Saftig krispig orange massa pumpa kan innehålla mer än 9% socker. Varför inte använda en sådan rikedom för läckra snitt? Du kan till exempel laga mat läckra pumpasylt. Det kommer att glädja inte bara smaken, utan också bli källan till de viktigaste spårämnen och vitaminer, för vilken denna kultur kallas ”Queen of the Gardens”.

Klassisk pumpasylt för vintern

För en klassisk pumpa sylt behöver du samma produkter som för en liknande vinterskörd av andra bär eller frukt. Se till att lägga till lite citronsyra eller citronsaft i slutet av tillagningen, vilket hjälper massan att förbli ljust och orange.

Produktproportioner:

  • 1,5 kg pumpmassa;
  • 500 g vitt kristallint socker;
  • 100-150 ml vatten;
  • 5 g citronsyra eller 5-10 ml citronsaft.

Matlagning steg för steg:

  1. Skär huden tunt från grönsaken, välj frön och skär massan i små kuber.
  2. Häll lite vatten i en kastrull med lämplig förskjutning och tillsätt pumpa kuber. Sätt på eld och koka under locket tills grönsaken är mjuk.
  3. Slipa den kokta pumpan genom en ofta metallsikt eller slå i en mixer tills puré.
  4. Kombinera den resulterande massan med socker och citronsaft, koka på medelhög värme tills den är tjock och sönderdelas sedan i beredda rena burkar, kork.

Om du vill göra smaken på sylt mer intressant kan kryddor göras: ingefära pulver, muskot, kanel, kardemumma eller vanilj. De bör tillsättas nästan i slutet av matlagningen.

Med apelsiner

Det är svårt att hitta en lämplig söt pumpa, från vilken du kan skapa en läcker, inte färsk sylt. Men även om du kombinerar osötade grönsaker med saftiga apelsiner och kanel får du sylt som är så friskt som klassiskt, men mycket mer aromatisk och smakligare.

För att göra pumpasylt med apelsin måste du förbereda:

  • 450 g pumpmassa;
  • 300 g socker;
  • 270 g apelsiner;
  • 1 pinne kanel.

Matlagningsalgoritm:

  1. Hackad pumpa massa skalad från hård skal och frön på ett grovt rasp och "krossa" med socker. Lämna den resulterande massan i flera timmar så att juicen sticker ut.
  2. Tvätta apelsinerna försiktigt, torka av dem torra och ta bort plågan från dem. Det tar cirka 1-2 matskedar. Pressa sedan saften från citrusfrukter.
  3. Häll apelsinjuice i en behållare med riven pumpa, tillsätt zest och bränn på eld. Sil massan i cirka 40-50 minuter tills grönsaken är klar. Det är mycket enkelt att bestämma om den önskade syltätheten uppnås. En liten bråkdel av hett sylt bör droppas på ett fat kylt i frysen. Om det inte sprider sig kan du ta bort pannan från elden.
  4. Tillsätt en kanelstång en kvarts timme innan sylt är klart. Den färdiga produkten kan göras mer enhetlig genom att avbryta den med en mixer, eller så kan du lämna den resulterande konsistensen.
  5. Det är nödvändigt att förvara orange-pumpasylt i kylen, eller korka det i sterila burkar efter att ha fiskat en kanelpinne från arbetsstycket.

Eftersom apelsiner bör göra pumpasyltet smakligare, måste frukterna vara doftande, saftiga och söta. För att inte göra ett misstag med valet i butiken bör du köpa citrusfrukter med en uttalad, konvex topp.

Läs också:stevia - vad är det

Steg för steg recept med citron

Citrusfrukter, olika kryddor och kryddor sätter perfekt på smaken av "Queen of the Gardens" i olika beredningar, som inte bara berikar deras vitaminsammansättning, utan också gör dem mer smakliga.

Så även de som inte gillar den här grönsaken kommer inte att bry sig om att smaka pumpa sylt med citron, som inkluderar:

  • 500 g pumpmassa;
  • 500 g socker;
  • 3 knoppar kryddnejlika
  • 3 ärter av kryddor;
  • 1 stor citron.

Progress:

  1. Skär apelsinmassan i små kuber, fyll med socker och lägg åt sidan i flera timmar (helst hela natten) så att sockret helt kan lösas upp i den juice som släpps ut.
  2. Rätter med pumpa i sin egen juice bör skickas till medelhög värme och koka i 30 minuter. Under tiden tar du bort plötsan från citronen lite (för smak), och tar frukten isär i skivor för att ta bort filmer och frön.
  3. Slipa de skalade citronskivorna i vall med en mixer, och skicka till pumpasyltet, tillsammans med kryddor och zest. Låt det koka i ytterligare 15 minuter.

Klar sylt kan torkas genom en sil så att den blir homogen eller rullas upp i sådana burkar. I detta fall, när arbetsstycket infunderas, blir pumpbitarna genomskinliga och kommer att lysa i ljuset med en vacker honungfärg.

Pumpasylt med torkade aprikoser

Många hemmafruar kallar denna skörd "aprikos sylt utan aprikoser." Efter att ha stått i mindre än en vecka får sylt inte bara en mjuk silkeslen struktur utan också en karakteristisk aprikossmak.

För en så intressant version av sylt du behöver:

  • 800 g pumpa (massa);
  • 400 g torkade aprikoser;
  • 400 g socker;
  • 1 citron;
  • 200 ml vatten;
  • 10 g pektin.

Handlingssekvensen:

  1. Tvätta torkade aprikoser under kallt rinnande vatten i ett glas kokande vatten så att det mjukas något. Skala citron, filmer och gropar.
  2. För pumpa massan genom en köttkvarn med en fin trådhylla, gör samma sak med mjukade torkade aprikoser och skalad citron.
  3. Koka sirapen från vattnet i vilket de torkade aprikoserna blötläggs och det receptbelagda sockret. Det är nödvändigt att värma vatten med sand tills alla kristaller har upplösts.
  4. Lägg sedan de malda ingredienserna i den söta lösningen, och omrör hela tiden så att arbetsstycket inte bränner, koka tills det är tjockt.
  5. Tillsätt pektin blandad med samma mängd socker i ett nästan färdigt sylt. Låt den koka i ytterligare en eller två minuter, så kan du fördela massan på den förberedda behållaren.

Det bör beaktas att pektin är annorlunda (citrus eller äpple), med olika gelkraft, och därför läggs det till sylt, först måste du vägledas av tillverkarens rekommendationer, beräknade per kilo råvaror.

Med äpplen

Tjock bärnstensfärgad sylt från äpplen och pumpor är kanske den sista förberedelsen som kan göras under den utgående sommarsäsongen. Men smaken på slutprodukten och enkelheten i beredningen tyder på att den tid och den ansträngning som spenderas är värt det. När allt kommer omkring, på långa vinterdagar kan du njuta av läckra bakverk fyllda med sådan sylt eller bara äta det med te.

Ingredienser för skörd:

  • 1 kg pumpa;
  • 1 kg äpplen;
  • 1,5 kg socker;
  • 200 ml vatten;
  • 1 citron (juice och zest);
  • 5 g slipad kanel.

preparatet:

  1. Skala äpplen och pumpa från skal och frön. Skär den resulterande massan i små kuber, och häll vatten, koka tills den är mjuk på låg värme under ett lock.
  2. Vänd den kokta massan till potatismos med hjälp av en sil eller en mixer, tillsätt socker, zest och citronsaft.
  3. Koka blandningen, häll och rör om kanel. Koka sedan, med jämna mellanrum, 30-40 minuter. Distribuera det färdiga syltet i sterila burkar, rulla upp och låt det svalna helt.

Pumpamassa och äpplen innehåller pektin, som inte bara ansvarar för den tjocka konsistensen av sylt, utan också ett naturligt konserveringsmedel, så att du kan minska mängden socker om så önskas. Detta påverkar inte den slutliga produktens hållbarhet.

Matlagning med kvitten

Kvitten har en syrlig smak och en ganska stabil konsistens, och rå pumpa är inte den mest utsökta produkten, men det är fantastiskt: om du kombinerar dem tillsammans kommer den färdiga godisen att bli helt fantastisk.

För att göra pumpa och kvitten sylt, behöver du:

  • 500 g pumpa (massa);
  • 300 g kvitten;
  • 500 g socker.

Tillagningsmetod:

  1. Skala och kvitten, skala, ta bort frön och skär dem i tunna skivor av ungefär samma storlek.
  2. Vik den beredda fruktmassan i en stor kastrull och täck med socker, blanda och låt stå i cirka tre timmar.
  3. När en tillräcklig mängd vätska släpps, sätta pannan på elden, koka vid låg kokning i en halvtimme till 40 minuter.
  4. Färdigt sylt kan bara läggas ut i burkar och dra åt med järnlock.

Frukt av pumpa och kvitten kan lagras perfekt i källaren när de rätta förhållandena skapas fram till våren, så du kan inte laga sylt i stora portioner, eftersom du alltid kan laga en burk med färska godsaker.

Användbart pumpasylt för Ducane

Till och med en diet är inte en anledning att förneka dig själv godis, särskilt om godis betyder välsmakande och hälsosam pumpasylt tillverkat enligt Ducane. Det kan också användas istället för högkalori-krämer i ett lager av kakor och andra bakverk.

Produktlista:

  • 500 g pumpa;
  • 75 g sötningsmedel eller efter smak;
  • ½ citron (juice);
  • 3 g vanilj;
  • 3 g kanel;
  • 3 g ingefära;
  • 3 g muskot.

Tillagningsmetod:

  1. Stek pumpan i små skivor (1-2 cm) med en liten mängd vatten tills den är mjuk. Tillsätt sedan sötningsmedlet, förvandla det till en kastrull med en handbländare i en kastrull, där det är stuvat.
  2. Häll citronsaft och kryddor i den resulterande massan. Koka sedan sylt på måttlig värme, omrör det hela tiden, till önskad densitet. Förvara den färdiga produkten i kylskåp i en glasbehållare.

Förutom de inte alltid användbara konstgjorda ersättningarna för socker finns det också naturliga ämnen med ett lågt glykemiskt index, som många gånger är sötare än sand. Dessa är stevia, agavesirap, xylitolbjörk och melass. Men användningen av honung vid beredningen av sylt undviks bäst, eftersom denna produkt inte rekommenderas att värmas upp.

I en långsam spis

Att laga pumpa sylt i en långsam spis är mycket lättare än i en kastrull eller handfat på kaminen. Åtminstone av anledningen till att du inte behöver blanda arbetsstycket hela tiden, av fruktan att behandlingen kommer att brinna.

För en halv liters burk med pumpa sylt behöver du:

  • 500 g pumpa;
  • 300 g socker;
  • 1 orange
  • 1 stort äpple.

Hur man gör pumpa sylt i en långsam spis:

  1. Riv massan av en pumpa.
  2. Skala äpplet från skalet och frönna, hacka på samma sätt.
  3. Ingredienserna viks i flera kapaciteter och strö med socker.
  4. När pumpa och äpple ger tillräckligt med juice, lägg till zest och apelsinjuice till dem, stäng locket på enheten och koka i syltläge i 40 till 60 minuter. Om en sådan funktion inte finns i programlistan, kan du använda andra alternativ: "Soppa", "Steamer", "Cooking".

När du lägger råvaror i en skål med flera kokare kan du inte fylla den mer än 2/3, eftersom grönsaker och frukter under värmebehandling kan öka i volym och hålla fast vid topplocket.

Pumpasylt är ett sätt att vänja barn och vuxna med söt tand till läckra och hälsosamma efterrätter. När allt kommer omkring kan en sådan obemärkt grönsak som kostar ett öre förvandlas till en gourmet-delikatess med citrus, aprikos eller kryddig arom. Var bara inte rädd för experiment och skapa djärva nya smaker.

Tillhörande programvara:Mer från författaren: