Vem gillar inte färska, luftiga, ömma heta munkar? Denna läckra delikatess kommer inte att lämna någon likgiltig! Det är dessa, smälter i munnen, munkar som endast erhålls av jäst. Donutjästdej kan tillagas enligt olika recept, men resultatet kommer alltid att vara detsamma - muffinen kommer att ätas direkt!
En viktig detalj - det får inte finnas något överflödigt mjöl på degen, annars kommer det att brinna under stekning.
Själva stekprocessen är densamma oavsett test.
Det består av följande steg:
- Värm en kittel eller en djup stekpanna och häll så mycket olja att munkarna i den flyter fritt utan att röra vid kittelns botten och väggar. Ta med oljan till 160o (en knappast märkbar rök bör komma från oljan).
- Stek donuts på båda sidor tills de är gyllene.
- Därefter ska munkar läggas ut på en skål som är täckt med en pappershandduk i flera lager. Överskott av olja absorberas i papperet.
- Strö lätt kylda munkar med pulveriserat socker. Du kan också täcka dem med någon konfektyrglasyr.
Materialinnehåll:
Klassisk jästdeg för mjölk munkar
För att tillverka donuts som i barndomen måste du knåda jästdej i mjölk.
Detta kräver följande produkter:
- 0,6 kg premiumvete mjöl;
- 260 ml mjölk;
- två ägg;
- 100 g smör;
- en tredjedel av ett glas socker;
- 1 msk. l. torr jäst;
- 1 tsk salt;
- vanillin - på spetsen av en kniv.
Steg för steg instruktioner:
- Värm upp mjölken lite, smält smöret och sval.
- Blanda alla ingredienser i en djup skål, täck med en ren handduk och ta bort till värme i ungefär en timme.
- När degen stiger och ökar volymen med två till tre gånger måste den försiktigt överföras till en yta beströdd med mjöl.
- Skär en bit deg och rulla den en halv millimeter tjock.
- Klipp muggarna med ett glas eller en speciell fördjupning. Gör ett hål i dem med ett glas.
- Rulla degen till en boll och lämna den kort för att lyfta. Rulla sedan ut igen och upprepa proceduren.
- Lägg de resulterande munkar på en bakplåt och låt den vara varm i en halvtimme.
- Du kan steka.
Hur man knådar på vatten
Deg på vatten är ett bra alternativ under fasta, när du vill ha en god, men mjölk är inte tillåtet. Dessutom är detta recept lämpligt för vegetarianer - det finns inga animaliska produkter i det.
Du behöver sådana produkter:
- en halv liter vatten;
- 650 g mjöl;
- 3 msk. l. socker;
- 1 tsk jäst;
- salt - ½ tsk
Matlagningsinstruktioner:
- Häll uppvärmt vatten i en djup skål, häll 2 tsk. socker, jäst och 250 g mjöl, blanda tills det är jämnt. Sätt i värmen i 1 timme.
- När degen kommer upp (bubblor visas), tillsätt salt och socker, mjöl till den, knåda lite klibbig deg. Låt degen vara varm i ytterligare en timme och täck den med en handduk eller film.
- När degen har lyckats väl, smörj in händerna med vegetabilisk olja.
- Forma en liten bit deg med en boll, sträck sedan lite och gör ett hål i mitten.
- Sprid munkar på en smord yta, låt den stiga i cirka 20 minuter. När munkarna ökar i volym kan du börja steka.
På kefir
På kefir erhålls de mest fluffiga munkar, eftersom det förutom jäst finns en jäst mjölkprodukt i den.
ingredienser:
- ett glas kefir;
- ett ägg;
- ett halvt glas socker;
- 25 g smör;
- 11 g jäst;
- salt är en nypa.
Hur man lagar mat:
- Kefir vid rumstemperatur, jäst, 1 msk. l. socker och 3 msk. l. blanda mjölet och låt det vara varmt i en timme.
- Tillsätt mjukt smör och ägg vid rumstemperatur till degen, tillsätt mjöl.
- Smörj händerna med vegetabilisk olja och knåda degen. Låt stå på varm i en halvtimme.
- Skär sedan degen i klimpar, gör ett hål i mitten, sträck ringarna. Lägg på en smord yta, låt den stiga lite.
- Du kan steka.
Donut Smördeg
Det enklaste sättet att köpa smördeg i butiken, det förenklar processen för att göra donuts mycket. Om uppgiften är att göra smördeg på egen hand måste du ha ledig tid och vara tålamod.
ingredienser:
- ett kilo mjöl;
- 350 g smör;
- 0,3 l mjölk;
- 60 g socker;
- torr jäst - 1 tsk;
- salt - 1 tsk.
instruktioner:
- Tillsätt socker i 100 ml varm mjölk, blanda, tillsätt 1 msk. mjöl och jäst. Rör om och håll varmen i 30 minuter.
- Häll resten av mjölken och saltet, blanda. Häll mjöl i delar under omrörning. Tillsätt 50 g olja, knåd i 15 minuter tills den är jämn. Täck med folie, låt stå i kylen i 3 timmar.
- Lägg resten av oljan (ska vara mjuk) på bakpapper, täck med ett pappersark och rulla det till ett rektangulärt lager. Lägg det i kylen.
- 15 minuter innan degen stiger, få oljan. Därefter får du degen, lägg på en yta beströdd med mjöl.
- Sträck degen i en rektangel och rulla den i ett 1 cm tjockt lager. Lägg ett lager olja på ena kanten. Täck smöret i hälften med den fria kanten på degen. Sedan hälften på vilken oljan läggs på toppen. Få tre lager av deg och två lager av smör.
- Kläm i kanterna. Rulla ut degen försiktigt 1 cm tjock. Samtidigt måste du tillsätta lite mjöl.
- Vik degen igen i tre lager (fukta överflödigt mjöl med en borste), täck med en film och kyl i en timme.
- Ta ut degen och rulla ut den igen, 1 cm tjock. Vik i tre lager och visp av överflödigt mjöl. Skicka till kylen och upprepa alla steg två gånger.
- Ställ degen i en timme i kylen efter den senaste rullningen. Rulla sedan ut och skär ut cirklarna med ett stort glas och hålen i dem små, utan att skära det i bitar. Du kan steka. Eller så kan du klippa ut cirklar, lägga sylt eller annan fyllning i mitten och klippa kanterna. Grädda vid en temperatur på 160 grader. 15-20 minuter.
Det snabbaste matlagningsreceptet
Detta recept för testet är användbart i en oväntad situation, när oväntade gäster kom, och det finns inga förfriskningar.
ingredienser:
- ägg - 2 st .;
- gräddfil - 3 msk. l.;
- socker - 3 msk. l.;
- soda - 0,5 tsk;
- mjöl - hur mycket kommer det att ta;
- kanel, vanilj, kardemumma - efter smak.
Steg för steg-åtgärder:
- Blanda ägg, gräddfil, socker och vanilj (kanel, kardemumma - vilket är mer som).
- Slå allt bra med en mixer eller visp.
- Släck soda med vinäger, häll i blandningen.
- Sikt mjöl och tillsätt lite under omrörning. Det bör visa sig degen på konsistensen av hemlagad gräddfil.
- Knåda degen väldigt bra, då kan du inte blanda den.
- Friterade munkar och sprider degen med en sked.
