I artikeln placerade vi recept för jästdej på mjölk till pajer. När du har bekant dig med metoderna för att förbereda degen kan du självständigt baka eller laga läckra, helt hemlagade pajer med vilken fyllning som helst.
Materialinnehåll:
Klassiskt recept
Denna deg är lämplig för söta kakor, liksom kött och annan fyllning. Produkter kommer att bli fantastiska, rödiga, mycket aptitretande och välsmakande. Förberedelserna för testet är mycket enkla, så oroa dig inte för misslyckandet. Även nybörjande hostesses kommer att klara.
Ingredienser krävs:
- mjölk - 0,5 l;
- ägg - 2 st .;
- råjäst - 20 g;
- salt - 1 tsk;
- socker - 1,5 msk. l.;
- mjöl - 2,5-3 msk. (beror på äggens storlek);
- bakpulver - 1 tsk. eller 0,5 tsk läsk.
Om du använder läsk måste den förbehållas med några droppar vinäger eller citronsaft.
preparatet:
- Häll mjölk i en emaljerad kopp som kan tändas. Tillsätt socker och salt, rör om. Sätt mjölk på gas, värm upp till cirka 35 grader. I kombination med en kall vätska fungerar jästen inte som den borde, och degen stiger mycket långsamt.
- Lös upp jäst i mjölk, tillsätt en tredjedel av det beredda mjölet. Blanda väl, men om små klumpar kvar, oroa dig inte. Täck koppen med en påse, lägg på värme i 15 minuter. Opara börjar stiga, skum under denna tid.
- Slå äggen i degen efter en föreskriven tidsperiod, sätt bakpulveret (slacked bakpulver), lägg resten av mjölet.
- Häll lite mjöl på ett bord eller ett bräde, lägg degen på den, knåda med händerna i 5-7 minuter.Smörj sedan degen med en liten mängd solrosolja, lägg den i en handfat eller en stor skål, täck, låt den stiga.
För att göra en luftig jästdeig kan du inte börja arbeta med den omedelbart efter att du har lyft den, du måste sänka den tre gånger genom att klappa på händerna och bara starta ugnen från fjärde gången.
Smörjjästdej för pajer
Om du har surmjölk, skynda dig inte att hälla den, eftersom du kan lägga deg på den. Och produkten försvinner inte (det är samma pengar), och du kommer att glädja din familj med bakverk. Degen på surmjölk i pajer smakar samma som den som är gjord av färsk - den visar sig otroligt fluffig och öm.
Ingredienser krävs:
- sur mjölk - 0,5 l;
- ägg - 2 st .;
- mjöl - cirka 3 msk .;
- bakpulver - 1 tsk eller 0,5 tsk. läsk (i detta fall är det inte nödvändigt att släcka med vinäger, eftersom det i surmjölk finns tillräckligt med syra för att neutralisera alkalin);
- salt - 1 tsk;
- råjäst - 20-25 g;
- socker - 2 msk. l.
Steg av matlagning:
- Värm upp mjölken till 35-38 grader, upplös socker, salt och jäst i den. Blanda med hälften 1/3 av den föreskrivna mängden mjöl, lägg, täckt med cellofan, på ett varmt ställe (kan sättas på batteriet eller på en gasspis under vilken ugnen slås på). För att degen ska stiga krävs i genomsnitt 15-20 minuter. Du kommer att se hur smeten börjar skumma.
- Tillsätt ägg, bakpulver eller läsk, kvarvarande mjöl. Knåda degen med händerna, som en följd fastnar den inte så mycket på huden, men den borde inte vara för hård heller.
- Smörj handflatorna med solrosolja, torka av degen så att den inte torkar ut förrän den stiger (om oljan inte är smord, kommer en skorpa att visas på degen även under locket). Lägg degen i en djup behållare, täck, skicka för att höja.
Som beskrivits i det tidigare receptet måste du låta testet stiga tre gånger, men först från det fjärde kan du börja arbeta med det.
Matlagning i en brödmaskin
Att laga mat i en brödmaskin är ett riktigt nöje! Den här maskinen kommer att göra alla deg perfekt, värdinnan behöver bara ladda produkterna och du kan göra ditt företag. Vi erbjuder ett universellt recept som passar alla pajer och pajer.
ingredienser:
- mjölk - 0,5 l;
- ägg - 2 st .;
- rå jäst - 25 g;
- smör eller margarin - 50 g;
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- bakpulver - 1 tsk.
preparatet:
- Värm upp mjölken, upplös jäst, smör eller margarin i den. Häll bröd i en hink, tillsätt socker och salt, bakpulver och ägg.
- Sikt mjöl, skicka till andra komponenter.
- Ställ in jästdejsläget.
Det är allt. Brödmakaren blandar allt själv, knådar, i det kommer degen att höja ordentligt.
Torrt jästrecept
Torr jäst är lite lättare att använda än rå: du behöver inte mäta, lösa någonting. Blanda bara med mjöl, kombinera med mjölk, vänta på att degen ska laga mat, vilket inte blir värre än när du använder rå jäst. Det är därför de flesta moderna hemmafruar föredrar att använda torr jäst.
För testet behöver du följande produkter:
- mjölk - 0,5 l;
- mjöl - 2,5 msk .;
- ägg - 2 st .;
- torr jäst - 1 paket;
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 1 msk. l.;
- bakpulver - 1 tsk.
Släck den med vinäger om du använder läsk.
preparatet:
- Blanda jäst med 1/4 av den nödvändiga mängden mjöl. Värm upp mjölken, tillsätt mjöl och jäst, socker och salt till den. Blanda väl, täck med en plastpåse, låt varma i 15-20 minuter. Skummande massa säger att du kan göra testet vidare.
- Piska ägg, tillsätt bakpulver eller slackad läsk och resten av mjölet. Rör om och knåda sedan degen ordentligt med händerna, smörj den med solrosolja.
Låt degen höja. Tre gånger efter lyft måste du sänka, lätt klappa.
Smördeg
Du kan skapa jästdej till magnifika pajer även utan ägg. Det blir väldigt lätt, välsmakande.
ingredienser:
- mjölk - 0,5 l;
- mjöl - 2-2,5 st .;
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- solrosolja - 1/3 st.;
- torr jäst - 1 paket
Bakpulver krävs inte, eftersom det inte finns några ägg i receptet. Degen kommer att vara lätt att höja, den blir lätt och fluffig.
Steg för steg förberedelse av deg:
- Värm upp mjölken till 35-38 grader genom att blanda socker och salt i den.
- Mät ut cirka 1/4 av mjölet, bland det med torr jäst, lägg i mjölk. Rör om, låt stiga.
- Efter 15-20 minuter, när degen skummar väl, måste du hälla i solrosoljan, fylla i återstående mjöl, knåda.
Lägg degen i en djup skål, täck med ett lock eller påse, låt den stiga varm.
Hur man gör i mjölkpulver
Smaken på degen blir mycket intressant om du lägger den på mjölkpulver. En trevlig krämig nyans kommer att kännas. Du kan använda både vanligt mjölkpulver och spädbarnsformel. I båda fallen kommer ett utmärkt resultat ut.
ingredienser:
- pulvermjölk - 4 msk. l.;
- vatten - 2 msk .;
- mjöl - 2-5 msk.;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 1 tsk;
- ägg - 1 st .;
- bakpulver - 1 tsk;
- solrosolja - 3-4 msk. l.;
- torr jäst - 1 paket eller 25 g rå.
Tillagningsmetod:
- Värm vatten, tillsätt mjölkpulver i det, bland noggrant så att det inte finns klumpar. Tillsätt socker och salt, jäst om du använder rå. Rör om 1/4 del av mjölet (om jäst är torrt, bland sedan först mjölet med dem), lämna det under påsen på värmen i 15-20 minuter.
- Kör ägg i degen, tillsätt bakpulver, smör och resten av mjölet. Knåda degen, låt den höja 3 gånger, med 4 kan du börja laga pajerna.
Recepten som beskrivs i publikationen är universella för all bakning. Om du vill skapa mycket söta kakor kan du lägga till mer socker, du kan blanda russin eller torkad frukt i degen för rullar. När du behöver tillverka pajer fyllda med kött, ägg, fisk, kål, kan du lägga mindre socker, men du kan inte helt vägra den, för degen kommer att stiga så snabbt och bättre. Bon aptit!
