6. Efter en halvtimme avlägsnas bitarna, doppas i vitlökrester, som kan brinna under stekning och läggs ut i kokande olja.
  7. Kött stekas på båda sidor i 3-4 minuter.

Ostrecept

Escalope med tillsats av ost är en aptitretande variation, kännetecknad av speciell ömhet och pikant anteckningar.

Snabb och välsmakande maträtt kan tillagas från:

  • 600 g magert fläsk;
  • en bit ost;
  • 1 vitlöksklyftan;
  • 1 ägg
  • ströbröd;
  • solrosolja för stekning;
  • salt och kryddor.

Kött bereds på följande sätt:

  1. 1,5 cm tjocka medaljonger framställs av tvättat och torkat kött, som slås upp till 5 mm med en hammare.
  2. De resulterande kotletterna ströks med kryddor och salt, varefter de placeras i en bunt för impregnering med kryddor.
  3. Ett ägg körs in i en behållare, som slås lätt med en gaffel, och ost gnides i en annan.
  4. Köttstycken strö med brödsmulor, doppas i ett ägg och doppas sedan i ostbröd.
  5. Escaloper läggs ut i en stekpanna uppvärmd med olja, där de stekas i flera minuter på varje sida tills de är kokta.

Hur man lagar panerad

För att laga en saftig escalope panerad, kommer kocken inte att behöva mer än 20 minuter och en lägsta livsmedelsuppsättning, inklusive:

  • 650 g kött;
  • 1 ägg
  • ½ citron;
  • några kapris;
  • 120 g brödsmulor;
  • en liknande mängd smör;
  • vegetabilisk olja, örter, smaksättning och salt.

Metoden för beredning består av följande steg:

  1. Fläsk skärs i bitar som är väl slagen för att förstöra fibrerna som är ansvariga för köttets styvhet, varefter de saltas och beläggas med kryddor.
  2. Slå ägget med salt och 30 ml solrosolja i en skål.
  3. Escaloper doppas i äggmassan, som sedan smulas i brödsmulor.
  4. Brödsmulor pressas väl till köttet med en kniv.
  5. Hälften av smöret smälts i en stekpanna och blandas med en bunt solros.
  6. Escaloper läggs ut i varm olja och stekas tills de är skarpa.
  7. Köttet placeras på en tallrik och hälls med återstående smält smör pressat från citronsaft, gröna och kapris läggs i närheten.

Fläskeskalope i smet

När du spenderar en mycket liten tid kommer värdinna till följd att servera bordet en maträtt med mjukt kött med en aptitretande, krispig skorpa.

För att köra receptet räcker det att köpa:

  • 1 kg indrefilet;
  • 5 medelägg;
  • 200 g vete mjöl;
  • en bunt olja;
  • lite salt och kryddor.

För att mata familjens läckra kött lagar vi steg för steg:

  1. Tvättat och torkat kött skärs i längsgående bitar.
  2. Salt blandas med kryddor valda på kockens begäran.
  3. Varje bit slås och smörjas med en blandning av salt och kryddor.
  4. Ägg slås i en djup platta tills en homogen massa erhålls, som saltas.
  5. Varje hacka smulas i mjöl och doppas sedan i äggmassan.
  6. Solrosolja värms upp i en kastrull, i vilken eskaloper stekas på båda sidor i 5 minuter för att bilda en läcker skorpa.
  7. Det stekt köttet läggs ut i en panna, där lite vatten hälls.
  8. Skålen kokas på låg värme under ett stängt lock i cirka 20 minuter.

Med svamp

Svamp är en universell ingrediens som kan användas för att laga nästan vilken maträtt som helst, inklusive escalope.

För att förbereda en rejäl middag behöver du:

  • ½ kg svin;
  • 2 gånger mindre svamp;
  • 40 g tomatpuré;
  • 5 tomater;
  • ett gäng grönska;
  • lite olivolja, salt och kryddor.

Att steka escalope med svamp:

  1. Köttet tvättas och torkas med pappershanddukar och skärs sedan i bitar.
  2. Biffar rivas och kryddas.
  3. I en stekpanna med uppvärmd olja läggs köttbitar ut, där de stekas på båda sidor tills de är gyllenbruna.
  4. Lite vatten hälls i pannan, som saltas och kokas.
  5. Svamp kokas i kokande vatten tills de är kokta.
  6. Svampbuljong hälls i pannan med oljan kvar efter stekning och pastan läggs ut.
  7. De skivade tomaterna skärs i cirklar och skickas tillsammans med köttet till pannan i 5-7 minuter.
  8. Escaloper läggs ut på tallrikar, som är täckta med svamp och krossas av hackade gröna.

Matlagning med tomater

En oumbärlig maträtt för en helg i stugan, när du på cirka 30 minuter kan laga en mycket välsmakande, tillfredsställande och näringsrik maträtt.

För att laga saftigt kött bör du ta:

  • 400 g indrefilet;
  • 1 stor tomat;
  • 100 g hård ost;
  • 50 ml vegetabilisk olja;
  • salt och favoritkryddor.

I processen att skapa ett kulinariskt mästerverk piskas upp:

  1. Köttet tvättas och torkas och skärs sedan i biffar.
  2. Biffar läggs ut på en skärbräda och täcks med fastfilm så att köttstyckena inte flyger isär när de slås.
  3. Köttet slås.
  4. Kotletter saltas, kryddas och läggs ut i en panna uppvärmd med olja, där de stekas i högst 2 minuter på ena sidan.
  5. Tomaten tvättas och skärs i cirklar.
  6. Ost gnuggas på ett medium rivjärn.
  7. När eskalopen vänder, läggs en cirkel med tomat- och ostchips på den stekt sidan.
  8. Pannan täcks med ett lock, och efter 2 minuter avlägsnas den från värmen.
  9. Efter 5 minuter, när osten äntligen smälts, är skålen redo att smaka.

Varning! Glöm inte att juiciteten hos kokt kött beror på hur mycket man ska steka fläsk och under vilken uppvärmning.

Vad man ska garnera med en eskalope

På grund av att fläsk går bra med olika spannmål och grönsaker kan du servera skålen både oberoende och i olika variationer.

De mest populära escalope sidorätter är:

  • potatis (stekt, kokt, kokt);
  • gröna ärtor;
  • stekt blomkål;
  • grönsakssallad med gurkor och örter;
  • majs;
  • ris;
  • bovete;
  • pärlkorn.

Således är eskalopen i pannan ett enkelt och snabbt sätt att laga saftigt och vattnigt kött och bevara dess oöverträffade smak och doft.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: