Oavsett fyllningens sammansättning beror juiciteten och aptiten på framtida pizza till stor del på basen. Rätt knådad jästdeig för pizza är nyckeln till en utsökt maträtt från det soliga Italien.
Materialinnehåll:
Grundläggande pizza deg recept
Nedan följer ett snabbt och enkelt recept för grunderna, som kräver implementering av:
- 200 g mjöl;
- 40 g smör;
- 120 ml mjölk;
- 15 g färsk jäst;
- en nypa salt.
Tillagningsmetod:
- Oljan smälts. Mjölken upphettas till 35 ° C.
- Jäst upplöses i mjölk, varefter olja införs i blandningen.
- I små portioner hälls mjöl i vätskan.
- Från den erhållna mjölmassan knådas degen och lämnas till "vila" i 30 minuter.
Pizzabas
Smördeg har en utmärkt struktur som gör att du kan ge den en mängd olika former och baka läckra produkter, inklusive pizza.
För att förbereda det behöver du:
- 50 g margarin;
- 250 ml vatten;
- 500 g mjöl;
- lite salt.
För att förbereda en delikat och doftande bas:
- Mjöl siktas på bordet i form av en bild, i dess centrum skapas en liten "krater", i vilken vattnet kyls i frysen.
- Sedan knådas den elastiska degen utan klumpar, rullas i form av en boll och placeras i kylen.
- Den böjliga margarinen, från vilken den längsgående stången bildas, skickas till frysen.
- Efter 2 timmar får degen också formen av en långsträckt stång i vilken margarin pressas in.
- Arbetsstycket rullas i längdriktningen mycket tunt så att det kan vikas 3 gånger.
- Därefter upprepas proceduren igen, varefter degen, vikta i tre, skickas under 1 timme till kylen.
Beklagar inte margarin för ett sådant test, eftersom det är tack vare fettet att det visar sig puff.
Mjölk snabb jästdeig
Degen, som tar bara 15 minuter att förbereda, består av:
- 500 ml mjölk;
- 1 kg mjöl;
- 30 g socker;
- 40 ml solrosolja;
- påse med torr jäst;
- en liten mängd salt.
Steg av förberedelser:
- 800 g mjöl siktas i en djup skål som blandas med jäst, salt och socker.
- Mjölk och solrosolja tillsätts gradvis i skålen.
- Knådningen av degen börjar, medan resterande mjöl tillsätts.
- Degen knådas tills den slutar hålla fast vid händerna. Sedan lindas den i fastfilm och skickas i 2 timmar i kylan.
Hur man gör på vattnet?
Snabb deg på vattnet sticker ut för sitt låga kaloriinnehåll och enkla knådning. Detta är ett bra alternativ för snabb bakning under kosten.
För att kunna utföra receptet måste du förbereda följande produkter:
- torr jäst - påse;
- socker - 15 g;
- vatten - 250 ml;
- salt - en nypa;
- olivolja - 20 ml;
- mjöl - 350 - 450 g (hur mycket kommer att ta).
Sättet att förbereda grunderna för en delikat pizza:
- Mjölet hälls ut i en djup skål.
- En depression görs i mitten av bilden för socker, salt, olivolja och varmt vatten.
- Jäst hälls i skålen och hälls med en sked vatten från det fyllda hålrummet i mjölet.
- Efter 5 minuter tillsätts jästlösningen till mjölmassan.
- Degen knådas i cirka 5 minuter på ett bord och placeras sedan i en skål, där den täcks med en handduk och lämnas i en halvtimme.
- När massan stiger 2 gånger krossas den och används som bas för pizza.
Torr jäst
Torr jästdej tillagad enligt detta recept är lämplig för pizza med vilken fyllning som helst.
Det kommer att krävas:
- mjöl - 400 g;
- socker - 30 g;
- salt - 3 g;
- torr jäst - ½ påse;
- solrosolja - 30 ml;
- ägg - 1 st .;
- vatten - ett halvt glas.
För att njuta av utsökt pizza som ett resultat:
- Salt, socker och jäst hälls i en skål med mjöl.
- Därefter läggs ett ägg och vatten till.
- Degen knådas tills klumparna försvinner.
- Efter en halvtimme, under vilken plastmassan vilar, pressas solroskött försiktigt in i degen med fingrarna.
Italiensk tunn jästdeig
Många är vana vid pizza på en tjock, mjuk skorpa. Men riktiga italienska pizzor kännetecknas av subtilitet och ömhet i basen.
Du kan skapa det från följande komponenter:
- 250 ml vatten;
- 2 gånger mer mjöl;
- 10 ml olivolja;
- påse med torr jäst;
- 3 g salt och socker.
Italiensk tunn deg framställs enligt följande:
- Vatten värms till 40 ° C.
- Bulkkomponenter blandas i en behållare och flytande ingredienser i en annan.
- Under konstant omrörning hälls vätskan i mjölblandningen.
- Degen knådas tills den är slät, varefter den slås i cirka 10 minuter, vilket ger plastmassan en karakteristisk mjukhet.
- En boll bildas av den resulterande massan, som lindas med en film och skickas till kylen under 1,5 timmar.
Frodig jästdeg
En annan variant av pizzjästdej som låter dig baka en frodig produkt med en luftig struktur.
För att köra receptet måste du förbereda:
- 550 g mjöl;
- 300 ml vatten;
- påse med torr jäst;
- 20 g socker;
- en nypa salt;
- en bunt solrosolja.
Tillagningsmetod:
- Uppvärmt vatten hälls i en skål.
- Socker, salt och jäst tillsätts i samma behållare.
- Efter noggrann blandning införs mjöl i vätskan och knådningen börjar.
- När det inte finns några klumpar kvar, fortsätter vi att knåda den mjuka, klibbiga degen till våra händer med solrosolja.
- Rulla degen till en bulle som vi flyttar i kylan i 1 timme.
På kefir
Som ett resultat av utförandet av receptet erhålls en vacker, elastisk deg.
Vid blandning kommer vi att använda:
- kefir - 200 ml;
- olivolja - 50 ml;
- salt - 5 g;
- socker - 7 g;
- torr jäst - ett halvt paket;
- mjöl - 400 g.
I processen följer vi algoritmen:
- Kefir hälls i en ren skål och upphettas något, varefter salt och socker tillsätts.
- Mjöl siktas in i en annan behållare, i vilken jäst tillsätts och varm kefir hälls långsamt. Degen knådas ordentligt.
- Efter 10 minuter tillsätts olivolja till mjölmassan, vilket gör den mer elastisk.
- Bulle placeras i en skål, täcks med en handduk och flyttas till kylan i 60 minuter.
Jästdeg för pizza i brödmakaren
Moderna elektriska apparater är utformade för att underlätta hushållsarbeten, inklusive det kulinariska området. För att brödmaskinen ska knåda degen måste du välja lämpligt program och lägg ingredienserna i rätt sekvens.
I vårt fall kommer vi att använda:
- 15 ml olivolja;
- ett glas vatten;
- 7 g salt;
- ett kilo mjöl;
- 5 g torr jäst.
Vid detta slutar värdinnan. Brödmaskinen själv kommer att knåda, men för tillfället kommer det att vara möjligt att förbereda fyllningen för pizza eller bara dricka te.
Snabb bas - som fluff
Ett snabbt recept på en bra pizzabas.
ingredienser:
- ett glas kefir;
- 100 ml solrosolja;
- jästpåse;
- en nypa salt;
- 20 g socker;
- 600 g mjöl.
Tillagningsmetod:
- Kefir blandas med olja, varefter den resulterande kompositionen uppvärms något.
- Salt och socker tillsätts till den uppvärmda kefir.
- I en djup skål blandas mjöl med jäst.
- Varm vätska hälls i spåret som görs i mjölet.
- Degen knådas till elasticitet och skickas till kylen i en halvtimme.
Som i ett pizzeria
För att njuta av en tillfredsställande produkt med bas, som i en pizzeria, är det inte nödvändigt att beställa den med hemleverans.
Det räcker för att förbereda:
- 350 g mjöl från mjuka vetesorter;
- 150 g durumvete mjöl;
- 300 ml vatten;
- 30 ml olivolja;
- 10 g pulveriserat socker;
- en nypa havssalt.
De viktigaste förberedelserna är följande:
- Vattnet upphettas, varefter jäst avlas i det, och sedan tillsätts olivolja till blandningen.
- I en djup behållare blandas siktet mjöl, salt och socker.
- Gradvis hälls vätska i bulkingredienserna.
- Degen knådas i cirka 10 minuter och lämnas sedan att "vila" i ett varmt rum i 1 timme.
- Efter att massan fördubblats ska den knådas och sedan användas för sitt avsedda syfte.
Mjuk och porös deg
Den porösa, luftiga pizzabasen kompletterar perfekt smaken på varje fyllning.
För att skapa det, använd:
- mjöl - 600 g;
- ägg - 2 st .;
- torr jäst - 6 g;
- mjölk - 250 ml;
- smör - en skiva;
- salt är en nypa.
Vid förberedelser rekommenderas att du utför följande åtgärder:
- Olja smälts över låg värme.
- Jäst föds upp i varm mjölk.
- Ägg körs in i en skål varm mjölk och jäst och salt tillsätts.
- Efter noggrann blandning införs det siktade mjölet i portioner.
- Händerna knåda degen som smält smör läggs till. Grunden går till "vila" i en halvtimme.
Så genom att känna hemligheterna för att förbereda en läcker och öm bas för pizza, kommer värdinnan kunna glädja familjemedlemmar och nära vänner med vackra bakverk hemma. Och tänk på er, utan speciella materialkostnader och behovet av att gå till en pizzeria.
